Vad de gör av äpplen!
De läggs till söta och salta rätter, kompott och till och med vin tillagas. Och alla älskar doftande bakverk med äpplen.
Både barn och vuxna gabbar över båda kinderna.
Så låt oss inte beröva dem deras nöje!
Varför baka med äpplen?
Bakning med äpplen - allmänna beredningsprinciper
I själva verket är äpplen bara en universell fyllning! Denna frukt kombineras med alla typer av deg: smör, konditorivaror, sand, färsk. Därför kan du lägga till den till vilken produkt som helst. Kom bara ihåg att fyllningen blir sur under tillagningen. Glöm därför inte socker.
Vad kan jag baka med äpplen:
• pajer, pajer;
• kakor;
• söt pizza;
• kakor;
• vagnar;
• strudel;
• croissanter.
Listan fortsätter och fortsätter. Fyllningen kan göras av rå frukt eller värmebehandlas. Vissa produkter använder sylt, sylt, torra äpplen. Också i fyllningarna läggs ofta till: nötter, russin, honung, andra frukter. För att avslöja och betona smaken: kanel, vanilj, citronsaft eller citrusskal.
Apple Baking: Classic Charlotte
Bland all bakning med äpplen är den ledande platsen ockuperad av charlotte. En enkel, doftande och saftig tårta är bekant för många. Men vet alla hur man lagar mat? Det klassiska receptet, tidtestat. Men med en liten hemlighet.
Ingredienserna
• ett glas mjöl;
• ett glas socker;
• 1 påse med ripper;
• 4 ägg;
• 3 äpplen;
• 1 sked pulver;
• 1 nypa kanel.
beredning
1. Sätt på ugnen omedelbart, eftersom degen inte tar mer än 10 minuter. Ställ in 180 ° C.
2. Bryt äggen i skålen på mixern eller bara i en skål. Piska tills skum, införa socker gradvis.
3. Sikt mjölet med bakpulver. Det här är en liten hemlighet. Att lägga till en kultivator låter inte kakan sätta sig, det ger god porositet och mjukhet.
4. Skala äpplen, skär i skivor och strö lätt över kanel.
5. Kombinera mjölet med slagna ägg, rör försiktigt och tillsätt äpplen med kanel.
6. Vi flyttar till formuläret, skickar till ugnen. Tiden beror på formens diameter och tjockleken på charlotte. Sök efter en torr pinne.
7. Ta ut kakan, svalna och strö pulver.
Apple Baking: Air Cakes
För att förbereda denna doftande konditorivaror med äpplen behöver du jästdeg. Knådas i förväg för att låta stå i minst två timmar. Vi tar torr jäst. Om du behöver ersätta med färska, ökar du bara fyra gånger.
Ingredienserna
• 10 gram jäst;
• 1 glas mjölk;
• cirka tre glas mjöl;
• 2 ägg;
• 80 gram socker; (40 per deg);
• 0,5 tsk salt;
• 70 gram smör;
• 0,5 citron;
• 400 gram äpplen.
beredning
1. Värm mjölken med hälften av sockret och tillsätt jäst till den varma blandningen. Låt stå lite så att de sväller.
2. Smält smöret, kombinera med mjölk. Tillsätt ägg, men lämna en äggula för smörjning. Häll salt och rör om allt. Lägg mjölet och gör en mjuk, elastisk deg. Mesim tills det börjar hålla sig bakom händer och redskap.
3. Lägg degen i en stor kruka (eller skål), täck med en handduk och låt ströva i värmen. Efter en timme pressar vi och låter oss stiga en gång till.
4. Skala äpplen, skär i tärningar och strö över juice från en halv citron.
5. Vi tar ut degen, delar upp i bitar, plattar ut i kakor och formar pajer med äpplen. Häll lite socker ovanpå fyllningen. Storleken på pajerna görs enligt vår bedömning.
6. Vi lägger ut produkterna på en bakplåt, låter stå i 20 minuter, smörjer sedan och bakar. För smörjning, ta återstående äggula och slå med en sked kallt vatten.
Apple Baking: Amazing Strudel
Strudel är en ovanlig version av bakning med äpplen. Produkten kännetecknas inte av prakt och luftighet. Men sedan avger det en ovanlig arom och har en helt enkelt fantastisk smak.
Ingredienserna
För testet:
• 50 gram vatten;
• 2 matskedar smör;
• 200 gram mjöl;
• 1 ägg;
• 1/3 msk vinäger.
Till fyllningen:
• 7 äpplen;
• 80 gram olja;
• 80 gram valnötter;
• 100 gram socker;
• 80 gram brödsmulor;
• kanel;
• lite citronsaft.
För strudel, pulveriserat socker och lite smör.
beredning
1. För degen behöver du smälta smöret. Kombinera sedan bara alla ingredienser och blanda noggrant. Om degen plötsligt visar sig vara svag, tillsätt lite mer mjöl. Pepparkakamannen bör bli elastisk, elastisk, cool. Låt den ligga en kvarts timme.
2. Skär skivor skalade äpplen, strö över citronsaft.
3. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt äpplen och kanel med socker till det. Koka fyllningen på elden i tre minuter.
4. Tillsätt sedan hackade nötter. Täck och sjuda äpplen tills de är mjuka. Vi kastar fyllningen i ett durkslag för att bli av med överflödigt juice.
5. Rulla ut degen i ett rektangulärt lager och fyll den med brödsmulor. Du kan laga strudel utan dem, men de kommer att skydda bakverk från att vara sura.
6. Sprid fyllningen från äpplen i ett enhetligt lager.
7. Vrid strudeln försiktigt med en rulle. Vi klämmer i kanterna och ändarna för att rädda alla juicerna inuti.
8. Överför till en bakplåt, fett med olja och grädda. Cirka en halvtimme vid 190 ° C.
9. Kyl, strö över pulveriserat socker.
Apple Baking: Delicate Croissants
Giffel med äpple - bakverk som kan tillagas mycket snabbt om du använder färdig smördeg. Vad vi kommer att göra. Du kan ta för croissanter jäst smördeg eller vanlig. Det första alternativet är att föredra, med det är produkterna lyxiga och luftiga.
Ingredienserna
• 1 pack deg;
• 2-3 äpplen;
• socker och kanel;
• ägg.
beredning
1. Skär de skalade äpplen i små kuber, du kan riva. Men medan vi inte blandar med socker, för att inte provocera överdrivet utsöndring av juice.
2. Vi tar ut degen, rullar ut lagret på bordet. Tjockleken bör inte överstiga 4 millimeter.
3. Skär degen i trianglar.
4. Piska ägget med en gaffel, smörj hela degen med en pensel. Detta kan inte göras. Men eftersom smördeg är ganska torrt är produkterna ofta otvridna. Ägget kommer att förhindra detta.
5. Rör nu äpplen med socker och kanel. Kvantitet efter din smak.
6. Sprid lite fyllning på en bred del av triangeln och vik.
7. Vi lägger ut på en bakplåt. Om degen är utan jäst kan du smörja resten av ägget och skicka den till ugnen.
8. Det är bättre för jästcroissanter att stå på en bakplatta och stiga. Först efter det fett och bakning.
Apple Baking: Juicy Pepparkakor
Honungpepparkakor i sig själv visar sig alltid doftande och välsmakande. Och om du lägger till äpplen till det, kommer det också att vara saftigt!
Ingredienserna
• 300 gram mjöl;
• 40 gram honung;
• 3 äpplen;
• 200 ml vatten;
• 1 påse bakpulver;
• 100 ml olja;
• 200 gram socker;
• 100 gram nötter (valfritt);
• kanel (valfritt).
beredning
1. För testet behöver du kokt och varmt vatten. Lägg honung till det, rör om tills det är löst.
2. Sätt socker och häll i vegetabilisk olja.
3. Lägg sedan hackade nötter med kanel.
4. Blanda mjölet med en kultivator. Du kan siktas ihop. Rör in degen. Genom konsistens kommer det att likna tjock gräddfil.
5. Häll degen i formen.
6. Skär i skivor äpplen och lägg på ytan. Du kan lägga ut ett mönster.
7. Sätt i ugnen. Koka i cirka en halvtimme vid 200 ° C.
Apple Baking: Havremjölskakor
Att lägga äpplen till havregrynskakor förhindrar styvhet. Och frukt ger en behaglig surhet och arom. Oljan måste lämnas varm i förväg för att mjukas upp. Du kan göra denna bakning med äpplen på margarin.
Ingredienserna
• 2 tsk skärare;
• 2 äpplen;
• 2 ägg;
• 110 gram socker;
• 100 gram smör;
• 170 gram havregryn;
• 150 gram vete mjöl;
• vanilj, kanel valfritt.
beredning
1. Lägg smöret i en skål, tillsätt socker och slå med en mixer med hög hastighet i minst tio minuter. Det kommer att bli en fantastisk kräm.
2. Tillsätt äggen en efter en.
3. Lägg gradvis kanel, vanillin. Hela denna tid slutar vi inte piska.
4. Stäng av mixern och införa mjölet.
5. Tillsätt ägg och havregryn, skär i små kuber. Rör om och låt stå i 15 minuter. Medan du kan slå på ugnen på 170, låt den värmas.
6. Vi tar degen med händerna och rullar bollar ur den, något större än en valnöt.
7. Sprid på en bakplåt, grädda. När du lägger ut måste du lämna tillräckligt med utrymme mellan kakorna, eftersom de sprider sig under bakningsprocessen, blir mycket större i diameter och kan fastna ihop.
Apple Baking: Curd Cake
Bakning med äpplen är inte bara välsmakande och aromatiska. Det finns många mycket användbara recept. Till exempel, här är denna ostmassa kaka. Och för smak (utom äpplen) läggs en handfull russin till den.
Ingredienserna
• 140 gram socker
• 60 gram russin;
• 80 gram smör (ta grädde);
• 1 tsk bakpulver;
• 350 gram keso;
• 0,5 citron;
• 1 nypa salt;
• 1 nypa kanel;
• 200 gram mjöl;
• 2 ägg;
• vanilj efter smak.
beredning
1. Skär äpplen i tunna skivor. Ta bort huden, skär ut kärnan. Pressa ur saften ur citrus och strö skivorna.
2. Piska mjukt smör tills det är fluffigt med socker. Lägg till keso. Om det är mjukt, rör bara om. Om korn är det bättre att torka.
3. Lägg äggen, rör om.
4. Nu doftande tillägg: kanel, vanilj.
5. Rör om mjölet med en kultivator och russin, som måste tvättas och torkas i god tid.
6. Blanda mjölblandningen och ostmassan. Degen är klar!
7. Det återstår att lägga till äpplen, rör om och växla till form. Du kan använda små muffins och göra portionerade kakor.
8. Grädda i cirka 40 minuter. Vi ställde 200 ° C.
Bakning med äpplen - användbara tips och knep
• Äpplen mörknar inte om de strö på citronsaft. Du kan också använda en lösning av citronsyra. Och om de skärs i förväg, kan du till och med suga in surt vatten. Först då måste du dekantera vätskan väl och torka bitarna lite.
• Socker orsakar ökad utsöndring av juice från äpplen. Därför rekommenderas det inte att lägga till det i fyllningen i förväg. Det är bättre att strö på sandfyllning redan i processen med att forma produkter.
• Kanel är ett tillägg som inte alla älskar. Om du inte gillar aromen av detta krydda, kan du helt enkelt inte använda det. Eller lägg vanilj, essenser, nötter till bakverk med äpplen. Det går bra med vallmofrukt, vilket ger en speciell smak och arom.
• Ofta ser pajer och andra äpplebakelser tråkiga ut. Men det är faktiskt enkelt att dekorera produkter. Det enklaste alternativet är toppning. Det räcker att smörja bakverk med sirap (honung, sylt) och krossa kokosflingor, choklad, nötter. Svårare: använd glasurer, godis, gör dekorationer från degen innan du bakar.
