Mango-beskrivning
Om mango för oss är exotisk, är det i Indien den vanligaste frukten och anses vara en av de nationella symbolerna i detta land. På sanskrit översätts "mango" som "stor frukt." Dess frukter växer på ett mangoträd, eller som det också kallas mangifer. Detta är en ganska hög växt som når en höjd av trettio till fyrtio meter med en krondiameter på cirka tio meter.
Födelseplatsen för mangiferer är Indien. Det var där denna växt har sitt ursprung för flera tusen år sedan. För närvarande odlas mango i många länder - Kina, Mexiko, Thailand, delar av Afrika, Kuba och USA. I Europa är det Kanarieöarna och Spanien, men Indien är världsledande inom exporten av denna frukt.
Under blomningen täcks trädet med flera, mycket doftande blommor. Beroende på växtens storlek kan den ha från två hundra till tusen blommor. Men deras fästning är ganska låg, så från en blomställning med ett stort antal blommor bildas bara en eller två frukter. Massen kan vara från två hundra gram till ett kilogram. Denna frukt är oval, äggformad. Beroende på graden av mognad kan dess tunna och släta hud vara röd, grön eller gul. Den mogna fruktmassan är saftig, söt, med ett stort platt ben inuti, har en gul eller orange färg. Det är väldigt doftande, dess lukt liknar samtidigt en melon, en ros, en aprikos, en citron och sin egen specifika mangosmak. Omogna frukter har en sur eller söt syrlig smak och fibermassa.
Det finns mer än tusen varianter av mango, av vilka det finns dessert och tekniska. De förstnämnda används för beredning av desserter, sallader eller äts färskt, de senare tillåts för bearbetning, konserverade varor är gjorda av dem. Mango träd kan odlas som en inomhus prydnadsväxt. Troligtvis kommer den inte att producera frukt, men den kommer att behaga med sin skönhet.
Mango - användbara egenskaper
Det är inte för ingenting som indianerna kallade mango för en stor frukt. Denna behandling och mat, och förebyggande av många sjukdomar. Karoten ensam i denna mogna frukt är flera gånger mer än i mandarin. För att inte tala om A-vitamin, som också är rikligt. Användning av mango är ett utmärkt förebyggande av många ögonsjukdomar, torra hornhinnor, nattblindhet. Den innehåller vitaminer E, D, grupp B, järn, fosfor, kalium, kalcium, 12 essentiella aminosyror, sackaros, fruktos, xylos, glukos. Omogna frukter är rika på C-vitamin, vilket är flera gånger mer än i kalk.
Mangofrukter är användbara för att stärka immunitet, förebygga maligna tumörer, förkylningar, stärka hjärtmuskeln, öka mental prestanda, sexuell aktivitet. Att äta mango hjälper till att lindra nervspänningar, muntra upp, övervinna stress, hjälpa till med stomatit och tandköttssjukdom. Det är en utmärkt naturlig diuretikum och antiinflammatorisk.
Nypressad juice används för att behandla dermatit. Eller ät med mat. Detta hjälper till att undvika halsbränna och främjar bättre absorption av tunga livsmedel och fettkött.
För att undvika oönskade konsekvenser i form av en tarmstörning eller allergiska reaktioner, är det nödvändigt att begränsa det dagliga intaget av mogen frukt till 2-3 stycken. Omogna frukter bör begränsas till flera segment, en större mängd kan leda till irritation i slemhinnan, magkoliken och ont i halsen. Omogna, sura frukter är kontraindicerade vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, gikt, eftersom de innehåller stora mängder citronsyra, äppelsyra och oxalsyra.
Mango - Kalorier
Kaloriinnehållet i 100 g mango är 67 kcal.
Mango - matlagning
Mango är en mycket populär frukt i indiska och asiatiska rätter. För beredning av olika rätter används både mycket mogna och omogna frukter. De är inlagda, torkade, torkade, gjorda frukt, grönsaker, kött sallader, desserter, såser, kokta och stekt med kött, fisk, bakade som ett äpple, och många andra nationella rätter tillagas, inklusive den berömda indiska chutney.
I västerländska och europeiska rätter fylls mango ofta med pajer, såser, sås för kött eller fisk, tillsatt till desserter, bakverk, sallader eller serveras råa, skära i skivor, som ett tillägg till kalla kötträtter.
Före färsk konsumtion tvättas frukten noggrant och skalet tas bort. Ofta åtföljs dessa procedurer av irritation och allergiska reaktioner på huden. Därför är det bättre att använda handskar. Frukter rekommenderas att serveras kylda, så den inneboende mangooljiga smaken mjukas. Köttet kan färga huden på händerna, så när du sätter bordet, lägg en fuktig servett bredvid frukten eller lägg en behållare med vatten så att fingrarna kan sköljas.
Exempel på recept med Mango
Recept 1: Chicken and Mango Stew
Detta är en förenklad version av att laga en riktig Dominikansk gryta. Maträtten tillagas enkelt för att smaka nära restaurangen. Förutom mango innehåller kompositionen kyckling, gröna ärtor och konserverade bönor. Chilipeppar har lagts till grytan för att lägga till krydda. Det visar sig vara ljust, tillfredsställande och välsmakande. Vitt vin kan ersättas med rom, buljong eller vatten.
ingredienser: 800 g kycklinglår (eller trumpinnar), ½ mango (200 g), 400 g konserverade bönor (vit), ett ofullständigt glas färska gröna ärtor (eller frysta), 100 ml torrt vitt vin (eller 200 ml buljong), salt, svartpeppar, 1 chilipeppar ( eller ett par nypa markförbränning), vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Peppar kycklinglår eller trumpinnar, salt. Om det är stora ben, dela upp i mindre delar och skär bort överflödigt fett och hud. Stek tills den är knaprig. Häll i vin (buljong eller vatten), tillsätt skivan (eller hälften) av peppar och sjuda i tjugofem minuter, minska värmen.
Skär mango i skivor och tillsätt ärtorna och bönorna till köttet och saltet. Om vätskan har kokt bort kan den tillsättas lite. Stew i ytterligare fem till tio minuter.
Recept 2: Fisk med mango
Mango går bra med fisk, så smaken på skålen är exceptionell. Ändå spelas huvudrollen av mangosås, det är han som ger fisken en mycket intressant smak. Fiskfiléen eller biffen bör först stekas eller kokas. Alla fiskar är lämpliga - lax, torsk, abborre, kummel, gädda.
ingredienser: 600 g fiskfilé, 1 matsked vardera. honung och citronsaft, 1 mango, 50 g smör (för mango), vegetabilisk olja (för fisk), mjöl, salt.
Tillagningsmetod
Salt fiskfiléen, damm i mjöl och stek - flera minuter på varje sida tills de är mjuka (du kan koka eller baka i tjugo minuter i ugnen).
Skala frukten, ta bort stenen och skär i medelstora skivor eller skivor. Rör om med honung och stek i tre till fyra minuter i smör. Häll mango med citronsaft och peppar.
Placera fiskfiléen på en tallrik och ovanpå - skivor mango med sås. Du kan strö på persilja.
Recept 3: Kyckling- och mangosallad
Om kycklingbröstet och äggen redan har kokt, förbereds sallad mycket snabbt. Därför kan du laga det på en vardag för middag för att behandla dig själv efter en hård dag. Ägg och kyckling ger styrka och mättnad, och gurkor och mango - saftighet och ljus smak, vilket kommer att hjälpa till att muntra upp.
ingredienser: färsk gurka (200 g), 2 branta ägg, 1 mango, 200 g konserverad majs, 1 kokt bröst (300 g), 100 ml naturlig yoghurt.
Tillagningsmetod
Skala och ta bort mango. Skär kokta bröst och mango i medelstora skivor, gurka och ägg i små kuber. Tappa vätskan från majs.
Kombinera alla ingredienserna i en skål, krydda med yoghurt. Smaka, om inte tillräckligt med salt, tillsätt lite salt.
Recept 4: Mango Chutney
Chutney - en sås som serveras med kött, fisk, räkor, kyckling, för att tona deras smak. Det stimulerar aptiten och främjar matsmältningen. Chutneys tillverkas av frukt eller grönsaker råa eller kokta. Detta är ett snabbt recept på en läcker chutney med färsk frukt. För såsen är det bättre att ta något mogna, sura frukter.
ingredienser: mango (500 g), en vitlöksklyftan, två nypor curry, salt, svartpeppar, 2 teskedar. färdig senap (kryddig, rysk, fransk).
Tillagningsmetod
Skala frukten, skär i skivor, hacka potatismos i en mixer. Tillsätt resten av ingredienserna, bläddra i några sekunder med en mixer och chutneyen är klar.
Mango - tips från erfarna kulinariska experter
- Om den omogna frukten förpackas i en tidning och placeras på ett mörkt ställe kommer den på några dagar att bli mogen.
- Innan du köper frukt bör du lukta på den. Den bör ha en lätt barrträd som är starkare i svansområdet. Om frukten är absolut luktfri, är den omogen och smaklös.
