Att baka en kaka hemma är inte så svårt eftersom det kan verka vid första anblicken. Men för vissa stiger kexet ofta inte, honungskakan torkar upp. Kakan "Fallen leaves" bildas av små bakade kakor, smutsade med den enklaste grädden. Receptet är enkelt och riktigt enkelt, så oroa dig inte för att efterrätten inte lyckas.
Fallen Leaves Cake - Allmänna principer
Det traditionella receptet. Grunden för kakan är små bakade shortcakes (kakor). För deras beredning behövs de billigaste produkterna: ägg, mjöl, socker. Kräm för impregnering använder vanligtvis grädde gjord av granulerat socker eller pulveriserad och gräddfil.
Alla recept kan ändras något efter din smak, till exempel lägga till vaniljextrakt, kakao eller andra ingredienser i degen. Du kan också förbättra grädden genom att tillsätta potatismos, hackade nötter, frukt etc.
1. Det klassiska receptet för kakan "Fallen Leaves"
ingredienser:
385 g gräddfil med ett högt fettinnehåll;
Mjölk - 265 ml;
Socker - 310 g;
Mjöl - 655 g;
· Ägg - 3 st .;
Soda - 10 g;
15 ml vinäger;
70 g kakao.
För grädde:
· 330 g fett gräddfil;
· 230 g pulveriserat socker;
Kakao - 70 g.
För dekoration:
· Vanlig mörk choklad utan tillsatser - 120 g.
Tillagningsmetod:
1. Först börjar de basen: i stor kapacitet, kombinera gräddfil med slagna ägg, socker, blanda allt väl, täck med en handduk och lägg åt sidan i 40 minuter.
2. Tillsätt bakpulver släckt med vinäger, mjölk i massan, inför långsamt mjöl genom en sikt och bland igen noggrant med en visp tills en homogen, tjock massa erhålls.
3. En platt bakplåt täcks med ett ark pergamentpapper.
4. På ett pergamentark sprider du små runda kakor på avstånd från varandra med en matsked.
5. Grädda i 7 minuter.
6. Bakade halvfabrikat för den framtida kakan avlägsnas från ugnen, sätts med en spatel på en plan yta, kvar i flera minuter för att svalna.
7. För grädde i en mixerskål, slå gräddfil i en halv minut. Tillsätt florsocker och slå igen med samma hastighet i 1 minut. Häll kakao och blanda väl.
8. En tårta bildas: ett lager bakade och kylda platta kakor läggs ut i en cirkel på en stor platt skål. Smörj dem väl med en färdig kräm, sprid det andra lagret med platta kakor, upprepa tills alla halvfärdiga produkter och grädden är över.
9. Det allra sista skiktet vattnas rikligt med grädde och strö med choklad.
10. Låt kakan suga i kylen i 1,5 timmar.
2. Fallen Leaves Cake med valnötter
Ingredienser för degen:
· Vanligt mjöl - 420 g;
· 6 ägg;
· Testrivare - 15 g;
· Vaniljextrakt - 7 ml;
· 2 nypor malda apelsinskal;
70 g kakao;
Granulerat socker -195 g.
För grädde:
275 g granulerat socker;
· Gräddfil med hög fetthalt - 825 g.
dekoration:
· 1 handfull skalade valnötter;
Kakao - 80 g.
Tillagningsmetod:
1. Vispa blandaren med ägg och socker i en skål tills en luftig, stabil massa bildas.
2. Häll hälften av den angivna mängden siktat mjöl i äggmassan, en kultivator för degen, häll vaniljextraktet och slå lite mer.
3. Den vispade massan delas upp i två lika stora delar, överförs till olika behållare, den ena blandas med kakao, och den andra med slipad apelsinskal, allt blandas noggrant under hällning i varje kvarvarande mjöl.
4. Täck kopparna med en handduk och lägg åt sidan en stund.
5. På plattan täckt med pergament spridda kakor, alternerande vita och bruna massor, på ett avstånd av minst 2 cm.
6. Sätt i ugnen i 12 minuter.
7. Färdiga kexkakor tas bort, får svalna.
8. Sorterade valnötter mals i en mixer, men inte särskilt fint.
9. För grädde: i en kopp, blanda gräddfil med pulveriserad sockerblandare i några minuter.
10. Alla kylda kakor går tur med doppad gräddfil, alternerande choklad med vit och sprids på en platt skål med en bild.
11. Varje nytt lager är ströat med nötter.
12. Fyll på den kvarvarande grädden och strö över nötter blandade med kakaopulver.
13. Låt kakan ligga i kylen i flera timmar.
3. Tårta "fallna löv" med svarta vinbär
Ingredienser för degen:
· Ägg - 3 st .;
Socker - 310 g;
· 110 g fett gräddfil;
· 6 g läsk;
· Vinäger med en liten syrahalt - 20 ml;
Kakao - 60 g;
Mjöl - 380 g
För grädde:
235 g granulerat socker;
Fett gräddfil - 540 g;
· 3 handfull färsk solbær.
För att dekorera den färdiga kakan:
70 g mörk choklad.
Tillagningsmetod:
1. Ägg slå med en sockerblandare i 3 minuter.
2. Tillsätt gräddfil, kakao, bakpulver, släckt med ättiksyra, blanda allt väl med en sked medan du häller siktat mjöl. Knåda allt tills det är mjukt, något tjockt.
3. På en bakplatta täckt med pergament, lägg små cirklar i en stor sked, placera i en varm ugn i 12 minuter.
4. Förbered grädden: skölj de färska vinbären, slip i en mixer till ett purétillstånd. I en annan kopp, slå gräddfil med socker tills en snövit massa, överför vinbärpuréen i den och blanda noggrant.
5. Bakade och kylda platta kakor doppas i den färdiga grädden och läggs ut på en platt skål i flera lager.
6. Det sista lagret vattnas rikligt med återstående grädde.
7. Bitter choklad smälts i mikrovågsugnen och pressas på kakans yta med remsor i valfri riktning med hjälp av en kornett.
8. Låt kakan frysa något i kylen.
9. Servera till bordet, skär i delar.
4. Kaka "Fallen Leaves" med vaniljsås
ingredienser:
· 455 g fett gräddfil;
· Mjölk - 600 ml;
Socker - 355 g;
Mjöl - 670 g;
· 8 g ripper för testet;
· Ägg - 3 st .;
Kakao - 75 g;
Smör - 135 g;
· Flytande vanillin-extrakt - 7 ml.
Tillagningsmetod:
1. Slå med en mixer i några minuter 200 g gräddfil med 100 gram socker, häll 125 ml mjölk, rör om väl. Ange 320 g siktet mjöl blandat med en kultivator för testet, alla knådade noggrant till en homogen, delikat, tjock konsistens.
2. En liten mängd av den färdiga degen hälls i en annan kopp, häll kakao, rör om.
3. På stekarket, tidigare täckt med pergament, sprider du små kakor, alternerande en serie vit- och chokladmassor.
4. Stek i en röd het ugn i mindre än 15 minuter.
5. Sprid den färdiga tårtmixen på skärbrädan, låt svalna.
6. För grädde: häll äggulor i en kopp, häll i återstående socker och visp lätt med en visp. Den återstående mjölken införs, rörs om, behållaren placeras på kaminen med en liten eldflamma och blandningen kokar och förtjockas. Stäng av elden, kasta smöret och rör om till det är mjukt.
7. Lägg det första lagret färdiga kex på en stor tallrik, sprid dem med vaniljsås, lägg det andra lagret och återigen grädden, och så vidare tills alla kex och grädde är över.
8. Ytan hälls med grädde, strö med kexsmulor eller krossad choklad.
9. Låt lite frysa i kylen.
5. Choklad Frosted Leaves Cake
Degen:
· 6 ägg;
285 g mjöl;
260 g socker;
90 g kakaopulver;
Bakpulver - 12 g;
Vaniljextrakt - 6 ml.
På grädde:
960 g fett gräddfil;
Socker - 175 g;
Kakaopulver - 80 g.
För chokladglasyr:
Pulveriserat socker - 85 g;
· Mjölk - 70 ml;
45 g kakao;
Smör - 70 g;
4 ml vaniljextrakt.
Tillagningsmetod:
1. Tillsätt vanilj, siktat mjöl, i kombination med kakao, bakpulver och salt i en vispblandare med ägg, socker, blanda väl tills den är mjuk.
2. Deg läggs ut i små portioner i en konditorpåse och små kakor planteras på ett ark täckt med pergamentpapper, vilket lämnar ett litet avstånd mellan dem.
3. Grädda i 12 minuter vid måttlig temperatur.
4. Färdiga kakor överförs till en platt ren form, sval.
5. För grädde, blanda gräddfilmen lite med en visp av mixern, tillsätt socker samtidigt, visp ihop i 2 minuter.
6. Tortillor som läggs ut i platt form med ett tunt skikt smutsas med grädde, ett andra lager av tortillas läggs ovanpå, smörjas också med grädde och så vidare tills de sista tortillorna.
7. Mata kakan i kylskåpet i 12 timmar.
8. Glasyr förbereds: florsocker blandas i en liten kastrull med kakao och mjölken hälls långsamt, omrörs ofta med en visp. Lägg en kastrull med allt innehåll på en liten eld och vänta tills den kokar. Stäng av elden, häll vanillin i glasyren och bland i några minuter med en visp av blandaren.
9. Häll kakan med glasyr och skickas igen till kylen för stelning.
6. Fallen Leaves Cake med nötter och banan
Ingredienser för degen:
· 435 g gräddfil med hög andel fettinnehåll;
Mjölk - 325 ml;
· 160 g granulerat socker;
765 g mjöl;
4 ägg
· Ripper för testet - 8 g;
70 g kakaopulver.
cream:
220 g pulveriserat socker;
735 g gräddfil;
Vanillin-extrakt - 5 ml;
· Bananer - 3 stycken.
För att strö den färdiga kakan:
Eventuella nötter - 170 g.
Tillagningsmetod:
1. I vispad gräddfil med socker tillsätt ägg, mjölk, slagen väl i 3 minuter.
2. Mjölet som passeras genom en sikt kombineras med en kultivator och kakaopulver, hälls långsamt i blandningen i små portioner, allt omrörs noggrant med en sked.
3. Lakan täcks med pergament och sprider små kakor med en matsked, bakad i en varm ugn i 12 minuter.
4. På grädden, piska gräddfil med pulveriserat socker, tillsätt vaniljextraktet, blanda väl.
5. Bananer skalas, skärs i tunna cirklar.
6. Nötter slipar med en mixer.
7. På en stor platt skål låg flera ämnen, smorda med grädde, ovanpå banancirklarna.
8. Återigen ett lager ämnen, grädde och ett lager bananer.
9. Ytan hälls väl med grädde, strö med nötter och dekorerad med bananskivor.
10. Sätt i kylen i 3 timmar för impregnering.
Fallen Leaves Cake Tips
För att göra kakan riktigt god, är det värt att insistera i kylen i minst 2 timmar, helst minst 10 timmar.
