Rödbetor soppa - de allmänna principerna för matlagning
Rödbetor tar andra platsen efter borscht i popularitet bland alla de första kurserna, som är baserade på rödbetor. Den största skillnaden mellan rödbetor soppa och borscht är frånvaron av kål i den första kursen. Rödbetor kan vara varma eller kalla, de skiljer sig också i de bestående produkterna. Den grundläggande uppsättningen grönsaker inkluderar rödbetor, färska (kan ersättas med inlagda) gurkor och alla slags grönsaker (sallad, grön lök, dill, persilja, etc.). I vissa recept använde rödbetor potatis, lök och morötter. Förbereda en skål på rödbetor, vatten, köttbuljong, kvass, kefir och till och med mineralvatten. Rödbetor serveras med gräddfil, finhackade gröna och kokta ägg. Det är välsmakande att lägga korvbitar, vitt kycklingkött, nötkött eller skinka till rödbetasoppa.
Rödbetasoppa - förberedelse av mat och rätter
Rödbetor för rödbetor soppa kan kokas hela eller först skära, och sedan omedelbart koka. Potatis kokas vanligtvis i sina uniformer, kyles sedan och skärs i små kuber. Morötter skalas också, kokas eller klistras in med hackad lök. Färska gurkor kan inte rengöras om de har en tunn hud. Gurkor kan skäras i kuber, sugrör eller riven. Koka några hårkokta ägg i förväg så att de har tid att svalna, och de kan läggas till portioner. Det är bättre att hugga de tvättade greenerna mycket fint.
En stor panna, en skärbräda, ett rivjärn, en kniv och en skimmer (för en varm rödbetasoppa) krävs från diskarna. Förbered också rent gasväv om du måste filtrera buljongen. Rödbetor serveras i små djupa skålar eller dricksskålar.
Rödbetor recept:
Recept 1: Rödbetor kall
Ett annat namn för denna maträtt är holodnik, eftersom en sådan betasoppa serveras kall. Maten är idealisk för varmt sommarväder, när du inte vill spendera mycket tid i det instockade köket och laga varm första rätter.
Ingredienser krävs:
- Rödbetor - 440 g;
- Färska gurkor - 280 g;
- Salladsblad - 40-50 g;
- Dill och persilja - 45 g;
- Grön lök - 45 g;
- På ett golv en tesked salt och socker;
- Citronsaft - 10-15 ml;
- Ägg - 4 st .;
- Gräddfil - 140 g
Beredningsmetod:
Mina rödbetor, rengör, häll vatten och koka över hög värme. I potten måste du lägga till citronsaft. Efter kokning kan elden minskas och kokas i 40-45 minuter (tills den är klar). Koka hårtkokta ägg, separera de vita från äggulorna och skär vita i små kuber. Vi rengör gurkor och skär dem i små kuber. Lök, persilja och dill finskuren. Salladsblad som är skurna i tunna band. Kontrollera beredskapen hos rödbetorna med en kniv och flytta rötter i kallt vatten. Buljongfilter genom ostduken i en ren maträtt. Om avkokningen visade sig vara mindre än 1,5 liter, tillsätt vatten till detta märke. Låt buljongen svalna. Rödbetor skär i små kuber. I en stor kastrull lägger du ut rödbetor, proteiner, gurkor och greener, tillsätt salt, socker, gräddfil och blanda allt ordentligt. Vi fyller i alla ingredienser med buljong, vi blandar och vi ger till ett bord. Om det behövs, i plattan med en kall rödbeta kan lägga till mer gräddfil.
Recept 2: Rödbetor kall med potatis
Ett annat alternativ kall rödbeta. Potatis gör skålen mer närande och aptitretande. Till skillnad från det tidigare receptet används ägg helt här.
Ingredienser krävs:
- Ett pund rödbetor;
- 300 g färska gurkor;
- 300 gram potatis;
- Ägg - 4 st .;
- Dill och lök - 40 g;
- Salt - en och en halv tsk;
- Vinäger - 40 g;
- Gräddfil - 180-200 g.
Beredningsmetod:
Koka potatisen separat i en enhetlig och skalade rödbetor, förskärna i små kuber. Rödbetor måste fylla på med vatten så att det täcker grönsakerna något. Tillsätt vinäger eller citronsaft i potten. Tappa buljongen från kokta rödbetor och tillsätt vatten till en och en halv liter. Koka ägg hårkokt, svalt och finskuren. Gurkor och kokta potatis skärs i små kuber. lägg till de kylda buljongpotatis, rödbetor, gurkor och ägg. Dill mycket finhackad och mosa med salt. Lök skuren i små ringar. Tillsätt lök och örter i rödbetor. Serveras med gräddfil.
Recept 3: Kall rödbetor med rädisa
Försök att laga en populär första maträtt med rädisor. Smaken på denna grönsak förändras dramatiskt, och maten i sig blir ännu mer användbar och tillfredsställande.
Ingredienser krävs:
- Ett pund rödbetor;
- Potatis - 3 st .;
- 2 gurkor;
- Rädisa - 5-6 st .;
- 3 ägg;
- Grön lök - 50 g;
- Pepparrot - 50 g;
- Salt och socker efter smak;
- Vinäger - 5 ml;
- Gräddfil - efter smak.
Beredningsmetod:
Rödbetor tvättas, rengörs och skärs i 2-3 delar, så att den lagar snabbare. Fyll med vatten, tillsätt vinäger och ställ in kokningen. Häll ut och filtrera buljongen efter att rödbetorna är beredda och låt svalna. Rödbetor kyls och skärs i små kuber eller rivas. Koka potatisen i en enhetlig, sval, ren och skär i små kuber. Rädisa och gurkor tvättas i rinnande vatten och skärs i tunna halvcirklar eller kuber. Någon smak mina greener och hacka. Finhacka löken. Koka ägg hårkokt, svalna och skär i fjärdedelar. I den kylda buljongen lägger man ut potatis, rödbetor, rädisor, gurkor, lök och gröna. Tillsätt också pepparrot, salt och socker. Du kan lägga till lite svartpeppar. Vi fyller rödbetor gräddfil och blandar noggrant alla ingredienser. Serveringsfat med hackade örter och ägg.
Recept 4: Rödbetor het
Mycket välsmakande, tillfredsställande och aptitretande första kurs. Varm rödbetor framställs av en standarduppsättning grönsaker med tillsats av tomatpuré, kryddor och lagerblad.
Ingredienser krävs:
- 2,5 liter vatten;
- 2 medelstora rödbetor;
- 1 morot och lök;
- 5 potatis;
- Färsk persilja - efter smak;
- Vegetabilisk olja - 30 ml;
- Salt och peppar efter smak;
- Vikblad;
- 2 teskedar socker och vinäger;
- Tomatpasta - 2 msk. l.
Beredningsmetod:
Skalade morötter och rödbetor gnuggas på ett grovt rasp. Hacka kocken, rengör potatisen och skär dem i små kuber. Gröna finklippta. Stek lök i vegetabilisk olja, tillsätt sedan morot till den. Stek grönsaker cirka 3-4 minuter. Sätt rödbetorna till lökarna med morötter och tillsätt tomatpuré utspädd i lite vatten med socker. Tillsätt vinäger och peppar, blanda allt och sjuda i 3-4 minuter. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Lägg upp potatisen efter kokning och koka tills den är mjuk. Tillsätt sedan rost- och laurbladet. Koka rödbetor fortfarande 10-15 minuter. Serveringsfat med gräddfil och finhackade greener.
Recept 5: Rödbetor varm med kött
Berika din samling av läckra första kurser med detta underbara recept. I själva verket är varm rödbetasoppa med kött inget annat än vanlig borscht.
Ingredienser krävs:
- 350 gram fläsk eller nötkött på benet;
- 3-4 potatis;
- 2 rödbetor;
- 1 morot och lök;
- Vegetabilisk olja - 30 ml;
- Gröna (lök och persilja);
- Lågblad - 2-3 st .;
- Malt svartpeppar;
- salt;
- Ärt paprika - -4 st .;
- Vinäger (6%) - 30 ml;
- Tomatpasta - 30 ml;
- 1 tsk socker.
Beredningsmetod:
Tvätta köttet omedelbart skuren i portioner och koka i 2 liter vatten. Morötter, rödbetor och potatis rena. Potatis skär i kuber, morötter och rödbetor tre rivna. lök fin strimlad. Glöm inte att ta bort skummet med buljongen. Hur man lagar köttet, kastar potatis. Stek lök med morötter i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, rödbeta och vinäger till socker i grönsaker med socker. Prata alla tillsammans i cirka 8-9 minuter. Så snart potatisen är kokta, lägg till förbandet. Efter rostning lägger vi till laurbærblad, ärtpeppar och greener. Rödbetor salt och peppar efter smak. Efter kokning, koka ytterligare 10 minuter och stäng av värmen. Skålen ska stå i 10-15 minuter, då kan den serveras med gräddfil, grön lök och andra gröna grönsaker.
Recept 6: Klassisk rödbetasoppa
Det klassiska receptet för en populär kall tallrik innebär användning av bröd kvass, rödbeta buljong och grönsaker.
Ingredienser krävs:
- Kvassbröd - 650 ml;
- Beta buljong - 650 ml;
- 2-3 små rödbetor;
- Massa gröna lökar;
- 2 färska gurkor;
- 2 morötter;
- 2 kycklingägg;
- En halv kopp gräddfil;
- 1 tsk socker;
- Citronsaft - efter smak;
- 15 ml vinäger;
- Salt efter smak;
- Dill och persilja.
Beredningsmetod:
Alla grönsaker tvättas och rengöras noggrant. Koka rödbetor och morötter tills de är kokta, svalna och skär i tunna remsor. Gurkor skärs också i remsor. Lök finmalas och mal med salt. Vi lägger alla produkter i pannan, häll rödbetor och kvass. Tillsätt salt, socker, citronsaft och hackad dill och persilja efter smak. Servera skålen med gräddfil och halvkokta ägg.
Recept 7: Rödbetor på kefir
Försök att laga rödbetor på kefir och behandla denna underbara kalla soppa till släktingar och vänner. Skålens sammansättning innehåller också gurkor, örter och kryddor.
Ingredienser krävs:
- Ett pund rödbetor;
- Färska gurkor - 4 st .;
- 4 kycklingägg;
- En och en halv liter kefir;
- Gräddfil - 250 g;
- dill;
- salt;
- Grön lök.
Beredningsmetod:
Koka rödbetor tills de är kokta, rena och gnida på ett grovt rivjärn. Mina gurkor och skär i remsor (eller också riv). Blanda gräddfil med kefir och tillsätt rivna grönsaker. Rödbetor salt och tillsätt lite vinäger. Servera skålen med hackad grön lök, dill och hårtkokta ägghalvor.
Rödbetor soppa - hemligheterna och användbara tips från de bästa kockarna
- För att rödbetor soppa ska bli mättad i vinröd, tillsätt till kastrullen där rödbetorna bryggs, lite citronsaft eller vinäger;
- i den kokande buljongen lägger du först potatisen, sedan rödbetor och rostar (för varm rödbeta);
- rödbetor kommer inte att ge en vacker ljus färg, använd bättre sorterna av typen "Bordeaux";
- För att spara alla vitaminer, färg och saft av rödbetor kan du baka det i ugnen;
- För rödbetorrecept på kvass är det bättre att ta något sur okroshechny eller brödkvass;
- den mest utsökta rödbetan erhålls från unga rödbetor, men om det inte finns någon sådan rödbeta, kommer förra året att göra. Konserverade eller betade rödbetor kan också användas;
- ångrar inte en skål med gräddfil - det gör smaken rik och delikat;
- lagra rödbetor fyllda högst 1 dag, då blir den sur och viskös. Men den ofyllda maträtten blir smakligare den andra dagen. Omedelbart efter tillagningen är det bättre att insistera rödbetasoppan i 1-2 timmar i kylen.
