Personligen är min fras "hemlagad olja" associerad med tidig barndom. Jag minns mig själv som liten och satt med min mormor i en mysig baldakin bakom en träfat med gräddfil. Vi gjorde ofta smör med henne hemma och mumlade gamla favoritlåtar.
För ett antal av mina bekanta orsakar samma fras ganska olika föreningar. När de hör den representerar de en enkel, användbar produkt och samtidigt korrelerar de matolja hemma med en enorm huvudvärk. Ja, inte alla förstår att det är ganska enkelt att göra hemlagat smör.
Varför laga hemlagat smör
Gör hemmagjord olja bör vara de människor som älskar sig själva och naturliga produkter. Naturligtvis, om du äter kvalitetsbutikolja, kommer inget fruktansvärt att hända. Men du bör vara medveten om att den här produkten, till skillnad från hemgjord smör, inte är tillverkad av grädde ensam.
Oljeproducenter får lägga till färgämnen, bakteriepreparat, konserveringsmedel, smaker, emulgatorer, stabilisatorer, etc. till sina produkter. Vill du äta färskt bröd med stabilisatorer och konserveringsmedel på morgonen? Nej? Det är samma sak. Och det är inte ett faktum att oljan du köpte bara innehåller det vi har listat. Det kan bestå av mer oväntade och farliga komponenter. Tror du fortfarande att matlagning av smör hemma är ett infall eller dumhet? Knappast. Tja, då kommer vi att lära oss att göra sunt smör.
Hemlagat smör från den insamlade grädden i en burk på 15 minuter
För att laga cirka 80 g fantastiskt smakligt och hälsosamt hemlagat smör behöver du cirka 300-330 ml grädde. Du kan samla in dem från hemmagjord fet mjölk. Ta bara en liten halva eller minidippa och samla grädden från mjölken som är ovanpå. Naturligtvis kan du välja dem med en sked, men insamlingsprocessen kommer att försenas, och i själva verket är vår uppgift att göra hemgjord smör så snabbt som möjligt.
Häll grädden i en halv liters burk. Om du vill slå smöret hemma med en burk måste du ta upp mer än två tredjedelar av grädden. Därför, om du har cirka 330 ml grädde, är en 500 ml burk ett perfekt kärl för att vispa hemlagat smör. Att slå mer olja åt gången, ta bort mycket grädde och använda en burk mer rymlig, blir lite svårare och längre. Det är bättre att välja en behållare med några räfflade områden, skåror, eftersom du med en burk med släta väggar riskerar att bryta ett kärl med ännu inte bildad olja. Speciellt bra är en burk med ett hermetiskt slutet lock.
Så, valda grädde i en burk, stäng den med ett lock. Ta glasbehållaren och börja skaka grädden så att den träffar botten av burken, sedan locket med vilket det är stängt. Efter 5-10 minuter kommer du att märka att små oljepartiklar börjar bildas på glaset. Skaka burken i ytterligare fyra minuter. Om du öppnade locket och såg den redan bildade shmat av hemgjord olja kan du sluta röra om och börja tvätta den krämiga produkten.
Tappa först den leriga vätskan (kärnmjölken) ur burken och skölj sedan oljan under rinnande kallt vatten. Skölj hemgjord olja kan vara direkt i banken tills det transparenta vattnet rinner ut ur kärlet. Detta är det enkla sättet du kan laga smöret hemma i 15 minuter.
Varning: mjölken som du tar grädden från bör vara vid rumstemperatur. Om du börjar slå kremen för varm kan oljan visa sig vara vattnig. Och att arbeta med en kall produkt kommer att ha mycket längre tid. Sedan kan slagen försenas i 20-25 minuter.
För att få oljan hemma längre lagrad, måste den vara saltad. Därefter ska oljan lindas i folie och läggas i kylen.
Olja i en burk köpt varm grädde på 4 minuter
Du kan slå smöret i en kräm med grädde på fem minuter eller till och med lite snabbare. Men för detta ska du köpa bättre grädde. Naturligtvis till och med mycket fett, men kall grädde måste vispa i minst 15 minuter.
Innan du börjar laga hemlagat smör ska kyld grädde hållas i cirka 10 timmar utanför kylen så att de värms upp jämnt och väl. Efter det måste du skaka skålen i cirka fyra minuter. När oljan är borta måste du utföra alla åtgärder som nämns ovan (dränera kärnmjölken, skölj, salt, etc.).
Hemlagat smör i en modern handsmörkisel i 3 minuter
Inte alla vill skaka en burk med även de 5-15 minuter som är olämpliga för att vispa hemlagat smör. Många anser helt enkelt att det är tveksamt att laga en produkt i ett kärl som inte är avsett för detta ändamål. Om den här processen inte heller tilltalar dig, kan du köpa en modern manuell minikurna. För att vara ärlig liknar det också en burk. Denna kärna stängs på locken på båda sidor. Kräm hälls på den sida där silikonplattan med hål placeras.
För att tillverka 125 g smör behöver du 220 ml lantgårdskräm. Du häller bara långsamt grädden, som sipprar in i burken genom hålen, och sätter dem i stå. Tja, om lufttemperaturen i huset där grädden är, når 25 ° C. Kremen bör sätta sig i kärnan i cirka 8 timmar. Efter det behöver du bara skaka kärnan med styrkan på cirka tre minuter.
Öppna nu locket på sidan av kärnan, som är avsedd för infusion av grädde. Skrapa några skedar av den återstående vätskan genom hålen. Häll därefter lite vatten i smörkärnan och skölj oljan. Tappa ur vattnet, öppna kärnan bakifrån. Ta en sked och ta bort oljan.
Kokt hemlagat smör, salt och kylskåp. Med en sådan speciell enhet kan du inte göra den vanliga hemlagade oljan och med tillsats av olika ingredienser. Till exempel kan flickor slå smör med honung. Men män gillar hemlagat smör med vitlök.
Att gå tillbaka i tiden eller laga mat i en träkärna
Du kan också söka i träkärna. En sådan kisel ser inte bara ut ganska färgglad, den ger också en möjlighet att komma ihåg hur du brukade göra hemlagat smör med din mormor (ja, naturligtvis, om det var i ditt liv).
En träolja består vanligtvis av en murbruk, i vilken grädde hälls, ett lock som förhindrar stänk av den slående produkten och en kross, en slags pinne (den slås). Denna pinne, i vilken det finns runda hål med hål eller en annan figur, sätts in i hålet på locket. När du har hällt gräddfilen i morteln, lägg på locket med pinnen in i hålet och börja slå smöret.
Kom ihåg att gräddfilten häll kärnan till toppen inte kan vara, annars kryper den ut, sprayar. Det är bättre om du fyller en tredjedel med en gräddfil. Pisk det hemlagade smöret i en mortel i cirka 15-20 minuter.
Om en bit gräddfil fortfarande kryper ut kan du samla in den och öppna den rymda produkten till sin plats genom att öppna smörskålen. När gräddfil slutar hoppa, och du hör gurglande ljud, kan det bara betyda en sak - smör har vispats i en sådan utsträckning att fjädermjölk redan har stått ut. Ta några minuter till så kan du dra ut oljan.
Matprocessor i stället kärna
Om du snabbt behöver få cirka 250 gram smör, till exempel att baka en kaka, och du inte har tid att värma grädden, kan du använda en matprocessor. Han satte snabbt in smöret, även kyld grädde. Många matprocessorer kommer omedelbart med en speciell kniv för vispning av smör.
För att göra smöret i skördetröskan, helt enkelt häll grädden i skålen på enheten och börja slå dem tills kärnmjölken lämnar. Nästan 250 g hemlagat smör erhålls från 400 ml basarr fettkräm. Häll den i en durkslag och skölj när oljan är klar. Om du inte använde allt smör när du förbereder bakverk kan du packa resterna i pergamentpapper och lägga din egen naturliga produkt i kylen.
Gör smör hemma med en mixer
För att göra 450 g smör behöver du ungefär en liter inte för tjock gräddfil. Cirka 600 g hemgjord smör kan erhållas från fetare gräddfil. Den här metoden är bra eftersom du med en mixer och en skördetröska snabbt kan göra smör från en kyld mejeriprodukt.
Innan du lägger den genomsnittliga tätheten av gräddfil i kylskåpet är det bättre att hälla den i en skål, där du sedan slår smöret. Först kan blandarens hastighet läggas högre, men efter några minuter, när gräddfilten förvandlas till en fet olja, minska hastigheten på din handhållna apparat. Annars kommer allt att börja flyga isär.
Slå oljan ska vara tills barnet börjar simma i det vittaktiga vattnet. Töm sedan oljan i ett durkslag för att bli av med vätskan, men skynda dig inte att krossa den till en fast klump. Först efter att du har sköljt oljekrummaren grundligt under kallt vatten kan du börja bilda bollar med hemmagjord olja. Packa in bitarna med smör i fastfilm och fäll det i frysen.
Matlagning av smör i en kastrull med fryst grädde (icke-avfallsproduktion)
Pisk fryst grädde i en matprocessor eller en mixer, det finns inget särskilt behov. Ja, och vispa helt förtjockad grädde med teknik lite problematisk. Detta kan göras med en vanlig matsked.
För att få 400 gram hemgjord fet olja behöver du en halv liter tjock köpta grädde, en kastrull, en sked och en dum tid. Häll grädden i kastrullen och börja omröra dem. Efter några minuter greppar grädden ännu mer och omrörningsprocessen blir hårdare. Du kommer faktiskt bara att krossa grädden försiktigt på kastrullens vägg.
Till en början verkar ett sådant yrke lite tråkigt, eftersom det inte är känt hur mycket mer tjock grädde som måste knådas. Men när du ser hur kärnmjölk börjar stå ut, inser du att det finns kvar 5-6 minuter innan processen är klar. Från denna utsända vodichki, som i de tidigare metoderna för matolja hemma, måste du bli av. Skynda dig inte att hälla den i diskbänken, eftersom du kan samla in mjölmjölken i en skål och, ersätta den med mjölk, skapa läckra bakverk. Det visar sig att 500 ml tung grädde, om den behandlas ordentligt, ger dig inte bara 400 g smör, utan 100 ml kärnmjölk för charlotte.
För att snabbt bli av med den frisatta vätskan, medan du knådar grädden nära en av sidorna på kastrullen, luta behållaren något. Sedan kommer kärnmjölken att rinna till motsatt sida av pannan utan att blandas med smör. Skaffa hemgjord smör med denna metod, du kan utan hastighet i 10 minuter. Eftersom det är osannolikt att du snabbt äter 400 gram fet olja, kommer en del av det vara rimligt att frysa.
Hur man gör hemlagat smör
Om du vill få ett perfekt smidigt oljestycke med vacker form, behöver du en platta och manuell skicklighet. Separerad från kärnmjölk, tvättad och pressad från vatten, lägg oljan i en djup tallrik. Stycket ska vara av sådan storlek att det kan rulla lätt på din skål. Börja nu kasta lite olja. Detta kommer att ta bort överskott av vatten och göra ytan på produkten mjukare. Olja får inte bara kasta, utan rulla på en tallrik. Med hjälp av en tallrik får du en bit olja, fri från resterna av vatten med en slät yta och med rätt oval form.
Recept som tillagar originalt hemlagat smör
Redan nämnt att du kan laga hemlagat smör med vitlök eller honung. Men det är inte alla produkter som helst kombineras med smör. Låt oss göra något ovanligt och göra läckert hemlagat smör med peppar och lök för män, med orange skador och tranbär - för kvinnor etc.
Hemlagat smör med peppar och lök
Skär hälften av bulgarisk röd paprika i bitar och stek i en stekpanna tills den är mjuk. Lägg sedan pepparen i en matprocessor, tillsätt 100 g hemgjord smör, några få stammar grön lök till den. Krydda med salt och malad svartpeppar.
Slipa massan ordentligt på pergamentpapper eller folie och vrid en liten korv. Nu måste vårt ursprungliga smör kylas i frysen.
Hemlagat smör med tranbär och zest
För beredning av sött hemlagat smör, förutom 100 g av det mest färsklagade smöret, behöver du två matskedar tranbär, samma mängd lönnsirap, en stor sked med apelsinskall.
Lägg smör och tranbär i en matprocessor. Tvätta apelsinen och gnida huden fint. Häll smör och jordgubbar med sirap, tillsätt en sked fyllig och hacka alla ingredienserna väl. Den resulterande massan, liksom den föregående, placeras i en folie (bakpapper), rullas upp i en korv och fryses.
Olja hemma för gourmeter
Denna hemlagade olja kommer definitivt att njuta av både pojkar och flickor. Det första du behöver för att få samma 100 g hemgjord olja. Du kan få det på något av de nämnda sätten (med en matprocessor, mixer, manuell kärna, burkar, skedar med kastruller osv.).
Så för ett gourmet-mellanmål, förutom smöret, måste du ha parmesan. För beredningen av det ursprungliga smörgåssmöret räcker det med fyra matskedar riven parmesan. Lägg parmesansmör i en matprocessor och häll torkade tomater på det (två msk.). Efterbehandlingen - basilikablad. Ta inte mer än fem blad. Allt är våra ingredienser redo för slipning.
Det resulterande gourmet-mellanmålet bör också förpackas i papper eller folie, samt sött smör med sirap eller kryddig med peppar.
Hemlagat smör med örter för kött och potatis
Jag vet inte om dig, men vissa människor gillar att äta chips med biff och örtolja. För att förbereda detta krämiga mästerverk måste du blanda 100 g smör med en sked citronsaft, två nypor salt, rosmarin, persilja och oregano (1 msk.). Olja serveras kyld.
