Fiskrätter minst tre gånger i veckan ska visas på vårt bord.
Soppor, biffar, fiskpajer berikar kosten med lätt smältbara proteiner och essentiella fettsyror för hälsan. Dessutom är fiskrätter otroligt välsmakande. Rätt tillagad, vackert inlagd fisk kommer inte bara att mättas perfekt, utan också muntra upp.
Fisk kombineras med många grönsaker: potatis, gurkor, sallad, aubergine. Speciellt god fisk med tomater. Det finns många sätt att förbereda denna maträtt. Tomater för fisk är bra som färska, tunna skivor och värmebehandlas med fiskfiléer eller hela slaktkroppar. Färska tomater kommer att göra fiskrätten ljus, sommar, de är perfekt kombinerade med säsongens örter: koriander, persilja, dill, grön lök. Tomater som stuvas med fisk blir tröga mjuka, avslöjar deras smak fullt ut.
Tomater ger fiskkött ömhet, surhet och friskhet. Lite upplevelse, lust och fantasi - det är allt som behövs för att förbereda ett riktigt kulinariskt mästerverk av fisk och tomater.
Fisk med tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Att laga mat med tomater är inte så svårt som det kan verka. Det viktigaste är att veta hur man rengör slaktkroppen och följer ytterligare två obligatoriska regler: surgör och salt. Tomater, förresten, surgör fisken perfekt, så att deras duett är så framgångsrik. Hur du rengör fisken, enligt beskrivningen nedan.
För beredning av olika alternativ för rätter används stekning, bakning, stewing. Var och en av dem är bra på sitt sätt och gör att du kan diversifiera fiskmenyn. Till och med en variation av fisk tillagad enligt olika recept kan vara basen för dussintals intressanta originalrätter.
Men inte alla fiskar kommer att göra ett tomatföretag. För termisk behandling av dessa metoder lämplig torsk, havsabbor, flundra, hälleflundra, stor flodfisk, öring, rosa lax. Torsk kan kokas i tomatsås, havsbas bakas i ugnen med lök och tomatskivor. Flund, hälleflundra och flodfisk (men inte gädda) är välsmakande stekt i olja och serveras med skivor tomater. Öring och rosa lax kan läggas i en foliebåt och bakas under en "päls" för tomat och grönsaker.
Innan tillagningen ska fisken rengöras noggrant från våg, medföljer, fenor. Stora slaktkroppar kan skäras i filéer eller skäras i delar. För stekning är det bättre att ta ren vegetabilisk olja och gryta i gräddfil eller tomatsås.
Fisk och tomater med fisksmörgås
Den enklaste maträtten, som även en nybörjare kan hantera, kommer att vara ett utmärkt alternativ för en lätt middag. Fisk med tomater under osten "Fish Sandwich" tillagas mycket snabbt. Torraktig rosa lax blir saftig och välsmakande.
ingredienser:
• rosa lax;
• två till tre tomater;
• 100 gram ost;
• blandning av kryddor för fisk;
• lite mjöl;
• två skedar majonnäs.
Tillagningsmetod:
Rosa lax skuren i portioner, doppa på båda sidor i kryddor för fisk, bröd i mjöl.
Förvärm pannan med lite vegetabilisk olja.
Stek fiskbitar på båda sidor tills de skorpar.
Smörj en bakplåt med en droppe vegetabilisk olja och sprid ut fisken.
Skär tomater i tunna skivor.
Riv osten ordentligt.
Smet fisken med majonnäs, sätt en tomatring och strö ost.
Stek i en förvärmd ugn till 200 grader i tio minuter.
Server smörgåsarna varma. Krydda fisken om så önskas med tomater med gröna, erbjuda tillsammans med kokta potatis.
Fisk med tomater "Just a gumble"
Ett bra alternativ att träffa oväntade gäster. Om i kylen finns en fisk med vitt kött, några vanliga grönsaker och en burk med tomater, kan du laga en fantastisk maträtt på en halvtimme: anbud, smälta i munnen, saftig, aromatisk. Bara läckra!
ingredienser:
• vit fiskfilé;
• tomater i egen juice (eller tomatsås, helst hemlagad);
• medium morot;
• en lök;
• gröna;
• vitlöksklyftan;
• olja för stekning av fisk.
Tillagningsmetod
Hacka löken fint, gnugga moroten, hacka gröna och vitlök.
Förbered grönsakssås: stek lök, rivna morötter, hackade örter och vitlök i vegetabilisk olja. Häll i tomater eller tomatsås. Salt och låt sjuda i tre minuter under locket.
Lägg fiskfilébitarna i pannan, häll över såsen med en sked.
Prutna över medelvärme i cirka femton minuter.
Lägg fisken med tomater på tallrikarna, dekorera, om så önskas, med återstående greener.
Fisk med tomater och ost "grekisk gård"
En intressant servering gör denna maträtt som en restaurang. Torra rosa lax i en sås med tomater, citron, vitlök och ost avslöjar all sin charm. Server fisk med tomater till det här receptet i samma skål där det kokades.
ingredienser:
• rosa lax av alla storlekar;
• en citron;
• tre köttiga tomater;
• tre vitlöksklyftor;
• 200 gram hård eller halvhård ost;
• färska gröna;
• 300 gram majonnäs.
Tillagningsmetod:
Skär rosa laxfiléer i små bitar med 100-150 gram i vikt.
Salt, peppar, strö över citronsaft och låt stå i marinaden i femton minuter.
Två tomater skurna i små kuber, den tredje - i tunna ringar (de kommer att behövas för dekoration).
Hugga vitlök.
Riv osten ordentligt.
Forma bakformen med en droppe olja, lägg fiskbitarna.
Överlack fisken med en liten mängd majonnäs.
Lägg en tomatcirkel på varje bit, fördela lite vitlök och riven ost.
Det återstående utrymmet mellan fiskbitarna fylls med hackade tomater.
Stek fisken med tomater i en halvtimme i en ugn förvärmd till 180 grader.
Servera omedelbart utan att ta bort det från formen och garneras med en kvist dill eller persilja.
Fisk med tomater under ägget
För att förbereda denna ursprungliga maträtt kan du använda valfri fiskfilé med vitt kött. Servera fisk med tomater under ägget ska vara hett, bättre att ris eller kokta gröna bönor.
ingredienser:
• 150 gram fiskfiléer (kummel, pollock);
• hälften av mittlöken;
• kallt kokt ägg;
• liten tomat;
• en skiva hård eller halvhård ost (20 gram);
• salt;
• slipad svartpeppar;
• lite mjöl för bröd;
• vegetabilisk olja för stekning;
• gröna, gröna lökar för dekoration.
Tillagningsmetod:
Filé skuren i portioner och salt.
Panerade bitar av fisk i mjöl och stek på båda sidor i olja.
Lägg fisken på en bakplåt.
Lökar skär i tunna ringar och stek tills de är gyllenbruna.
Skiva ägget och tomaten i tunna skivor och osten i transparenta skivor.
Lägg lök, tomat och ägg på varje filébit.
Täck med en tallrik ost och strö över peppar.
Grädda i ugnen, uppvärmd till 200 grader, cirka 20 minuter.
Ordna på tallrikar, strö med hackade gröna.
Fisk med tomater i folie
Det enklaste, men mycket effektiva sättet att bekvämt baka fisk med tomater i folie är nödvändigt förresten under en festmåltid. Det är inte bara mycket välsmakande, det är inte heller nödvändigt att tvätta grillsilen! Citron och kryddor lägger till det täta, lätt rosa köttet av en pelengasfisk en fantastisk doft.
ingredienser:
• en slaktkroppar (eller annan efter smak);
• en matsked färskpressad citronsaft;
• tre tomater;
• en stor lök;
• Kryddblandning för fisk.
Tillagningsmetod:
Ta bort ben från fisken, ta bort huden, gnugga slaktkroppen med salt.
Skär tomaterna i cirklar, tillsätt lite salt och lägg in fisken som en fyllning.
Skär i ringar och stek löken.
Strö fisken med citronsaft.
Lägg den stekt lök ovanpå.
Packa slaktkroppen i folie och baka i ugnen i en halvtimme på 200 grader.
Expandera folien och baka i ytterligare tio minuter så att en välsmakande skorpa visas på fisken.
Skicka fisk med tomater kan kokas eller stekas potatis.
Fisk med tomater och gräddfil
Till och med barnen njuter av öm öring tillagad med gräddfil, tomat och gröna. Det finns inga ben i det, vilket kommer att glädja de små mycket, och köttet är så mjukt att det helt enkelt smälter i munnen.
ingredienser:
• öring som väger 700 gram (du kan byta filé av hälleflundra, pangasius, pelengas, flundra);
• stor tomat;
• ett halvt glas gräddfil;
• fyra vitlöksklyftor;
• hundra gram hård eller halvhård ost;
• salt;
• peppar;
• gröna.
Tillagningsmetod:
Skär den skalade slaktkroppen i filéer och sedan i delar.
Salt lite, strö på nymalet peppar och kryddor för fisk (valfritt).
Oljeform, lägg öring, strö hackad vitlök och smeta med gräddfil.
Tomaten skivas tunt, lägg på toppen av smetannoy-skiktet och lite salt.
Finhacka örterna och riv osten. Blanda upp det.
Fyll fisken med tomater med en blandning av gröna och ost, sätt i ugnen, förvärmd till 200 grader. Bakningstid - 10-15 minuter, inte mer.
Servera med ris eller potatis.
Fisk med tomater - tips och knep
- För att enkelt rengöra fisken måste du känna till några viktiga hemligheter. Proceduren är som följer: klipp först fenorna, ta sedan av vågen. Det bör rengöras från svansen och försiktigt flytta till huvudet. Kök sax är lämpliga för att trimma fenor, en vass kniv eller en speciell maskin för rengöring av fisk är lämplig för att ta bort våg.
- Vågar under rengöring sprider i hela köket. För att hantera detta problem måste du lägga fisken i en stor behållare med vatten och rengöra där. Ett annat alternativ är att rengöra fisken i en plastpåse.
- Vissa typer av havsfiskar (tänke, makrill, makrill) rengörs mycket dåligt. För att lättare ta bort vågen måste fisken nedsänkas i mycket varmt vatten i tio sekunder.
- Ett annat alternativ för att underlätta processen är att gnida slaktkroppen med vinäger ett tag för att lämna den. Femton minuter räcker för att rengöra fisken lättare.
- För att bättre hålla en hala fiskkada kan du doppa våta fingrar i salt.
- Gallblåsan måste avlägsnas mycket noggrant. Om du sticker igenom det kommer gallan att göra köttet mycket obehagligt och bittert. Om gallblåsan ändå brast skulle du omedelbart somna den plats där gallan föll, salt, gnugga väl och skölj noggrant med isvatten.
- De tre grundläggande reglerna för att arbeta med fisk är att ordentligt rengöra, sura och salta väl. För surgöring, med undantag för citronsaft, är vinäger eller torrt vin lämpligt. När du har ströat dem med fisk måste du lägga den i kylen och ge marinaden lite tid (cirka femton minuter) att arbeta. Detta kommer att göra fiskeköttet mer saftigt, ge det en förförisk arom.
- Se till att fisken inte ger ut för mycket juice. Det kan bli för torrt. För betning av fisk måste du blanda salt och olika kryddor, lök, rötter. Den bästa tiden för betning är 20-30 minuter.
