En färsk, doftande maträtt - gurksallad med lök för vintern - är en verklig frälsning under den kalla säsongen. Det hjälper inte bara att fylla på utbudet av vitaminer, utan skadar inte heller siffran, eftersom det är en av de mest kalorifattiga rätter.
Dessutom är det lätt att laga mat. Detta är ett verkligt alternativ för dem som vill behaga sig själva och nära och kära med välsmakande och hälsosam bevarande.
Det viktigaste är att strikt följa proportioner och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar!
Gurkasallad med lök för vintern - de allmänna principerna för matlagning
För att konservering ska bevaras under lång tid, inte bara dess smak och aroma, utan också vitaminer, förbered noggrant rätter och produkter. Behållare och grönsaker måste själva tvättas och rengöras för föroreningar, eftersom renlighet är nyckeln till framgång.
Först och främst måste du sterilisera banker, för om detta görs felaktigt kommer bevarande snabbt att försämras. Oftast steriliseras behållare i en kastrull. Allt du behöver göra är att hälla vatten i en behållare, sätta det på eld och lägga ett metallnät eller durkslag ovanpå vilka bankerna kommer att stå. Ånga desinficerar glasbehållare i 12-18 minuter. Sedan ska behållarna läggas på en ren trasa och locken ska kokas i cirka 20 minuter i en kastrull.
Sterilisering av behållaren kan göras med dubbelpannan. Den enda nackdelen är att den inte innehåller mer än 2 burkar. Du måste sätta en ren behållare i enheten och ställa in läget "Matlagning", värmebehandlingstiden är 15-25 minuter.
Därefter förbereds produkter. Alla ingredienser måste tvättas väl om du behöver borsta och klippa stamorganet. Sedan skärs produkterna i enlighet med receptet och du kan börja förbereda en sallad med gurkor med lök för vintern.
Vanliga produkter för varje recept: gurkor, lök och salt. Skalade och hackade grönsaker placeras i en stor stek, täckt med salt och lämnas i 35-45 minuter. Detta är nödvändigt för att grönsakerna ska släppa juice. Dessa är de grundläggande reglerna som inte kan brytas, men du kan experimentera med ingredienser, kryddor och produktform.
Klassisk gurksallad med lök för vintern
ingredienser
• Gurka - 4,5 kg
• Lök - 1,9 kg
• Dillkvistar - 400 g
• Solrosolja - 400 g
• Vinäger - 350 g
• Jodiserat salt - 90 g
• Granulerat socker - 80 g
Tillagningsmetod
Rena grönsaker ska finhackas och dill skäras. Alla produkter blandas noggrant och överförs till en kastrull med stor volym. Där hälls de med renat vatten, solrosolja, vit vinäger, grovt salt och pulveriserat socker läggs här.
Grytan ska läggas på medelhög värme och koka tills den kokar. Salladen av gurkor med lök för vintern ska koka i 18 minuter, den måste omröras tills den är bränd. Efter detta bör konservering läggas ut i steriliserade burkar.
Vintern gurksallad med lök (med aspirin)
ingredienser
• Färska gurkafrukter - 4,8 kg
• Lök - 1,7 kg
• Malt socker - 275 g
• Bordsalt - 95 g
• Solrosolja - 300 g
• Vinäger - 250 g
• Acetylsalicylsyra - 5 tabletter
Tillagningsmetod
Färsk och ren frukt av gurkor skärs i cirklar. Hacka lök i medelstora eller små kuber.
Grönsaker måste flyttas till pannan, blandas och hälls renat vatten. Detta lägger också till socker, sten salt, vit vinäger och raffinerad olja.
Värm upp aspirintabletterna separat och sätt i behållaren. Detta skyddar gurksallad med lök för vintern från bakterier och uppblåsthet och gör grönsakerna mer krispiga. Sedan ska det infunderas i 4 timmar och 30 minuter. Förrätten läggs ut på en steriliserad behållare och fylls med marinad.
Guld- gurkasallad med lökar för vintern
ingredienser
• Genomsnittlig gurka - 2,8 kg
• Löklampa - 800 g
• Gröna - 150 g
• Jodiserat salt - 65 g
• Ättiksyra - 250 g
• Granulerat socker - 45 g
Tillagningsmetod
Du måste laga färska grönsaker i enlighet med reglerna. Sedan krossas de skalade produkterna. Ingredienserna överförs till en stor skål, där de måste blandas och täckas med salt och socker, häll vinäger. Samtidigt värms solrosolja i pannan, efter att den har svalnat lite bör den tillsättas salladen. Sedan ska en sallad med gurkor med lök för vintern infunderas i ungefär en timme.
Steriliserade burkar fylls i hälften ungefär med förrätt. Lägg sedan en stor kruka på elden. De lägger lock i burkar och fyller dem med vatten så att de nästan är helt täckta.
Salladen kokas till koka, sedan måste du vänta ytterligare 25 minuter och dra ut burkarna. I detta fall kommer du att märka att grönsakerna har fått en trevlig gyllene nyans. Salaten måste stängas omedelbart efter att den har dragits ur pannan. Använd handdukar för att undvika brännskador.
Vintern gurka sallad med lök (med morötter)
ingredienser
• Gurka - 6 kg
• Lök - 1,8 kg
• Morötter - 800 g
• Kvistar med grönt - 400 g
• Malt socker - 60 g
• Kokesalt - 50 g
• Vinäger 30% - 80 ml
• Solrosolja - 180/280 g
Tillagningsmetod
Rena produkter ska finhackas och blandas. Gröna för gurka och lök sallad tas för vintern någon, det kan vara alla gröna, men oftast använder de dill. Det måste finhackas och läggas till grönsakerna. Sedan tillsätts salt och granulerat socker, vit vinäger och raffinerad olja till skålen.
Alla komponenter blandas noggrant i en stor kastrull och infunderas under en dag. Efter detta måste salladen hällas i sterila burkar och konserveras.
Vinter gurka sallad med lök (med koriander)
ingredienser
• Färsk gurka - 3,8 kg
• Lök - 1,4 kg
• Ett gäng greener
• Granulerat socker - 185 g
• Stort jodiserat salt - 40 g
• Solrosolja - 200 g
• Ättiksyra - 145 g
• Mald koriander - efter din smak
Tillagningsmetod
Skär de rena frukterna av gurkor i tunna ringar (ca 1 cm). Varje lök ska skäras i ringar och demontera dem.
Sedan måste du ta en panna med en stor volym, växla grönsakerna i den och blanda allt. Sedan läggs hackade gröna till här, oftast dill, men valfritt. I salladen måste du lägga granulerat socker, solrosolja, vinäger och salt. Salladen av gurkor med lök för vintern har huvudchipet - det är mal koriander. Detta krydda gör skålen otroligt doftande.
Alla komponenter blandas noggrant och fylls med filtrerat vatten. Pannan måste sättas på låg värme och rör om ibland. När det kokar, upptäck 12 minuter och ta ur ugnen. Det är viktigt att gurkorna inte får en gul nyans.
Efter det måste förrätten läggas ut i steriliserade burkar. Se till att produkterna sitter nära banken. Nu kan den rullas upp.
Nezhinsky sallad av gurkor med lök för vintern
ingredienser
• Gurkor - 1,9 kg
• Lök - 850 g
• Ett gäng dill
• Lite krydda
• Salt - 95 g (1 msk L. för varje burk)
• Malt socker - 95 g (1 msk. L. För varje burk)
• Vinäger - 180 ml (1,7 msk. L. För varje burk)
• Flera lagerblad
Tillagningsmetod
Välskalade och torkade grönsaker mals. Gurkor måste skäras i ringar med medelhög tjocklek (ca 1 cm). Skär löken i mycket små kuber. Och greenerna kan helt enkelt brytas eller grovt hackas.
Doftande ärtor, pulveriserat socker, bordsalt, vit vinäger, laurbærblad och sallad läggs i steriliserade behållare. Därefter hälls allt med kokande vatten för att täcka grönsakerna nästan helt.
Behållare fyllda med sallad ska täckas med lock och steriliseras i högst 16 minuter. Sedan är gurksallad med lök för vintern stängd. Vid servering kryddas med solrosolja.
Vintern gurksallad med lök (med stekt olja)
ingredienser
• Färsk gurka - 1,9 kg
• Lök - 800 g
• Ett gäng dill
• Solrosolja - 150/250 g (45 g per burk)
• Lite svarta pepparkorn
• Pulveriserat socker - 30/40 g (den tredje delen för varje burk)
• Salt - 30/40 g (en tredjedel per burk)
• Vinäger - 9/10 Art. skedar (1,7 msk per burk)
• Vissa torra laurbærblad
Tillagningsmetod
Färska, skalade gurkor skärs i cirklar, löken krossas i små kuber och dillen skärs i medelstora bitar.
Gurkasallad med lök för vintern med varm portionerad olja. Vegetabilisk olja måste värmas i en stekpanna och låt den svalna. En del olja (45 g) hälls i en 0,5-liters burk, där måste du lägga sallad, peppar, dill, granulerat socker och salt, vit vinäger och torra laurbærblad. Därefter fylls allt med kokt vatten så att det når sidorna på behållaren. Bankerna är täckta med lock och infunderas i 18 minuter. Sedan måste de steriliseras i 20 minuter och stängas. Vid tidpunkten för sterilisering bör behållaren kontrolleras för luft.
Grön gurkasallad med lökar för vintern
ingredienser
• Gurkafrukt - 3 kg
• Lök - 400 g
• Stort gäng dill eller persilja
• Vinäger - 120/140 ml
• Solrosolja - 13/15 st. skedar
• Granulerat socker - 70 g
• Grovt salt - 65 g
Tillagningsmetod
Grön gurksallad med lök för vintern kallas det på grund av den stora mängden greener i sin sammansättning. Skalade grönsaker i enlighet med reglerna måste hackas. Gurkans frukter skärs i tunna ringar, och löken skärs i halvor av ringar.
I en kastrull med en stor mängd av huvudingredienserna tillsätts de måste tillsättas ättiksyra, solrosolja, pulveriserat socker och salt. Alla ingredienser blandas noggrant och infunderas 4 timmar och 30 minuter.
När salladen har släppt saften måste den flyttas till låg värme och låt sjuda tills den börjar koka. Efter 10 minuters kokning kan den tas bort från elden. Och slutligen läggs aptitretaren ut på en steril behållare och vrids.
Vintern gurksallad med lök - knep och tips
• När du väljer gurkor för sömnad, var uppmärksam på ryggraden. Om de är vita är inte frukten lämplig för bevarande, eftersom dessa sorter snabbt försämras. Det mest lämpliga för att rulla gurkor med mörka nålar. Deras storlek spelar också roll, det perfekta alternativet för konservering är frukten av medelstor storlek. Dessa grönsaker har en rikare smak, närvaron av stora mängder vitaminer, mineraler och lågt kaloriinnehåll.
• Det är bättre att förbereda behållaren för sömnad i förväg. Tvätta burkarna ordentligt för att göra detta och sterilisera dem med locken. Detta hjälper till att inte bli distraherad från processen att laga mat gurksallad med lök för vintern.
• Gurkor blir läckrare och krispiga om de ligger i kallt vatten i cirka 2-3 timmar före solnedgången. För att förbättra effekten i vattnet kan du lägga till några isbitar.
• För att bättre mätta grönsakerna med marinad, stäng behållaren där de placeras med ett lock och skaka det flera gånger.
• Det bästa stället att lagra sådan konservering är källaren eller skafferi. De viktigaste kraven för förvaringsplatsen - det ska vara svalt, torrt och mörkt.
