Förutom ljus smak, tomater för vintern utan vinäger behåller ett antal vitaminer.
De kommer att vara ett bra mellanmål för varje semester och kommer att komplettera blygsamma middagar för familjen.
Det är därför de ansvariga hemmafruerna försöker stänga dem varje år.
Tomater för vintern utan vinäger - de allmänna principerna för matlagning
Det finns många sätt att göra tomater för vintern utan vinäger, genom att lägga till några kryddor och smaksättningar kan du ändra smak och till och med förlänga hållbarheten.
Det är lätt att tillverka ett ämne utan vinäger, eftersom det är berett utan en komplicerad steriliseringsprocess och andra förfiningar. Det räcker med att laga marinaden, sätta mogna tomater på bankerna, hälla och rulla bankerna med en speciell nyckel. Det är alla knep, men hur läcker det är på vintern!
Naturligtvis beror mycket på receptet. Med tillsats av sådana produkter som körsbärsplommon, äpplen, senap och andra förändras tomatens smak dramatiskt. Du kan stänga hela tomater eller skivor - som du vill. Ju längre de kvarstår, ju saftigare och smakligare blir de. Koka under mognadssäsongen när grönsaker är billiga och mogna.
En viktig regel för alla recept: när bankerna har rullats upp måste de vändas upp och ner, de måste svalna i denna position.
Det klassiska receptet för tomater för vintern utan vinäger
Detta recept tillhör inte kategorin tävling, men det är dess fördel: det är enkelt och förståeligt även för de hemmafruar som konserverade tomater för vintern utan vinäger för första gången. Det är enkelt att du inte behöver tömma vattnet upprepade gånger. För att smaka liknar de tomatsaft och salt. Ja, och en liten uppsättning ingredienser, och då kommer allt att bli!
ingredienser
Ingrediensförteckningen är den kortaste av alla recept som presenteras, eftersom vi bara behöver salt, vatten och tomater.
Det är viktigt att hålla sig till proportionerna: lägg en tesked salt på en liter burk, koka i en halvtimme. För en två-liters burk behöver du en matsked salt utan topp, koka i 40 minuter, och följaktligen för en tre-liters burk - en matsked salt och toppa och koka i 50 minuter.
Tillagningsmetod
• Vi tvättar tomaterna under rinnande vatten och torkar dem.
• Vi lägger i tvättade och torra burkar, häll salt på toppen, mängden bestäms av ovan beskrivna andel.
• Placera burkarna i pannan så att de inte spricker under kokningen, lägg en trasa på botten av pannan. Vatten hälls i två tredjedelar av burkarnas höjd.
• Häll tomaterna med okokt kallt vatten och täck med lock. Efter kokning kokar vi på medelvärme i en halvtimme.
• Efter ytterligare 30 minuter tar vi ut och rullar upp burkarna, vänder dem upp och ner, kyler dem. Lagras väl, måste infunderas före användning inom en månad.
Tomater för vintern utan vinäger med fruktträdblad och vitlök
ingredienser
Beloppet beräknas på en tre-liters burk eller 3 liter.
• Röda tomater av medelstor storlek (helst kräm) - 3 kg.
• 6 bitar vinbär och körsbärsblad.
• Pepparmynta - 9 stycken.
• Socker - 2,5 msk. l.
• Salt - 1.5 Art. l.
• Dill - en halv tesked frön och några kvistar.
• Vatten - hur mycket kommer att gå in i bankerna.
• För en ljusare smak kan du lägga en vitlöksklyftan i en liters burk.
Tillagningsmetod
Tomater måste tvätta, torka. Under tiden kan du skala vitlök, tvätta vinbär och körsbärsblad och förbereda kryddorna. Bankerna kräver också beredning: de måste tvättas i läsklösning och steriliseras i kokande vatten. Många hemmafruar använder en mikrovågsugn för detta ändamål och håller burkar i tio minuter vid en temperatur på hundra grader. Under tiden koka ungefär två liter vatten.
I burkar (i vårt fall finns det tre av dem) lägger vi vitlök, tvättade greener och tomater före halsen. Fyll med kokande vatten till toppen. Lock med täckt lock kvar i cirka tjugo minuter - den här tiden är nödvändig för att värma grönsakerna. Efter att ha kylt vattnet i burkarna, häll det i pannan och koka upp igen. Bankerna vid denna tid bör täckas med lock. Tillsätt den erforderliga mängden socker / salt / tomat i det varma vattnet och låt tjugo minuter till. Häll sedan igen vatten i pannan och koka saltlaken på basen. För detta recept måste du koka det flera gånger, hälla tomater på det, rulla upp nyckeln. När bankerna har svalnat helt, skicka dem till källaren för lagring.
Tomater för vintern utan vinäger med citronsyra
Du kommer att spendera bara en halvtimme tid, och salta tomater kommer att glädja hushållet under vintermånaderna! Du kommer att njuta av den söta smaken av tomater, och du kan dricka syltan oändligt.
ingredienser
För att stänga en tre-liters burk tomater behöver du:
• cirka två kilo tomat;
• 2 tsk citronsyra;
• 3 tsk salt utan topp;
• 4 matskedar socker med en bild.
• några ärter med svartpeppar, laurblad, vitlök, persilja kvistar.
Tillagningsmetod
Förbered tomater och burkar (som i tidigare recept). Längst ner i en tre-liters burkar lägger de upp kryddor. Vi ramar tomaterna, häll kokande vatten. Vi väntar i 15 minuter, häll sedan vattnet i pannan, tillsätt lite mer vatten (cirka 90 ml per tre-liters burk) och lägg citronsyra, samt socker och salt - bringa saltlösningen till en koka. Häll bara kokt saltlake så att det går över kanterna på burken - detta steriliserar återigen halsen. Upprullade banker vänder, täck med en matta för att svalna helt.
Recept för tomater för vintern utan vinäger med äpplen
Aromen av sådana tomater för vintern utan vinäger är utmärkt, liksom smaken. För att genomföra receptet, välj äppelsyrsorter, idealisk - Antonovka.
ingredienser
• 2 äpplen per 1-liters burk;
• kryddor: dill kvistar, kryddor, en bit bitterpeppar, körsbärsblad;
• saltlösning: ta tre matskedar socker och salt i en halv liter vatten.
Tillagningsmetod
I botten av en noggrant beredd burk (som i ovanstående recept) lägg kryddor. Äpplen måste skäras i fyra delar, ta bort kärnan och lägga i burkar. Koka saltlaken från vatten, salt och socker. Häll tomater i bankerna behöver kokande saltlake och rulla sedan upp.
Tomater med äppelskivor är oerhört välsmakande, och juicen från burken är inte hälsoskadlig, eftersom den är utan vinäger!
Saltning av tomater för vintern utan vinäger med senap
Senap finns i många recept för saltning av grönsaker och inte bara tomater. Men inte alla värdinna använder det på rätt sätt. Vid överensstämmelse med proportioner kommer konservering att bli doftande, smakfull med karakteristiska "pepparkorn".
ingredienser
• 8 kg mogna tomater;
• vinbärsblad;
• 5 l. vatten;
• 1 tsk. blandningar av peppar: svart och röd;
• 12 tsk utan topp av torrt senapspulver;
• 0,5 kopp salt;
• 6 bitar lövblad.
Tillagningsmetod
Vi väljer att salta inte övermogna tomater. De måste tvättas, torkas, läggas i en behållare för saltning (en liten fat är bra för detta ändamål). Varje "tomat" lager är täckt med vinbärsblad.
Matlagning doftande pickle: koka vatten, salt, kyl. När saltlaken är kall, tillsätt senapspulver, rör om och vänta tills det infunderas. Fyll tomaterna först efter att de har blivit helt genomskinliga, medan de kan ha en karakteristisk senapsskugga. Så häll tomater, lägg förtrycket och skicka till saltning på en sval plats - se hur enkelt det är, det återstår att prova hur läcker det är!
Tomater för vintern utan vinäger med körsbärsplommon
Körsbärsvinäger ersätter i detta fall vinäger, så för att smaka skiljer du inte tomater, stängda med vinäger. Vi erbjuder ett recept på tre liters burkar.
ingredienser
• körsbärstomater (eller andra små sorter) - 1,5 kg;
• sur körsbär plommon (vild) - 300 g;
• socker (4 msk L) och salt (2 msk L);
• dill - flera paraplyer med frön;
• ett större ark pepparrot;
• körsbärsblad - 2 bitar per burk;
• tre ringar varm paprika;
• ärter med svartpeppar - 15 bitar;
• valfritt: 3 bitar kryddnejlika och flera lagerblad.
Tillagningsmetod
Lägg greener och kryddor i förberedda burkar, vanligtvis allt utom körsbärsplommon, tomater, paprika, socker och salt. Vi sätter körsbärsröd plommon och tomater, häll kokande vatten, täck med lock och lämna en stund, som i tidigare recept. Vi utför denna manipulation två gånger. Tillsätt sedan salt, socker, lagerblad i pannan. Vi kokar marinaden, kokar i en halv minut. Vi häller varm marinad över burkarna, täcker med lock, rullar upp, vänder, lindar, ger helt svalt.
Tomater för vintern utan vinäger med aspirin
Du kanske blir förvånad, men aspirin hjälper inte bara att sänka temperaturen utan också jäsa tomaterna. Det är också populärt eftersom många anser att det är mindre skadligt för kroppen än vinäger.
ingredienser
Den föreslagna ingredienslistan är utformad för 5 burkar i tre liter:
• 7 liter okokt vatten.
• 2 msk. l. socker och 1 msk. l. salt.
• 2 medelstora lökar, skär i halva ringar.
• 40 pepparkorn.
• 10 lagerblad och samma antal dillparaplyer.
• 15 kryddnejlika kryddnejlikor
• 15 tabletter acetylsalicylsyra vid 0,5 g.
Tillagningsmetod
Efter att ha förberett burkarna och tomaten, koka saltlaken med peppar, salt, socker, lagerblad. Låt den koka i några minuter och ta av den. Huvudregeln - häll inte varm marinad, bara helt kyld.
Nu kan du lägga tomaterna på bankerna, i varje skicka aspirintabletter, med en tablett per liter. Så för en tre-liters burk bevarande behöver tre tabletter. Glöm inte att också skicka lök, vitlök i en burk, täck med kyld saltlösning. Det speciella med detta recept är att tomater kan stängas med nylonöverdrag. Du kan prova om sju dagar, men det är bättre att vänta i två veckor för att göra dem ännu smakligare.
Tomater för vintern utan vinäger - knep och tips
Först av allt, var uppmärksam på kvalitet på köpta grönsaker. De bör vara mogna med mått, täta, fria från mögel och andra defekter. Från mjuka övermogna frukter är det bättre att tillverka en sallad, skär bort bitar som du inte gillar.
Om du vill förbereda tomater för vintern utan vinäger och andra konserveringsmedel behöver du en bra sterilisera burkar, ta inte dem i halsen och, som våra mormor säger, inte delta i bevarande under kritiska dagar. Troligtvis beror detta på den hormonella bakgrunden som förändras idag. Om du häller tomater med kall marinad behåller de sin hårdhet och färska smak.
Du kan lägga till lök, skivor paprika, druvor och citron till tomater. Originalitet förvärvas av tomater, konserverade med pepperoni, gurkor.
