En läcker och frodig kotlett själv frågar i munnen.
Det är svårt att gå förbi, än mindre motstå.
För att göra kotletterna riktigt frodiga och mjuka, lägger de till bröd.
Men de kastar inte bara det, utan gör det rätt.
Lär dig att laga frodiga kotletter med bröd?
Kotletter med bröd - de allmänna principerna för matlagning
Köttet tvättas och torkas med servetter innan kokningen. Om det finns filmer, är det tillrådligt att klippa dem. Därefter krossas produkten med en köttkvarn eller kombineras. Om hackad massa behövs, skärs köttet i små bitar med en kniv. Detta är snabbare och lättare om produkten är något fryst.
Kotlettbröd kan användas vitt eller mörkt. Det rekommenderas att man tar en envis produkt som är minst två dagar gammal. Häll den med kall mjölk, vatten, buljong, grädde används ibland och får sura i flera minuter. Pressas sedan något och skickades till kotmassan.
Vad mer läggs till:
• lök, vitlök;
• ägg;
• kryddor;
• gröna;
• spannmål;
• svamp.
Som regel överstiger inte mängden av dessa ingredienser en tredjedel av den totala massan av köttfärs. Men ibland för att spara kosttillskott lägger de mer.
Kotletter med bröd kan kokas hela, med fyllningar, torra, med såser och sås. De stekas eller bakas i ugnen. Ibland kombineras flera typer av värmebehandling. Dessutom tolererar produkter frysning perfekt. De kan placeras i kammaren rå eller efter förberedande stekning.
Recept 1: Nötköttstektar med bröd och lök
En variant av vanliga kotletter med bröd, som är beredda av nötkött eller kalvkött. En sådan maträtt kan avnjutas i skolmatsalar. Om du vill göra en fetare maträtt kan du snurra 150 gram fett till köttfärs.
Ingredienserna
• 0,6 kg nötkött;
• 0,5 bröd;
• 0,5 koppar mjölk;
• olja;
• en vitlöksklyftan;
• 2 st. lök;
• salt, peppar.
beredning
1. Klipp av alla skorporna från ett halvt bröd, blöta i smulan. På samma sätt kan du använda valfri buljong eller vatten.
2. Vi bearbetar nötkött: tvätta, ta bort skador och filmer, skär i skivor.
3. Vi rengör lökhuvudena, skär i flera delar. Frigör också vitlök från skal. Du kan lägga till mer till din smak.
4. För det blötläggna brödet med kött och grönsaker genom köttkvarnen. Sätt i det lilla nätet eller vrid det köttfärs två gånger.
5. Tillsätt kryddor i kotletmassan och knåda ordentligt.
6. Nu måste köttfärsen slås av så att produkterna blir jämna och jämna. För att göra detta, ta massan i handen, lyft den högre och släpp den kraftigt på bänkskivan. Upprepa flera gånger.
7. Dela köttfärs i bitar på 100-120 gram, bild ovala kotletter. Bröd dem i brödsmulor eller mjöl, om så önskas. Produkter kan kokas omedelbart eller frysas.
8. Värm oljan i en stekpanna och stek patties på båda sidor i 3 minuter. Sedan växlar vi till formen och bakar i ugnen i cirka 20 minuter.
9. Om det inte går att använda ugnen är det bara att täcka och lägga beredskapen efter att ha vänt dig till andra sidan.
Recept 2: Kycklingkotletter med bröd
Receptet för de mest ömma kycklingkotletter med bröd, som är beredda från bröstet. Bättre att använda en vit limpa. För att blötlägga bitarna behöver du fet mjölk eller grädde.
Ingredienserna
• 0,5 kg bröst;
• 2 skivor bröd;
• 70 ml mjölk;
• 1 st. lök;
• 1 ägg;
• mjöl;
• kryddor;
• oljerost. för stekning;
• 50 gram avlopp. olja.
beredning
1. Lägg brödet i en skål och häll mjölk. Skorpor behöver inte tas bort. Låt oss blötlägga, på några minuter kan du vända skivorna.
2. Smör ska placeras i frysen så att det fryser bra.
3. Vrid kycklingbrösten, tillsätt det genomblöta brödet.
4. Skär löken mycket fint och överför också till köttfärs, tillsätt ägget och saltet. För att smaka, lägg andra kryddor.
5. Vi tar ut oljan från frysen och gnider en bit direkt i fyllningen. Rör om och bilda omedelbart småkakorna.
6. Rulla in mjöl och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja.
7. Serverade kycklingkotletter med eventuella sidorätter, grönsaker.
Recept 3: Kakor med kött med bröd (i ugnen)
För beredningen av sådana hackade köttpattor med bröd behöver du en blandning av nötkött och fläsk. Produkter bakas i ugnen, vilket är väldigt bekvämt och sparar värdefull tid.
Ingredienserna
• 0,5 kg köttfärs;
• 4 bitar bröd;
• 0,5 tsk salt;
• 2 st. lök;
• 1 nypa peppar;
• 200 ml mjölk;
• 4 matskedar majonnäs;
• 60 gram oljeavlopp;
• 3 vitlöksklyftor;
• knäckare.
beredning
1. Häll mjölk i brödet. Vi tar inte bort jordskorpan.
2. Skär löken i små kuber och blanda med köttfärs.
3. Tillsätt det svullna brödet, följt av salt och hackad vitlök, häll en nypa peppar.
4. Rör om och inför majonnäs, helst fet. Du kan ta hemlagad sås.
5. Forma små kotletter och bröd. Tryck försiktigt uppåt så att tjockleken inte överstiger 2 centimeter.
6. Vi smörjer en bakplåt eller en form med smör. Vi sprider de formade karamellerna på den.
7. Resterande olja skärs i små kuber och läggs i frysen.
8. Vi bakar kotletter i 15 minuter vid 200 grader. Sedan tar vi ut bakplåten, strö kotletter med kuber olja från frysen och lägger i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.
Recept 4: Kotletter med bröd och potatis "Ekonomi"
Genom att lägga till potatis får du kotletter med bröd mer. Skålen är ekonomisk, men för att göra den välsmakande måste du laga den rätt. Omedelbart med kotletter finns det en lätt sås, som, om så önskas, kan göras mer.
Ingredienserna
• 0,5 kg blandat kött;
• 1 ägg;
• 3 skivor bröd;
• 2 potatis;
• kryddor;
• lökhuvud;
• olja;
• 300 ml buljong;
• 1 sked pasta;
• gröna;
• mjöl (kex).
beredning
1. Blötlägg brödet. Vi använder alla tillgängliga vätskor: mjölk, buljong, grädde eller bara vatten.
2. Vrid de skalade lökarna och potatisen, tillsätt det till köttfärs.
3. Bryt ägget i den totala massan och lägg kryddorna.
4. Vrid ut de svullna brödstyckena något och skift också in det köttfärs.
5. Det återstår att knåda det och lämna det i cirka femton minuter så att ingredienserna smälter samman.
6. Våta händer och bilda vanliga kotletter, införa mjöl eller brödsmulor. Du kan också använda semulina för detta ändamål.
7. Vi steker kotletter på båda sidor. De färdiga produkterna placeras i en kastrull eller i en kastrull i ett jämnt lager.
8. Tillsätt lite salt i buljongen, skaka pastan och häll tårtorna.
9. Tomim över låg värme tio minuter efter kokning. Strö på örter.
Recept 5: Hackade kycklingkotletter med bröd
Recept för fantastiska kycklingkotletter med hackad bröd. Om allt görs korrekt är de mycket saftiga och liknar kalvkotlett.
Ingredienserna
• 0,3 kg filé;
• 150 ml mjölk;
• 3 skivor bröd;
• 2 ägg;
• 2 matskedar stärkelse;
• 1 lök;
• kryddor;
• lite olja.
beredning
1. Den tvättade fileten skärs i tärningar på 0,5 cm och läggs i en skål.
2. Ta bort skorpan från brödskivorna, blötlägg smulan i mjölk. Efter 15 minuter klämmer du något och skickar till kycklingbröstet.
3. Medan brödet är blött kan du klippa löken och bryta äggen. Vi skickar allt till stoppningen.
4. Smak massan med kryddor och blanda noggrant. Låt stå i kylen i minst en timme.
5. Vi går ut, häll stärkelse, rör om.
6. Sprid den resulterande massan i en varm olja i en stekpanna och stek platta, runda eller ovala kotletter. De kommer att likna kotletter inte bara externt, utan också efter smak.
Recept 6: Kakor med kött med bröd och svamp
För att förbereda svamp kotletter, är det inte nödvändigt att gå till skogen. Det räcker att lägga till ett par svampar till köttfärs och göra en fantastisk maträtt.
Ingredienserna
• 0,5 kg köttfärs;
• 0,15 kg champignon;
• 2 st. lök;
• 1 ägg;
• 3 skivor bröd;
• kryddor och olja;
• knäckare.
beredning
1. Vi skär en lök i kuber. Strimla också champignon. Lägg allt i en kastrull och stek med tre matskedar olja. Kyl ner.
2. Blötlägg bitar av bröd i mjölk eller i vanligt vatten. Blanda med köttfärs.
3. Slip den återstående löken och lägg den i köttfärs tillsammans med ägget.
4. Tillsätt de stekt svampen i massan och knåda ordentligt, krydda med kryddor.
5. Forma ovala kotletter och rulla i brödsmulor.
6. Stek i olja i en kastrull eller stek i ugnen (vid 180 grader). Svamp kotletter kan stuvas i valfri sås.
Recept 7: Kotletter med bröd och ost
För beredningen av sådana småkakor med bröd behöver du hård eller gräddeost, som kommer att fungera som en fyllning. Maträtten är mycket intressant, välsmakande och kan även läggas på festbordet. Du kan använda allt köttfärs.
Ingredienserna
• 0,7 kg kött;
• 3 ägg;
• 1 lökhuvud;
• 0,15 kg ost;
• 0,5 gäng dill;
• 0,2 kg långt limpa;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 120 ml olja;
• kryddor;
• brödsmulor.
beredning
1. Skär skorporna från brödet och blötlägg smulan i vätska.
2. Vrid köttet med bröd och lök, tillsätt ett ägg till köttfärs. Sätt kryddor och rör om. Vi skickas att mogna i kylen, vi står en halvtimme.
3. Riv ost med vitlök, tillsätt hackade örter till dem. Om hårdost används kan du krydda massan med gräddfil eller majonnäs. Detta kommer att föra samman alla ingredienser.
4. Vi får köttfärs och delar upp det i 10 kotletter. Platta ut en tårta från varje bit, lägg lite ostmassa och skulptera en stängd patty. Händerna ger en snygg form.
5. Piska de återstående äggen med en gaffel, doppa koteln och rulla sedan i brödsmulor. Brödet ska vara tätt.
6. Stek kotletterna i olja tills en vacker färg. Sätt sedan i ugnen och värm i 15 minuter vid 180 grader. Om tiden tar slut kan du hålla den i 3-4 minuter i mikrovågsugnen.
Kotletter med bröd - användbara tips och knep
• Brödet dras vanligtvis i mjölk. Men om det inte är det, kan du använda buljongen, vatten i yttersta änden. Men inte enkelt. Tillsätt sojasås, lite tomatpuré eller strö en sked gräddfil.
• Kotlettmassa älskar händerna. Rör om köttfärs intensivt, slå det från bordet och rör om det många gånger. Från dessa åtgärder kommer massan att bli formbar, alla ingredienser kommer att smälta samman, kotletterna blir släta och välsmakande.
• Kloka hemmafruar vet att för läckra köttbullar måste du använda blandat köttfärs. Det kan vara nötkött med fläsk eller kyckling, kalkon. Om magert kött utan fett blandas, kan du lägga till späck.
• Köttfärs för kotletter blir saftigare om du tillsätter vatten eller mjölk till det. Men 500 gram massa räcker med fyra skedar.
• Så att tårtorna i ugnen inte överkokar, förblir saftiga och inte blir torra, de formade produkterna bruntas på en smord bakplåt i 15 minuter (vid 190-200), häll sedan kokande vatten eller buljong och koka till slutet. Vätskan ska nå mitten av kotlens höjd.
