Mjukt fläskmassa ger mindre problem än annat kött, och om du använder nyfångade enheter som en multicooker, är allt extremt enkelt. Tja, smaken på skålen beror på det valda receptet, den exakta efterlevnaden och naturligtvis av kvaliteten på utgångsprodukterna.
Kokt fläsk i en långsam spis - allmänna principer för beredning
• Fläsk måste förberedas ordentligt innan du ställer. Massan tvättas i kallt vatten med en hel bit. Torka sedan och inspektera försiktigt. Det får inte finnas små fragment av frön kvar i den. Sedan med en skarp kniv skärs av alla filmer och resterna av senorna. Fett kan inte skäras. Klipp ut enligt receptet, men om det inte finns några tydliga instruktioner, klipp ut efter eget gottfinnande. För att göra fläskskivorna mjukare, skär köttet vinkelrätt mot fibrerna.
• Du kan steka fläsk i en långsam spis både oberoende och med andra produkter. Ofta läggs grönsaker, ananas eller svamp till köttet, både färska och torkade.
• Läget "Stewing" på en multicooker används inte bara för att förbereda fläsk till en sidorätt, utan också för oberoende rätter, som grytor, chinachs eller snacksrulle. I en långsam spis kan du laga hemlagad gryta.
• "Multi-pan" låter dig gryta kött utan mycket krångel. Allt som behövs för matlagning: mat, en kniv, en skärbräda och några extra skålar. Pasteurisering av grytor i burkar kan göras i en långsam spis på "Stew".
Kokt fläsk i en långsam spis med grönsaker och svamp - "Ragu"
ingredienser:
• fläskmassa - 800 gram;
• två matskedar plommonsylt;
• lökhuvud;
• 40 gr. torr svamp;
• 120 ml rött vin (torrt);
• en stor morot;
• petioleselleri - 230 gr .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• en sked mjöl;
• en uppsättning "provensalska örter" - 1 msk. l.;
• en tesked kumminfrön;
• fem matskedar oliv eller raffinerad olja av hög kvalitet;
• slipad paprika, söt - 1 tsk.
Tillagningsmetod:
1. Skölj massan och torka av den med en pappershandduk. Skär fläsket i små kuber, lägg i en skål. Strö över provensalska örter och söt paprika. Peppar, tillsätt salt till din smak. Rör massorna och lägg skålen åt sidan en stund.
2. Skölj svampen väl och fyll dem med varmt vatten.
3. Skär selleri i tunna ringar, vitlökskivor och morötter i små remsor. Hacka löken så fint som möjligt.
4. På den "rostade" lätt varma hälften av olivoljan och stek de hackade grönsakerna i den tills de är helt mjukna.
5. Lägg grönsakerna i en separat skål och häll den återstående oljan i skålen och stek grisköttet i den lite.
6. Kläm ihop blötade svampar och sätt på köttet.
7. Tillsätt sauterade grönsaker, kumminfrö och häll alla 500 ml varmt vatten.
8. Slå på multikokaren i 1 timme och 50 minuter, ändra läget "Stekning" till "Släckning" -funktionen och koka med locket stängt, rör ibland skålens innehåll. Tillsätt 20 ml innan tillagningen, plommonsylt och vin.
9. Strö allting med mjöl i slutet av tillagningen, men omrör försiktigt och koka snabbt upp.
10. Servera med eventuellt garnering.
Bräserad fläsk i en långsam spis - "Beer Loaf Snack"
ingredienser:
• ett kilo fläskmassa (hals);
• 150 gr. valnötkärnor;
• färska champinjoner - 150 gr .;
• två lökar;
• 50 ml sojasås, alltid mörk, sås;
• fettkräm - 60 ml;
• tre vitlöksklyftor;
• 100 ml mörkt öl;
• två matskedar vete mjöl;
• två små nypor markkoriander.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta fläskhalsen, torka väl. Skär köttet vinkelrätt mot fibrerna i tunna lager och slå var och en med en kulinarisk hammare.
2. Överför de hackade fläskstyckena i en skål, saltas lätt och häll var och en med sojasås. Placera en halvtimme på en kall plats.
3. Finhacka löken och stek i en skål i solrosolja tills den är mjuk, sval.
4. Skär valnötkärnorna med en kniv så fint som möjligt. Skär champinjonerna i små bitar, desto mindre desto bättre.
5. Blanda den kylda löken med svamp och nötter. Tillsätt krossad vitlök. Tillsätt lite salt, häll koriander, mjöl och blanda alla ingredienserna.
6. Ta bort fläsket från kylen och lägg bitarna på bordet i ett kontinuerligt lager. Det bör inte finnas några mellanrum mellan bitarna.
7. Fördel fyllningen jämnt över köttet. Förpacka med en rulle och dra på flera ställen med kulinarisk tråd eller garn.
8. Överför rullen till bryggskålen, häll ölet och kör alternativet ”Braising” på multikokaren i en timme.
9. Lägg den färdiga rullen på ett serveringsfat, ta bort trådarna och skär i tunna cirklar.
Georgisk kokt fläsk i en långsam spis med grönsaker - "Chinakhi"
ingredienser:
• fläsk (massa med fett) - 500 gr .;
• en medelstor aubergine;
• chef för en bitter lök;
• 450 gr. potatis;
• en peppar paprika;
• fyra vitlöksklyftor;
• flera grenar av koriander, persilja, dill, basilika;
• tre mogna tomater;
• kryddor - till din smak;
• 72% smör - 30 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i små bitar. Det är inte nödvändigt att skära fett, det räcker med att ta bort täta filmer och resterna av senor.
2. Överför grisköttet till kokplattan och strö köttet med kryddor valda efter din smak.
3. Skär tomaterna tvärs på sidan av stjälken. Skåll med kokande vatten och skala försiktigt. Skär en tomat i små skivor och överför till kött. Slipa de andra två på samma sätt och lägg i en separat skål.
4. Kör "multicooker" i "Stewing" -läge i en timme och koka fläsket under det stängda locket.
5. Skär alla gröna och vitlök så små som möjligt, blanda. Tillsätt finhakad lök, mjukat smör. Salt, peppar lätt, kan du lägga till lite "För kött" kryddor.
6. Skär aubergine i två bitar och skär var och en igen, men skär inte till slutet. I skärningarna lägger du fyllningen av gröna, hur mycket kommer att passa.
7. Skär den skalade paprikaen i stora bitar, hacka den återstående löken i remsor. Skär potatisen i stora skivor.
8. Efter en timmes stuvning, lägg ett lager potatis ovanpå köttet. Lägg lök på den, fyllningen kvar från aubergine och paprika. Sätt aubergine och lagda tomater i det sista lagret.
9. Stäng locket igen och slå på släckningen i en timme.
10. Blanda den färdiga skålen väl och strö rikligt med finhackade gröna.
Kokt fläsk i en långsam spis med katrinplommon för att garnera
ingredienser:
• 800 gr. fläsk (massa);
• cirka 60 ml sojasås, endast ljus, sås;
• en stor morot;
• paprika - 2 st .;
• bitter stor lök;
• kryddblandning "För kötträtter";
• 200 gr. snittade katrinplommon.
Tillagningsmetod:
1. Skär den tvättade, torkade och torkade massan i medelstora bitar.
2. Skölj sviskerna väl och skär varje bär i hälften.
3. Rita morötter på ett grovt rivjärn. Hackade frön och lökhack med smala halva ringar.
4. Blanda en halv liter filtrerat dricksvatten med sojasås. Lägg till kryddor. Rusa inte till salt, ta först ett prov. Vanligtvis är salt i sojasås tillräckligt.
5. Häll två matskedar icke-aromatisk vegetabilisk olja i matlagningsbehållaren. Lägg griskött i det. Lägg på lök med morötter, paprika och slutligen svisker.
6. Häll i vatten blandat med sojasås och kryddor och stäng locket på multipannan.
7. Välj alternativet "Släckning" på panelen, ställ in timern i en och en halv timme och slå på den.
8. Servera den färdiga skålen med vilken sida som helst. Griskött enligt detta recept går bra med potatis, pasta, ris eller kokt blomkål.
Kokt griskött i en långsam spis med ananasost
ingredienser:
• fläskhals - 600 gr .;
• koppar konserverade ananas - 4 st .;
• 150 gr. Rysk ost;
• en halv stor sked med bryggt senap.
Tillagningsmetod:
1. Skär fläsket över fibrerna så att fyra bitar kommer ut. Slå av var och en, lägg i en skål och häll sirap från en ananasburk. Lägg lasten ovanpå och lägg den i kylan i fyrtio minuter.
2. Lägg sedan köttstyckena på botten av kokplattan och lägg ananas på varje ring. Gnid osten i en stor smula.
3. Späd senapen i ett halvt glas vatten. Häll blandningen med kött och koka en timme på "Stew".
Bräserad fläsk i en långsam spis - "Homemade Stew"
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläskmassa (benfritt);
• tre blad av lavrushka;
• tio ärter med svartpeppar;
• en och en halv teskedar litet bordsalt.
Tillagningsmetod:
1. Vattentvättat kött, skär i små bitar. Se till att förklippa resterna av filmerna och senorna från massan. Tunna fettlager kan finnas kvar.
2. Lägg griskött i en långsam spis, tillsätt de tvättade bladen med persilja, ärtor peppar och salt, blanda.
3. Sänk ned luckan och lås handtaget. Ställ in matlagningsläget "Bönor" på panelen. Ställ in trycknivån på 3, timern stannar efter 2 timmar.
4. Efter att programmet har stannat öppnar du locket och överför grytan till sterila glasbehållare, som är täckta med kokta lock.
5. Tvätta bryggpannan och placera fyllda behållare i den. Håll behållarna med locket stängt i 40 minuter.
6. Dra sedan försiktigt ut den och rulla den ordentligt. Placera burkarna på filten med locken nedåt och linda in ordentligt. Förvara den tills den är sval.
7. Förvara hemlagad gryta i kylen eller källaren.
Långsamkokt fläskgryta - matlagningstips och tricks
• Till och med långvarig stuvning i en långsam spis kommer inte att mildra grova filmer och senor kvar på köttet. Försök därför att ta bort alla onödiga så bra som möjligt. Om du gillar magra rätter, ta bort fett.
• Champignons kan ersättas med alla färska svampar: ostronsvamp eller skog.
• Torra svampar kan inte blötläggas utan kokas i en kvarts timme. Efter det ska de vara väl tappade svampbuljong och pressa något.
• Om du behöver lägga till vatten i matlagningsdisken kan den ersättas med buljong eller grönsaksbuljong. Det kommer att ha en rikare smak.
• Förpackad hemlagad gryta endast i steriliserade burkar och täck med sterila lock innan pastörisering. Om behållarna inte passar in i din multicooker, pasteuriserar grytan på en eld.
