Rosin Scones - Allmänna matlagningsprinciper
Bullar med russin framställs främst av jästdeig, eftersom bakning av det visar sig frodig och rik. Liksom andra bullar kan jäst tas torrt eller färskt. I vissa recept för bullar med russin måste du först förbereda en svamp: rör om jäst, en liten mängd socker och mjöl i varm mjölk. Utseendet på skummössor indikerar att svampen är klar och kan blandas med resten av mjölet och andra ingredienser. Tvättade och torkade russin sätts till degen och blandas, varefter degen får närma sig. Vanligtvis måste degen höja en eller två gånger. Kakor med russin i form av bollar, rullar, kuvert etc. bildas av den färdiga degen. För en välsmakande gyllene skorpa beläggs äggen med ägg och strössocker innan de bakas. Stek bullar med russin vid en temperatur från 180 till 225 grader i 25-30 minuter.
Bullar med russin - förbereda mat och disk
För att tillverka bullar med russin bör du förbereda en vanlig tallriksuppsättning: en skål, en måttkopp, en sikt, en kavel och en bakplåt. Det kan också kräva matlagning eller en ren handduk för att täcka degen tills den är lämplig.
Trots att det finns många recept för bullar med russin, är beredningen av produkter för alla dem densamma: Sikt mjölet, sortera russin, skölj och torka, värm mjölken och smält smöret.
Rosin Scones:
Recept 1: Raisin Scones
Gör läckra bullar med russin för ett så enkelt recept! Du behöver lite mat för matlagning, men du måste ha tillräckligt med tid eftersom degen är gjord med jäst. Du behöver också ett ägg, vars vita går till degen och äggulan - för glasyren.
Ingredienser krävs:
- 1/4 kg mjöl;
- 3/4 glas vatten;
- 1 ägg;
- Sked socker;
- Torr jäst - 1 tsk;
- En halv kopp russin.
Beredningsmetod:
Häll mjöl, socker och torr jäst i en skål, blanda. Häll vatten. Rör om blandningen. Lyft upp russin med kokande vatten och lägg i degen, blanda. Ägg bryts upp, separera proteinet från äggulan. Piska de vita och blanda äggulan med 5 ml vatten. Lägg piskad protein till degen. Händer smörda med vegetabilisk olja och knådade degen. När degen har stigit för första gången, blanda och låt den komma igen. Forma 8 bullar ur degen och lägg på en bakplåt. Låt stå i 20 minuter för att stiga. Smörj bullarna med en blandning av äggula och vatten. Grädda i cirka 20 minuter. Bullar med russin är redo!
Recept 2: Bullar med russin och kanel
Otroligt läckra bakverk, som kommer att glädja hushållet och lyfta din humör på en kall, regnig dag. Kanel ger russinbullarna en utsökt smak och jästdeigen har en behaglig kryddig smak.
Ingredienser krävs:
- Varmt vatten - 50 ml;
- 100 ml gräddfil;
- Jäst - 1 påse;
- Socker - 100 g;
- Ägg - 1 st .;
- 4 g salt;
- Ghee - 50 g;
- Mjöl - 2 koppar;
- Brunt socker - en halv kopp;
- Kanel - 2 tsk;
- Smör (inte smält) - 2 msk. l.;
- En halv kopp russin.
Beredningsmetod:
Lägg jäst i varmt vatten och späd ut, låt stå i 12 minuter. Ghee-blandning med gräddfil, socker, salt och ägg. Häll den upplösta jästen och tillsätt mjöl. Knåda degen i 10 minuter. En skål för testet smord med vegetabilisk olja och lägg i den degen, täck med folie och låt stå i en timme. Blanda 2 matskedar olja med kanel och socker, tillsätt de tvättade och torkade russin. Så snart degen passar (kommer att öka minst två gånger), dela den i 2 delar. Rulla ut båda delarna i rektanglar och sprida ut fyllningen. Packa in rullarna och skär i 12 portioner. Ordna rullarna på en bakplåt och låt stå i 40 minuter att närma sig. Efter det kan bullar med russin bakas i cirka 25-30 minuter.
Recept 3: Bullar med russin och citronskal.
Vanliga bullar med russin kan göras mycket smakligare om du lägger citronskal till degen. Bakning visar sig otroligt doftande och välsmakande.
Ingredienser krävs:
- 3/4 kopp mjölk;
- 20 g färsk jäst;
- 125 g socker;
- 2 ägg (varav ett piskas);
- 355 g mjöl;
- Krossad citronskal;
- Nypa salt;
- 45-50 g smör;
- 130 g russin.
Beredningsmetod:
Späd jäst i värmd mjölk, tillsätt lite mjöl och socker (i en liten sked). Lämna brygget på ett varmt ställe i 20 minuter för att närma sig. Gör en brunn i det siktade mjölet. Krossa ett ägg där, tillsätt brygg, 100 g socker, salt och citronskal. Rör om massan med en mixer. Sätt russin och smör. Blanda allt igen. Knåda degen med händerna och låt stå i en timme att närma sig. Sprid fett eller smörpanna. Sprid en sked med 16 bullar med russin, och dopp skedarna regelbundet i mjölet. Täck bullarna med en handduk och låt stå i 15 minuter. Smör ut bullar med russin, slagen ägg och strö över socker. Grädda vid 220-225 grader i 20 minuter. En vacker gyllene skorpa bör visas på den färdiga bakningen.
Bullar med russin - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att undvika jästklumpar i mjölken måste du först slipa jäst tillsammans med socker och salt;
- De som inte gillar för söta bullar med russin, det rekommenderas att inte lägga till degen högst en halv kopp socker;
- Rosiner ska alltid vara mjuka (inte torra), så du måste skälla den med kokande vatten eller hålla en minut i varmt vatten.
