Honung är en unik produkt som kräver en speciell strategi. Det används ofta i matlagning. Honungskaka, kex, rullar, kakor och andra liknande bakverk får extraordinär prakt och doft. Köttet blir mjukt och mjukt, fyllt med smak. Men bara om du använder honung enligt alla regler.
Vitaminer, ay ...
Honung och viner är bland de mest förfalskade produkterna i världen. Detta beror på komplexiteten i produktionen, höga kostnader, begränsad produktion. Därför är risken för att få sockersirap stor.
Tillverkarna har lärt sig att göra det på ett sådant sätt att det är nästan omöjligt att bestämma en förfalskning med organoleptiska indikatorer.
Om sockersirap köps har den inte några fördelaktiga egenskaper. Dessutom kommer det inte att påverka degens glans och mjukhet, inte bromsa härdningen av bakverk, det är omöjligt att göra en kall dryck eller köttmarinad med en sådan produkt. Alla kulinariska hemligheter och knep, som beskrivs nedan, gäller endast naturligt honung.
Vad du behöver veta om honung
Honung kan inte införas i varmt te eller vatten, det har en låg kokpunkt, när temperaturen stiger över 40 grader, vitaminer börjar dö. Om kalla rätter och snacks tillagas är allt klart. Men vad ska man göra med bakning? Tänk mindre på fördelarna! I matlagning anses honung vara en värdefull ingrediens, när det gäller sammansättningen av vitaminer och mineraler, anses det sällan. Om du vill förbättra din hälsa eller läka, måste du använda den separat.
En annan punkt är kristallisation. Det kan ta från en månad till sex månader, allt beror på typen av honung. Men det är den gamla och kanderade produkten som kan läggas i bakverk eller andra rätter, den försvinner inte. Om produkten stod i ett år och inte ändrade konsistensen, är detta en falsk eller honung kokade.
Hur man värmer upp honung:
- Sätt burken i varmt vatten eller i ett vattenbad, vänta.
- Håll honungen nära kylaren.
- Värmas i mikrovågsugn.
- Doppa en sked i kokande vatten, samla sedan önskad mängd, tillsätt den till den varma massan.
Förresten, honung kan sura, mögla och försämras, även om det i sig är ett konserveringsmedel. Detta är en omogen produkt med hög luftfuktighet. Det kan också felaktigt köpas. Till skillnad från kanderad honung kan detta förstöra smaken och kvaliteten på skålen.
Vilka rätter använder honung
Den mest populära och frekventa användningen av biprodukter är bakning. Det finns desserter och vissa typer av deg som helt enkelt inte kan erhållas utan honung. Men omfattningen av den underbara produkten är inte begränsad till detta.
Honung drycker
Det handlar inte om te. Det finns en kategori av drycker där honung inte kan ersättas med något: sbitni, stansar, cocktails, mjöd, rent, vin och till och med honungöl. Många arter är inte längre populära. De ersattes av billigare och billigare motsvarigheter. Deras största nackdel är inte alltid en säker komposition. Om du vill överraska vänner och familj kan du leta efter intressanta recept, laga gamla drycker själv.
Honungsirap
Vid matlagning tillagas sirap ofta av honung för att blötlägga kex eller andra porösa bakverk. Vissa element av smycken kan också limas ihop med sirap, de smörjas med mastiska figurer för glans. Det läggs till chuck-chak, anthill cake. För sirap kan du koka honung med vatten eller annan vätska, men det är möjligt att konservera vitaminer.
Hur man gör frisk sirap:
- Koka vätskan med socker och andra receptbelagda tillsatser.
- Kyl till 45 grader.
- Tillsätt honung, rör om tills den är upplöst eller slå.
Om honung är av hög kvalitet, och de återstående ingredienserna kokar bra, kommer en sådan sirap inte att vara sämre än den kokta analogen. Det är perfekt bevarat i kylskåpet.
Marinader för kött och fjäderfä
En annan mycket populär användning av honung. Produkten mjukar köttfibrerna, täcker med en gyllene skorpa, förbättrar smaken. Men det är viktigt att blanda det med något. Häll bara honung på en fågel eller en bit fläsk fungerar inte. Det kommer inte att blötläggas, men i processen med att laga mat kommer det helt enkelt att brinna. Honunginnehållet i marinaden är högst 20%.
Vad som vanligtvis läggs till:
- citron;
- sojasås;
- senap;
- kryddor;
- ketchup, adjika.
Honung går bra med vitlök, ingefära, alla typer av peppar, det kan saltas säkert och blandas med vegetabiliska oljor, alla fetter.
Vad mer du behöver veta om honung
En viktig egenskap hos produkten är vikt. Ett glas vatten är inte alls lika med ett glas honung. Han är mycket svårare. Om 200 g honung anges i receptet behöver du därför inte mäta med en kopp med lämplig volym. I ett glas kommer att vara minst 300 gram. En så stor avvikelse från receptet kommer helt enkelt att förstöra skålen.
Andra poäng:
- Honung kan ersätta socker i alla bagerier, helt eller delvis. Men i detta fall måste du minska mängden vatten, mjölk eller andra flytande ingredienser. Eller tillsätt mer mjöl för att uppnå nödvändig konsistens.
- Om du behöver göra muffins eller kakor för framtida bruk, se till att lägga till ett par skedar honung i degen. Det kommer att öka hållbarheten med flera dagar, förhindra att bakningen blir färgad.
- Trots den söta smaken har honung en hög surhet. Denna produkt kan orsaka halsbränna och andra obehagliga känslor i magen. Det är därför det ofta neutraliseras med alkaliska produkter. Vanligtvis är det bakpulver, bakpulver.
- Att baka med honung är mycket mörkare än utan den brinner snabbt.. Därför måste du noggrant övervaka det under tillagningen. Om kakan är brunad, och insidan är rå, sänker vi temperaturen, täcker toppen med vått papper och ger beredskapen.
- Kött eller fjäderfä med honung kan också brunt snabbare än tiden.. I det här fallet måste du ta bort produkten, smörjigt med gräddfil eller majonnäs, du kan täcka med folie, sänka temperaturen i ugnen, bringa skålen i beredskap.
Honung är en värdefull produkt, det hjälper till att skapa kulinariska mästerverk, kommer att öppna upp nya möjligheter, men bara med korrekt användning. Mycket betyder inte bra. Produkten har en hög grad av allergi. Om efterrätter eller rätter förbereds för barn, gravida kvinnor med astma eller bara okända människor, använder vi honung mycket noggrant eller utesluter det, och det är ännu bättre att konsultera med gästerna.
