Att prata om fördelarna med russin är onödigt.
Denna produkt är mycket populär och har bara positiva aspekter. Om vingården är nöjd med skörden kan du förbereda russin för framtiden.
Hemma är detta inte svårt. Det finns många sätt och i motsats till vad man tror är det inte bara russin som används för torkning. Druvsorter med frön kan också beredas. De är fantastiskt lämpliga för kompott, de kommer säkert att glädja dig på vintern och våren, när kroppen särskilt behöver vitaminer.
Hur man gör russin från druvor hemma - allmänna principer
För beredning av russin kan du använda alla druvor, men helst mogna. Från sura och omogna bär erhålls en lågklassig produkt.
Grundläggande regler:
1. Druvor ska endast skördas i torrt väder. Om bären är mättade med fukt, torkar russin inte bara ut under lång tid, utan kvaliteten på produkten kommer också att drabbas.
2. Innan du skördar bör vi inte vattna vingårdarna i tio dagar. Det kommer också att minska produktens fukt.
3. Du behöver inte tvätta grödan. Druvor skalas av händerna, om de inte torkas med borstar. Webben, skräp och annat skräp skakar bara av. Ett undantag är våtbearbetning, som utförs för att påskynda mogning och torkning av russin.
För att förbereda russin behöver du nätbrickor eller vanliga bakplåtar. Om druvorna är beredda i en elektrisk torktumlare, räcker pallarna från satsen. Ofta torkas produkten i kluster. I detta fall behövs klädstreck, på vilken borstarna kommer att hängas upp.
Tygpåsar är bäst för lagring av russin. Men de skyddar inte produkten tillräckligt, det finns en chans att buggar kommer in i den. Därför föredrar fler och fler hemmafruar förslutna burkar. Periodvis behöver torra druvor hällas på en bakplatta, ventilerad i luft.
Hur man gör russin från druvor hemma i solen
Det enklaste och billigaste sättet att göra russin hemma. Men den här metoden är endast lämplig för soliga regioner. Om en kylning förväntas när druvorna mognar, regnperioden är på, kommer produkten inte att torka ut naturligt.
Ingredienserna
• druvor.
Du behöver också brickor med ett nät i botten eller vanliga bakplåtar.
beredning
1. Sortera druvorna, ta bort synliga skräp, sprid dem i ett jämnt lager på en bakplatta. Det är bra om det finns brickor med en nätbotten genom vilken luft kommer att ventileras.
2. Placera bakplåtar i solen.
3. När bären har visnat måste de vändas på andra sidan.
4. Torka produkten i 15 till 30 dagar, beroende på fuktighet och väder.
5. Rosiner förberedda med denna teknik kommer att visa sig vara hårda, torra, men mycket väl lagrade, inte mögliga.
Hur man gör russin från druvor hemma i skuggan
Denna metod skiljer sig från den tidigare i kvaliteten på de färdiga russin. Produkten är mjukare, fuktigare. För torkning behöver du ett torrt, ventilerat rum, en hög eller en vinden är lämplig. Processen är lång, det kan ta 2-3 månader.
Ingredienserna
• eventuella druvor.
beredning
1. Dra klädstrecket inomhus om du torkar druvorna i buntar.
2. Häng borstarna i repen, fixera med klädnypor och vänta på torkning. Du kan binda penslarna med en stark tråd i två saker, sedan bara kasta den över klädstrecket.
3. Om du torkar på bakplåtar, strö sedan på bären och låt den ligga en stund. Men snabbare russin erhålls i limbo.
Hur man gör russin från druvor hemma på ett accelererat sätt med läsk
Ett intressant sätt att laga russin hemma, för vilken du behöver läsk. I motsats till reglerna, här väts bären med vatten. Men på grund av tillsatsen av bakpulver, mjuknar huden, mikrokräkar visas på den, druvor avger fukt snabbare.
Ingredienserna
• druvor;
• bakpulver.
beredning
1. Förbered lösningen. Tillsätt 0,5 tsk till en liter vatten. dricka läsk. Om druvor med en tjock hud, lägg sedan en full sked. Rör om tills det är löst.
2. Sänk ned en lösning av druvor, låt stå i tio minuter. Du kan fördjupa hela borsten om du torkar den på kvistar.
3. Ta ut druvorna. Separerade bär kan dräneras i ett durkslag. Sprid sedan på en mjuk trasa, låt torka. Strö på bakplåtar, skicka till torka i solen eller i ugnen.
4. Om hela gänget är blött, kan du omedelbart hänga dem på ett rep i ett ventilerat rum.
5. Låt russin torka helt. Det är inte nödvändigt att skölja sodaskiktet, eftersom produkten före användning tvättas i alla fall.
Hur man gör russin från druvor hemma i ugnen
Att torka druvor i ugnen är inte särskilt bekvämt, processen är ganska lång, det kan ta upp till 30 timmar. Det kommer också att medföra förbrukning av el eller gas. Men ibland är detta det enda sättet att bestämma utbytet, särskilt om vädret inte är bra, hög luftfuktighet, finns det inget sätt att köpa en elektrisk torktumlare.
Ingredienserna
• 1 kg druvor;
• 1 tsk med ett berg av läsk;
• liter vatten.
beredning
1. Du kan laga russin utan att först blöta i en lösning med läsk. Men den här tekniken kommer att minska tiden. Blötlägg bären i lösningen i tio minuter, skölj, torka.
2. Sätt på bakplåtar, det är lämpligt att täcka lakan med pergament.
3. Installera i ugnen. Du kan lägga flera bakplåtar åt gången.
4. Ställ in temperaturen på 90 grader. Torka i cirka fem timmar. Ugnsdörren måste vara i vägen, fukt kommer ut genom den.
5. Ta bort bakplåtarna, bland bären så att vattnet förångas jämnt.
6. Sätt tillbaka druvorna i ugnen, sänk temperaturen till 70 grader, torka tills den är mjukt.
7. Ta bort russin och ta dem ut i luften med bakplåtarna. Produkten har torkat ut, den har blivit knapp, du kan hälla den på ett ark. Låt russin ventileras väl i flera timmar och förvara.
Hur man gör russin från druvor hemma i en torktumlare
Om det finns en elektrisk torktumlare hemma förenklas beredningen av russin. Han behöver inte noggrant uppmärksamhet, bara ladda bär på brickorna, slå på enheten. Trots sin kompakthet passar den ganska mycket. Otvättade druvor kan placeras i torktumlaren eller produkten kan blötläggas i sodavatten, vilket i detta fall också kommer att förkorta tillagningstiden.
För enhetlig torkning rekommenderas att regelbundet byta brickor. Om druvorna är väl torkade kan du lägga dem på en bakplatta, låta dem "mogna" i det ventilerade rummet och fylla enheten med en ny del bär. Den exakta torkningstiden för russin beror på enhetens kraft och kapacitet, druvsorten, men överstiger sällan 48 timmar.
Hur man gör russin från druvor hemma med kokande vatten och läsk
En annan bärbehandlingsteknik. Vid produktionen beröms druvor med svavel. Hemma är det svårt att göra. Men det finns ett annat sätt, enkelt och ofarligt. Vid bearbetning i kokande vatten uttunnas druvskinnet, vaxbeläggningen avlägsnas, torktiden reduceras avsevärt.
Ingredienserna
• druvor;
• läsk;
• kokande vatten.
beredning
1. Häll 5 liter vatten i en stor kastrull. Ta tanken med en marginal, helst minst åtta liter.
2. Sätt potten på spisen och koka upp.
3. Medan du kan laga druvor. Eftersom det fortfarande blir blött kan du skölja borsten, du behöver inte klämma bort bären.
4. Häll läsk i kokande vatten. Men inte alla på en gång. Vatten kommer att väsa, skum kommer att gå. Strö i små portioner.
5. Ta nu ett gäng vid spetsen och doppa snabbt i en kokande läsklösning och ta bort omedelbart, bara en andra behandling. Om huden på bären är tjock kan du hålla den i upp till tre sekunder.
6. Ta ut buntarna, låt vattnet rinna ut.
7. Nu kan penslarna hängas för att torka. Eller ta bären isär, placera dem på pallar eller bakplåtar, koka russin på något annat sätt.
Hur man gör russin från druvor hemma i halvor
Denna metod är lämplig för stora druvor med frön. Halvorna lagras också perfekt, torkar mycket snabbare, men kan vara tuffare. I detta fall måste produkten blötläggas före användning.
beredning
1. Ta bort druvor från borstarna, ta bort skräp från dem.
2. Varje bär skärs med en kniv. Om det finns en önskan, ta ut stora ben. Skaffa druvbåtar.
3. Lägg halvorna upp och ner på nätbrickorna eller på bakbrickorna; du kan använda torktumlarna om produkten ska kokas i den.
4. Det återstår bara att få russin till beredskap. I solen tar det cirka 7-10 dagar, i torktumlaren och i ugnen kommer torkningen att ske mycket snabbare.
Druvor russin - användbara tips och tricks
• Ofta förvärvar russin, hemmafruar föredrar gyllene druvor med ljusgul färg. Men i själva verket ger svaveldioxid eller sulfiter, som används för att bearbeta druvor, en sådan färg. Utan dem, varken hemma eller i produktion, kan denna färg inte uppnås.
• Våta russin är smakligare än torra russin. Men det är svårare att hålla. Om du använder produkten omedelbart kan du inte avsluta den lite. Om du skördar för framtida bruk är det viktigt att förånga all överskottsfuktighet.
• Du kan kontrollera kvaliteten på russin på ett mycket enkelt sätt. Kasta några druvor, de ska falla med ett mjukt slag.
• Druvorna har olika storlekar, små bär kommer att torka mycket snabbare än stora. Du kan omedelbart sortera produkten i olika fack.
