Det visar sig att vin inte bara är att dricka.
Med den kan du laga mycket välsmakande kött.
En populär drink mjukar fibrerna bra, fyller produkten med arom och ger en unik smak till skålen.
Vill du dekorera bordet med fantastiskt kött i vinet?
Kött i vin - Allmänna matlagningsprinciper
Välsmakande kött är färskt. Därför, för att förbereda doftande och delikata rätter, bör du ta hand om att få en bra bit, det är möjligt med lager av fett. Köttet ska tvättas, torkas med servetter och se till att det tas bort från filmens yta. Då kan du börja skära. Formen och storleken på bitarna beror på receptet och personliga önskemål.
Om receptet inte anger vilket vin du ska använda, ta något. Det kan helt enkelt användas för betning eller tillagad på basis av såser, lägg till under brödning. Men en alkoholhaltig dryck underkastas nödvändigtvis värmebehandling.
Du kan lägga alla kryddor i köttet. Men du måste komma ihåg att de kan avbryta den raffinerade smaken och aromen av vin. Därför är de i de flesta recept begränsade till att tillsätta peppar, vitlök och örter.
Recept 1: Kött i vin med champignon (fläsk)
För detta kött i vin behöver du färska champignon. Frysta eller inlagda svampar fungerar inte. Vi använder torrt vitt vin.
Ingredienserna
• 800 gram fläsk;
• 250 ml vin;
• 200 gram champignon;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk gräddfil;
• salt;
• 1,5 msk olja växer .;
• 1,5 msk smör;
• dill;
• 2 matskedar mjöl.
beredning
1. Skär griskött i tillräckligt stora skivor, som en grill. Bröd i mjöl och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Vi gör omedelbart den maximala elden, ingen anledning att släcka skålen.
2. Smör smörj ugnsformen.
3. Strimla champignonerna med snygga tallrikar, stek dem en minut i en panna efter fläsk.
4. Tillsätt bitarna av svin i svampen, häll vin, smaka med salt, peppar och sätt i ugnen i 40 minuter.
5. Blanda gräddfil med hackad vitlök, tillsätt hackad dill.
6. Vi tar ut köttet i vin, smörjer gräddfil på toppen och bakar ytterligare 15 minuter. Temperatur 180.
Recept 2: Kött i vin med katrinplommon (kalvkött)
Enligt detta recept kan du laga något kött, men kalvkött är särskilt aromatiskt och saftigt. Du behöver också katrinplommon. Om det är för torrt, måste du suga lite i varmt vatten, annars tar det mycket fukt från köttet.
Ingredienserna
• 1 kg kalvkött;
• 300 gram katrinplommon;
• 100 gram tomatpuré;
• 180 gram vitt vin;
• 2 lökar;
• salt och peppar;
• 60 gram olja;
• 0,5 gäng persilja.
beredning
1. Skär kalvkött i små block, som en gulasch.
2. Värm halva smöret i en stekpanna, stek nötköttet, ta bort det i en kastrull eller gryta.
3. Och häll vin i denna olja, låt den koka en minut, häll över köttet.
4. Häll nu den återstående oljan i pannan och lägg den på kaminen igen.
5. Strimla löken i halva ringar, stek tills den är rosa, tillsätt tomat, stek tillsammans och skift till kött.
6. Tillsätt tvättade katrinplommon, täck och låt sjuda under låg värme i cirka 40 minuter.
7. 10 minuter innan tillagning, salt, peppar och i slutet kastar vi persiljublad.
Recept 3: Kött i vin med ananas (fläsk)
För beredningen av det mest ömma köttet i vinet använder vi konserverade ananas. Det är inte nödvändigt att använda ringar, du kan också ta kuber. Vi använder vitt, torrt vin.
Ingredienserna
• 100 ml sojasås;
• 800 gram fläsk;
• 200 gram ananas;
• 120 gram vin;
• 2 vitlöksklyftor;
• peppar och salt;
• 2 matskedar ketchup;
• 1 matsked stärkelse;
• 1 matsked socker.
beredning
1. Skär köttet i kuber på 2 centimeter. Häll i sojasås och glömma fläskkött i en timme.
2. Tärnar ananas, marinad kan försiktigt inte dekanteras.
3. Slip vitlök.
4. Sätt köttet i pannan tillsammans med sojasås och sjuda i trettio minuter under locket.
5. Tillsätt vitlök med ananas, täck och låt sjuda 5 minuter.
6. Kombinera ketchup med vin och socker i en skål, tillsätt stärkelse och häll den resulterande såsen i en skål. Du behöver inte salta, eftersom mycket sojasås har lagts till.
7. Täck och låt sjuda i en kvarts timme.
Recept 4: Kött i vin med granatäpple
Granatäpplefrön och vin är två intressanta produkter som smälter underbart med fläskmassa. Maträtten är saftig, aromatisk. Det tar en halv stor granatäpple eller en liten frukt.
Ingredienserna
• 200 gram rött vin;
• 0,5 granat;
• 700 gram fläsk;
• 1 lökhuvud;
• salt;
• 50 gram olja;
• mald peppar.
beredning
1. Skär det tvättade stycket fläsk i kuber med 30 gram, fyll med vin, lägg hälften av granatäpplefrön, täck med ett lock och ta bort för att marinera i kylen i 12 timmar.
2. Ta sedan bort bitarna från marinaden, men häll den inte någonstans.
3. Stek köttet i varm olja i fem minuter, kast sedan löken hackad i ringar, blanda, stek tills den är transparent.
4. Häll marinaden, där köttet tidigare låg, och avdunsta all alkohol.
5. Sätt återstående granatäpplefrön, salt och peppar, täck över och låt sjuda diskan på låg värme tills den är tillagad. Om granatäpplet ger lite juice kan du tillsätta lite vatten.
Recept 5: Kött i rött vin med svamp (nötkött)
Fantastiskt recept på nötkött, som tillagas i vin med svamp. Du behöver också tomater, konserverade i sin egen juice.
Ingredienserna
• 800 gram nötköttmassa;
• 0,5 gäng persilja;
• 200 gram svamp;
• 3 vitlöksklyftor;
• 400 gram tomater i sin juice;
• 250 gram rött vin;
• lite olivolja;
• salt, timjan och peppar.
beredning
1. Skär nötköttet i kuber och stek i väl uppvärmd olivolja tills de är gyllenbruna.
2. Tillsätt en tredjedel av vinet och låt det avdunsta helt. Häll sedan in ytterligare en tredjedel och förångas igen, upprepa sista gången. Vid förångning ska du inte göra en stor eld, låt processen ske gradvis så att köttet får tid att blötläggas.
3. Om skogsvampar används måste de kokas i kokande vatten i en halvtimme. Vi klipper helt enkelt champignonerna i tärningar och steker dem i en panna med olivolja.
4. När svamparna har brunt, tillsätt de hackade tomaterna i sin juice och låt sjuda i fem minuter.
5. Lägg svampmassan i köttet, tillsätt hackad vitlök, salt, häll peppar och lite timjan.
6. Täck och låt sjuda tills den är helt mjuk, lägg färsk persilja i slutet.
Recept 6: Kött i vin med potatis
Tja, var är vår man utan potatis? Ursprungligen var detta recept för kött i vin avsett för lamm. Men inte mindre läckra erhålls med kalvkött eller fläsk.
Ingredienserna
• 0,7 kg kött;
• 0,7 kg potatis;
• 2 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar olja;
• 250 gram buljong;
• 130 gram rött vin;
• salt.
beredning
1. Skala potatisarna, skär i stora skivor. Små knölar i halva och medelstora knölar kan vara i fyra delar.
2. Vi tvättar köttet och steker snabbt i olja i en kastrull. Vi växlar till en bakplatta.
3. Lök skuren i halva ringar, tillsätt i köttet.
4. Mellan bitarna flyttar vi potatisens fjärdedelar.
5. Salt buljong, tillsätt vin och hackad vitlök. Häll i skålen.
6. Dra folien på toppen, sätt i en förvärmd ugn, grädda på 180 grader i timmen.
7. Vi tar ut, tar bort folien och ställer in ytterligare 20 minuter, tillsätter en temperatur på upp till 200 grader.
Recept 7: Kött i vin "Honung"
Skålen fick ett sådant namn av en anledning. Den är faktiskt tillagad med honung, från vilken den får en ovanlig smak och fantastisk doft. Begagnat fläsk.
Ingredienserna
• 800 gram fläsk;
• 2 matskedar honung;
• 70 gram vin;
• lite salt;
• 2 lökar;
• 2 matskedar ketchup eller tomatpuré;
• smör och mjöl (hur mycket kommer att gå);
• 1 liten citron.
beredning
1. Skär köttet i skivor, försök att göra det över fibrerna. Vi sprider bitarna i ett lager på en skärbräda. Ta en fastfilm, täck och knacka med en kökhammer.
2. Öppna, vänd bitarna, dra igen filmen och knacka igen. Det är inte nödvändigt att slå starkt av.
3. Värm oljan, rulla kotlarna i mjöl och stek snabbt på båda sidor.
4. Skär lökringarna, lägg på botten av en smord form.
5. Topp stekt kotletter.
6. Skär citronen i tunna skivor och stick i hålrummen mellan köttet.
7. Piska vinet med honung och ketchup med en gaffel. Om honung är tjock och kanderad, smälta lite.
8. Häll köttstycken jämnt och baka skålen i ugnen i en halvtimme.
Kött i vin - användbara tips och knep
• Det antas att vitt vin är bättre lämpat för fläsk och fjäderfä. Och rött vin går bra med nötkött och lamm. Det går också bra med spel.
• Använd inte berikad alkohol för beredning av kötträtter med vin. Bättre ta torrt vin utan onödiga tillsatser, du kan använda hemlagad.
• Om köttet är fettfritt måste du smörja skivorna med vegetabilisk olja några timmar innan det lagras. Fibrerna absorberar den väl, produkten blir smakligare.
• Om du behöver steka köttet till en skorpa kan det rullas i mjöl. Men salt ska inte saltas, annars sticker mycket juice ut och produkten stekas inte.
• Sojasås är ett bra alternativ till salt. Det impregnerar perfekt fibrer, gör skålen smakligare och mer aromatisk och kombineras också med alla slags kött, fjäderfä, grönsaker och till och med vin.
• Om du vill ge köttet en lätt arom av vitlök kan du inte lägga de krossade kryddnejlikorna, men helt enkelt steka dem hela i olja tills de är rosa. Och ta sedan ut och koka köttet.
