Kycklingbröst - en diätsmak på en semester. Sätt att göra läckra kycklingbröst

Kycklingbröst - Allmänna matlagningsprinciper

Kycklingbröst - den mest delikata delen av kycklingkroppen. Dessutom innehåller det inte fett, vilket innebär att det kan användas i kost och barnmat.

Sätt att laga kycklingbröst, mycket. Den bakas i ugnen, stekas och kokas i en långsam spis.

Kycklingbröst går bra med andra produkter. Filéer kan betas i vin, yoghurt, tomatsås eller kefir. Marinadens sammansättning kan vara vilken som helst, allt beror på dina preferenser.

För att laga mat bacon används örter, färska örter och kryddor för att göra köttet aromatiskt.

Kycklingbacon kan bakas i ett stycke eller skäras i skivor och koka med grönsaker. Innan kokningen måste köttet tvättas och torkas med servetter för att avlägsna överflödigt fukt. Nu kan du börja laga mat.

För att göra kycklingfiléen saftig kan du linda den med tunna baconplattor. Övre köttet ströat med riven ost och bakat tills osten är smält.

Recept 1. Kycklingbröstbacon med torkad frukt

ingredienser

400 g kycklingbröst;

200 g ost eller hård ost;

300 g okokt rökt bacon;

färska gröna;

60 g vegetabilisk olja;

kryddor;

Tre bitar av torkade aprikoser, torkad persika eller katrinplommon.

Tillagningsmetod

1. Blötlägg torkade frukter i varmt vatten i 10 minuter, töm sedan vattnet, lägg dem på en servett för att torka ut och skär dem i två halvor.

2. Skär längs kycklingbröstet och i två delar. Vi slog varje hälft något med en hammare. Strö samtidigt köttet med kryddor. Hacka osten i tärningar. Tvätta gröna och fin smulor.

3. I mitten av det brutna bröstet lägger vi en bit torkad frukt, en oststång, en nypa gröna och lindar det hela i en rulle. Bacon skär i tunna tallrikar och linda dem med kycklingbröst rullar. Så att de inte faller isär under bakningen, binder vi den med en tråd.

4. Lägg ut rullarna på en smord bakplåt. Skicka köttet till den förvärmda ugnen och stek i ungefär en halvtimme. Sänk sedan ner temperaturen, täck kycklingbrösten med folie och låt stå i ytterligare 20 minuter. Lägg de färdiga brösten på en tallrik och dekorera med gröna.

Recept 2. Kycklingbröst "Picasso"

ingredienser

kycklingbröst - fyra stycken;

två lökar;

3 paprika i olika färger och tomater;

några vitlöksklyftor;

vegetabilisk bouillon kub;

100 gram ost;

Art. en sked av en blandning av italienska örter;

0,5 st vatten och tung kräm;

40 ml olivolja;

en nypa muskot;

Art. sked av ghee;

slipad svartpeppar och salt.

Tillagningsmetod

1. Bulgariska pepparslipade ringar, förrenade frön. Rengör och skär löken i halva ringar. Skär vitlöksklyftor från skalet och gnugga det på ett litet raspssegment.

2. Tvätta mina kycklingbröst och ta bort överflödig fukt med en servett. Häll oliv och smör i en panna i förhållandet 2: 1. Stek köttet tills den är gyllenbrun och sprid på en bakplåt.

3. I en stekpanna, där köttet var stekt, skicka löken, stek tills den är gyllenbrun och sprid på kycklingen. Stek paprika ringar till mjukhet - och till kycklingen.

4. Lägg den hackade vitlök i pannan och stek i några sekunder, häll i vatten, tillsätt de finhackade tomaterna och blanda allt väl. Lägg till denna blandning italienska örter, bouillon kub och muskot. Salt, peppar, häll i grädden och bland allt. Koka såsen på låg värme i fem minuter. Fyll dem med kycklingbröst med grönsaker, täck med folie och skicka till ugnen förvärmd till 200 grader i en halvtimme.

5. Vi tar ut, tar bort folien, strö över riven ost och bakar kycklingen ytterligare en kvarts timme för att smälta osten. Den färdiga skålen skärs i portioner och serveras, vattnas med gräddfil eller annan sås.

Recept 3. Kycklingbröst med Dijon senap

ingredienser

två kycklingbröst;

kycklingbuljong och torrt vitt vin - 50 g;

Dijons senap - 10 g;

basilika och dragon (torkad) - på spetsen av en kniv;

svartpeppar - nypa;

grönsak och smör.

Tillagningsmetod

1. Kombinera vin, kycklingbuljong och Dijonsennep, peppar, estragon och basilika i en djup skål. Låt för att infusera.

2. Tvätta och torka kycklingbröst med servetter. Smörj en djup stekpanna med olja, släpp på elden och lägg kycklingen i den. Stek i två minuter på låg värme på båda sidor så att den blir något röd.

3. Häll vin- och buljongsås i en stekpanna, koka upp och minska värmen. Täck och koka i cirka fem minuter. Lägg ut brösten på ett fat, men stäng inte av elden och minska vätskan med hälften. Häll såsen över kycklingbröstet. Servera med en sida skål med ris, potatis eller grönsaker.

Recept 4. Kycklingbröst med svamp

ingredienser

fyra kycklingbröst;

200 g färska champinjoner;

två lökar;

några vitlöksklyftor;

100 gram ost;

majonnäs och gräddfil - 50 g;

60 g olivolja;

två teskedar sojasås;

en tesked senap;

matsked curry;

salt och slipad svartpeppar.

Tillagningsmetod

1. Skölj kycklingbröst och doppa med servetter. Vitlökskal och hoppa över den genom vitlökspressen. Förbered marinaden. I en djup tallrik kombinerar senap, sojasås, olivolja, tillsätt vitlök och curry. Doppa kött i denna blandning och marinera i 20 minuter.

2. Marinerade kycklingbröst stekas på båda sidor och läggs i en ugnsform.

3. Rengör löken och skär i tunna halvringar. Svamp tvättas och skärs i hälften. Grönsaker i form av kyckling.

4. Grädda i 20 minuter, ta sedan bort, smörj med majonnäs och gräddsås, strö över riven ost och skicka till ugnen i ytterligare 10 minuter. Den färdiga maträtten är dekorerad med gröna kvistar.

Recept 5. Kycklingbröst fylld med ost och skinka

ingredienser

kycklingbröst;

40 g hårdost och skinka;

kycklingägg;

matsked mjölk;

200 gram vitt bröd;

mjöl, salt och slipad svartpeppar.

Tillagningsmetod

1. Klipp av skorporna med vitt bröd och gnugga smulan på ett rivjärn. Vi bryter ett ägg i en djup tallrik, slå det lätt med en gaffel, tillsätt mjölk, salt, peppar och skakar allt väl.

2. Skinka och ost skuren i halm en halv centimeter tjock. Skölj kycklingbröstet, torka det med en servett och skär i två delar. Vi delar köttet i större och mindre filéer.

3. Vi slår varje skiva med den plana sidan av hammaren för att skapa tunna lager av kött. Lägg lite ost och skinka i mitten av den större fileten. Täck fyllningen med ett mindre lager, rulla upp till en rull. Rulla kycklingen i mjöl, doppa i äggblandningen och paneras i brödsmulor.

4. Vi skickar de förberedda rullarna i kylskåpet i tre timmar så att brödet ska gripas ordentligt. Stek de fyllda brösten i en blandning av smör och olivolja från alla sidor. Servera färdiga kycklingbröst i portioner med en sidodisk, garnerad med gröna.

Recept 6. Kycklingbröst med spenat och parmesan

ingredienser

sex kycklingbröst;

700 g färsk eller fryst spenat;

60 g mjöl;

100 g parmesanost;

en matsked oliv och ghee;

en halv kopp brödsmulor;

salt och peppar.

Tillagningsmetod

1. Smörj bakplåten. Ställ in temperaturen i ugnen på 180 grader. Kycklingbröst tvättas, doppas med en servett och skärs i remsor med samma tjocklek.

2. Bitar av kött salt, peppar, rulla jämnt i mjöl. Vi lägger pannan på medelhög värme och steker varje bit från alla sidor tills de är gyllenbruna. Vi flyttar köttet på den beredda bakplåten. Sprid spenat jämnt ovanpå.

3. Blanda brödsmulor med smält smör, salt och tre i denna blandning parmesanost, bland allt väl och sprid över spenaten. Grädda cirka 40 minuter. Kycklingbröst med spenat serveras med en sidamat med grönsaker.

Recept 7. Kycklingbröst med sesam

ingredienser

fyra kycklingbröst;

5 g ingefära;

tre vitlöksklyftor;

30 ml vegetabilisk olja;

en nypa chilipulver;

en halv kopp vitt torrt vin;

sojasås - 60 ml;

tre konst. skedar mjöl;

matsked sesamfrön.

Tillagningsmetod

1. Tvätta de tvättade kycklingbrösten med en servett och skär i tunna remsor. Ingefära rengör och slipa på ett litet segmentgaller. Skala vitlök och hacka den med en kniv.

2. Blanda riven ingefära, hackad vitlök, smör, en nypa chilipeppar, sojasås och vitt vin i en skål. Bit kyckling i den beredda marinaden och låt stå i en halvtimme.

3. Efter den tilldelade tiden får vi kycklingen och rullar den ner i en blandning av mjöl och sesam. Sätt pannan på medelhög värme och stek varje bit på alla sidor. Servera det färdiga bröstet med en sida av ris eller grönsaker.

Recept 8. Honung kycklingbröst

ingredienser

fyra kycklingbröst;

två konst. skedar av honung;

brunt socker och rött vinäger - 60 g;

sojasås - två teskedar;

mjöl - 60 g;

salt, torkad timjan och mald paprika - en tesked;

slipad svartpeppar - nypa;

oliv och smör - 2 msk. l.

Tillagningsmetod

1. Ställ in temperaturen i ugnen på 200 grader. I en stekpanna blandas brunt socker, honung, sojasås och vinäger. Skickas till elden och koka upp.

2. Tvätta mina kycklingbröst, torka dem med en servett och skär dem i fyra bitar. Häll mjöl, svartpeppar, slipad paprika och timjan i en skål. Alla blandas väl. Bitar smuldrar från alla sidor under smaksättningen.

3. Smörj bakpannan med smör. Lägg kött i det och grädda i 20 minuter. Häll sedan honungssås och grädda ytterligare 20 minuter, häll såsen ibland. Serveras bacon serveras med en sido maträtt med potatis eller ris.

Kycklingbröst - hemligheter och trick från kockar

• Kycklingbröst är praktiskt taget fettfria, varför många anser att köttet är torrt och till och med hårt. Det finns emellertid tips som, om du överdriver det när du lagar mat, får du saftigt och mjukt kycklingbröst.
• Använd inte fryst kött till dina rätter, kok från färskt eller kylt, då kommer ditt bröst att bli mycket mer doftande och mer ömt.
• Oavsett hur du lagar mat, spendera inte mycket tid på det, annars blir köttet torrt.
• Den främsta hemligheten med ömma och välsmakande bröst är förmarinering. Citronsaft kan läggas till marinaden, det gör fibrerna mjuka och saltet i marinaden fångar fukt i kycklingbröstet.
• Grädda kycklingbröstet bättre i den kulinariska ärmen, eller inpackad i folie. Så du sparar alla juicer.
• Om du bakar precis på bakplåten använder du såsen. Under bakningen bildar den en skorpa som inte låter juicen avdunsta. Du kan också baka kycklingbröst med grönsaker som innehåller mycket juice.