Att laga en läcker grill är en riktig konst.
Det mesta av framgången för detta företag ligger i rätt marinad.
Det är dock absolut inte nödvändigt att använda för detta några dyra och komplicerade produkter, för att utföra komplexa manipulationer.
Den enklaste grillmarinaden kan också ge ett utmärkt resultat.
Det är bara nödvändigt att välja rätt basprodukt, vilket gör köttet mjukt, saftigt, mättar det med smak och låter det laga rätt kebab.
Oftast väljs fläsk för denna maträtt.
Därför överväger vi matlagningsregler och recept för den enklaste fläskmarinaden.
De grundläggande principerna för beredningen av den enklaste marinaden för grill
För en enkel kebab måste du välja rätt - ganska ung och fräsch. Av slaktkroppsdelarna är livmoderhalsen bäst, där köttet blandas med fett. Om halsen är mycket fet, kan en del av fettet skäras bort. Fans av mager kebab kan välja en indrefilet. Benets övre delar, njurdelen kan också användas för stekning på träkol.
Som huvudkomponent i en snabb marinad för fläsk passar du:
- vinäger
- båge
- vin
- öl
- tomatpuré eller sås
- mejeriprodukter
- kiwi
- granatäpple och citronsaft.
Tekniken är enkel - kött skärs i små bitar, blandat med salt, kryddor och eventuella betningsprodukter. Ibland kokas marinaden tillsammans med salt och kryddor separat, sedan hälls köttet med denna blandning.
Betningstid - minst en timme eller två, eventuellt mer. Ofta grillade marinerade på natten.
Tillagat kött stekas över heta kol, det vill säga utan eld, placeras på en trådhylla eller strängas på spett.
Serveras med örter, grönsaker, smaksättning och såser.
Den enklaste marinaden för grillfest på vinäger
Vinäger är den traditionella basen för grillmarinad för ryssar. Det mjukar köttet väl och är bra för fettfläsk, eftersom det ger en viss surhet. Det viktigaste är att ta vinäger i mått.
Ingredienserna
Kilogram fläskhals
En matsked vinägeressens
Ett halvt glas vatten
En halv matsked salt
Svartpeppar, lök - valfritt.
Tillagningsmetod
Skär köttet i avlånga skivor.
Salt, peppar.
Om lök används måste de skäras på något sätt och läggas i köttet.
Späd vinäger med vatten, häll kött.
Låt marinera i två timmar. Åtminstone en gång under denna tid måste köttet blandas.
Innan stekningen är bitar av kött ganska tätt gängade på spett och grillad över heta kol, vilket förhindrar elden att dyka upp - för att släcka den med vatten.
Vänd för att steka jämnt på alla sidor. Ta bort från värmen när grillen är brun.
Ett utmärkt garnering för sådant kött är färska lökar, gurkor, tomater.
Lökjuice - basen för den enklaste kebabmarinaden
Lökbaserad marinad mjukar och aromatiserar kött, medan den inte torkar den och förstör inte fiberstrukturen. Du kan använda en sådan marinad för fjäderfä, ungt nötkött och naturligtvis för fläsk. Lök bör tas vit, dess juice är mer bitter och mättad.
Ingredienserna
Fläskkött - svin, hals, njure - ungefär ett kilogram
3 stora lökar
2-3 lagerblad
Ofullständig matsked salt
En matsked vegetabilisk olja
Nymalet svartpeppar - en nypa.
Tillagningsmetod
Skär köttet i bitar som är lämpliga för grillning.
Hacka löken i massa med en mixer, kniv eller köttkvarn.
Salt den resulterande massan, tillsätt en nypa peppar för smak, häll olja och lägg lagerblad.
Om lite tid förväntas för betning, kan blandningen värmas något upp i en mikrovågsugn till ett varmt tillstånd, då kommer smaken att tränga igenom köttet snabbare. Täck behållaren när den värms upp.
Sänk ned köttbitar i marinaden, blanda, rengör på ett svalt ställe.
Efter två timmar kan köttet stekas. Det måste borsta något från marinaden om spett används. Om det stekas på en trådhylla kan du lägga en lite pressad lök från marinaden mellan köttstyckena, den kommer att stekas.
Den enklaste och snabbaste tomatbaserade fläskmarinaden
Tomatpasta, tomatsaft, olika såser, inklusive ketchup, är en utmärkt bas för grillmarinad. Syra mjukar köttens fibrer, efter en sådan marinad är den perfekt brunad, och inuti den förblir saftig och öm. Om du använder tomatpuré eller juice, är det tillrådligt att lägga till ljusa kryddor och smaksättningar till marinaden. En färdiggjord tomatsås, ketchup har redan en uppsättning kryddor. Du behöver bara välja rätt beroende på din smak - mer kryddig, kryddig eller sötaktig. En sådan marinad är lämplig för fläsk revben.
Ingredienserna
Fläskben eller hals - ett kilogram med en liten
Ett glas tomatsaft eller ett halvt glas tomatpuré, vilken som helst sås
Salt efter smak beroende på dess tillgänglighet i tomatprodukter
Kryddor, kryddor är också enligt din smak - du kan använda svart och röd malad paprika, koriander, basilika, kryddnejlika, muskotnötter, rosmarin.
Tillagningsmetod
Skär köttet i stora bitar, hacka revbenen.
Häll tomatkomponenten i en skål. Tillsätt salt och kryddor beroende på smak.
Sänk ned bitar av kött i såsen, bland noggrant, belägg varje bit med blandningen.
Låt marinera i en timme. Smaka på såsen, tillsätt salt. Om sås inte alls är sur - detta händer med vissa sorter av tomatpasta, tillsätt några droppar vinäger eller citronsaft till den.
Stek köttet på ett lämpligt sätt i slutet av marineringsperioden.
Det enklaste sättet att laga marinerad fläsk på konserverade tomater
Saltade eller inlagda tomater innehåller stora mängder syra. Det utsöndras antingen under jäsningsprocessen om tomaterna saltas på vanligt sätt, eller finns tillgängliga där tack vare vinäger, detta gäller inlagda frukter. För fläsk kan du bara ta några tomater från en burk och lite saltlake, justera smaken med kryddor och snabbt marinera köttet - i stort sett utan extra kostnad.
Ingredienserna
Fläskkött - cirka ett kilogram av någon lämplig del av slaktkroppen
3-4 saltade eller inlagda tomater - de måste vara mycket mogna och mjuka
Ett halvt glas pickle eller marinad från tomater
En matsked vegetabilisk olja
En blandning av paprika eller annan smaksättning efter smak.
Salt - ungefär en tesked, kanske mer.
Tillagningsmetod
Placera hackad fläsk i en skål eller panna.
Ta bort tomater från burk, ta bort skalet, knåda bra. Du kan använda en gaffel eller kniv om frukterna håller sin form väl - hacka dem med en mixer.
Lägg tomatpuré till köttet, häll saltlaken där också.
Peppar, salt, blanda.
Efter en timme måste du prova marinaden. Om det är lite syra, lägg till citronsyra. Om det finns lite salt, tillsätt salt. Om det visade sig vara för salt, tillsätt en nypa socker. Häll också in vegetabilisk olja, blanda igen och lägg i kylan.
Shashlik framställd på en sådan marinad kan serveras med lökringar, inlagda eller saltade grönsaker - samma tomater, paprika, gurkor.
Semesteralternativ - champagne som den enklaste fläskmarinaden
Om det fortfarande finns en markflaska champagne efter semestern - kommer det att bli snabbt att förbereda en shish kebabmarinad för fläsk. Dessutom kan festen fortsätta på grillen, i naturen, eftersom den champagnebaserade marinaden inte bara är enkel, utan också mycket snabbverkande. Dricksbubblor hjälper marinadbeståndsdelarna att snabbt penetrera köttfibrerna.
Ingredienserna
Lågfett fläsk - cirka 800 gram, om mer, öka mängden ingredienser
En halv matsked salt
Kryddor valfritt - svartpeppar, krydda, basilika, torr eller färsk dill
Ett stort glas champagne - cirka 200 gram
Lök när som helst.
Tillagningsmetod
Skär köttet i små bitar
Salt, tillsätt alla kryddor.
Om lök används, skär i ringar och tillsätt köttet.
Lägg bitarna i en bred panna eller kopp, både en plastbehållare och en glasburk är lämpliga - om du planerar att åka utomhus kan du inte flytta det inlagda köttet, men ta det genast i denna behållare.
Häll köttet med champagne, pressa lite,
Efter en timme kan du redan steka - under denna tid mjukas köttet och blir mättat med smak.
Citron plus lök - en av de enklaste kebabmarinaderna
Lökens skärpa och smak, syran och citronens doft - det visar sig vara en utmärkt kebab, inklusive fläsk. Att laga mat är mycket enkelt: allt måste klippas och vikas och läggas till smaksättning. Det enda negativa - han behöver marinera lite mer, minst 3-4 timmar. Men resultatet är värt det: köttet är mjukt, mjukt, aromatiskt.
Ingredienserna
Cirka ett kilo mjuk icke-fläsk
3 stora lökar
2 citroner, helst med en tunn hud
En matsked salt utan topp
Kryddor efter önskemål - svart och röd malad paprika är mycket lämpliga.
Tillagningsmetod
Blanda det hackade köttet med salt och kryddor, låt stå i ett par minuter.
Under tiden skalar du löken och skär den i tunna ringar eller halva ringar.
Också tunt skurna citroner, bara det är inte nödvändigt att ta bort huden - eteriska oljor ger en extra behaglig touch.
Lägg några cirklar citron på botten av de breda diskarna. Det övre lagret med kött, lökringar på den.
Lägg igen en rad citronskivor, kött, lök. Lägg till toppen. Det är lämpligt att komplettera, som börjat, med citroner.
Tryck på den resulterande massan, du kan till och med sätta en platta och sätta förtryck.
Efter 3 och helst 5-6 timmar kan grillen stekas. Om detta görs på en trådhylla kan du överföra hela lager av kött och lök från diskarna och ta bort citronen.
Servera med färska eller bakade grönsaker också på grillen.
Hällt och gjort - den enklaste marinaden för kefir-fläsk
Surmjölkprodukter är den erkända basen för marinad för grill från kyckling, kanin, nötkött och fläsk kommer att fungera bra med det. Det är dock tillrådligt att ta bitar där det inte finns några stora lager av fett, annars fett i kefir blöter och förlorar sin form. Njurpartiet, indrefilet och andra måttligt smala slaktkroppar passar här som kött.
Ingredienserna
Cirka ett kilo fläsk utan fett
Två glas kefir eller yoghurt, naturlig yoghurt
Matsked salt utan bild
Två stora lökar
Lågblad, kryddärtor, malad peppar.
Tillagningsmetod
Köttet hackas ganska grovt
Lökar hackade i kuber eller fjärdedelar.
Sätt lök, salt, kryddor till köttet, blanda.
Häll kefir, blanda igen och låt marinera i svalna i två timmar.
Stek över kol, servera med färska eller konserverade grönsaker, persilja, basilika.
Tricks och hemligheter för att göra de enklaste grismarinaderna för griskött
Fläsk är fettkött, så det är lämpligt att göra marinaden sur. Undantaget är lökjuice, som i sig är ganska skarp, men du måste ta mycket lök och uppnå en stor mängd juice.
För sur marinad kan korrigeras med några sockerkorn eller en halv tesked honung.
Om du är rädd för att syran korroderar mjukt mjukt kött, tillsätt en sked olja.
Innan du stekar fläskkebaben på vinäger, tomat, häll ett kycklingägg i köttet och blanda noggrant, då kommer inte den skyddande filmen av protein att låta kebaben torka ut.
Du måste laga marinad och picklingkött i en emalj- eller glasskål, behandla plast med försiktighet och undvika emaljkokkärl.
