Pollock är en fisk som inte anses vara särskilt högklassig över hela världen. Men samtidigt är det den fisken som oftast fångas. Och det fungerar som en källa tillräckligt med protein för mycket stora populationer. Och i före detta Sovjetunionen var denna fisk mycket berömd och populär. Och Ryssland är världens största leverantör av denna produkt.
Liksom alla andra fiskar pollock ägg. Och denna kaviar är ganska mycket. Och vi försummar denna produkt förgäves, eftersom den är ganska god i smak, och när det gäller närings- och värdekvaliteter är denna kaviar inte på något sätt underlägsen traditionellt lyxig svart kaviar och ganska populär röd kaviar.
Näringsvärde och energivärde för pollock rogn
Så, vad är värdet av pollock rogn?
Detta är en lågkaloriprodukt som innehåller 120-140 kcal per 100 gram, till skillnad från andra typer av kaviar. Kaviarens vitamin- och mineralkomplex är ganska rikt på komponenter. Så det innehåller vitamin A, riboflavin, tiamin, pyridoxin, askorbinsyra och folsyra, niacinekvivalent, liksom vitamin E. Från makro- och mikronäringsämnen i pollock rogn kan du hitta kalcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, järn, svavel, molybden och fluor. Som ni ser, bara ett lager med användbara och näringsämnen!
Fördelarna med pollock rogn
Proteinet som finns i den saltade kaviaren från pollock, kroppen smälter utan rester, samtidigt som det fyller upp ytterligare fettlösliga vitamin A och grupp B, järn, folsyra och andra mineraler och organiska föreningar. Kaviar, som ingår i kosten, klarar av att reglera mineral- och vitaminbalansen utan problem, hjälper till med högt blodtryck. Och den fiskolja som finns i den, tack vare fleromättade fettsyror, fungerar som en profylax av hjärt-kärlsjukdomar, stöder kroppen i arbetet med att återställa cellvävnader och slemhinnor i olika organ. Betydande fluoridinnehåll hjälper till att bilda och stärka benvävnad och tandemaljen.
Pollock-kaviar har praktiskt taget inga kolhydrater på grund av dess låga kaloriinnehåll, men den är rik på fleromättade fetter. Detta är Omega 3, som vår kropp behöver för att bekämpa kolesterol. Dessutom deltar omega 3 omättade fettsyror nödvändigtvis i bildandet av nervcellmembran. Omega 3 har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet. De tillåter inte blodplättar som innehåller i blodet att hålla sig ihop, vilket minskar risken för stroke, hjärtattacker, trombos etc.
Och innehållet av nikotinsyra, vitamin PP, är en antipellagric faktor som förhindrar en person från att utveckla dermatit (hudinflammation), diarré (matsmältningsbesvär) och demens (senil demens) och utvidga våra blodkärl. Användningen av pollockrogn undviker dessa förhållanden.
Bland annat kommer användningen av saltad pollockrogn vara mycket användbar för personer med obalanserat matintag och utmattning av kroppen. Det hjälper gravida kvinnor att berika kroppen med mikroelement för säker bäring samt under amning. Näringsläkare rekommenderar daglig användning av kaviar till barn och ungdomar under deras aktiva utveckling och tillväxt, liksom med stor fysisk och mental stress.
Saltad pollockrogn är en ganska dietprodukt och kan användas i terapeutiska dieter på grund av dess unika sammansättning för att förbättra förhållandena under aterosklerotiska förändringar, anemi och mineral-vitaminbalansstörningar.
Dessutom är saltad pollockrogn användbar för dem som bryr sig om sin skönhet. Det vitamin- och mineralkomplexet som finns i det hjälper till att förbättra hudens och hårets tillstånd, stärker naglarna och hjälper till att återställa synen.
Hur man väljer pollock rogn för att gynnas
Den första regeln är att titta så att burk inte skadas, utan hål, bucklor, utbuktningar och tecken på rost. Alla dessa tecken kan vara förvirrande av förekomsten av botulism inuti.
Den andra regeln är att studera produktionsdatum och hållbarhet för produkten. Det är bäst om denna information stämplas direkt på banken och inte skrivs ut på etiketten, eftersom det gör att skrupelfria säljare kan ändra och korrigera datum för produkter med giltiga utgångsdatum. Och när siffrorna pressas ut underifrån är risken för förfalskning nära noll. Förresten, den normala lagringstiden för pollock rogn är ungefär ett år.
Om du när du köper kaviar har möjlighet att titta inte bara på förpackningen utan också på innehållet (till exempel i en glasburk eller när du köper i vikt), måste du vara uppmärksam på kaviarens konsistens - är det ett flytande grönsubstans eller är kornen väl separerade från en vän. Kaviar av hög kvalitet bör vara tät i konsistens, och varje ägg ska vara väl utmärkt.
Färska rogn har en rosa färg. Du bör också vara uppmärksam på detta, eftersom skrupelfria säljare och producenter ofta lurar köparen genom att blanda rosa pollockkaviar med torskkaviar som är mer grå i färgen.
Observera att närvaron av konserveringsmedel, smaker, förtjockningsmedel i kompositionen som är skriven på etiketten borde få dig att misstänka. Hög kvalitet och frisk pollockkaviar räcker bara med salt och olja. Ibland läggs tillåtet konserveringsmedel E 200 och E 211. Tänk på att konserveringsmedel som kan användas ytterligare inte kan förlänga kaviarens hållbarhet. Därför ställer detta många frågor till dess kvalitet.
Hur man lagrar pollock-rogn för att inte skada
Oavsett hur kaviar förpackas, oavsett om den är konserverad eller upphängd kaviar, måste den förvaras i kylen. Många hemmafruar förgäves tror att det räcker att förvara en bekant tennburk någonstans på en mörk sval plats, till exempel på en hylla i ett skafferi. En öppen burk kan förvaras i högst 36 timmar i kylen.
Skada på saltad pollock-rogn
Fördelarna med att äta pollock-rogn är ovillkorliga, men det finns vissa kontraindikationer som vi kommer att överväga vidare.
Den förnuftiga användningen av saltad pollockrogn är en exceptionell fördel. Men fortfarande, missbruk inte det. Kaviar är mycket näringsrik och kan påverka viktökningen avsevärt. Dessutom kan den ekologiska situationen i form av konstant förorening av vatten och luft av olika produktionsavfall inte påverka kvaliteten på fisk på bästa sätt, eftersom det direkt beror på miljön.
Särskilda fall är också troliga, till exempel, intolerans från kroppen av enskilda komponenter i kaviar, och som ett resultat av detta, manifestationen av allergiska reaktioner med varierande svårighetsgrad.
Kontraindikationer för användning av saltad pollockrogn
Utöver de sannolika fördelarna och skadorna har Pollock-rogn också kontraindikationer för införande i en näringsrik diet.
Kaviar rekommenderas inte för konsumtion:
• med kända allergiska manifestationer av skaldjur;
• för problem förknippade med högt kolesterol;
• med en hög nivå av kalcium i kroppen;
• för sjukdomar i sköldkörteln, njurarna och urinvägarna;
• med högt blodtryck;
• med ulcerös bildning av mag-tarmkanalen (på grund av det höga natriuminnehållet i kalven).
Utöver ovanstående, doserad, med tillstånd från läkaren, är användning av kaviar möjlig för barn i förskoleåldern.
