Många rätter kan tillagas av fisk som torsk, så det är mycket populärt.
Torsk smakar bra och är lätt att förbereda.
Dessutom betraktas torskkött som en kalorifattig skål. Och för dem som följer formerna - detta är en riktig delikatess. Denna fisk innehåller ett stort antal makronäringsämnen, protein, vitaminer och aminosyror. Den är rik på spårämnen och mättade fettsyror.
Sådana fiskar kan bakas, stuvas eller stekas.
Det går bra med grönsaker, såser och skaldjur, men i synnerhet torsk är verkligen välsmakande bara med gräddfil.
Denna fisk i sig är inte särskilt fet, så den behöver en bra marinad.
Matlagning med gräddfil, du får torsk otroligt vattnig och saftig. Och om du lägger senap eller örter till gräddfil, kommer det bara inte att komma av skålen.
Torsk i gräddfil - allmänna beredningsprinciper
• Köp inte mycket fryst torsk för matlagning.
• Om du köpte en fryst torskfilé, låt den tina vid rumstemperatur.
• För att minska salt och bitterhet i torsk, håll den innan du lagar mat i vatten eller mjölk.
• Undvik att överdriva den i ugnen för att förhindra att fisken blir torr.
• Om du steker fisken ska du hålla den på eld i högst 10 minuter.
• För att göra fisken saftig, marinera den innan du lagar mat.
• Ju fetare gräddfil som du sylt med fisken, desto saftigare blir skålen.
• För att göra fisken bättre mättad med marinad, gör snitt på den.
Sur grädde torsk - ett klassiskt recept
ingredienser:
• två torskfiléer;
• salt;
• en halv citron;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• 210 g gräddfil.
Tillagningsmetod:
1. Skölj fileten och ta bort eventuella återstående ben. Peppar fiskkött och salt. Skär torskfiléen i bitar och lägg dem på en tallrik. Pressa ut citronsaft på fisken, täck plattan och sätt torsken inlagd i kylen i 10 minuter.
2. Smörj den värmebeständiga bakplåten med vegetabilisk olja och placera fiskbitarna på den.
3. Sprid grädde jämnt över torsken med ett tjockt lager.
4. Förvärm ugnen till 180 grader och ställ in fisken att baka i 20 minuter.
5. Låt den färdiga skålen svalna något och lägg den på tallrikar.
6. Garner torsk i gräddfil med citronskivor och gräddfil och hackad grönsakssås.
7. Servera med en sida skålen med kokt ris.
Hel bakad torsk i gräddfil
ingredienser:
• en torsk;
• två matskedar tomatpuré;
• salt;
• ett ofullständigt glas gräddfil;
• en sked med senap.
Tillagningsmetod:
1. Rengör den färska torsken från vågen. Klipp av sina fenor, svans och huvud.
2. Skölj fisken och gör djupa skär över den.
3. Gnida torsken med peppar och salt.
4. Rör i en skål gräddfil, senap och tomatpuré.
5. Gnugga fisken med denna sås på insidan, i snitt och på utsidan.
6. Smörj pannan med olja och lägg fisken. Sätt torsken i 40 minuter. Ställ in ugnen på 200 grader.
7. Garnera den färdiga fisken med örter och skjut små citronskivor i bitarna.
Torsk i gräddfil med tomater
ingredienser:
• 590 g torskfilé;
• två lökar;
• 140 g solrosolja;
• salt;
• fyra tomater;
• peppar;
• 220 g gräddfil;
• fyra matskedar mjöl;
• fem skedar hackad dill.
Tillagningsmetod:
1. Skär tvättad och torkad torskfilé i portioner. Blanda peppar och salt med mjöl och rulla fisken i denna blandning. Stek torsken i solrosolja tills den är mjukt.
2. Lök skär i halva ringar och stek i en separat panna tills den är gyllenbrun.
3. Skölj och hacka tomaterna.
4. Smörj formen med olja. Fördel tomaterna jämnt på botten, lägg fisken på toppen. Nästa skikt är gröna och ovanpå är det lök. Det sista lagret är tomaterna.
5. Häll hela skålen med gräddfil och sätt i ugnen. Stew torsk med tomater i 15 minuter.
6. Strö den färdiga skålen med de återstående örterna och servera med kokta potatis.
Bakad torsk i vin med gräddfil
ingredienser:
• kilo torskfilet;
• salt;
• ett halvt glas gräddfil;
• tre matskedar fläskfett;
• ett halvt glas torrt vitt vin.
Tillagningsmetod:
1. Skölj torskfiléen, skär i godtyckliga bitar och riv med salt.
2. Häll smält fläskfett i formen och placera fiskbitarna i det.
3. Sätt på ugnen 200 grader och ställ torsken till att baka i 25 minuter.
4. Tillsätt regelbundet vin och vätskan som kommer att formas till fisken.
5. Efter den förflutna tiden fyller du fisken med flytande gräddfil och bakar i ytterligare 5 minuter.
6. Servera den färdiga torsken med grönsaksallad.
Torskbiffar i gräddfil och grädde
ingredienser:
• 900 g biffar av torsk;
• 60 g majonnäs;
• salt;
• 130 g flytande gräddfil;
• peppar;
• en halv citron;
• 75 ml grädde;
• två lökar;
• två tomater.
Tillagningsmetod:
1. Skölj torskbiffar under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Strö biffar med citronsaft och riv med salt och peppar. Låt fisken marinera i 10 minuter.
3. Ta en bakform och lägg fisken i den med marinaden.
4. Fyll torsken med grädde och lägg ovanpå cirklarna med tvättade tomater och lökringar. Allt salt.
5. Rör majonnäs och gräddfil i en skål. Häll blandningen i skålen.
6. Förvärm ugnen till 200 grader och grädda torskbiffar med grönsaker i 25 minuter.
7. Inget tillägg till fatet krävs förutom en skiva vitlöksbröd.
Torsk i gräddfil och senap med räkor
ingredienser:
• 850 g torskfilé;
• 75 g gräddfil;
• en sked senap;
• peppar;
• 190 ml grädde;
• två matskedar mjöl;
• 440 ml mjölk;
• två matskedar citronsaft;
• salt;
• 160 g räkor;
• lök;
• 50 g smör.
Tillagningsmetod:
1. Hacka den skalade löken fint och stek den i olja.
2. Häll mjöl i löken, blanda och häll mjölken.
3. Tillsätt grädden blandad med mjöl, peppar, senap och gräddfil efter några minuter.
4. Skala räkorna, skölj dem och doppa dem i den beredda såsen. Strö räkor med citronsaft och salt. Låt koka i 10 minuter.
5. Skär den tvättade fiskfiléen i små bitar och lägg i en ugnsform. Häll torsken över den kokta räksåsen.
6. Lägg skålen bakad vid en temperatur på 200-220 grader i en halvtimme.
7. Servera den färdiga torsken genom att hälla den med sås och tillsammans med eventuella sidor.
Torsk i gräddfil med grönsaker
ingredienser:
• två torskfiléer;
• två potatis;
• salt;
• en tomat;
• peppar;
• lök;
• vitlök;
• olivolja;
• dill;
• två paprika;
• 140 g gräddfil.
Tillagningsmetod:
1. Skala alla grönsaker och skölj dem. För paprika glöm inte att kärna. Torka sedan grönsakerna med en handduk och skär i stora bitar.
2. Lägg alla grönsaker i en skål, peppar, salt och blanda, tillsätt olivolja.
3. Lägg i grönsakerna i en speciell form och grädda dem vid en temperatur på 200 grader tills de är halvklara. Glöm inte att rör dem regelbundet.
4. Skölj och torka torskfileten. Riv sedan fiskbitarna med salt (tillsätt eventuellt kryddor du vill).
5. Lägg fisken på halvårsgrönsaker. Rör om gräddfil med hackad dill i en skål och häll fisk och grönsaker med denna blandning.
6. Baka skålen i ytterligare 15 minuter. När fisken är klar tar du bort formen från ugnen.
7. Skär den färdiga torsken i portionerade bitar och ordna i tallrikar. Lägg till grönsaker och återstående grönsakssaft till fisken.
8. Servera skålen med färska kakor.
Torsk med gröna bönor i gräddfil
ingredienser:
• en medelstor torsk;
• peppar;
• fyra ägg;
• mjöl;
• två matskedar gräddfil;
• två matskedar sojasås;
• salt;
• 85 g hårdost;
• 190 g gröna bönor.
Tillagningsmetod:
1. Skölj torsken ordentligt. Avlägsna skinnet med hjälp av en kniv, separera från kammen och skär i medelstora bitar.
2. Lägg fisken i en tallrik, salt den och tillsätt peppar.
3. Bryt ägg i en behållare. Tillsätt salt, sojasås och gräddfil där. Vispa med en visp tills den är jämn.
4. Lägg osten på en skärbräda och riv den genom ett rivjärn.
5. Värm vattnet i en kastrull och dopp bönorna i det. Laga den i fem minuter och lägg den sedan i ett durkslag. Vattnet bör rinna ut.
6. Tillsätt mjöl till fisken och blanda.
7. Smörj formen med smör och lägg ut torsken.
8. Distribuera de färdiga bönorna jämnt ovanpå torsken.
9. Häll ingredienserna i den beredda äggblandningen och strö över riven ost.
10. Sätt torsken med bönor i ugnen vid en temperatur på 180-200 grader i 25-35 minuter.
11. Servera den färdiga fisken med potatismos.
Torsk i gräddfil - knep och användbara tips.
• Lägg svamp till torskmaträtten i gräddfil om så önskas.
• Lägg till torsken i gräddfil grädde efter smak.
• Förvara den färdiga skålen i kylskåp i högst två dagar.
• Om du bakar fisk, strö den med hackad ost ett par minuter innan du lagar mat.
• För bitterhet och skarphet, tillsätt malt röd paprika till fiskrätten.
• Om du använder gräddfil som sås för fisk, ta den i flytande form.
• Efter att du har bakat torsk, låt den brygga i ugnen i ytterligare ett par minuter. Detta gör fisken ännu mer öm och mättar den med sås.
• Strö över örter innan servering.
