Det ryska köket är så mångfacetterat, eftersom det inte bara kombinerar seder, utan också smakpreferenser för folk i Kaukasus, Tatarstan, Sibirien, Bashkiria, Ural, Centralasien, Polen, Tjeckien och till och med invånarna i Frankrike och Tyskland.
Denna ingrediens, eftersom potatisen användes av ryska kockar i början av XIX-talet.
Rätter från potatisar ersatte gradvis rovan, som stekt, ångad, bakad och satt till olika godbitar. Idag är potatis en oumbärlig produkt som kombineras med nästan alla produkter. Vi ägnar också detta inlägg till potatis, och mer specifikt till rätter med så underbara kombinationer som potatis med kött och svamp.
Potatis med kött och svamp - de bästa variationerna av dess beredning
Recept 1: Potatis med kött och svamp
Potatis med fläsk, svamp kokta enligt detta recept, som smaken av stekt kokta i lergods. Men den här behandlingen måste spendera lite mer tid, eftersom ingredienserna är förstekt innan de kommer in i ugnen, men resultatet är värt det.
Ingredienser krävs:
- fläsk (massa) - 500 gram;
- potatis - 6 bitar;
- svamp (efter eget gottfinnande) - 200 gram;
- kefir - 100 ml;
- Mjölk - 100 ml;
- morötter - 2 bitar;
- gräddfil - 5 matskedar;
- lök - 2 bitar;
- ost (durum) - 200 gram;
- vitt vin - 3 matskedar;
- peppar, salt, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Att laga "Puff" - potatis med fläsk och svamp, det tar 1 timme och 35 minuter, inklusive förberedelsesteget - 20 minuter, värmebehandling - 1 timme och 15 minuter.
Fasplan, matlagning "Puff" - potatis med fläsk och svamp.
Det första steget är förberedande:
- Potatis skärs i tunna skivor och kryddas lätt med kryddor. Skärpotatis blir vacker och enhetlig om du använder en grönsaksfräs.
- Fläsk vrids genom en köttkvarn, utspädd med mjölk, saltad och peppar. Fläskfärg ska vara mjuk och konsistensen - vattnig.
- Svamp skärs i kuber, morötter rivas.
- Lök, finhackad, uppdelad i två delar.
- Ost skärs på ett fint rasp och kombineras med gräddfil och kefir. Blandningen har en konsistens av tjock grädde.
Det andra steget är värmebehandling:
- Svamp stekt med lök.
- Morötter stekas med lök och vin.
- Ingredienser staplas i en smord bakform i följande ordning: potatis (hälften), köttfärs, stekt svamp med lök, rostade morötter med lök, de återstående potatisarna, som hälls med mjölkblandning (ost, gräddfil, kefir). "Puff" bakas i en ugn som värms upp till 200 grader i 40-50 minuter.
Den färdiga hjärta måltiden serveras till lunch, som en sekund eller till middag - som varm. Bon aptit!
Recept 2: Potatis med kyckling och svamp ("filt")
Detta är en behandling av det franska köket. Grunden för skålen är vitt kött (kyckling, lammkött, kalvkött), potatis, serveras i vit sås. Skålen visar sig vara mild, doftande med mejeri smak.
Ingredienser krävs:
- kycklingfilé - 500 gram;
- potatis - 400 gram;
- purjolök (stjälkar) - 2 bitar;
- marinerade svampar (små) - 150 gram;
- Lök (liten) - 3 bitar;
- morötter - 3 stycken;
- grädde - 100 ml;
- mjöl - 50 gram;
- äggula - 2 bitar;
- smör - 50 gram;
- salt, peppar, gröna.
Beredningsmetod:
Att laga "filt" - potatis med kycklingfilé och svamp, i genomsnitt tar det 1 timme och 10 minuter, inklusive beredning av ingredienser - 10 minuter, värmeprocessen - 60 minuter.
Fasplan, matlagning av franska rätter "filt" - potatis med kyckling och svamp.
Det första steget är förberedande:
- Potatis, lök skärs i 4-6 bitar beroende på storleken på grönsakerna.
- Moroten skärs i små cirklar.
Det andra steget är värmebehandling:
- Kycklingfilé doppas i kokande, saltat vatten och kokas i 30 minuter. Sedan i pannan som skär av grönsaker och kryddor. Efter 15 minuter tillsätts purjolökar till köttet. Tillagningen fortsätter tills morötter och potatis är klar.
- Färdiga grönsaker och köttstänk i en durkslag. Det kylda köttet skärs i små bitar och kombineras med grönsaker.
- I en separat behållare smält smör. I det införs mjöl i små portioner (så att det inte finns klumpar). Häll sedan grädde och äggulor. Ingredienserna blandas, tillsätts kryddor och tidigare kokt buljong (1,5-2 koppar). Konsistensen på skålens flytande bas bör vara som flytande gräddfil.
- Kokta grönsaker (utom purjolök), kött och konserverad svamp hälls med vit sås, värms upp i ett par minuter.
Den färdiga maträtten är strö med hackade gröna och serveras till lunch, som en sekund eller till middag - som het. Bon aptit!
Recept 3: Potatis med kött och svamp ("Vinterträdgård")
Denna maträtt är verkligen ryska. Det verkar för mig att bara våra kockar kunde skapa en godbit: nötkött som smälter i munnen, doftande potatis, vars smak betonas av svampen i grädde och allt detta smaskiga under en ostlock.
Ingredienser krävs:
- nötkött - 600 gram;
- potatis - 1 kg;
- Honungagaric - 200 gram;
- tomat - 3 bitar;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- lök - 1 bit;
- grädde - 300 ml;
- hård ost - 150 gram;
- Senap - 1 matsked;
- salt, marjoram, peppar.
Beredningsmetod:
Att förbereda "Winter Garden" - nötkött med potatis och svamp, i genomsnitt tar det 1 timme och 45 minuter, inklusive beredning av ingredienser - 35 minuter, värmeprocessen - 1 timme och 10 minuter.
Fasplan, matlagning av ryska köket "Winter Garden".
Det första steget är förberedande:
- Nötkött skärs i platt, högst en centimeter, skivor. Köttet saltas på alla sidor, peppas och smetas med senap. Köttstyckena marineras i 20 minuter.
- Löken skärs i halva ringar, tomater - ringar, vitlök - bankade.
- Potatis och färsk svamp skärs i medelstora skivor, saltas och skalas.
- Ost krossas på ett grovt rivjärn.
- Bakplåt eller platt, täckt med folie. Kött läggs på folien, krossad vitlök, svamp, lök och tomatringar läggs ut på varje bit. Potatisar läggs ut ett lager, bredvid köttet. Alla ingredienser som läggs ut ströade med marjoram och hälld grädde.
Det andra steget är värmebehandling:
En bakplatta med ingredienser skickas till en uppvärmd ugn upp till 180 grader. Efter 40-45 minuter strös köttet med ost, varefter värmebehandlingen varar 25-30 minuter
Den färdiga maträtten "Winter Garden" serveras varm till lunch, som en sekund eller till middag - som varm. Bon aptit!
Potatis med kött och svamp - rekommendationer från kockar
Kockar råder i rätter där huvudingredienserna är potatis, kött och svamp, skurna i skivor, att använda potatisvarianter som inte är kokta mjuka så att dess form bevaras efter långvarig kokning.
När det gäller färska svampar, kokas svampen flera gånger innan värmebehandling (utom matlagning).
Bakade potatis med kött och svamp, där receptet ger hackat kött, det vill säga köttfärs, i det tvinnade köttet måste tillsättas mjölk, buljong eller vatten.
