Ibland vill du laga något nytt för att överraska dina nära och kära.
Rullar med skinka och ost - en maträtt som kan kokas på många olika sätt.
Skinka och ostrulle - de grundläggande principerna för matlagning
De tillagas med pitabröd, smördeg eller insvept ost i skinkskivor.
Förutom skinka och ost läggs färska eller inlagda grönsaker, gröna och kokta ägg till rullarna.
Alla ingredienser, utom skinka, mals. Skinka skivas vanligtvis i tunna skivor. Sprid på pitabröd eller smördeg och linda i en tjock rull. Samtidigt smörjs varje lager med sås, majonnäs eller gräddfil.
Skinka och ost kan förpackas i en omelett eller en brisket. De färdiga rullarna lämnas i kylen för att blötläggas och serveras, skär i bitar.
Recept 1. Lavashrulle med skinka och ost
ingredienser
gurka;
en halv gäng dill;
pitabröd tunn;
salladsblad - ett gäng;
skinka - 200 g;
kycklingskinka - 100 g;
ost eller bearbetad ost - 150 g.
Tillagningsmetod
1. Lavash sprids på arbetsytan och runt omkretsen täcker vi den med keso, utan att missa kanterna.
2. Skölj massan av salladblad, torka dem lätt och sprid dem över hela ytan på pitabrödet.
3. Min gurka, torka av den med en pappershandduk, skär i tunna cirklar och lägg ut över salladsblad.
4. Skär två slags skinka i tunna skivor. Skölj med dill, torka och hacka den fint. Sprid skivor skinka på gurkor och strö med hackad dill.
5. Fäll in kanterna på pitabrödet och linda det i en tjock rull. Packa in den i folie och låt den blöta i 20 minuter på bordet och lägg den sedan i kylen i en halvtimme. Lägg skivad rull på en serveringsfat.
Recept 2. Skinka rullar med ost och vitlök
ingredienser
2 nypor svartpeppar;
300 g skinka;
20 g grönska;
200 gram ost;
90 g majonnäs;
3 ägg;
6 vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Koka äggen hårt, lägg dem i isvatten och svalna. Borsta av skalet och gnida fint.
2. Skinka skär i tunna skivor.
3. Vi finhackar osten.
4. Vitlöksklyftor rensas från skalet och krossas med vitlöksknusare.
5. Blanda osten (avsedd för dekoration) i en djup tallrik med vitlök, majonnäs och ägg. Peppar och tillsätt hackade greener. Blanda igen tills det är jämnt.
6. Lägg skinka och vitlöksmassa på skinkskivan och rull upp rullan. Bind varje rull med grön lökfjäder så att de inte förlorar sin form.
7. Rulla rullens ändar först till majonnäs och sedan till ostchips. Vi satte på en vacker maträtt.
Recept 3. Smörulle med skinka och ost
ingredienser
senap;
Ett halvt kilo smörjästfri deg;
fint salt;
150 gram ost;
oregano;
259 g körsbärstomater;
torkad basilika;
100 g inlagda gurkor;
ägget.
Tillagningsmetod
1. Vi tar ut degen i kylskåpet och låter avfrostas i en halvtimme.
2. Skär skinkan i små kuber.
3. Skölj tomaterna, torka dem och ta bort dem från kvistar. Skär dem på samma sätt som skinkan.
4. Marinerade gurkor beskärna på båda sidor och finskrynklade.
5. Ost gnides fint.
6. Lager smördeg rulla ut till en rektangel.
7. Reservoarens centrum smörjer senap. Sprid ostchips. Lägg tomater, skinka och gurkor ovanpå osten. Strö lätt och strö över basilika och oregano.
8. Vi fyller fyllningen med en kant av degen och lindar den i en rulle. Knip försiktigt kanterna. Smörj ytan på rullen med ett slagit ägg och strö på torkade örter. Vi sätter i ugnen i en halvtimme och bakar vid 190 C.
Recept 4. Krämostrulle och skinka
ingredienser
80 ml olivolja;
1 armenisk lavash;
30 gram grönska;
300 g skinka;
15 gram vitlök;
200 g bearbetad ost.
Tillagningsmetod
1. Skala vitlök och passera genom vitlökspressen i en liten skål. Tillsätt olivolja i den, salt den, peppar och blanda som den ska.
2. Lägg pitabrödet på bordet och borsta det med vitlökolja med en silikonborste.
3. Gräddost som sprids runt pitabrödets omkrets med ett tunt lager.
4. Skölj och torka dill. Finhacka den med en kniv. Pulveriserad dill besprutad med ett lager bearbetad ost.
5. Skär skinka i tunna skivor och lägg den på pitabröd, vilket lämnar lite utrymme runt kanterna.
6. Rulla försiktigt upp pitan så att den inte exploderar, men samtidigt fälls vi tillräckligt hårt.
7. Packa in rullen med fastnat film och lägg den i kylen. Skär sedan den i skivor med en vass kniv och lägg den på en skål täckt med salladsblad.
Recept 5. Rulla med skinka, ost och zucchini
ingredienser
30 g sesam;
200 g smördeg utan jäst;
extra salt;
2 zucchini;
ägg;
150 gram ost;
200 g skinka.
Tillagningsmetod
1. Zucchinitvätt, torka av med en pappershandduk och skär i skivor så tunna som möjligt och stek grillen i pannan på båda sidor.
2. Ost gnides grovt.
3. Strö arbetsytan med mjöl och rulla ut smördeg i en rektangel. Från båda kanterna gör vi horisontella parallella skär.
4. I mitten lägger ut zucchini längs hela skiktet i ett lager.
5. Skinka skär i mycket tunna skivor och sprid på ett lager av zucchini.
6. Strö skinka med ostchips.
7. Packa in remsorna i tur och ordning på varje sida som överlappar varandra och täcker fyllningen.
8. Smörj rullen med ett slagit ägg och strö över sesam. Bakning täckte vi med pergament och sprider på den rullen. Skicka till ugnen i 25 minuter och baka vid 180 C.
Recept 6. Omelettrulle med skinka och ost
ingredienser
8 ägg;
en nypa svartpeppar;
100 g skinka;
50 ml mjölk;
60 gram ost;
gäng gräslök;
en halv tomat
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar tomaten, skalar av med en servett och skär den mycket liten.
2. Skinka finhackad.
3. Hacka osten i stora chips.
4. Finhacka gräslök.
5. Bryt ägg i djupa rätter, salt, peppar, häll i mjölk och visp tills det är jämnt.
6. Vi skiftar hackad ost, tomater, gräslök och skinka i en separat skål. Häll äggmassan genom en sil. Blanda väl.
7. Värm olivolja i en gjutjärnspanna och häll hälften av äggmassan i ett tunt lager.
8. Så snart omeletten tar tag, lindar du en kant upp och flytt omeletten till den lediga platsen. Häll i pannan lite mer äggmassa. Vi fortsätter att rulla rullen och fylla på äggblandningen tills den slutar. Smörj eventuellt pannan med olivolja. Ta bort rullen med skinka och ost från pannan, svalna och skär den i tunna skivor.
Recept 7. Rulla med skinka, ost och spenat
ingredienser
5 ägg;
400 g skinka;
30 gram vitlök;
10 g salt;
100 gram ost;
400 g keso;
80 g mjöl;
400 g färsk spenat.
Tillagningsmetod
1. Skölj spenat och placera den i mixerns behållare. Slipa det till ett uppslamningstillstånd.
2. Slå äggen i en separat, djup tallrik. Ost gnugga fina chips.
3. Häll spenatsvällen i en djup skål, häll de slagna äggen i den och tillsätt ostflisen och mjölet. Blanda noggrant tills den är jämn.
4. Täck bakplåten med folie och häll spenatblandningen i den. Skicka till förvärmd ugn i 20 minuter. Ta bort den färdiga spenatkakan från ugnen och lägg den på den våta handduken med folien.
5. Kyl kakan något och separera den från folien. Rulla den och svalna helt.
6. Skinka skär i så tunna skikt som möjligt. Skala vitlök och krossa den genom vitlökspressen.
7. Lägg keso i en djup tallrik, salt den lätt och tillsätt vitlök till den. Blanda väl.
8. Packa upp den kylda kakan och smörj generöst med vitlöksmassa.
9. Lägg tunna skinkor över ostmassan och rulla kakan till en rull. Låt låta blöta i en halvtimme och skär i delar.
Recept 8. Köttfärslimpa med skinka och ost
ingredienser
polutorakilogrammovy bit inte oljig brisket;
en blandning av paprika;
skinka - 150 g;
kryddor för kött;
Goudaost - 150 g;
fint salt;
lagerblad - 2 st .;
rosmarinfilialer.
Matlagningsmetoder
1. Tvätta och torka brisket väl. Vi öppnar den med en "bok" på bordet och avvisar något. Salt och krydda med peppar. Fäll i en rulle, linda med fastfilm och lämna i kylen i flera timmar.
2. Vi gnider ost på ett stort segment av rivjärnet. Skinka skär i tunna brickor.
3. Öppna det marinerade baconet. Sprid det generöst med kryddor och täck med ett tunt lager ostchips. Placera skivor skinka ovanpå osten. Vrid baconet med skinka och ost i en rulle.
4. Ta en plastflaska, skär av botten och smörj insidan med vegetabilisk olja. Från nacksidan sträcker vi nätet på flaskan. Placera rullen inuti flaskan, knyt slutet på nätet i en knut i botten. Dra i flaskans hals tills rullen är i rutnätet. Fixa den andra änden av rutnätnoden.
5. Häll lite vatten i den värmebeständiga formen, sprid rullen i den och lägg några kvistar rosmarin. Grädda i en och en halv timme i en ugn förvärmd till 190 ° C. Kyl den färdiga rullen, ta bort rutnätet och skär i tunna skivor.
Recept 9. Rullar med skinka, ost och oliver
ingredienser
12 skivor skinka;
12 oliver;
greener;
150 gram ost;
majonnäsförpackningar;
25 gram vitlök;
3 ägg.
Tillagningsmetod
1. Koka ägg, svalna, skala och separera det vita från äggulorna. Gnugga dem på ett stort segment av rivjärnet.
2. Skär skinka i mycket tunna skivor.
3. Skala vitlök och krossa den med vitlökspressen.
4. Hacka ost på ett grovt rivjärn.
5. Blanda osten med proteiner och vitlök i en separat platta. Rör om tills det är jämnt.
6. Sätt på skivan skinka vitlök-ostfyllning och linda i en rulle. Sätt en oliv på träspett och fäst rullarna med dem. Dekorera med hackade gröna och smulta äggula.
Recept 10. Rulla med skinka, ost och svamp
ingredienser
deg
2 g fint salt;
bearbetad ost - 3 st .;
majonnäs - 180 g;
mjöl - 60 g;
ägg - 2 st.
fyllning
två ägg;
bearbetad ost - 2 st .;
ett paket med majonnäs;
persilja och dill - ett gäng;
söt röd paprika;
vitlök - 10 g;
smör - 100 g;
skinka - 350 g;
ost - 250 g;
inlagda champignon - 100 g;
oliver - 20 st.
Tillagningsmetod
1. Kyl, skala och hacka de kokta äggen. Skölj persilja och dill, torka och hacka fint. Smält ostrist på ett fint rivjärn.
Lägg allt i en djup skål och blanda.
2. Tappa de inlagda svamparna med vätska och smula dem små. Lägg champinjonerna i ostmassan, tillsätt majonnäs och bland tills den är jämn.
3. Tvätta och torka av den röda paprika, rengör den från frön och skär så lite som möjligt.
4. Slip hård ost på ett grovt rivjärn, sätt hackad peppar till det, tillsätt mjukt smör och blanda väl.
5. Pisk äggen, salta dem lätt. Lägg i dem finrivet bearbetad ost, mjöl och majonnäs. Knåda degen med en visp så att inga klumpar kvarstår.
6. Täck pergamentbrickan och lägg degen i den. Jämn bra med en fuktig spatel. Vrid ugnen på 180 C.
7. Skicka bakplåten till den förvärmda ugnen i en kvarts timme. Så snart ytan är röd, ta bort kakan från ugnen.
8. Ta bort kakan från bakplåten direkt från pergamentet och smeta med ost- och svampfyllning.
9. Lägg ut tunna skinkor på svamplagret.
10. Täck skinkan med ett lager hård ost och peppar. Längs kanten av en olivkedja. Rulla kakan med fyllningen i en rulle. Du måste forma en rulle snabbt innan det blir kallt! Packa skinka och ostrulle i fastfilm och kyl i sex timmar. Skär rullen i skivor innan du serverar och ordna på en serveringsskål.
Skinka och ostrulle - tips och tricks från kockarna
Forma en rulle mycket snabbt om du gör det från en omelett eller självbakade kakor. Den kylda kakan kommer att vara problematisk att rulla.
Lägg pitabrödet eller kakan på fastnat film eller handduk. Så det blir lättare för dig att bilda en rulle.
Skinka skär i mycket tunna skivor, det är bättre att göra det i butiken på en speciell enhet.
Rullen ska ligga i minst en halvtimme så att den är väl genomblöt.
För att förhindra att valsen torkar ut, dra in den med film eller folie.
