Levern är en oerhört hälsosam och välsmakande produkt som kan beredas på olika sätt. Speciellt goda mellanmål: lätt, enkelt, men väldigt aromatiskt och till och med ovanligt.
Vad lagar vi idag?
Leverförrätt - allmänna beredningsprinciper
För snacks kan du använda alla typer av lever, men nötkött slaktbiprodukter uppskattas särskilt. Kycklinglever är den mest anbud, men har en oregelbunden form. På grund av detta är det svårt att skära i snygga sugrör eller kuber. Men för tvinnade rätter är det bra. Den billigaste fläskleveren, men den har en obehaglig bitterhet. Därför är det tillrådligt att suga bitarna i mjölk före användning. Nötköttlever är också ibland genomblöt för att förbättra smaken.
Vad är leversnacks tillagade med:
• olika typer av grönsaker;
• ägg;
• ost av olika slag;
• svamp.
Tillsats av kryddor, vitlök, olika örter, som levern går bra med, är välkommen. Alla snacks är avsedda för direkt konsumtion och förvaras inte under lång tid, högst 2-3 dagar i kylen.
Kryddig leverförrätt med lök och gurkor
En variant av en mycket välsmakande och intressant lever aptitretare med kryddig dressing. Perfekt för ett festbord. Om så önskas kan en del av kniporna ersättas med svamp. Det visar sig också vara mycket intressant med dem.
Ingredienserna
• 400 g av levern;
• 3 pickles;
• 2 lökhuvuden;
• 4 msk. l. olja;
• en sked vinäger;
• 1 tsk senap;
• salt, peppar.
beredning
1. Skölj levern, skär i flera bitar, lägg i kokande vatten och koka i 15 minuter, ta sedan bort, svalna. Det är bäst att laga en sådan aptitretare från nötkött eller fläsklever, eftersom kycklingen inte kan skäras vackert.
2. Skär lökarna i halva ringar, lägg i en durkslag, häll över kokande vatten. Detta är nödvändigt för att bli av med bitterhet. Lägg en bit i löken, rör om, låt den marinera.
3. Sug gurkorna, du kan använda saltade eller inlagda grönsaker, men smaken kommer att vara annorlunda.
4. Skär den kokta levern i remsor.
5. Anslut alla produkter. Tillsätt lök marinerad i vinäger. Rör om.
6. Kombinera vegetabilisk olja med senap och kryddor. För ett mycket smakfullt mellanmål kan du lägga till mer senap. Dessutom, om det köps och inte för kraftfullt, sätter vi en dubbel norm. Slip produkterna tills de är jämna.
7. Häll såsen i ett mellanmål, rör om, lägg i en behållare och tampa lite. Kyl i ett par timmar.
Äggleverförrätt
Receptet för läckra och tillfredsställande fyllda ägg. För en sådan aptitretare behöver levern lite. Du kan använda kycklingavfall.
Ingredienserna
• ett dussin ägg;
• 50 majonnäs eller gräddfil;
• 200 g levern;
• vitlöksklyftan;
• kryddor.
beredning
1. Levern för detta mellanmål kan kokas eller stekas i en stekpanna. Matlagning på något sätt, coolt.
2. Vrid skivorna eller slip med en mixer, tillsätt majonnäs och gräddfil, peppar och salt, pressa vitlök, blanda noggrant tills den är jämn.
3. Vi rengör kokta ägg. Skär i hälften. Vi gör detta noggrant för att inte skada proteinet. Vi tar bort äggulorna. De kan krossas och läggas till levern eller användas för andra ändamål.
4. Vi fyller ägghalvorna med levern, lägger den på skålen, dekorerar med färska örter.
Koreansk lever aptitretare med morötter
En variant av en mycket aromatisk koreansk leverförrätt. Sallad kryddor krävs, men du kan hämta dem själv. För att göra detta, blanda olika typer av paprika, koriander, söt paprika, saffran och andra kryddor efter eget gottfinnande.
Ingredienserna
• 2 morötter;
• 80 ml olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk Koreanska kryddor;
• 300 g levern;
• 2 tsk ättika;
• 1 tsk socker;
• 30 ml sojasås.
beredning
1. Riv morötter med stora remsor, som för koreanska sallader. Strö på vinäger. Tillsätt socker, krydda med kryddor och mosa med händerna, låt det marinera.
2. Pressa vitlök ovanpå morötter, men rör inte om.
3. Skär levern i långa remsor. Tja, om det är frostbitten. Kan vid behov blötläggas i mjölk.
4. Värm upp oljan i en bred stekpanna, lägg skivorna och stek på medelhög över beredskap. Det tar inte mycket tid.
5. Lägg till sojasås i levern i slutet. Värm upp en minut. Nu ser vi till att ingenting bränner, eftersom såsen har en tendens till detta.
6. Ta bort levern från värmen och överför till morötter med vitlök. Rör snabbt och täck skålen så att aroma inte försvinner.
7. Låt förrätten stå i ungefär en halvtimme, lägg den sedan i kylen i ett par timmar.
Lever aptitretare med ost och vitlök
Hela charmen med detta mellanmål från levern är mångsidighet. Det kan användas som smör för smörgåsar, äggfyllningar eller pitabröd och läggas i tartlets. Du kan använda valfri ost. Om produkten bearbetas måste mängden majonnäs minskas något.
Ingredienserna
• 350 gram lever;
• 150 gram majonnäs;
• tre vitlöksklyftor;
• lökhuvud;
• två matskedar olja;
• 160 gram ost;
• örter, kryddor.
beredning
1. Skär lök, stek i olja tills den är mjuk. Stark eld inte. Tillsätt hackad vitlök i slutet, rör om och stäng av.
2. Levern kan helt enkelt kokas eller stekas i olja för detta recept, men inte särskilt brunt. Kyl sedan bitarna. Vrid genom en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök.
3. Riv osten fint, skift till levern.
4. Hacka greener, häll över. Peppar och salt efter smak.
5. Tillsätt majonnäs för viskositet. På liknande sätt kan du använda gräddfil. För dietrecept är vit yoghurt lämplig.
6. Blanda förrätten, använd till olika rätter och smörgåsar. Förvara i kylskåp i en förseglad behållare i högst två dagar.
Lever rulle aptitretare
En variant av en läcker leverrulle förrätt, det är bättre att använda nötkött slaktbiprodukter. Ost för fyllning behöver mjuk.
Ingredienserna
• 1 kg nötköttlever;
• 200 g olja;
• 2 lökar;
• morot;
• 150 g ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• kryddor, örter.
beredning
1. Koka till den kokta levern, skuren i bitar, ta bort från buljongen, svalna.
2. Skär lök med morötter, lägg i en stekpanna med en liten mängd olja och stek tills den är mjuk. Resten av oljan förvaras på en varm plats så att den inte fryser.
3. Vrid levern med en tredjedel av de stekt grönsakerna genom en köttkvarn.
4. Tillsätt smör, kryddor i levern. Rör om massan tills en homogen pasta.
5. Sprid ett lager lever på ett folieark eller på pergamentpapper.
6. Täck med ett andra pappersark eller pergament, rulla genom det med en kavel så att skiktet blir jämnt och tätt. Vi städar i 20 minuter i frysen.
7. Slip vitlök.
8. Vi får tomt för rullningen. Vi tar bort det översta lagret av folie eller pergament, smörjer levern med gräddost.
9. Strö över toppen med vitlök och grönsaker som finns kvar.
10. Vrid rullen, linda den med folie och lägg den i kylen i ett par timmar, låt den bli starkare. Skär i tvärsnitt när du serverar.
Svamplever aptitretare
En variant av ett underbart festligt champignonsnack. Vi väljer de mest jämna och vackra svamparna med stora hattar.
Ingredienserna
• 10 champignoner;
• lök;
• 150 g av levern;
• majonnäs eller gräddfil;
• olja;
• 50 g ost;
• vitlöksklyftan;
• några greener.
beredning
1. Ta försiktigt bort benen från champignon. Krydda hattarna med kryddor, smörj med majonnäs eller gräddfil, sätt i ugnen och grädda på 200 grader i en kvarts timme.
2. Skär lök och svampben, lägg i en stekpanna, stek i tre minuter.
3. Tärja levern, tillsätt i pannan och bring till lök med lök och svamp. Cool.
4. Slip levermassan, tillsätt hackad vitlök.
5. Riv osten, lägg i fyllningen. Salt, peppar, tillsätt så mycket majonnäs för att göra en pasta.
6. Ta bort de kokta hattarna från ugnen och svalna.
7. Fyll champignon med fyllning, dekorera med örter och leverförrätten är klar!
Lever aptitretare "rullar med fyllning"
Receptet är en annan underbar rullar, men de är bakade från leverpannkakor. Inuti kan du lägga absolut alla produkter, här ost med ägg och majonnäs.
Ingredienserna
• 400 g av levern;
• 2 ägg;
• 3 msk. l. mjöl;
• kryddor.
För fyllning:
• tre ägg;
• 200 g ost (vi tar absolut någon);
• vitlöksklyftan;
• gröna och majonnäs.
beredning
1. Slip levern, tillsätt ägg, salt och skaka massan väl. Tillsätt mjöl, rör om den resulterande degen.
2. Värm upp pannan, fett, häll lite deg och platt. Ugn är inte en tjock pannkaka. Så snart den är brun, vänd dig om.
3. Från denna mängd deg kommer 3-4 pannkakor att bli, beroende på pannans bredd. Naturligtvis kommer det att finnas så många rullar.
4. Vi raspa kokta ägg, hacka ost, örter, tillsätt vitlök efter smak, olika kryddor. Rör om och smörj försiktigt fyllningen med majonnäs. Det är viktigt att det inte blir flytande.
5. Vi sprider lite ostmassa på en pannkaka, sprider den, rullar rullen. Vi gör samma sak med resten av leverkakorna.
6. Sätt rullarna i kylen i en timme. Låt dem blöta, bli starkare. Innan serveringen måste förrätten skäras i små bitar.
Leverförrätt - användbara tips och tricks
• Ingen mjölk för att blötlägga levern? Du kan använda kyld svart te och även med socker. Smaken på produkten från detta kommer bara att förbättras.
• Om du behöver steka levern tills den är gyllenbrun, kan du först rulla bitarna i mjöl eller tillsätta lite sojasås i slutet.
• När du steker stora bitar eller leverplattor måste du först slå av produkten med en hammare. Då blir han definitivt mild.
• Levern älskar olika kryddor och kan säkert tillsättas när produkten kokas. Lågblad, gröna, pepparkorn, morötter och lök i buljongen kommer definitivt inte att vara överflödiga.
