Grönsakspuree - allmänna matlagningsprinciper
Grönsakspure är ett utmärkt tillskott till kött-, fjäderfä- eller fiskrätter, det kan också serveras oberoende. Vegetabilisk puré kan ofta hittas i barnens, kost eller special medicinska menyn. Puré av grönsaker har en mjuk enhetlig konsistens, så den absorberas perfekt av kroppen. Den mest populära grönsakspureen, som finns i många kök i världen, är potatispuré. Det är mycket enkelt att förbereda: kokta potatisar mosas med en mixer eller knådas med en kross, blandas med varm mjölk, vatten eller grönsaksbuljong, en bit smör tillsätts och saltas efter smak. Ibland i denna potatismos tillsätt också lite klistrade lök. Olika klassiska potatismos är gröna, kryddor och andra produkter: till exempel gröna ärtor, gröna bönor, svamp, ost, morötter, rovor, rovor, etc.
Du kan flytta dig från klassikerna och laga en läcker grönsakspuré gjord av rosenkål eller blomkål, broccoli, rödbetor, tomater, zucchini, sorrel, sparris, spenat, pumpa och andra grönsaker. I allmänhet kan alla vegetabiliska puréer delas in i två kategorier: enkelkomponent eller multikomponent. Av detta följer att du kan experimentera och blanda alla slags olika grönsaker.
Tillagningssystemet för alla grönsakspure är ungefär detsamma: grönsaker bearbetas, kokas (bakas, kokas i en dubbelpanna eller multikokare) och mosas tills det är jämnt. Detta kan göras med tolkushki eller mixer. Sprid sedan de krossade ytterligare ingredienserna, tillsätt smör och varm mjölk. Förresten, du kan laga grönsaker i grönsaksbuljong och slipa tills du är jämn med honom. Ibland istället för smör kan du lägga till valfri grönsak: sesam, oliv, pumpa, etc. Grönsakspure serveras bäst i form av värme.
Grönsakspuree - beredning av produkter och rätter
För att förbereda grönsakspureen måste du förbereda en uppsättning köksredskap, inklusive följande föremål: stekpanna, stekpanna, skål, grönsaksskärare och grönsaksskalare, rasp, durkslag, sikt, kniv, skärbräda och mixer. Du kan också behöva ångkokare för att förkoka vissa ingredienser. Grönsakspuree serveras på vanliga serveringsplattor tillsammans med huvudrätten.
Produktberedning består av följande steg:
- Tvätt och ytterligare rengöring av grönsaker. Ta vid behov frön och stjälkar. Morötter och rödbetor måste skrapas noggrant, det är bättre att ta bort huden från tomaterna så att de inte faller i potatismos.
- Tvätta och hugga greener;
- Beredning av salt, peppar och andra kryddor;
- Beredning av ytterligare ingredienser: mjukgörande smör, uppvärmd mjölk etc.
Grönsaker puree recept:
Recept 1: Vegetabilisk puré
Hur man lagar potatismos - många vet det, men hur intressant det är att servera - inte alla. Detta recept på den populära grönsakspureen beskriver receptet på skålen och det ytterligare sättet att servera. För beredningen kommer att behöva potatis, gröna ärtor och mjölk.
Ingredienser krävs:
- Potatis - några få;
- 1-2 msk. l. gröna ärtor;
- 12 g smör;
- Mjölk - 40-45 ml;
- Salt.
Beredningsmetod:
Tvätta potatisen, skala och skär i bitar slumpmässigt. Häll vattnet över potatisen och koka. Så snart potatisen är helt kokta, häll buljongen i ett separat glas, krossa potatisarna själva. Värm upp mjölken och häll i potatisarna. Kasta en bit smör. Fortsätt att knåda alla tills det är jämnt. Koka de gröna ärtorna i den dränerade buljongen och lägg dem på potatisen. Alla ingredienser blandas. Om mäskan blandas för hårt kan du lägga till lite varm buljong. Salt grönsakspureen efter smak.
Recept 2: Morotgrönsakspuree
Försök istället för de vanliga potatismosa att koka morötter. Grönsakspuré är perfekt som sidodisk för många rätter, den är också väldigt god och i sig själv. Vitlök, ingefära och smaksättning ger skålen en smakrik, kryddig smak.
Ingredienser krävs:
- Kg morötter;
- Ett halvt glas grönsaksbuljong (kan vara från kuber);
- Mutterolja - 30 ml;
- Lök - 1 st .;
- Vitlöksklyftan;
- 10 g krossad ingefära;
- Kumminpulver - 1 tsk;
- Muskotnöt - 2 g;
- Mint - några kvistar.
Beredningsmetod:
Koka buljongen (eller bringa vatten att koka och späd ut bouillon-kuberna), skala morötter, hacka och placera i en kastrull. Koka tills det är kokt (cirka 20 minuter). Skala och hacka löken med vitlök, stek i en stekpanna med en sked jordnötssmör tillsammans med kummin och ingefära. Lägg stekningen i pannan till morötter och lägg fram alla ingredienser med en mixer. Krydda morotgrönsaken med salt, peppar och muskot. Häll i 15 ml jordnötssmör och blanda noggrant. Servera med myntablad. Kalla potatismos kan värmas i ugnen eller i mikrovågsugn.
Recept 3: Blomkål Puree
Ett mycket enkelt recept på läcker blomkål, mjölk och mjölgrönsaker. För babymat är det bättre att tillaga en potatismos potatis från bara en grönsak, och för dietmat kan du utesluta mjöl, även om det används i mycket små mängder.
Ingredienser krävs:
- 650 blomkålar (färska eller frysta);
- 35-40 g mjöl;
- 2-3 skedar mjölk;
- 75-78 gram smör.
Beredningsmetod:
Skölj kålen, ta isär i floretter och koka i saltat vatten. Kasta i ett durkslag, låt vattnet rinna av och sätt i en kastrull. Krydda kålen med en mixer. Stek mjöl i smör, blanda med varm mjölk och rör om kraftigt. Blanda blandningen i vegetabilisk puré. Sätt pannan på elden, tillsätt smöret och koka lite.
Recept 4: Grönsaksbetor puré
Betapure är en överraskande hälsosam maträtt, eftersom den är rik på vitaminer, spårämnen och andra gynnsamma ämnen. Dessutom tar vegetabilisk puré från betor bort toxiner och slagger, normaliserar matsmältningen och återställer blod.
Ingredienser krävs:
- Ett pund rödbetor;
- 15-16 g smör;
- Med en fjärdedel kopp mjölk och morotjuice;
- Tomatsaft - 75-80 ml;
- Ofullständig art. l. sockersirap;
- Salt - efter smak.
Beredningsmetod:
Rödbetor ska tvättas, skalas och kokas i en dubbelpanna. Riv rödbetor på ett fint rivjärn, krydda med salt efter smak, häll i grönsaksjuicer och varm mjölk. Kom också ihåg att lägga till sockersirap. Blanda alla ingredienser noggrant och sätt på låg värme. Lägg smöret, rör om igen och koka upp. Servera varmt eller varmt.
Recept 5: Grönsaksmosade tomater med sötpotatis
Grönsakspuree från tomater och sötpotatis (sötpotatis) blir otroligt välsmakande, aptitretande och användbar. Skålen kan serveras på sidodisken eller helt oberoende. Ingår i receptet kryddor ger en utsökt doft och rik smakrik smak.
Ingredienser krävs:
- Ett kilo sötpotatis;
- 4-5 g salt;
- Gurkmeja - 2 g;
- En nypa varm cayennepeppar;
- 1,5 g muskot;
- 55-60 ml apelsinjuice;
- 2 g apelsinskal;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g brunt socker;
- 345 tomater;
- 34 g mandlar.
Beredningsmetod:
Grädda söta potatisar tills de är mjuka, skär sedan i hälften och skrapa köttet med en skarp sked. Lägg i en skål och knåda tolkushkoy. Tillsätt gurkmeja, muskotnöt, zest, varm paprika, salt och blanda väl. Häll i apelsinjuicen och blanda ingredienserna igen. Skala tomater och hacka. Värm upp smöret i en panna och häll ut sockret, bringa under omrörning till en rödaktig nyans och lägg ut tomaterna. Koka på låg värme tills mjuka tomater. Lägg tomaterna till potatisen, blanda noggrant, värm massan jämnt. Hacka nötter och stek i en torr stekpanna. Server grönsakspureen med rostade mandlar.
Vegetabilisk puré - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Det rekommenderas att koka grönsaker i en emaljskål under locket - detta möjliggör bevaring av vitaminer i grönsaker;
- Du bör också försöka så lite som möjligt att genomborra grönsakerna med en kniv under tillagningsprocessen;
- Om du bestämmer dig för att laga grönsakspuree för barnet måste du komma ihåg att blomkål, zucchini, rovor och pumpa har minst allergiframkallande effekter.
