Vinaigrette är en bekant sallad som har förändrats mycket på senare tid. Varför inte lägga till det! Du kan hitta de mest oväntade kombinationerna av produkter som kommer att överraska, till exempel sill, oliver eller svamp. Men fortfarande det mest utsökta är de gamla salladalternativen. Här hittar du steg-för-steg-recept för en klassisk vinaigrette med samma bekanta smak.
Klassisk vinaigrette - allmänna principer för matlagning
Huvudkomponenten i vinaigrette är kokta grönsaker. Traditionellt använda potatis, morötter, rödbetor. De kan förberedas i förväg, låt svalna. Sedan måste knölarna skalas och krossas. Alla produkter i vinägretten tärts alltid. Om storleken på en ärta, om vinägrett med ärtor. Eller hacka lite större om bönor används i salladen.
Vad mer kan läggas till:
• lök, grön;
• surkål;
• pickles.
Traditionell vinaigrette kryddas med vegetabilisk olja. Du kan ta produkten med eller utan lukt, blanda den med senap eller svartpeppar. Olja tillsätts i slutet. Om du inte vill att rödbetorna ska färga andra produkter och som färgad vinaigrette mer, kan du krydda rödbetorna separat i en skål, krydda också resten av ingredienserna och sedan kombinera.
Klassisk vinaigrette: ett steg för steg recept med pickles
Ett steg-för-steg-recept för en klassisk vinaigrette utan kål, oavsett hur konstigt det låter. Det är hon som saknas i tekniska kartor. Sallad (inte inlagd) gurkor ger salla en speciell smak. Detta är en riktig version med kokta bönor, men om så önskas byt ut konserverade bönor i sin egen juice eller i en lätt marinad.
Ingredienserna
• två rödbetor;
• tre potatis;
• lök;
• 80 g bönor (torr);
• fyra gurkor (saltade);
• två morötter;
• 40 ml olja;
• 1 tsk senap (valfritt);
• greener valfritt.
beredning
1. Tillsätt kallt vatten i bönorna, blötlägg i minst fem timmar. Byt sedan ut vattnet, sätt på kaminen och koka tills det är kokt. Om det inte finns någon önskan eller tid att göra detta, kan du bara använda konserverade bönor, du behöver ungefär ett glas bönor utan marinad.
2. Skölj potatisen, behöver inte skala, överför till en kastrull. Tvätta morötter, tillsätt potatisarna, tillsätt vatten och koka tills de är kokta, men overdriv inte. Så snart grönsakerna börjar tränga igenom normalt, stäng av. Tappa det kokande vattnet, fyll det med kallt vatten, håll i fem minuter och töm också. Vi rengör det.
3. Rödbetor kokas alltid separat från andra grönsaker, annars kommer det att förstöra deras smak. Skölj medelstora rotgrönsaker, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills det är mjukt. Häll sedan kallt vatten för att svalna. Att rensa.
4. Alla grönsaker skärs i snygga kuber, storleken är något mindre än bönorna. Vik i en stor skål. Så att potatisarna inte går sönder och tärningarna är snygga, är det viktigt att inte smälta den. Du kan dessutom hålla de kylda knölarna lite i frysen, en halvtimme räcker för att stärka dem.
5. Skala löken, skär den mindre än resten av ingredienserna, häll i en skål.
6. Inlagda gurkor är också finhackade, som lök, så att de fördelas jämnt i vinaigrette. Om gurkorna är små eller inte för kraftiga kan du lägga till ett par saker till.
7. Vi somnar kokta eller bara konserverade bönor. Du kan ta röda bönor, vita eller andra till din smak.
8. Vi försöker på salt. Om smaken av gurkor inte är tillräckligt, lägg till. Det är viktigt att salta innan oljan hälls. Annars har kornen helt enkelt inte tid att lösa upp.
9. Krydda sallad. Kombinera vegetabilisk olja med senap, slipa och tillsätt till grönsaker. Eller bara häll i oljan.
10. Rör försiktigt vinägretten försiktigt. Du kan använda två skedar för detta för att inte sträcka de kokta grönsakerna och inte förstöra utseendet.
Klassisk vinaigrette: ett steg för steg recept med kål (surkål)
Detta är ett av de mest favoritsalater i Ryssland. För att spara tid eller produkter tillsattes bara potatis och rödbetor, kallas det ibland också rödbetor. Men här är ett steg-för-steg-recept för en klassisk vinaigrette, som är beredd enligt alla regler och från ett stort antal produkter.
Ingredienserna
• 400 g surkål;
• 350 g rödbetor;
• 350 g potatis;
• 150 g morötter;
• 100 g lök;
• 150 g gurkor (inlagd, inlagd, inlagd);
• 50 ml olja;
• 100 g bönor (torr).
beredning
1. Häll dagen innan, häll bönorna med vatten, låt bönorna svälla bra, häll sedan i en panna, tillsätt rent vatten, koka tills det är mjukt. Eller bara ta en vanlig burk konserverade bönor, öppna, häll i ett durkslag. Mycket ofta är fyllningen mager. I detta fall kan du skölja bönorna under kranen direkt i durkslaget. Låt tömma vätska.
2. Tvätta rödbetor och andra rotgrödor. Lägg rödbetor i en kastrull, fyll med vatten, sätt på kaminen. Efter kokning måste elden minskas, koka tills den är mjuk i 30-50 minuter, beroende på storlek.
3. Potatis med morötter måste läggas i en annan kastrull, de förs också beredda. Om morötter är små, kanske det kommer att koka snabbare, men oftare kommer den första till mjuka potatis. I det här fallet måste du ta bort den och koka morötter i några minuter till.
4. Alla grönsaker kyls. Varma ingredienser får inte blandas. Du kan fylla allt med kallt vatten, rotgrödor svalnar snabbare, lättare att rengöra. Ta bort huden.
5. Skär morötter, potatis, kokta rödbetor i medelstora kuber. Häll allt i en stor skål.
6. Omedelbart kan du flytta de tidigare beredda bönorna. Hittills behöver du inte röra någonting för att inte krossa produkterna igen.
7. Skala löken. Det är bättre att använda salladsorter av grönsaker, du kan blå eller röd, lila lök, vinaigrette blir ännu vackrare. Skär i små bitar, skift.
8. Tillsätt de hackade gurkorna nästa. Huvudsmaken kommer fortfarande att ges av kål, så att du till och med kan ta inte så mycket inlagda gurkor.
9. Vi pressar surkål från resterna av saltlaken. Var noga med att prova. Det händer att det är för surt. I detta fall, blötlägg i flera minuter i kallt vatten eller bara skölj, allt beror på smaken. Men glöm inte att pressa ut igen. Det får inte finnas vatten i vinaigrette.
10. Tillsätt kålen och rör sedan försiktigt salaten. Lägg till kryddor som du vill, du kan skära lite gröna i en vinägrett, det visar sig härligt med fjäderlök. Men om det inte kommer att användas omedelbart, är det bättre att inte göra det.
11. I slutet kryddar vi med vegetabilisk olja och den klassiska vinaigrette enligt det ursprungliga steg-för-steg-receptet är redo! Dekorera med örter, servera vid bordet.
Klassisk vinaigrette: ett steg för steg recept med färsk kål och ärtor
Om det inte finns surkål kan vinaigrette förberedas med färsk grönsak. Det är inte heller ett problem om det inte finns någon böna, det inte finns någon önskan att laga den eller helt enkelt inte helt efter din smak. I detta steg-för-steg-recept för en klassisk vinaigrette modifieras huvudingredienserna något av lika läckra motsvarigheter.
Ingredienserna
• 500 g färsk kål;
• tre potatis;
• två morötter;
• en lök;
• två rödbetor;
• fyra pickles;
• 50 ml olja;
• 1 tsk ättika;
• 1 tsk socker;
• salt efter smak;
• en burk konserverade gröna ärtor.
beredning
1. Hacka kålen i remsor. Du kan använda ett rivjärn, behöver bara inte göra för långa bitar. Om de visade sig så, kan du klippa den flera gånger med en kniv.
2. Tillsätt en tesked vinäger, socker. Salt och mos lite med händerna. Låt kålen marinera medan resten av grönsakerna är kokta.
3. Koka rödbetor i en kastrull och potatis med morötter i en annan skål tills de är kokta. Cool.
4. Skala alla rotgrönsaker, skär i små kuber, häll i en skål.
5. Skala lökarna, skär dem i små kuber, häll dem i de återstående grönsakerna i en skål.
6. Vi återvänder till kålen som redan har betts. Tillsammans med detta släppte hon juicen. Vi pressar det. Vi lägger kålen i en skål med vinaigrette.
7. Skär gurkorna. Om de är vattniga, släpper vi först i ett durkslag, låter saltlaken dränera. Men du kan bara pressa den med händerna, som kål.
8. Öppna burken med gröna ärtor, dränera all vätska, häll produkten i en skål med en klassisk vinaigrette. Konserverade bönor kan också användas i detta steg-för-steg-recept.
9. Rör om alla grönsaker tills de är jämnt fördelade. Låt oss smaka på det, tillsätt salt.
10. Krydda med vegetabilisk solros, men det är också möjligt med olivolja. Tillsätt färska örter för att smaka peppar.
Klassisk vinaigrette - användbara tips och tricks
• Om lökarna är för skarpa, blir vinägretten bitter, den obehagliga smaken övergår till andra grönsaker. För att förhindra detta kan grönsaken skäras, läggas i en sikt eller i ett durkslag, skalad med kokande vatten från en tekanna. Men tillsätt den till salladen först efter att den har svalnat helt.
• Rödbetor kokar länge, men vill inte bli mjuk? Om det redan har gått mer än minuter att laga mat, kan du tappa det kokande vattnet och sätta rödbetor under en ström av kallt vatten, efter en halvtimme når grönsaken full beredskap.
• Färsk vinaigrette är inte välsmakande. Det är därför pickles och inlagda grönsaker alltid läggs till salladen. Men det händer att de inte ger den önskade syran eller själva är ganska färska. I detta fall hjälper betningslök att förbättra smaken. Grönsaker måste skäras, hällas med ättiksyra-lösning, låt det bryggas, pressa sedan och lägg till vinaigrette.
