Snömotiv i designen av efterrätten gav honom ett kallt men frestande namn. Nej, det här är inte glasskakor, även om du har uppskattat de vanliga funktionerna i sådana desserter kan du göra en liknande behandling.
Det vackra med "Vintern" är att den här typen av dekor kan användas med nästan alla tårtlager och krämer.
Tårta "Winter" - principerna för hemlagad efterrätt
Tårta "Winter" är inte någon speciell efterrätt, som till exempel "Kiev" tårta eller soufflé "Fågelmjölk", i tillverkningen som du måste följa vissa regler. En sådan tårta kan framställas från alla typer av kakor, huvudfunktionen är dekoration och kräm.
Tårtkakor och själva desserten täcks uteslutande med vit grädde. Sådana krämiga massor framställs av gräddfil, gräddost, smör. Ofta i kakan finns det nötter, frukt, maräng.
Produkter för sådana kakor behövs uteslutande av högsta klass och endast den första färskheten. Inga ingredienser får innehålla smaker, med undantag av choklad. Om receptet enligt din åsikt tillåter förekomsten av hackade hasselnötter i chokladmassan kan du tillåta dig själv sådan frihet.
Puff cake "Winter" med krämig chokladkräm
ingredienser:
färska ägg - två saker;
220 gram mjöl av högsta kvalitet;
trettio gram smör, 72 procent smör;
bakpulversked;
120 gr. socker;
240 gram gräddostbricka;
ett och ett halvt glas fettgrädde;
vita kokosflingor - 120 gr .;
två hundra gram av 20 procent gräddfil;
vit choklad (icke-porös) - 160 gr .;
80 gr. hel kondenserad mjölk.
Tillagningsmetod:
Smält smöret. För att göra detta, skär den, lägg den i en liten kastrull och sätt på den mest minimala uppvärmningen. Så snart en del av oljan smälts börjar vi röra om - detta smälter fettet utan att koka upp.
Tillsätt kyldt smör i degen. För att inte slösa bort onödig tid lägger vi en kastrull med smält fett i en bredare behållare fylld med kallt vatten, så oljan kyls mycket snabbare än bara vid rumstemperatur.
Bryt ägg i en separat skål. Efter att ha tillsatt en nypa fint salt och allt socker, slå tills det är fluffigt.
Häll den kylda oljan till äggmassan. Rör om tills det är jämnt, sikt mjölet och strö det ovanpå med en kultivator. Blanda först med en sked och sedan med händerna.
i en boll, linda in en något klibbig deg med fastfilm och placera i kylen i två timmar. För att påskynda processen kan du använda frysen, i den måste du tåla lite mindre än en timme tills den blir tät.
Vi förbereder dekoren. Smält en mindre portion vit choklad i ett vattenbad och kyl den något. Hälla i en konditorpåse, genom ett tunt hål pressar vi chokladmassan på pergament, mönstrad i form av stora snöflingor. Flytta försiktigt lakan i kylen för att frysa chokladen.
Efter kylning sprider vi degen på ett plan pulverformigt med mjöl, skärs i åtta identiska delar, rullar upp bollarna.
Häll mjöl, rulla ut bitar av deg i cirklar med en diameter på drygt 18 cm.
Lägg två bitar på en smord bakplåt, grädda i sju minuter vid 180 grader.
Utan att ta bort från bakplåten applicerar vi en platta eller form med en diameter på exakt 18 cm på de heta kakorna och, cirklar den med en vass kniv, skär bort överskottet.
Lägg resten, uppdelad i vit choklad, i en liten skål och lägg den i ett vattenbad. Efter att chokladens smuliga "flöden" hälls 80 ml grädde och fortsätt att värmas upp till enhetlighet genom kontinuerlig omrörning.
Kombinera gräddost med gräddfil i en djup, emaljerad skål. Pisk med en mixer eller visp tills den är fantastisk, sedan med en spatel stör vi den upphängda chokladmassan, och efter det ytterligare 80 gram kokosflingor.
I en separat skål, piska fluffig resterande grädde. Kombinera de krämiga och chokladkokosmassorna, blanda noggrant. Efter att ha tagit provet från grädden, justerar vi sötma med kondenserad mjölk och stör det med en sked.
Vi täcker serveringsfat med två ark pergament. Vi lägger papperet så att mitt i skålen bara täcker det andra.
Vi sprider den första välkylda kakan och smörjer den tjockt med en krämig grädde. Vi lägger ett annat arbetsstycke ovanpå, trycker lätt på det, det är också smörjat med grädde. Enligt denna princip bildar vi hela kakan, varefter resterna av krämmassan riktar sidorna och täcker ytan.
Vi fäster choklad snöflingor på sidoväggarna med en grädde och strö kakan med kokosflingor, imiterar snö. Dra försiktigt pergamentet under desserten och ge det fyra timmar att blötlägga det.
Tårta "Vintern" med grädde och gräddfil från en mjuk kycklingbakelse
ingredienser:
två ägg;
350 gr kvalitet margarin;
två små påsar med vaniljesocker;
en sked äppelcidervinäger;
fem skedar socker i sirap;
fabriksbakpulver, för deg - 1 tsk;
tre och en halv kopp mjöl och två koppar gräddfil;
60 gr kokosflingor (vit);
florsocker - ett helt glas.
Ta bort margarin från kylen i förväg, för testet behöver du väl mjukat fett.
Tillagningsmetod:
Sikt allt mjöl med en sällsynt sil i en bred skål. Strö över bakpulver och vaniljesocker, blanda. Vi bryter äggen till mjölet, lägger den hackade margarinen, häller vinäger, knådar. Vi skär en homogen deg i tre jämviktsdelar.
Smörj sidorna och botten av den runda formen med olja. Slå på ugnen för uppvärmning.
Flat en av degen bitarna i en tårta, lägg den i en form. Genom att trycka på och lätt sträcka fingrarna från mitten till kanterna, bildar vi en tårta.
Vi placerar formen med degen i ugnen, bakar, ställer in temperaturen på 180 grader, tills färgen är jämn gyllen, tjugo minuter. På samma sätt förbereder vi den andra kakan för kakan.
Täck en stor bakplåt med pergament. Vi sprider på den, den kvarvarande degen, bildad av små bollar, bakar tills de rostas och dem.
Matlagningskräm. Kombinera grädden med gräddfil och vispa med en mixer, häll gradvis pulveriserat socker i massan. Sluta piska så snart en frodig massa bildas.
Kakor är ganska torra, och så att grädden absorberas väl måste de blötläggas i sirap. Häll ett halvt glas vatten i pannan, tillsätt fem teskedar socker, koka upp. Rör om, koka på svag värme tills en klar sirap har erhållits. Kyl ner.
Häll från en sked, mätt den undre kakan som lagts på skålen med sirap och smörj den omedelbart med grädde. Vi lägger det andra arbetsstycket ovanpå, tryck försiktigt med handflatorna. Vi suger också in sirap, varefter vi smörjer rikligt med grädde och denna tårta.
Doppa "bollarna" i sirap och lägg omedelbart ut på det övre skiktet av grädden. Vi applicerar på varje lite krämig massa och sprider den väl utan att lämna luckor.
Rikta in sidorna på den bildade efterrätten med resterna av grädden. Strö över vita kokosflingor och placera för impregnering i kylan i två timmar.
Vinterkaka utan bakning med ostmassan (från kakor)
ingredienser:
kakor med tillsats av kakao, till exempel Oreo - 300 gr .;
ett glas och ytterligare två skedar med 20 procent gräddfil;
ett halvt glas socker;
en sked med gelatingranulat;
dricksvatten - 75 gr .;
en och en halv matsked kakao utan socker (pulver);
ett kvarts kilo torr keso.
kokosflingor.
Tillagningsmetod:
Blötlägg gelatin. Häll granuler med kallt vatten och vänta en fjärdedel. Sedan placeras vi i ett vattenbad och, under konstant enhetlig omrörning, värms vi upp till fullständig upplösning. Efter kylning filtrerar vi den gelatinösa massan genom en sil.
Riven keso genom en sil, tillsätt gräddfil och socker blandat med kakao. Slå med en mixer tills en frodig homogen massa. Häll den kylda gelatinen och blanda allt ordentligt, du kan slå igen, men inte så länge.
Vi täcker en liten form med bakpapper, och en fastfilm är också lämplig för dessa ändamål. Vi lägger kakor på botten, om du tog en runda - fylla tomrummen och bryt några stycken.
Häll den tredje delen av den kokta ostmassan och lägg ovanpå ytterligare ett lager kakor. Växla skikten två gånger till, det sista bör vara grädde.
Dra åt formen med en film, ta bort i två timmar i kylen. Under denna tid absorberar grädden väl i kakor och har tid att frysa.
Lyft försiktigt kanterna på filmen (papper), ta bort kakan från formen och överför den försiktigt till skålen.
Vi designar genom att imitera snö med kokosflingor. När du använder pulver istället, filtrera det söta pulvret på ytan av kakan genom en sil.
Svampkaka "Vintern" med marängsylt
Ingredienserna
För testet:
fem ägg;
fyra matskedar mjöl och en sked socker;
en fjärdedel av "bonde" olja;
valnötter, hackad - 150 gr.
För maräng:
ett glas fint socker;
en liten påse med kristaller av vaniljpulver;
fyra ekorrar;
en sked med torr stärkelse.
Dessutom:
jordgubbar eller hallon sylt.
Tillagningsmetod:
Häll nötter i en torr stekpanna och torka lätt över låg värme. Slipa med en kniv efter avkylning eller avbryt med en mixer.
När vi har kombinerat äggen med socker i en liten skål, börjar vi slå på blandarens minimikraft eller manuellt med en visp. Efter att ha fått en nästan enhetlig, lätt skummande massa, placera skålen i ett vattenbad och, värm upp, fortsätt att slå kontinuerligt tills den blir frodig.
I en lätt kyld äggmassa tillsätter vi mutter smulor och mjöl. Häll den smälta och välkylda oljan, bland försiktigt.
Vi sprider degen i oljad form och ställer i ugn. Koka kexen genom att placera den i en väl uppvärmd ugn, ungefär en halvtimme, tills matchen är torr.
Efter kylning skärs den färdiga kakan i två delar, smörjas fritt med sylt på alla sidor och, fästs, placeras på en skål.
Pisk de kylda proteinerna tills de är fantastiska. Tillsätt socker gradvis och sluta inte fungera som en mixer förrän vi har uppnått fullständig upplösning av kornen. Till slut lägger du till vanilj och stärkelse i den tjocka proteinmassan.
Vi sprider proteinmassan på kakan, fördelar den med en bred spatel längs ytan och sidorna. Vi ger kakan att stå i kylan i en halvtimme, varefter vi lägger den i en uppvärmd ugn. Vi står på 170 grader tills marängen är brun, ungefär en kvarts timme. Efter att ha svalnat väl serverar vi till bordet.
Mjuk tårta "Vintern" med mutterkakor, gräddfil och persikpuré
ingredienser:
mandelblad - 100 gr .;
fyra ägg;
två teskedar ripper;
250 gram mjukgjord "Farm" -olja;
mjöl - 450 gr .;
150 gram rödbetor och ett halvt glas brunt socker;
två matskedar vaniljpulver;
100 gram hackade nötter.
För den första grädden:
förpackning med "Farmer" -olja;
350 gr karamelliserad kondenserad mjölk.
Andra kräm:
400 gram hemlagad mycket fet gräddfil;
en och en halv kopp av det mest fett, inte mindre än 33 procent grädde.
Dessutom:
en liten burk konserverade persikor;
150 gram vit choklad, i brickor.
Tillagningsmetod:
Gnid det mjukade smöret med socker, tillsätt äggulorna i processen. Efter att ha siktat mjöl till oljemassan, tillsätt kultivator och vanilj, knåda degen. Efter att ha rullats upp i form av korv delar vi upp i fyra delar.
Varje bit, som ligger på ett ark pergament, rullades ut i en cirkel med minst 26 cm i diameter och stickades jämnt med gaffeltänder.
I en ren skål, slå fyra proteiner tills stabila toppar. Dela visuellt upp proteinmassan i fyra delar, smörj den med alla arbetsstycken och strö över en liten mängd mörkt socker.
Strö två kakor med finhackade nötter och de andra två med socker. Grädda beredda kakor vid 180 grader till en lätt rodnad, sval.
Vispa separat grädde och grädde separat med en mixer. Kombinera båda massorna och blanda försiktigt.
Vi sprider persikorna från sirapen i blandarskålen, dödar i potatismos.
Vi lägger mandelkakan på en serveringsplatta, smörj väl med den tredje delen persikapuré. Efter att ha lagt arbetsstycket med valnötter ovanpå applicerar vi även potatismos på det och täcker med ett lager grädde. Vi upprepar processen, men smörj inte det övre arbetsstycket med en krämig massa.
Pisk kokt kondenserad mjölk med smör tills den är fluffig. Vi jämnar kakans sidor med grädde och smörjer den tjockt ovanpå.
Riv vit choklad på ett fint rasp, strö dem rikligt på ytan och sidorna på kakan.
Tårta "Vintern" med ostmassan
ingredienser:
ett glas mjöl och socker;
bakpulver - en tesked;
fem ägg.
För grädde:
fett, torr keso - 400 gr .;
en sked med gelatin och socker;
fyra äggulor;
ett halvt glas mjölk;
ett kvarter glas vatten;
hackade valnötkärnor;
konserverade ananas.
Dessutom:
ett glas fet, flytande grädde;
kokosflingor;
en fjärdedel kopp raffinerat socker.
Tillagningsmetod:
När du har brutit äggen, slå med tillsats av socker i ett tjockt skum. Efter att ha hällt det siktade mjölet fortsätter vi att vispa i ytterligare fem minuter.
Fukta den inre ytan av den runda formen med vegetabilisk olja, strö lite mjöl. Vi sprider kexdeigen, jämnar toppen med en spatel.
Efter att ha placerats i en varm ugn, baka en kex i fyrtio minuter, motstå värme på hundra och åttio grader. Vi släpper från formen och svalnar något.
Fortfarande varm, skär försiktigt kakan över. Vi lägger toppkakan med skivan upp i en djup skål av lämplig storlek, tryck den med händerna på behållarens sidor.
Blötlägg gelatin, häll granulat med en kvart kopp kallt vatten. Lite värmas upp i ett vattenbad, filtrera gelatinmassan och lägg tillfälligt åt sidan - det borde svalna.
Blanda ostmassan som torkas på en sil med skivor ananas och hackade nötter. Häll den kylda äggmassan i keso och blanda den försiktigt med smält, kyld gelatin.
Vi sprider den kokta ostmassan på en kexkaka placerad i en skål, täck med en andra kaka, skär till storleken på toppen av skålen. Täck toppen med grädde och ta bort en timme i kylan.
Vänd skålen med kakan över skålen och ta bort den. Vi lägger grädde på kakan, vispad med socker tills ett tätt skum, strö med kokos. Sockersnöflingor som finns tillgängliga på marknaden ser också mycket imponerande ut.
Tårta "Winter" - matlagningstrick och användbara tips
- Tork av diskarna innan du visper grädde och proteiner och se till att du avfettar dem först. Fukt och fett förhindrar att produkten piskar väl.
- Proteiner kommer att slå snabbare och bättre om du lägger till några saltkorn till dem. Grädde bör helst placeras i frysen en kvarts timme.
- För grädde, försök att få den fetaste gräddfil och bästa hemlagad. Från lågprocent gräddfil kommer grädden ut flytande som gelé.
