Blandade gurka - Allmänna matlagningsprinciper
I sortimentet av gurkor kan du lägga till en mängd olika grönsaker - tomater, blomkål, vitkål och rosenkål, paprika, aubergine, zucchini eller squash. Detta mellanmål kan tillagas även med frukt.
För beredning av olika behov av att ta små storlekar grönsaker. De måste vara mogna och fria från skador.
Blandade gurkor kan rullas upp i en tre-liters burkar och i liter. För burkar med liten volym är det bättre att ta små gurkor - gurkor och körsbärstomater.
Smaken på blandade gurkor beror på saltlösningen som du använder för att hälla grönsaker. Den består huvudsakligen av vinäger, socker, salt och kryddor. Smaken kan varieras genom att tillsätta vitlök, varm paprika, örter, senap, gelatin eller aromatiska kryddor.
I artikeln hittar du de mest intressanta och originella recept på blandade gurkor.
Recept 1. Blandade tomater och gurkor
ingredienser
gurkor och tomater - per kilogram;
några vitlöksklyftor;
dillfrön;
socker och salt - 2 msk. l .;
2,5 msk. l. salt.
Tillagningsmetod
1. Gurkor lämnar ett par timmar isvatten. Skölj grönsakerna ordentligt under rinnande vatten. För gurkor, klipp svansarna på båda sidor. Sterilisera grönsaker, burkar och lock innan du lägger den.
2. Placera gurkorna i halva burkar. Skala vitlök och släng den på gurkorna. Ta cirka 4-7 bitar per burk, beroende på diskens volym.
3. Varje tomat sticker med en gaffel horisontellt och vertikalt i området med stjälken, vilket gör att de bättre kan absorbera doften av gurka. Förberedda tomater läggs i en burk ovanpå gurkor.
4. Bankar med grönsaker, häll kokande vatten över halsen. Topp med lock som täcker bevarandet. I detta formulär lämnar du burkarna i 15 minuter.
5. Häll socker och salt i en kastrull, tillsätt dillfrön. Tappa här vattnet från burkarna och lägg marinaden koka. Tillsätt en matsked 9% vinäger i burkar. Häll den kokande marinaden och rulla burkarna omedelbart. Vänd på dem och linda in dem i en handduk.
Recept 2. Blandade vintergurkor
ingredienser
gurkor och tomater - 1 kg vardera;
2 stora lökar;
söt paprika - 3 st .;
på 7 stycken söta ärtor, lagerblad och kryddnejlikor;
5 vitlöksklyftor;
socker och salt efter smak;
9% bordsäger.
Tillagningsmetod
1. Lägg kryddorna i kokta, steriliserade burkar. Skär vitlök i skivor och lägg till samma plats.
2. Tvätta och paprika paprika. Lägg pepparen i små bitar i en burk.
3. Fördränkta gurkor skurna i stora bitar (om du har små gurkor kan du stapla dem hela, skära från två sidor). Lägg dem i burkar.
4. Tvätta tomater och skära stjälken. Skär dem i skivor och lägg på toppen.
5. Häll 2 msk i en liter kokande vatten. l. socker och salt, 50 ml 9% bordsäger. Häll fyllda burkar med den här marinaden. Täck och skicka för att sterilisera i 7-10 minuter. Ta bort burkarna från kokande vatten och rulla genast upp. Vänd konserveringen och täck med en filt. Lämna bankerna i detta formulär under en dag.
Recept 3. Blandat för vintern av gurkor och tomater
ingredienser
gurkor - 2 kg;
1 kg tomater;
2 stora lökar;
2 paprika;
ett par kvistar av grön dill.
För saltlösning:
Vatten - 3 L;
matsked socker;
salt - 90 g;
9% vinäger - 80 g.
Tillagningsmetod
1. Lämna gurkorna i isvatten i minst ett par timmar. Gurkor och tomater, skölj väl. Skär grönsaker i cirklar.
2. Tvätta paprika, ta bort stammen och ta bort frön från den. Skär den i ringar. Ta gula och röda paprika till den här förberedelsen, så sortimentet kommer att se mer elegant ut.
3. Skala, skölj och torka löken med en servett. Hacka löken på samma sätt som pepparen.
4. Tvätta dill och torka den. Hacka inte dill.
5. Skydd och burkar måste steriliseras. Lägg grönsakerna i burkar i följande ordning: paprika, kvist dill, gurkor, lökringar och tomater.
6. Laga pickeln. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Häll i vinäger när vattnet börjar koka. Häll grönsaker i en kokande lösning. Sterilisera burkar med mellanmål i 8-10 minuter, rulla sedan upp dem, vänd dem och täck dem med en filt.
Recept 4. Blandade gurkor i gelatin
ingredienser
gurkor och tomater - 5 kg vardera;
4 kg paprika;
6 stora lökar;
Lagerblad, kryddnejlikor, pepparkorn.
marinad:
vatten - 1 l;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. socker;
1 tsk 9% bordsäger;
20 g gelatin.
Tillagningsmetod
1. Lämna gurkorna i isvatten ett par timmar. Skölj alla grönsaker väl. I gurkor, skär svansarna på två sidor, i tomater, skär stammen. Peppar fri från frön.
2. Sätt kryddor på botten av sterila burkar. Hacka grönsaker i cirklar och placera i burkar i slumpvis ordning.
3. Matlagningsmarinad. Gelatin häll varmt vatten så att det sväller. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, koka, tillsätt vinäger och gelatin. Den resulterande marinaden häll grönsakerna i burkar. Rulla upp, vänd och täck konserveringen med en varm trasa.
Recept 5. Läckra blandade gurkor och tomater
ingredienser
gurkor och tomater - 4 st .;
3 lökar;
på en liten gäng dill och persilja;
dragon är en kvist;
små vita kålgafflar;
bitter paprika - 1 st .;
röd paprika, vitlök och lagerblad - efter smak;
ättika.
Tillagningsmetod
1. Gurkor och tomater, tvätta väl. Skala lökar, morötter och vitlök. Ta bort toppbladen från kålen. I paprika, ta bort stjälken och ta bort frön.
2. Hacka kålen i små remsor, skär vitlöksklyftor och paprika i fyra delar, skär gurkor och morötter i små cirklar.
3. Koka vatten i en stor kastrull. Sprid grönsakerna i ett durkslag i tur och ordning och sänk dem ned i kokande vatten i 1-2 minuter. Lägg dem i en sil så att vattnet blir glas.
4. Lägg grönsaker i sterila burkar i slumpmässig ordning, tillsätt kryddor och en hel chilipeppar till varje burk. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt dem ligga i en halvtimme. Dränera, koka den. Lägg till en matsked vinäger i varje burk och häll kokande vatten över den. Konservering rullas upp och vänd. Lack in burkar med en varm trasa.
Recept 6. Blandade gurkor med Patison
ingredienser
gurkor, liten squash, körsbärstomater, morötter - 300 g vardera;
3 st. plommon och paprika;
ett äpple;
vitlök - 1 st .;
ett gäng dill, pepparrotgrönsaker;
ättika.
För marinad
socker, salt - 2 msk. l .;
2 nypor muskotnötter;
4 st. muskotnötter och kryddnejlika.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg kålen i något saltat vatten i en halvtimme, lägg den sedan på en sikt så att glaset är överflödigt vatten. Tvätta och skala resten av grönsakerna. Ta squash unga, små, de behöver inte skala.
2. Lägg kryddor och grönsaker i slumpvis ordning i beredda, sterila burkar.
3. Förbered fyllningen. Tillsätt salt, socker och kryddor i vattnet, koka upp och häll burkar med grönsaker med kokande fyll. Tillsätt 1,5 msk i varje. l. 9% bordsäger.
4. Täck burkarna och ställ in att sterilisera i 10 minuter, rulla sedan upp dem och vänd dem. Bevarande linda in en filt. Låt det vara så under en dag.
Recept 7. De mest läckra blandade gurkor och tomater
ingredienser
tomater, gurkor, lök, morötter, paprika - 300 g vardera;
vitlökhuvud;
att smaka lagerblad och svarta paprika ärtor.
För marinad
granulerat socker och salt - 2 msk. l .;
vinäger - 1 tsk
Tillagningsmetod
1. Skala löken, skölj den under rinnande vatten, skär i ringar.
2. Vi tar morötter, vi rengör och tvättar dem. Skär kniven med en kniv som lök.
3. Söt peppar, vi tar bort stjälken och släpper den från frönen. Skär sedan den i små ringar.
4. Blötlägg gurka i kallt vatten i minst 2 timmar. Vi skär svansar och huggar i ringlets.
5. Mina tomater och gör några punkter med en tandpetare eller gaffel runt stammen.
6. Längst ner i beredda, sterila burkar, lägg paprika och lagerblad och lägg sedan beredda grönsaker i slumpmässig ordning.
7. Matlagning av marinaden. Tillsätt socker, salt i vattnet och tänd eld. När fyllningen kokar, tillsätt vinäger. Vi kokar marinaden och filtrerar den med grönsaker. Vi steriliserar burkar med diverse i ett vattenbad i 30 minuter, rullar sedan upp dem, vänder dem och täcker dem med en varm trasa.
Recept 8. Blandade gurkor med grönsaker
ingredienser
gurkor, körsbärstomater, morötter, squash, zucchini, paprika, blomkål - 0,5 kg vardera;
3 stora lökar;
vitlökhuvud;
vinbärsblad;
att smaka på dill och kryddnejlika.
För marinaden
vatten - 1 l;
3 msk. l. utan sockertopp;
salt - 2 msk. l .;
1 msk. l. bord 6% vinäger.
Tillagningsmetod
1. Skala morötter, lök, vitlök och skölj under rinnande vatten. Tvätta squash, squash och tomater. Blöta gurkor i kallt vatten i ett par timmar. Zucchini och gurkor trimmade på båda sidor. Blomkål demonteras i blommor och tvätt.
2. Skär gurkor, morötter, zucchini och squash med en lockig kniv. Söt peppar och gräslök skär i fyra delar. Lämna hela tomater och kålblomställningar. Skär löken i ringar.
3. Lägg kryddor på botten av beredda, sterila burkar. Sprid nu grönsakerna i slumpmässig ordning och växla med örter och örter.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka upp och häll sedan vinäger. Häll grönsaker med den resulterande saltlösningen. Sterilisera burkar av blandade en halvtimme, rulla sedan upp, täck med en varm trasa. Lämna bevarande under en dag.
Recept 9. Blandade gurkor med frukt
ingredienser
300 g gurkor, tomater och druvor;
lök - 1 st .;
vitlök - 1 huvud;
ett äpple;
selleri, persilja och dill - i ett gäng;
lagerblad - 3 st .;
riven pepparrotrot - 2 msk. l .;
ärter med svartpeppar - 6 st .;
körsbärsblad;
socker - 5 msk. l .;
salt 3 msk. l .;
citronsyra - 2 tsk;
kryddnejlika - 3 st.
Tillagningsmetod
1. Tvätt av frukt, grönsaker och örter. Skala lök och vitlök. Ta bort frönstjälken vid pepparen och skär den i 4 delar. Sticka tomater med en tandpetare eller gaffel runt stammen. Lök och äpple skär i skivor. Separera druvorna från kvistar.
2. Lägg kryddor, örter, riven pepparrot och körsbärsblad på botten av beredda, sterila burkar. Lägg frukt och grönsaker ovanpå i slumpmässig ordning. Lägg gröna på toppen.
3. Häll två liter vatten i pannan, tillsätt salt och socker, kryddnejlika och citronsyra. Koka marinaden och koka i cirka 3 minuter.
4. Häll den kokande marinaden över grönsaker, täck burkarna med lock och skicka till sterilisering i en halvtimme. Blandad rull, vänd och täck med en varm trasa. Lämna bevarande i denna form under en dag.
Recept 10. Blandade gurkor med senap
ingredienser
0,5 kg gurkor och tomater
marinad
vatten - 1 l .;
salt och socker - 2 msk. l .;
senapsfrön och 9% vinäger - 1 tsk;
vitlökhuvud;
körsbärs- och vinbärsblad, dillparaplyer, pepparrotgrönsaker;
kryddor och lagerblad efter smak.
Tillagningsmetod
1. Skölj gurkor och tomater under rinnande vatten. Gurkor skurna från två sidor. Klistra in tomaterna med en gaffel eller en tandpetare runt stammen.
2. På botten av beredda, sterila burkar, lägg krydda och lagerblad. Lägg gurkorna ovanpå tomaterna.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, bring marinaden att koka. Häll den i burkar med grönsaker och låt stå i 5 minuter. Häll sedan marinaden tillbaka i pannan. Tillsätt alla blad och koka igen. Lägg vitlök, senap och vinäger i varje burk. Häll marinaden och rulla. Vrid upplägget och täck med ett filt. Lämna bevarande i denna form under en dag.
Blandade gurkor - tips och tricks
- För marinad kan du ta både torkad och färsk dill, men när det inte finns någon till hands kan du använda torkade frön. De är också doftande, som greener. Du kan ersätta färsk vitlök med torkad vitlök.
- Så att gurkorna inte blir mjuka, måste de blötläggas i kallt vatten i minst två timmar, då förblir de krispiga.
- Om du förbereder ett sortiment för första gången är det bättre att använda ett enkelt recept, och bara sedan fortsätta till recept som använder mycket grönsaker.
- Ta tjocka och inte mogna tomater för sortiment, så att de inte tappar sin form under betningen.
- När man lägger grönsaker i en burk i vilken form som helst, måste man fortfarande komma ihåg att täta grönsaker läggs på botten av burken och mjukare grönsaker eller frukter placeras ovanpå.
- Blandade gurkor kan ätas på bara ett par veckor. Ju längre den är, desto rikare blir smaken av grönsaker.
- Glöm inte att innan du lägger grönsaker burkar och lock måste steriliseras. Detta kan göras över en kokande vattenkokare, eller lägg burkarna på ett trådhylla och sätt i ugnen.
