Kanske kommer någon inte att tro, men zrazy är en gammal slavisk maträtt. Det är riktigt, under en tid har denna maträtt förlorat sin popularitet, men idag undertrycker denna maträtt aktivt de vanliga hamburgarna för alla och upptar igen värdefulla platser vid festliga högtider. I gamla dagar var zrazy en kycklingfilé, något trasig och rullad upp. Idag förbättras zrazy; i matlagning kan du inte bara använda köttkotletter, utan också köttfärs. Ett annat inslag i moderna rätter - en mängd fyllningar. Om människor i forntida tankade kött med olika kryddor, betonades smak och aroma, berikade moderna kockar smaken på skålen genom att lägga till ytterligare ingredienser.
Zrazy med kött, svamp fyllning, fisk zrazy, till och med köttlöst zrazy med grönsaker - alla dessa olika typer av zraz har en plats att vara och är mycket efterfrågade bland spisar. Och detta är inte förvånande, beredning tar inte så mycket tid och ingredienser, men det finns en möjlighet varje gång att förbereda zrazy med en ovanlig smak, annorlunda än den föregående.
Zrazy med kött. Produktberedning
Vad är zrazy? Vi kan säga att det här är samma kotlett men med fyllningen. För matlagning som är trasig med kött kan du använda köttfärs eller köttfilé. Svamp, hårtkokta ägg, stekt grönsaker, färska grönsaker etc. kan fungera som fyllning. I allmänhet, om du öppnade kylen och hittade köttfärs och flera ägg, ska du med frimodighet laga kött zrazy och behaga dina nära och kära med en ovanlig men mycket tillfredsställande maträtt.
Recept zraz med kött
Recept 1. Zrazy med kött och ost
Vid iakttagande av framställningsteknologier kommer till och med den inledande kocken inte att ha svårigheter med beredningen av denna unika och unika maträtt. Fyllningen är ost, nödvändigtvis fasta sorter och hårtkokta ägg.
Ingredienser krävs:
• 500 g - köttfärs;
• 1 msk. l. - semulina;
• 1 gäng - grön lök;
• 2 st. - ägg;
• 2 tand. - vitlök;
• 20 g - smör.
Ingredienser för fyllningen:
• 100 g - ost;
• 3 st. - hårtkokta ägg.
Beredningsmetod:
Fyllningen bör avfrostas helt. Förresten, det kan vara kyckling, fläsk, fläsk och köttfärs - i stället. Slå äggen i en ytlig skål, skicka sedan gryn, kryddor för köttfärs och salt, fortsätt att aktivt arbeta med en visp. Därefter sötar vi äggstrukturen till färs, blandar allt väl. Det återstår att trycka vitlök vitlök och grön lök, finhackad. Grönsaker skickas till fyllningen och med båda händerna slår försiktigt stoppningen. Du kan fortsätta till fyllningen. För att göra detta gnuggas ost och kokta ägg på ett grovt rivjärn. Matlagning zrazy. Med en liten mängd köttfärs gör vi platta kakor, i mitten lägger vi till lite fyllning och smör, vi gör en platt kaka av köttfärs. Kokt zrazy kan vara en liten rull i mjöl, och de som gillar chips kan rulla köttfärs i brödsmulor. Zrazy tills kokt stekt i varm olja.
Recept 2. Zrazy med kött och grönsaker i ugnen
Som gillar att laga inte bara hjärtliga, utan också hälsosamma rätter, rekommenderar vi att uppmärksamma detta recept. Eventuella grönsaker kan fungera som en fyllning, och de som älskar kött med en sötaktig smak kan ta en pumpa som en fyllning.
Ingredienser krävs:
• 500 g - nötkött;
• 300 g - fläsk;
• 1 st. - lök;
• 2 st. - ägg.
Ingredienser för beredning av fyllningen:
• 2 st. - lök;
• 3 st. - ägg;
• 1 st. - zucchini;
• 1 st. - morötter;
• 50 g - ost;
• gröna.
Beredningsmetod:
Nötkött med fläsk, vi behöver för att laga mat kött. Hemgjord köttfärs är ojämförlig, särskilt med färdig kött kött köpt i butiker. Rulla och skalade lök tillsammans med köttet i köttkvarnen. Vi bryter ägg i köttfärs, du kan lätt lägga till svartpeppar, salt är nödvändigt. Fyllningen måste försiktigt avvisas, detta gör att sprayerna inte kan ruttna under kokningen. Matlagningsstoppning. Skala grönsaker - lök, morötter och zucchini. Därefter passera dem lätt i varm olja. I grönsakerna skickar vi förrevad ost och hårtkokta ägg. Blanda fyllning. Komma till design zraz. Lägg ut lite fyll i mitten av tortillaen och gör en tortilla i önskad storlek och form. Klaffjackan läggs ut i rad på en smord bakplåt. Zrazy i ugnen behåller sin saftighet och de smakar mer mjuk och doftande. Det är nödvändigt att baka en skål högst 40 minuter.
Recept 3. Zrazy med kött på italienska
Som nämnts ovan kan zrazy framställas inte bara från köttfärs, utan också från köttfiléer. För estetiker rekommenderar vi att du matar zrazy på italienska med svamp. Unna dig ny smak!
Ingredienser krävs:
• 300 g - champignon;
• 2 st. - lök;
• 2 st. - morötter;
• 300 g - nötköttfilé;
• 2 st. - laurblad;
• 200 ml - rött vin;
• 100 g - enbär;
• svartpeppar, salt, kryddor.
Beredningsmetod:
Matlagning grönsaksmix. För att göra detta, finhacka svamparna, hugga lökarna, du kan ta lite färska gröna och finhacka, morot gnuggas på ett rivjärn. Alla listade ingredienser blandas. Det återstår att förbereda köttet. För att göra detta ska du skära nötkött i tunna tallrikar. Vi slog ner dem med en hammare, du kan tappa in svartpeppar. För varje köttfilé lägger du ut lite grönsaksfyllning och lindar nötköttet i en rull. Det är möjligt att fixa kött med tandpetare, och det är bättre att binda det med en tråd.
Det återstår att laga såsen. För att göra detta, lägg zrazy i pannan, allt detta hälls med rött vin, tillsatt enbär, svartpeppar och lagerblad. Du kan tillaga skålen i ugnen, och du kan gryta på kaminen över hög värme. Efter 30 minuter är Zrazy redo.
Recept 4. Zrazy med kött- och svampfyllning
Om ovanstående recept kan förberedas för högtidliga tillfällen, är skålen som beskrivs nedan perfekt för en vardag. Det räcker med att köpa kycklingben och färsk svamp.
Ingredienser krävs:
• 2 st. - kycklingben;
• 2 st. - lök;
• 300 g - svamp;
• 50 - ost.
Beredningsmetod:
Så det krävs att separera köttet från benet. Lägg kycklingkött i brädorna och avlägsna något, fyll köttet med kryddor. Sätt stoppningen i mitten. Färska svampar stekas i en panna med hackad lök. I mitten av köttet läggs ut några skedar påfyllning och linda in kycklingbenen i en rull. Sprid zrazy på en bakplåt, gnid ost på toppen. Rouletter bakas i cirka 40 minuter. Det är bättre att ge tid för att de ska svalna, och sedan rullen skivas i cirklar. Maträtten kan serveras med en sidorätt och du kan som mellanmål.
Zrazy med kött - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Som ni ser, ger zrazy fantasin full frihet. Det finns inga tydliga ingredienser och villkor som du definitivt bör följa när du lagar mat. Det kommer att vara köttfärs eller köttfilé - du bestämmer dig, situationen är också med fyllningen - grönsaker, ägg, ost eller något annat.
