Lodde är en välsmakande och ganska fet fisk.
I vissa länder betraktas det som en riktig behandling.
Det finns många sätt att laga det. Den tillagas i smet, friterad, kokt med kryddor och bakas i ugnen.
Det handlar om den lodda bakade i ugnen som vi kommer att prata om.
Lodd i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Matlagning börjar med köpet av fisk. Det säljs främst fryst. När du köper fisk bör du vara särskilt uppmärksam på att det ser ut som om det finns lod. Färsk fisk ska vara hel, tät nog och inte frusen. Fiskögon ska inte vara tråkiga.
Innan bakningen tinas lodden. Gut eller inte, alla bestämmer själv, de äter den lilla fisken som helhet, men om något stör dig, kan du naturligtvis tarmar det. Beredd fisk saltas, paprika och strö med citronsaft och lämnas en stund. Citron räddar fisken från en specifik lukt.
Olja hälls i en form eller en bakplåt, fisken rullas i mjöl och läggs tätt i rad. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter tills lodden har brunat.
En sådan fisk är välsmakande, både varm och redan kyld.
Fisk kan bakas med sås eller folie. Lodda kan marineras innan tillagning.
Recept 1. Lodd i ugnen
Ingredienserna
ett halvt kilo lodde;
citron;
60 g brödsmulor;
vegetabilisk olja;
salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Tina lopp vid rumstemperatur. Ta bort fisken och ta bort huvuden om du vill. Lägg lodten i en skål. Skär citronen i hälften och pressa saften genom att hälla fisk på den, salt, peppar och blanda för hand. Låt fisken ligga i 20 minuter.
2. Täck bakplåten med bakpapper och smörj den med vegetabilisk olja. Häll brödsmulor i en tallrik och rulla varje fisk i dem, sprid den i jämna rader på en bakplatta.
3. Förvärm ugnen till 190 grader och baka lodden i cirka 20 minuter tills en krispig skorpa bildas. Servera lodda med en sidodisk med potatis.
Recept 2. Lodd i ugnen, inlagd i sojasås
Ingredienserna
lodde - ett halvt kilo;
sojasås - en matsked;
curry och socker - 1/2 tsk;
svartpeppar och salt - en nypa.
Tillagningsmetod
1. Vi lägger till lopp i ett durkslag och sköljer väl under rinnande vatten. Vi lägger fisken på en pappershandduk för att glasera vattnet. Efter det överför vi det till en skål. Salta, tillsätt socker, curry, svartpeppar, sojasås och blanda väl. Lodden lämnas att marinera i ett par timmar, medan den regelbundet rörs om.
2. Värm ugnen till två hundra grader. Vi täcker bakplåten med bakpapper och sprider lodden på den i jämna rader. Vi skickar fisken till ugnen i 20 minuter tills fisken blir rosa färg. Lägg den färdiga fisken på en skål och dekorer med finhackad grön lök.
Recept 3. Lodde i ugnen, bakad i folie
Ingredienserna
kilo lodde;
två lökar;
en halv citron;
dill och grön lök;
salt, fiskkryddor, lagerblad och svartpeppar;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar fisken under rinnande vatten, lägger den på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fukt. Överför lodden till en skål och tillsätt salt, peppar och fiskkryddor till den. Blanda väl och låt stå i en timme så att den är mättad med kryddor.
2. Täck bakplåten med folie och smörj den med vegetabilisk olja. Distribuer lövblad längs botten. Vi sprider fisken i jämna rader och strö över citronsaft.
3. Skär de skalade lökarna i tunna halvringar. Vi sorterar dill, sköljer och hackar fint med en kniv. Sprid löken över fisken och strö hackade örter. Täck med folie på toppen.
4. Tillsätt ett halvt glas vatten i pannan så att fisken blir mjuk och saftig. Vi skickar till ugnen förvärmd till 200 grader i en timme. Efter 15 minuter tar du bort folien och fortsätter att baka utan den. Lägg den färdiga lodden på en skål och strö den med hackad grön lök.
Recept 4. Lodd i ugnen
Ingredienserna
ett kilo nyfryst lodde;
60 g mjöl;
2 ägg
en blandning av paprika och salt;
vegetabilisk olja;
gröna och grönsaker för dekoration.
Tillagningsmetod
1. Placera den tinade lodden i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Lägg fisken på en pappershandduk så att den torkar lite.
2. Bryt ägget i en djup skål och slå lätt med en visp eller gaffel. Lägg den förberedda lodden i en skål med ett ägg och blanda väl. Krydda med en blandning av paprika, salt och låt stå i en halvtimme för att blötlägga fisken i kryddor.
3. Häll mjöl på en platt platta, rulla varje fisk på båda sidor.
4. Täck bakplåten med folie, smörj den med olja och sprid lodten i jämna rader. Stek i en förvärmd ugn till 200 grader i 20 minuter. I äggblandningen som finns kvar från fisken, bryt ett nytt ägg, tillsätt salt om du vill och tillsätt krydda till fisken. Ta bort fisken ur ugnen och smörj fritt med den resulterande äggblandningen.
5. Placera lodden i ugnen i ytterligare 15 minuter tills en skorpa visas. Dela raderna med fisk med en kniv i lager, lägg på en tallrik och servera med en sida skål med färska grönsaker.
Recept 5. Lodd i gräddsås, bakad i folie
Ingredienserna
kilo lodde;
ett glas gräddfil;
ett gäng dill och grön lök;
vegetabilisk olja;
peppar och salt;
aromatiska örter och citronsaft.
Tillagningsmetod
1. Lägg den tinade fisken i ett durkslag, skölj väl och låt torka. Blanda i vegetabilisk olja med salt, peppar och örter. Överför lodden till en skål, blanda väl och låt stå i 30 minuter. marinera.
2. Täck bakplåten med folie och lägg fisken i jämna rader. Vi lägger i ugnen förvärmt till 200 grader i en halvtimme.
3. Koka gräddsås. På en djup tallrik, sprid gräddfil, salt, tillsätt citronsaft, hackad lök och örter. Vi tar ut lodten från ugnen, lägger den på skålen, häll den med gräddsås och serverar.
Recept 6. Lodde i ugnen under en lökrock
Ingredienserna
ett och ett halvt kg lodde;
15 medelstora lökar;
150 ml vegetabilisk olja;
400 g mjöl;
kryddor för fisk och salt.
Tillagningsmetod
1. Förvärm ugnen till två hundra grader. Häll mjöl i en djup tallrik, tillsätt kryddor, blanda, salta och blanda igen.
2. Skala löken och skär i halva ringar. Smörj en bakplåt med mager olja, strö lätt över mjöl. Sätt halva hackad lök.
3. Tina lodda, lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten, låt den låta vattnet rinna av. Rulla varje fisk på båda sidor i en blandning av kryddor och mjöl.
4. Sprid lodda på ett lager lök i jämna rader. Lägg de återstående lökarna på fisken. Placera bakplåten i ugnen och grädda i cirka 40 minuter. Löken ska få en gyllene färg. Lägg fisken på ett fat, dekorera med örter och servera.
Recept 7. Lodd i ugnen med potatis och ost
Ingredienserna
kilo lodde;
7 potatis;
100 g gräddfil;
200 g ost;
70 g smör;
Art. en sked mjöl;
kryddor och salt.
Tillagningsmetod
1. Avfrostar fisken, ta bort huvuden och inneslutningarna. Skölj under rinnande vatten och torka på en pappershandduk. Häll mjöl i en separat platta, salt, peppar och blanda väl. Rulla de torkade slaktkropparna i denna blandning och stek tills de är skarpa.
2. Vi rengör potatisen, koka dem i saltat vatten och skär dem i cirklar. Smörj den djupa formen med smör, lägg stekt fisk i den ovanpå en cirkel potatis. Vi smörjer allt med gräddfil och strö över riven ost. Vi skickar fiskformen till den förvärmda ugnen i en kvarts timme. Servera portionvis medan det är varmt.
Recept 8. Lodda i ugnen med gräddfil och lök
Ingredienserna
ett halvt kilo lodde;
Art. en sked gräddfil;
tesked kryddor för fisk;
lök.
Tillagningsmetod
1. Tina lodda, lägg i en durkslag och skölj under rinnande vatten. Låt fisken sitta i glasöverskott. Överför lodden till en skål, tillsätt gräddfil, krydda med kryddor, blanda och låt stå en kvarts timme.
2. Smörj formen med mager olja. Skala lök, skär i halva ringar och lägg i formen. Lägg fisken i jämna rader ovanpå löken.
3. Ställ in ugntemperaturen på två hundra grader och skicka formuläret med fisken där. Grädda i en halvtimme, några minuter innan slutet kan du slå på grillen. Lägg lodten på en skål och servera med en sido maträtt med potatis eller färska grönsaker.
Recept 9. Lodd i ugnen, bakad med potatis
Ingredienserna
ett pund färskfryst lodde;
8 st. lök och potatis.
fylla
3 ägg;
50 ml gräddfil och majonnäs;
50 g mjöl;
saltet.
Tillagningsmetod
1. Skala och skölj lök och potatis. Skär potatisen i cirklar och löken i halva ringar. Smörj en bakplåt med olja, sätt potatiscirklar, lägg lökringar på den.
2. Tina lodda, ta bort huvudet och rengör det från tarmen. Vi lägger i ett durkslag och sköljer under rinnande vatten. Vi sprider den på en pappershandduk och torkar fisken. Vi sprider lodda lök i jämna rader.
3. Bryt ägg i en skål, tillsätt majonnäs och gräddfil, häll mjöl och salt. Vispa väl tills den är jämn. Häll kapten med grönsaker med den resulterande blandningen och skicka den till den förvärmda ugnen i en halvtimme. Skålen är klar så snart potatisarna är mjuka och lodden inte har brunt. Lägg den färdiga skålen i portioner på tallrikar och servera varm.
Recept 10. Lodda i ugnen, bakad i ett ägg
Ingredienserna
kilo lodde;
lök;
2 tomater;
ett halvt glas mjöl;
ett glas mjölk;
200 g ost;
vegetabilisk olja;
kryddor, salt och örter.
Tillagningsmetod
1. Avfrostning av kapsel, ta bort insidan och huvuden. Lägg de förberedda slaktkropparna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Låt en stund ligga i ett durkslag för att glasera vattnet. Ben fisken i mjöl och stek i en panna tills den är skarp.
2. Bryt ägg i en djup tallrik, häll i mjölk, krydda med kryddor och slå med en mixer. Skala löken och skär i ringar. Tvätta mina tomater, torka med en servett och skär i cirklar.
3. I en smört ugnsskål sprider vi lodda, satte tomater och lökringar ovanpå fisken. Häll med äggmjölkblandningen, strö över riven ost och skicka till ugnen i en kvarts timme. Servera den färdiga skålen i portioner med en grönsakssidé.
Recept 11. Lodde i ugnen utan olja
Ingredienserna
färskfryst lodde;
torkad vitlök;
saltet.
Tillagningsmetod
1. Tina lodda vid rumstemperatur, skölj och sprid på en pappershandduk för att torka slaktkropparna lite.
2. Lägg fisken på en bakplatta i jämna rader. Strö lodden ovanpå med torkad vitlök och tillsätt lite.
3. Vi värmer ugnen till 180 grader och skickar en bakplåt med lodda i den i 20 minuter tills en krispig skorpa bildas.
Recept 12. Lodda i ugnsrullarna
Ingredienserna
10 g färsk lila basilika och persilja;
250 g nyfryst lodde;
50 g ost;
3 msk. matskedar olivolja;
2 nypor slipad svartpeppar;
3 nypor salt;
2 vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Avfrostning av kapsel, ta bort huvudet, rengör från insidan och ta försiktigt bort kammen. Skölj under rinnande vatten och torka med en servett.
2. Sortera basilika och persilja och skölj. Gratis vitlök från skalet. Finhacka gröna och vitlök med en kniv. Slip ost på ett litet segment av rivjärnet. Lägg allt i en djup tallrik, tillsätt olivolja och blanda.
3. Salt fisken, peppar, lägg en liten blandning av kryddor på insidan av slaktkroppen och linda försiktigt rullan.
4. Smörj formen med olivolja. Vi lägger rullar i den och skickar den till ugnen förvärmd till 190 grader i fyrtio minuter. Strö den färdiga skålen med hackad grön lök och servera med en grönsaksskål.
Lodde i ugnen - tips och tricks från kocken
- Lodde har en ganska specifik lukt. Citronsaft hjälper till att bli av med det. Det räcker med att strö dem med fisk och låt ligga ett tag.
- Såser baserade på mjöl, gräddfil eller fiskbestånd är perfekta för lodde. Det senare kommer att göra smaken på fisk mer raffinerad, och skålen blir mer aromatisk.
- Kokt ris, bakade eller kokta potatis, bönorätter och sallader från färska grönsaker anses vara en idealisk sido-skål för lodde.
- Lodde kan kokas hela, eller så kan du först ta bort huvudet och ta det.
- Innan du bakar i ugnen kan du marinera fisken. Detta gör att smaken på skålen blir mycket rikare och rikare.
- Själva lodden är ganska fet fisk, så du kan baka den utan olja, vilket gör skålen mindre kalori.
