Kotletter - samma maträtt som tillagas väldigt snabbt, i kombination med valfri sidorätt, det visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande.
Kycklingkotletter med havregryn är ett annat alternativ för att laga mat välsmakande, mjuka och frodiga kotletter.
Havremjöl kycklingkotletter - allmänna matlagningsprinciper
För att förbereda läckra köttbullar behöver du välsmakande och ordentligt kokt köttfärs. Naturligtvis kan du köpa en färdigt en i butiken, men för det första vet du inte exakt vad som ingår i dess sammansättning, och för det andra ser kotletter från det ut som samma bekvämligheter.
Köp först kyld kyckling, det spelar ingen roll vilken del du kommer att använda för att laga köttfärs. Du kan ta bara bröstet, klippa fileten ur det, eller så kan du tjuta lite och frigöra kycklingköttet från benen och huden helt. Förresten, om köttfärset inte bara innehåller den vita delen av kycklingen utan också det röda köttet från skena och låren, blir köttbullarna saftigare.
Tvätta den färdiga fileten, skär i bitar som är lämpliga för dig och vrid i en köttkvarn eller slip i en mixer.
Den andra huvudingrediensen i kycklingkotletter med havregryn är flingorna själva. Det finns inga svårigheter alls med deras preliminära förberedelser. Häll spannmålen med vatten eller mjölk och lägg åt sidan för att svälla.
Ägg används vanligtvis som bindemedel i kotletter, men semulina kan också användas.
För att göra kotletterna riktigt mjuka och samtidigt ha en gyllenbrun aptitretande skorpa, steka först dem över hög värme, sedan minska värmen, täck pannan med ett lock och sjuda lite, tillsätt två eller tre matskedar vatten.
Tillsätt dessutom lök, vitlök, kryddor, örter till köttfisken - och dina kyckling- och havremjölskotletter kommer att visa sig vara aromatiska, välsmakande och mycket saftiga.
Recept 1. Kycklingkotletter med havregryn
ingredienser:
• ett halvt kilo köttfärs;
• en tredje kopp havregryn;
• en liten lök;
• vitlöksklyftan;
• Provencalska örter, kryddor, salt;
• stekolja;
• ägg;
• mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Häll havregryn i en liten behållare, fyll med vatten i en mängd av ett halvt glas. Efter 15 minuter dränera överskottsvätskan, häll flingorna i köttfärs.
2. Skala löken och hacka i en mixer. Du kan klippa löken med en kniv, bara skivorna ska vara mycket små så att löken stekas med köttfärs och inte knasar.
3. Gnid vitlök.
4. Tillsätt vitlök och lök till det hackade flingorna.
5. Häll kryddor efter smak, salt och lite torkade Provence-örter här.
6. Knåda köttet under mycket lång tid och noggrant, slår och kastar det från tid till annan.
7. Vi bildar små bollformade kotletter med våta händer, rullar dem i mjöl.
8. Sprid kycklingkotletter på varm olja, stek på båda sidor.
Recept 2. Panerad kycklingkotlett med havregryn
ingredienser:
• 800 gram finhackad kyckling;
• 150 gram havremjöl;
• salt, peppar;
• ägg;
• 80 ml vatten;
• lök;
• vegetabilisk olja;
• brödsmulor.
Tillagningsmetod:
1. Lök finhackad, blanda den med ett ägg, vatten och havregryn. Ställ blandningen åt sidan i 20 minuter.
2. Vi vrider köttfärs från kycklingfiléen, saltar det och peppar.
3. Vi blandar båda massorna, köttfärs och havremjöl för att säkerställa att konsistensen är homogen.
4. Vi bildar kotletter från köttfärs så att de visar sig ha samma storlek, ta köttet med en sked.
5. Häll brödsmulor på en platt platta. Vi rullar kotletter i dem från alla sidor.
6. Smörj bakplåten med smör, sprid köttbollarna med ett jämnt lager.
7. Lägg bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 grader, grädda kycklingkotletter i 10 minuter på ena sidan.
8. Ta försiktigt bort pannan, vänd patties, sänk temperaturen till 160 grader, koka ytterligare 10 minuter.
Recept 3. Kycklingkotletter med havregryn och gräddfil
ingredienser:
• kilo köttfärs;
• ett glas havremjöl;
• lök;
• 250 gram gräddfil;
• 130 ml vatten;
• tre matskedar gryn;
• peppar, salt, koriander.
Tillagningsmetod:
1. Skala löken och gnida på ett fint rivjärn.
2. Häll havreflingor i 15 minuter med vatten, vrid ut, töm överskottsvätska.
3. Ta ut köttfärs i en skål, tillsätt hackad lök, havregryn.
4. Tillsätt gryn, salt, koriander och peppar till köttfärs.
5. Knåda grundligt köttfärs, låt det stå i 15 minuter så att semulina sväller.
6. Blanda igen, slå och kasta botten på skålen.
7. Forma små avlånga platta karameller, stek i varm olja på varje sida i 3 minuter.
8. Lägg de stekta kotletterna i en djup panna, häll gräddfil.
9. Ställ in medelvärmen, täck pannan med ett lock, låt sjuda i 5-7 minuter.
Recept 4. Frodiga havremjöl kycklingkotletter
ingredienser:
• 600 gram finhackad kyckling;
• lök;
• 200 ml mjölk;
• ett halvt glas havremjölflingor;
• 60 gram smör;
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja;
• mjöl;
• ägg.
Tillagningsmetod:
1. Häll ett halvt glas havregryn med mjölk, låt dem svälla i 20-30 minuter.
2. Lök finhackad i tärningar, sprid i en kastrull med smör, stek tills den är mjuk och lätt rodnad. Överdriv inte det så att det inte bränner ut och inte får en smak av bitterhet.
3. Separera äggulan från proteinet. Pisk proteinet för att bilda ett tjockt skum.
4. Blanda kylt köttfärs med stekt lök, svullna flingor. Knåda och slå det köttfärs så noggrant och så länge som möjligt så att de färdiga köttbullarnas konsistens inte blir löst utan fyllig.
5. Infoga det slagna proteinet i köttfärs, blanda igen.
6. Vi bildar kotletter av önskad form, rulla dem i mjöl.
7. Häll vegetabilisk olja på en torr stekpanna, värm den. Vi tänker det medelstora elden.
8. Vi lägger ut tårtorna jämnt, steker i 3-4 minuter på ena sidan, vänder sedan och kokar samma på andra sidan.
9. Laga så här tills fyllningen är över. Stekte kotletter överförs tillfälligt till en tallrik.
10. När allt är klart, lägg tillbaka alla småkakor i pannan, häll bokstavligen tre matskedar vatten. Täck med ett lock och låt sjuda under låg värme tills vätskan förångas - det gör köttbullarna särskilt mjuka och mjuka.
Recept 5. Kycklingkotletter med havregryn och fläsk
ingredienser:
• 300 gram finhackad kyckling;
• 300 gram malet fläsk;
• 100 gram havregryn;
• två ägg;
• två lökar;
• två vitlöksklyftor;
• en nypa soda;
• stekolja;
• 100 ml mineralvatten;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
1. Fyll flingorna med vatten, låt stå i 10-15 minuter.
2. Slip lök och vitlök, tillsätt i havregryn.
3. Blanda båda typerna av köttfärs i en stor skål: fläsk och kyckling. Det blir bättre om du gör dem själv från köttmassan och vrider den genom ett fint gitter.
4. Pisk ägg med peppar och salt.
5. lägg den blötade spannmålen med lök och vitlök, ägg i köttfärs.
6. Och nu är de viktigaste ingredienserna, tack vare vilka kotletterna visar sig vara mycket mjuka, saftiga och mjuka - det är läsk och mineralvatten. Vi släcker läsk med mineralvatten direkt ovanför köttfärs.
7. Rör om det hackade köttet ordentligt och knåd det länge så att massan är homogen.
8. Vi formar en stor köttboll, lindar den i film, lägg den i kylskåpet i 30 minuter.
9. Vi formar små kotletter från kylt köttfärs, steker dem i olja på båda sidor i 5-6 minuter tills de är rödiga.
Recept 6. Kycklingkotletter med havregryn och ost
ingredienser:
• 700 gram köttfärs;
• ägg;
• två potatis;
• 100 gram ost;
• 100 gram havregryn;
• tre matskedar majonnäs;
• solrosolja;
• mjöl;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
1. Så att havregryn mjukas och är klar att användas, fyll dem med en liten mängd vatten, låt den stå i 10-15 minuter åt sidan.
2. Vi lägger köttfärs i en skål, kör ägget i det, blanda.
3. Skala potatisen och gnugga den på ett mycket fint rasp, pressa den ur vätskan. Lägg till den hackade kycklingen.
4. Kryddat havregryn med salt och peppar, blanda med majonnäs.
5. Blanda köttfärs och havregryn. Massan ska vara mild och enhetlig.
6. Skär osten i små skivor.
7. Forma en tortilla av det köttfärsade köttet, lägg en bit ost i mitten och skulptera en rundig patty.
8. Ben varje köttboll i mjöl.
9. Stek på båda sidorna tills de är gyllene, minska sedan värmen, täck med ett lock och håll i ytterligare 5 minuter.
Recept 7. Kycklingkotletter med havregryn i krämig senapsås
ingredienser:
• ett kilo köttfärs från kycklingkött;
• 30 gram havregryn;
• lök;
• vitlök;
• olivolja;
• ägg;
• persilja blad;
• salt, kryddor;
• två matskedar senap;
• 140 ml grädde.
Tillagningsmetod:
1. Slip skalad vitlök och lök, hacka blad av persilja.
2. Blanda köttfärs med ägget, beredda grönsaker och örter i en djup skål.
3. Tillsätt salt och peppar efter smak.
4. Häll havreflingor med vatten, och överför dem till köttfärs efter att de sväller.
5. Blanda noggrant allt, bild småkakor.
6. Värm oljan i en kastrull, stek varje kotlett på båda sidor i 3-5 minuter.
7. Vi flyttar den färdiga produkten till en djup panna.
8. Häll såsen och bered den från vispad grädde med senap.
9. Stek i 10 minuter, häll såsen innan servering.
Havremjöl kycklingkotletter - tips och tricks
• Glöm inte att blötlägga havregryn, annars kommer de att kliva i färdiga kotletter och själva kotletterna blir inte saftiga och magnifika, som vi skulle vilja, men hårda med en obegriplig konsistens.
• Dina köttbullar kommer att vara frodiga om du lägger till läsk genom att släcka den med citronsaft eller mineralvatten.
• Kotletter är välsmakande och med en behaglig krämig smak om de stekas i smör eller en blandning av grönsaker och smör. Du kan också använda matolja eller ghee.
• Kakad kyckling tillagas mycket snabbt, så du behöver inte överdriva den på elden, bara steka i 3-4 minuter på ena sidan och samma mängd på den andra. Men om du inte är säker på att dina kotletter är klara, genomborra dem med en gaffel eller kniv, flödar genomskinlig juice - det betyder att du definitivt kan servera den vid bordet.
• Lök läggs nästan alltid till köttfärs, det gör kotletter mjukare och saftigare, men om du inte gillar smak, lägg den i en hackad eller stekt form så att den inte kännas i den färdiga produkten.
• Kycklingkotletter med havregryn kan serveras med vilken traditionell sidodisk du väljer. Det kan vara pasta, spannmål, grönsaker, sallader, grönsaksskivor eller potatismos.
