Jordgubbsäsongen fortsätter, och det är svårt att hitta en person som skulle förbli likgiltig mot detta doftande bär. Och om vissa människor är allergiska mot trädgårdsbär, orsakar vilda jordgubbar alla extremt trevliga känslor.
Idag talar vi om hur man sparar jordgubbar för vintern.
Användbara egenskaper hos bär
Jordgubbar har länge varit vördade av människor för sina läkande egenskaper. Detta bär innehåller ett fantastiskt vitaminkomplex samt flavanoider och syror (pantotensyra och folium). Dessutom finns en stor mängd askorbinsyra och P-aktiva föreningar i bäret, vilket ger den den ljusaste färgen. Vitamin P är ganska sällsynt i naturen, och dess representation i bäret är av särskilt värde, och ju mer mogen det är, desto mer användbart.
Folinsyra främjar produktionen av röda blodkroppar, och dess stora närvaro i bäret gör jordgubbar till det viktigaste verktyget i kampen mot anemi.
Bäret innehåller också ett stort antal användbara spårelement och mineraler, bland vilka det finns:
kalium;
fluor;
jod;
koppar;
järn.
När det gäller det sista spårämnet är dess innehåll i jordgubbar ännu högre än i ett äpple. Därför är det inte förvånande att detta läckra bär tar sin rättmätiga plats i kataloger med medicinalväxter.
Vilda jordgubbar hjälper mycket vid behandlingen av följande sjukdomar:
ischemi;
gikt;
ländryggssmärta;
de flesta njur- och leversjukdomar;
saltmetabolism störningar.
De gynnsamma egenskaperna hos detta bär känns helt och hållet välförtjänt inte bara av folk, utan också av officiell medicin.
Jordgubbsblad är också utrustade med stort värde, på vintern kan de till och med ersätta bär. I forntida tider, speciellt förberedd för jordgubbsäsongen, och när det kom, var människor tvungna att äta minst 5 glas dagligen, eftersom detta är ett utmärkt förebyggande mot många sjukdomar.
Nuförtiden är det naturligtvis osannolikt att många har råd att äta så mycket. På marknaderna och i butikerna är bäret på intet sätt billigt och jordgubbsrester växer långt ifrån alla. Därför är hoppet bara på trädgårdsbäret och olika förberedelser.
Hur man sparar vilda jordgubbar
Skörden jordgubbar utförs vanligtvis i torrt väder, före lunch. Närvaron av dagg eller fuktighet efter det förflutna regnet är full av utseendet på råtta. Berry rekommenderas inte att hälla upprepade gånger från en behållare till en annan. Huvudtillståndet är snabb hypotermi.
Jordgubbar tolererar inte långvarig lagring, men om du placerar det i kylskåp med No Frost-zonen eller vid en temperatur på 0-2 ° C och en fuktighet på 95%, kan de förvaras i upp till 7 dagar. Naturligtvis, med varje ny dag, kommer smaken på bäret att försämras, så det är bäst att frysa jordgubbar omedelbart efter skörden.
Hur man sparar vilda jordgubbar för vintern
Det finns tre alternativ för frysning, där det maximala antalet användbara egenskaper för detta bär kommer att bevaras. Men det måste först vara väl förberedt. Mogna bär ska rengöras från stjälkarna och tvättas i duschen och sedan spridas ut i ett tunt lager på servetter eller tidningar så att de torkar ut.
1. Bär läggs i portioner på pallar och fryses och hälls sedan i en påse eller plastbehållare.
2. Sedan måste jordgubbarna stansas med en mixer eller malas genom en sikt, varefter de läggs ut i små formar och frysas. Efter att bärpureen har härdat läggs den ut från formarna och överförs till en behållare för långvarig lagring. Om du lägger till lite socker i puréen kan du få utsökt fruktglass.
3. Socker hälls i en andel av 1 kopp per 1 kg bär, varefter det fryses i små portioner i plastpåsar.
Om bären är små är det lättare att torka dem med löv och använda på vintern som ett helande te. För torkning är alla bär inte i gott skick, med undantag av övermogna. De kommer över, bortskämda bär och strö elimineras. Sedan läggs de ut i ett tunt lager på en bakplatta och torkas i flera ugnar vid temperaturer upp till 50 ° C.
Bär kan också läggas direkt på ett lager blad och torkas tillsammans. Därefter hälls de i en papperslåda och appliceras vid behov. Till exempel kan de krossas och läggas till allt te, bryggas separat, användas som tillsats till glögg med mera.
Hur man sparar jordgubbar utan matlagning: skörd med socker
Du kan också spara jordgubbar för vintern om du rasper det med socker. Denna metod görs enligt följande:
omedelbart efter skörden tvättas och torkas bären;
ta bort ruttnade bär och gröna korsblommor;
färdiga jordgubbar somnar i förhållandet 1 kg bär per glas socker och mal manuellt eller genom en mixer;
Sedan sprider vi den resulterande blandningen i formar och fyller den i 0,5 behållare, plastflaskor är perfekta. Allt, desserten är klar!
Om socker tillsätts lite mer kan en sådan efterrätt lagras i kylskåpet och utan frysning och det kommer att se utåt på färskt sylt.
Hur jordgubbar hålls färska: värmebehandling med socker
För att massan ska komma ut mer homogen och lagras bättre måste jordgubbar underkastas värmebehandling. Det handlar inte om kokning, som vanligt sylt, du behöver värma upp till 60 ° C.
Efter skörd måste jordgubbar beredas på ett vanligt sätt: skott, val av sepal och hälla i en behållare.
Sedan, med hjälp av en trästöd, knådas bären tills juicen är tom, varefter pannan ställs in på låg värme. Under tillagningen måste du gradvis tillsätta socker, och det ska tas i massa två gånger mer än bär.
Efter att allt socker har lösts bort tas pannan med bär från kaminen, hälls i rena burkar och täckes med polyetenlock. Den kylda blandningen kan förvaras i kylen under vintern.
Vilda jordgubbar som skördar för vintern: förbereda sylt
Detta doftande bär ger också utmärkt sylt. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i ditt kylskåp kan du också göra sylt från jordgubbar för vintern. Naturligtvis kommer den att förlora en del av sina gynnsamma egenskaper i jämförelse med frysta bär, men dess utmärkta smak och arom kommer att bevaras.
För sylt behöver vi socker (två gånger mer än jordgubbar), vatten och en emaljerad behållare. Tillagningsprocessen i sig ser så här ut:
1) Häll hälften av allt socker i behållaren och fyll det med vatten, sätt sedan på svag värme så att sockret kan smälta;
2) vi fyller på jordgubbar och får massan att koka. Sedan eldar vi minst och kokar bären i ytterligare 5-7 minuter;
3) tillsätt den andra hälften av socker och blanda med sylt tills det är löst, ta sedan av pannan från värmen;
4) Efter att bären har svalnat helt måste de åter ställas på låg värme och koka upp. Denna procedur måste upprepas flera gånger till.
Att laga mat över låg värme är nödvändigt så att bären behåller sin integritet. Den sista kokningen kommer att vara lite längre (upp till 10 minuter), varefter sylt hälls i rena steriliserade burkar och rullas upp med samma lock. Det kan förvaras utan kylskåp, på en hylla eller i ett skafferi.
