Jelly - som vi trodde i barndomen är detta magi som kan göra att alla våra drömmar går i uppfyllelse. Jag betonar: läckra drömmar. Denna maträtt riktar sig till alla: både barn och vuxna. För ett barn är detta ett färgstarkt mirakel för föräldrar - populära ingredienser, lätthet och snabb förberedelse. Men som varje maträtt har denna sötma sina egna matlagningsregler, som vi kommer att lära oss om i dag.
Allmänna principer för beredning av chokeberry gelé
Som du vet är gelé populär inte bara i Ryssland. Det har en hederlig plats främst på barnbord, oavsett vilken nationalitet, bord. Ursprungligen gelé uppfanns i Frankrike på 16-1700-talet. Och du kan föreställa dig att geléen blev doftande och ovanligt färgglad först 1985 i Amerika, tack vare Per White, som perfektionerade ingredienserna i standardreceptet.
Basen för gelé är gelatin, vilket hjälper till att stelna den önskade formen. Detta tar tid, vilket också är den viktigaste "ingrediensen" i receptet. Detta faktum förklaras av det faktum att det beror på tiden om din gelé kommer att vara användbar och säker för hälsan. När allt kommer omkring kan du gå till butiken och köpa färdigt gelatin med specifika frukter, men de har inget nyttigt i sig själva. Det har bevisats av många program, läkare och experiment även hemma att sådana färdiga gelépåsar inte innehåller naturliga hackade frukter. När du litar på opålitliga butiksprodukter kan du dessutom förgifta eller förgifta ett barn. Därför erbjuder vi dig ett säkrare gammalt sätt, som de säger "mormor", av läcker matlagning - ett recept med hemlagad frukt. Naturligtvis kommer du inte att kunna skapa gelatin själv, men i det här kan du redan lita på butiksprodukter.
Antalet recept kan bero på olika frukt, och nyligen började man kombinera färger, vilket skapar ovanlig skönhet och en mängd olika recept. Hittills räknade mer än två dussin sorter av gelé. Vanligtvis använder hemmakockar, konditorer frukt som jordgubbar, hallon, citron, körsbär och många andra. Detta beror på närvaron av ljus färg och en behaglig smak. Men sällan minns kockar om en sådan frukt som bergaska. Men förgäves! Chokeberry gelé innehåller en stor mängd vitamin och sådana energivärden (per portion):
• 18,8 proteiner;
• 136,7 kolhydrater;
• 2,5 fetter.
Och också ett högt kaloriinnehåll - 689,5. Chokeberry gelé kan tillagas i alla länder, var som helst, eftersom det med den nuvarande civilisationen räcker att gå till en färsk eller fryst fruktbutik och köpa rätt belopp.
recept
Låt oss gå vidare till den mest intressanta delen - matlagning. Allt är väldigt enkelt, det är inget komplicerat. Eftersom sorter av gelérecept för chokeberry inte har några speciella namn, även om recepten skiljer sig från varandra, kommer vi helt enkelt att nummerera dem. Likheten hos varje recept är i tre huvudingredienser: juice, socker och gelatin. I nästan varje recept upprepas de tillgängliga medlen:
• 2 skålar;
• sikt;
• pusher;
• sterila burkar.
Först och främst, när du väljer rätt ingredienser, bestäm dig vilken typ av gelatin du kommer att arbeta med. Det finns två typer av köpta gelatin: standard (vanlig) och omedelbar. Standard gelatin ska hällas med vatten en halvtimme före tillagning och läggas åt sidan. Omedelbar gelatin hälls med varmt vatten och omrörs med hastighet.
Recept 1. Gelatinfri chokeberry gelé
Gå till ingredienserna:
• 2500 g chokeberry;
• 1 g socker;
• 3 glas vatten.
1. Om du har frysta bär måste du först vänta tills de smälter.
2. Häll skalade bär från kvistar och blad i en skål, häll vatten. Skölj bären noggrant.
3. Flytta de redan rena bären i en andra skål. Tillsätt 3 koppar vatten till bären. Vi lämnar allt på den medföljande spis, vars temperatur bör vara måttligt stark.
4. Efter kokning bör bergaska stå i eld i 30-40 minuter. Koka bären, blanda parallellt i detta ögonblick.
5. Ta bort från kaminen. Vi förbereder juicen på det här sättet: vi skjuter bären med en nudge och leder deras juice genom en sil. Den återstående kakan efter kan kastas ut och lämna en liten mängd massa.
6. Massan och den återstående saften kokas med socker i cirka 15 minuter. Mängden socker är upp till dig. Om du vill göra mindre söt gelé räcker det med 1 kg per massa.
7. Häll den resulterande välsmakande lösningen i sterila burkar och låt oss lita på tiden och lämna efterrätten i kylen.
Recept 2. Aronia gelé med äpple
ingredienser:
• 1 kg bergaska (aronia);
• 1 kg söta och sura äpplen;
• 0,5 kg socker;
• 1,2 liter rent vatten.
Variation i form av äpplen kommer att göra efterrätten svår gelé från chokeberry.
1. För tidigare tinad, tvättad och skalad bergaska, koka i saltlösning i cirka 10 minuter. Efter, smeka.
2. Vi rengör äpplen och behandlingen i små skivor.
3. Häll all frukt i en kastrull och fyll den med vatten tills ingredienserna är helt täckta. Slå på elden och inom 30 minuter kommer frukterna att ta önskad form.
4. Pressa frukten med gasväv. Häll ut lite vatten.
5. Tillsätt citronsaft, socker.
6. Rör om allt och slå på elden igen.
7. Cirka en timme bör blanda blandningen och ta bort skummet tills det ser ut tjockt.
8. Det återstår bara att hälla i formarna och vänta på resultatet av kylskåpet.
Blanketter i form av några figurer ser väldigt fina ut.
Recept 3. Chokeberry gelatin med gelatin
För att förbereda en läcker gelé från Aronia, behöver du:
• 1 kg bergaska;
• 150 gram socker;
• 600 ml kallt vatten;
• 200 gram gelatin.
Matlagningens framsteg:
1. Blöta inledningsvis 200 gram gelatin i 100 ml kallt vatten.
2. Vi vänder oss till pannan, i vilken du behöver hälla en halv liter vatten och 150 gram socker.
3. När vattnet kokar kan vi kasta den skalade bergaska. Vid kokning rekommenderas att skummet tas bort. Ranan bör laga mat i 10 minuter. Stäng snart av värmen och tillsätt det svullna gelatinet i pannan och blanda tills vattnet i pannan blir varm.
4. När sirapen har svalnat kan du hälla gelé som ännu inte har förtjockats i formar eller skålar. Kylningsprocessen med gelé sker i kylen, enligt 4-5 timmar.
Du kan dekorera skålen med samma bär - aska, placera den ovanpå den frysta gelén och en droppe smör, för skönhet.
Recept 4. Gelé från sylt med chokeberry
ingredienser:
• Köpte gelatin 2 msk. skedar;
• Kallt kokt vatten;
• 1 kg chokeberry bär;
• Lite rönsylt (mängd efter smak)
Matlagningens framsteg:
1. Vi tar kapacitet. Vi lägger i 2 matskedar gelatin i den och fyller den med kallt kokt vatten. Blanda noggrant och på ungefär en timme bör gelatinet svälla.
2. Häll vattnet med gelatin efter en timme i pannan, där det återgår till det normala på några minuter. Medan gelatin förbereds kan vi förbereda saften av chokeberry: vi placerar den anpassade fjällaska för matlagning i en sikt, som står på en djup tallrik, och pressar saften med en kavel. Avfallskaka av bergaska kan kastas ut.
3. Häll juice i en kastrull med gelatin och blanda.
4. Det speciella med detta recept är att istället för socker läggs rönsylt till sirapen, av vilken mängd beror på dig, det vill säga efter smak, får du mer än 3 matskedar.
5. Rör om tills det kokar.
6. Efter en halvtimme kyldes sladdblandningen något och överfylldes till förkokta rätter. Men kom ihåg att diskarna måste vara djupa!
7. Med en liten sikt tar vi bort gelatinbollar eller överskottsmassa från sylt från diskarna. Med andra ord rengör vi och städar efter skönheten i efterrätten.
8. Skicka efterrätten till kylen och vänta på full förtjockning.
Recept 5 gelé från Aronia för vintern
Följ det här receptet om du vill fylla på en hälsosam produkt för vintern. Men glöm inte att förbereda burkar med lock för konservering. Det är lämpligt att sterilisera eller steka dem väl.
ingredienser:
800 g rönnbär;
650 socker;
4 msk. l gelatin;
1,2 liter dricksvatten.
Matlagningens framsteg:
Bären placeras i en kastrull och skrynkla dem väl med händerna.
Häll saften i en annan behållare, fyll kakan med vatten, lägg den ovanpå. Det måste kokas i 15 minuter.
Därefter, med hjälp av gasväv och en durkslag, filtrera det. Tillsätt socker i den resulterande buljongen, koka i 7 minuter.
Vi häller en kopp kompott och löser upp gelatinet i det och häller det i kompoten.
Häll berghasjuken där.
Koka ytterligare 5 minuter. Häll den färdiga, men ännu inte frysta gelén i de beredda burkarna.
Vi täcker med järnöverdrag, du kan börja rulla upp.
Glöm inte att skicka burkarna efter kylningen till källaren eller till kylen.
Recept 6. Chokeberry Jelly: Natural
ingredienser:
• 1 kg chokeberry bär;
• 700 g socker;
• 500 g vatten.
Matlagningens framsteg:
1. Matlagning bär: skal, lägg i en skål och häll kokande vatten.
2. När ingredienserna är tillräckligt kokta, sitta ut med gasväv.
3. Tillsätt allt socker. Slå på en långsam eld.
4. Efter 15 minuters kokning kan den hällas i steriliserade burkar.
Tips
1. När du häller den färdiga vätskan i steriliserade burkar eller formar, använd en sil.
2. För en dietdess bör du lägga till mindre socker, eftersom frukterna innehåller en tillräcklig mängd glukos.
3. Gelé från chokeberry och liknande desserter med detta bär föreskrivs av läkare till de människor som har spröda naglar och hår.
4. Om du vill göra gelatinfri gelé kan du använda pektin.
Aronia ger trycket till ett normalt tillstånd, stärker immunförsvaret och normaliserar blodcirkulationen.
