Patties är en välsmakande maträtt som är förknippad med hem och komfort.
Du kan laga dem med olika fyllningar, men det vanligaste är fyllningen av potatismos. Det är ganska aptitretande och hälsosamt grönsaker, med vilka karamellerna är mjuka och saftiga. Och för att ytterligare dekorera smaken på skålen läggs svamp till potatismos. De ger pajerna smak och gör dem ännu mer aptitretande.
Kondigdeg passar för alla - färsk, kefir, jäst eller till och med keso. Svamp, om så önskas, kan användas konserverade. Även lämplig skog, torkad, lagra eller färsk. Kakor själva kan stekas eller bakas i ugnen, det andra alternativet är friskare och innehåller mindre kalorier.
Potatis- och svampstektar - allmänna matlagningsprinciper
• För jästdej använder du både färsk och torr jäst.
• Svamp innan du lägger till potatismos bättre med lök.
• Potatis för fyllning, om så önskas, bara skär i pinnar.
• Laga pajer i en kastrull med mycket smör.
• Om du bakar pajer ska du värma ugnen.
• Sprid de stekt pajerna på pappershanddukar så att de tar upp överskottsolja.
• Om du bakar småkakor ska du täcka bakplåten med pergamentpapper.
• Innan du sätter pattiesna i ugnen ska du täcka dem med vispad äggula.
Patties med potatis och inlagd svamp
ingredienser:
• 950 g mjöl;
• salt;
• fem matskedar vegetabilisk olja;
• socker;
• två glas vatten;
• 10 gram torr jäst.
För fyllning:
• 800 g potatis;
• 200 g marinerade svampar;
• salt;
• en båge;
• peppar;
• vatten;
• olja för stekning.
Beredningsmetod:
1. Häll vatten i en kastrull för att bryggas och värm det till ett varmt tillstånd.
2. Häll vatten i en tallrik, tillsätt torr jäst, salt och socker till den. Rör om ingredienserna och ta bort plattan till en varm plats i en kvarts timme. Opara borde stiga.
3. Ta en djup skål och sikt mjöl i den.
4. Häll degen i en ren skål och tillsätt vegetabilisk olja till den. Rör om tills det är jämnt, tillsätt sedan gradvis mjöl i degen.
5. Knåda den elastiska och lätt fuktiga degen.
6. Skena en boll av degen, lägg den i en skål och täck med en handduk. Skicka degen till en varm plats att höja.
7. Skala potatisen med lök och skölj. Lägg ingredienserna på en skärbräda en efter en och hacka dem.
8. Skär potatisen i fyra delar och hacka löken.
9. Öppna burken med inlagda svampar och hacka dem.
10. Lägg potatisen i en kastrull med vatten och koka tills skivorna är mjuka. Tillsätt salt i pannan efter kokande vatten. Glöm inte att rengöra det vita skummet från ytan.
11. Värm vegetabilisk olja i pannan och dopp den hackade löken i den. Stek i 3 minuter, tillsätt sedan svampen. Efter fem minuter, ta bort kärlet från värmen.
12. Tappa ur vattnet från den färdiga potatisen. Tillsätt sedan marinerad svamp och lök till den kokta grönsaken. Tillsätt salt efter smak och peppar där.
13. Ta tolkushku och mos ingredienserna till ett potatismos.
14. Knåda degen utan mjöl några gånger till och dela den i 20 lika bollar.
15. Sprid vegetabilisk olja på bordet och rulla varje boll i tur och ordning.
16. Sätt 1,5 skedar fyllning på varje lager.
17. Anslut behållarens båda sidor och kläm fast kanterna. Bilda en oval cirkel.
18. Häll olja i pannan och bränn den på eld. Efter en stund lägger du patties i det uppvärmda fettet.
19. Låt varje batch av karameller koka i fem minuter.
20. Lägg de färdiga tatueringarna på bordsskivan täckt med pappershanddukar.
21. Servera pajerna med grönsakssås.
Potatis- och champinjonpajer bakade i ugnen
ingredienser:
• 700 g mjöl;
• två ägg;
• 190 g smör;
• salt;
• 400 g potatis;
• 240 g gräddfil och keso;
• lök;
• bakpulverpåse;
• 450 g svamp.
Beredningsmetod:
1. Smält smöret i en mikrovågsugn och svalna.
2. Bryt äggen i en skål, tillsätt gräddfil, salt och keso till dem. Rör om.
3. Sikt mjölet i skålen och tillsätt bakpulver. Häll den torra blandningen på äggen med gräddfil.
4. Häll gradvis i det tidigare beredda smälta smöret till den resulterande massan och knåd den elastiska degen. Lägg den i kylen.
5. Koka svamparna tills de är mjuka, hacka och stek sedan med tärskad lök.
6. Skala potatisen, skär i små remsor och lägg i en skål. Tillsätt också stekt lök med svamp. Rör om.
7. Dela degen i lika delar och rulla var och en av dem.
8. Sätt fyllningen i mitten av kakan. Kläm i kanterna och bild en triangel.
9. Smörj arket med smör och lägg tårtorna på det.
10. Baka skålen i 35 minuter vid 200 grader.
11. Servera heta potatispajer med te och te.
Stekte patties med ost, potatis och svamp
ingredienser:
• 1,1 kg mjöl;
• väska med jäst;
• vegetabilisk olja;
• 210 gram ost;
• salt;
• fyra potatis;
• 550 g svamp;
• kryddor;
• 90 g smör;
• tre skedar socker;
• peppar;
• 510 ml mjölk;
• två kycklingägg.
Beredningsmetod:
1. Häll en påse med jäst i en behållare, tillsätt en halv kopp varm mjölk, en sked socker och mjöl. Rör om och lämna degen ett tag.
2. Bryt ägg i en skål och slå tills det är skumt.
3. Tillsätt den återstående mjölken, saltet, smält smör, det återstående sockret och de slagna äggen till brygget. Rör om.
4. Lägg siktigt mjöl gradvis till blandningen och knåda degen. Täck sedan den färdiga degen med plastfolie och ta bort den för att insistera.
5. Kom ihåg degen efter en halvtimme och ta bort infusionen igen i 15 minuter.
6. Skala potatisarna och täck dem med vatten. Koka grönsaken tills den är mjukt. Tappa sedan ur vattnet och kom ihåg pushen.
7. Lök skuren i halvringar stek i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan svamp i pannan och stek allt tillsammans i 10 minuter.
8. Häll salt, riven ost, peppar och kryddor till färdig stekning. Rör om.
9. För fyllningen, kombinera grillen med potatismos.
10. Dela upp degen i bitar och rulla dem i ett lager.
11. Lägg på en fyllning på varje lager och bilda en paj.
12. Stek pastejarna i vegetabilisk olja tills de är kokta.
Smördeg pajer med potatis och svamp
ingredienser:
• 285 g färsk svamp;
• salt;
• två lökar;
• 420 g potatis;
• peppar;
• vegetabilisk olja;
• packa jästfri smördeg.
Beredningsmetod:
1. Skala potatisarna och lägg dem i en kastrull med kokande vatten. Koka tills det är kokt.
2. Skala och strimla glödlamporna. Stek dem tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
3. Kom ihåg de färdiga potatisarna med en gaffel. Lägg till stekt mosade lök till potatismos.
4. Skölj svamparna och skär dem i små bitar.
5. Doppa dem i en gryta med vatten och koka i åtta minuter. Ta sedan bort svampen och pressa dem.
6. Tillsätt de beredda svamparna i potatisen och lökarna, blanda. Tillsätt peppar och salt.
7. Rulla smördeget i en plan rektangel som sedan skärs i rutor.
8. Placera fyllningen i mitten av torget och försegla de motsatta ändarna av degen och kläm sedan fast.
9. Sätt pattiesömmen ned för en panna täckt med pergament.
10. Bak dem i en kvarts timme vid 200 grader.
Potatispajer och kefirchampinjoner
ingredienser:
• 530 ml kefir;
• 350 g potatismos;
• två ägg;
• vegetabilisk olja;
• lök;
• en halv sked läsk;
• 310 g svamp (champignon);
• Sked salt;
• två glas mjöl;
• socker.
Beredningsmetod:
1. Ta behållaren och häll kefir i den, tillsätt soda och lämna vätskan i fem minuter.
2. Tillsätt sedan socker, en sked vegetabilisk olja och ett slagit ägg.
3. Knåda degen ordentligt och tillsätt mjöl med jämna mellanrum. Degen ska inte vara sval.
4. Stek lökarna och finhackade svamparna i smöret. Lägg rostade ingredienser till potatismos. Rör om.
5. Dela upp degen i lika bollar som sedan rullas i kakor.
6. Placera potatismos i mitten av varje platt kaka.
7. Kläm i kanterna och bild avlånga karameller.
8. Lägg patties på ett smurt bakplatta och täck dem med vispad äggula.
9. Baka skålen på medelhög temperatur tills den är rödaktig i färgen.
Potatis pajer och gräddfil svamp
ingredienser:
• 240 g mjöl;
• 55 g gräddfil;
• äggula;
• salt;
• 35 g torkad svamp;
• 25 gram vegetabilisk olja;
• 110 g potatismos;
• peppar;
• 90 g margarin;
• 35 g läsk;
• halv lök.
Beredningsmetod:
1. Svamp i förväg blötlägg i vatten och koka sedan tills de är kokta.
2. Skär margarinen i bitar med en kniv och blanda den i en smula tillsammans med mjöl och läsk.
3. Tillsätt äggula och gräddfil till den torra blandningen. Knåda degen och lägg den i kylen i en timme.
4. Vrid svampen med lökarna genom köttkvarnen och tillsätt blandningen till potatismos.
5. Blanda ingredienserna genom att tillsätta peppar och salt.
6. Rulla den färdiga degen i ett lager och skär ut med en stor glaskanna.
7. Lägg på fyllningen på varje cirkel och bilda en paj.
8. Smörj ett bröd med smör och lägg på tårtorna.
9. Grädda dem på 200 grader tills de är redo.
Potatispajer med keso-deg och svamp
ingredienser:
• 260 g mjöl;
• 140 g lök;
• 55 ml kefir;
• 260 g potatis;
• ägg;
• salt;
• fyra skedar vegetabilisk olja;
• sked läsk;
• 180 g svamp;
• 110 g keso.
Beredningsmetod:
1. Rör om keso med kefir. Bryt ägget i denna blandning och häll i vegetabiliska oljan. Toss
2. Häll salt, mjöl och läsk i den resulterande massan. Knåda degen och lägg den i kylen i en halvtimme.
3. Koka potatis i saltat vatten.
4. Hacka löken och stek i en kastrull. Tillsätt svampen och sjuda dem i två minuter.
5. Rör om stekt ingredienser med potatismos.
6. Rulla degen i korv och skär den i bitar.
7. Gör en tårta ur varje bit, lägg i fyllningen och kläm i kanterna.
8. Hacka smör i en stekpanna och stek på det tills du bruntar pajer.
Potatis- och köttfärspajer - trick och tips
• Använd olika typer av svamp för en rik smak.
• För pajerna, kok svampsåsen: blanda buljongen från kokt svamp och gräddfil i en skål.
• Till pajer var minsta kalori, gör dem på kefir eller färsk deg.
• Tillsätt eventuella kryddor efter smak i fyllningen.
• De snabbaste kakorna erhålls från köpta smördeg.
• Förvara de färdiga tårtorna i en kastrull med locket tätt stängt.
• Tillsätt torkade örter till smaken.
• För att förhindra att degen fastnar i händerna, täck dem med vegetabilisk olja.
