Den mest utsökta och hälsosamma sommarrätten är okroshka.
Hennes recept kom till oss för länge sedan, när det på sommaren förbereddes för våra nära mödrar av våra mormödrar.
Det finns hundratals okroshka-recept. Förutom att det kokas på kvass, kefir, ayran, mineralvatten och citronvatten, skiljer det sig också i sammansättning. Så någon använder korv, vissa hemmafruer lägger till kött. Det finns också älskare av vegetarisk okroshka.
Denna typ av sommarsoppa är mycket användbar för dem som följer sin siffra eller i princip inte äter kött. Det har länge varit känt att grönsaker är en vän till kroppen, medan korv är dess fiende. Vad är skillnaden mellan en okroshka av en grönsak och en maträtt som vi känner till?
Det är förmodligen värt att prova några recept för att bestämma om du vill lägga till denna okroshka till ditt kulinariska encyklopedi.
De grundläggande principerna för att laga vegetarisk okroshka
Använd inte något kött och korv!
Alla grönsaker måste tvättas och bearbetas ordentligt.
Använd mer greener, då blir smaken av vegetabilisk okroshka mer mättad och ljus.
Glöm inte att en vegetarisk okroshka ska kokas så mycket du kan äta åt gången. För framtiden lagar de inte okroshka!
Oftast hälls en vegetarisk okroshka med kvass, eftersom det är denna dryck som hjälper till att bekämpa både törst och hunger.
I vegetabiliska okroshka kan du i princip lägga till alla grönsaker som växer på dina sängar.
Vegetariskt okroshka konsumeras bäst kallt, det kommer att bli smakligare och mer tillfredsställande.
Det är inte förbjudet att lägga ägg till vegetabiliska chips, bara antalet bör minimeras.
För att göra vegetarisk okroshka ännu mer användbar, uteslut majonnäs från dess sammansättning, det är lättare att ersätta den med gräddfil med lågt fettinnehåll, du kan använda yoghurt eller naturlig osötad yoghurt.
Som en av produkterna för okroshka är Adyghe-ost perfekt, vilket kommer att förbättra smaken och aromen i denna sommarrätt samt lägga till mättnad.
På vattnet med ärtor - här är det okroshka!
Detta recept för en vegetarisk okroshka är perfekt för trädgårdsmästare och trädgårdsmästare som föredrar grönsaker från deras trädgård. Satsen är nästan standard, med undantag för korv.
ingredienser:
ett par gurkor
flera medelstora potatis
greener, lök, dill, koriander
ett par morötter
citronsaft
ett halvt glas gröna ärtor
gräddfil
kefir eller kvass
preparatet:
Om vår okroshka är på vattnet, måste vi först förbereda detta vatten ordentligt. Koka upp en och en halv liter vatten, låt svalna i ett par timmar.
Förbered grönsakerna medan vattnet ligger i kylen.
Tvätta och koka potatis och morötter. Det är bättre att dessa grönsaker är "i enhetliga", då behåller de mer gynnsamma egenskaper.
Tvätta gurkorna försiktigt, ta bort hästsvansarna och skinkorna, skär dem i inte särskilt stora kuber.
Vi tvättar också greenerna mycket bra och strimlar, det är att föredra att krossa det efteråt i en kastrull så att det ger juice.
Vi rengör och klipper färdiga potatisar och morötter samt gurkor, inte särskilt stora kuber.
Vi lägger alla färdiga produkter i en kastrull, tillsätter peppar och salt samt greener.
Häll det hela med en blandning av vatten, citronsaft och gräddfil. Eller istället, använd den vanliga vita kvassen.
Vegetabilisk okroshka och ost - välsmakande och enkel
För att laga en vegetarisk okroshka enligt detta recept måste du fylla på smaksättningar och kryddor. En av huvudingredienserna är Adyghe-ost, som inte alltid är lätt att hitta, men vår okroshka är värt ansträngningen.
ingredienser:
en medium tomat
smaksättningar och kryddor: gurkmeja, senap, peppar, salt.
en och en halv liter vatten
några stycken medelstora potatis
hälften så mycket morot
ett par gurkor
en fjärdedel kg Adyghe-ost
dillgröna
preparatet:
Koka vatten och kyl, häll i en burk och skicka ett par timmar på en kall plats.
Skölj potatis och morötter väl och koka, och det är bättre att inte skala dem innan du lagar mat.
Skala och skär klara grönsaker i små bitar.
Skölj tomaten och gurkorna och ta bort extra hästsvansar och skal, både från tomaten och från gurkorna.
Tillsätt finhackad Adyghe-ost till grönsakerna.
Skölj dill, finhacka, lägg i en kastrull.
Tillsätt kryddor och salt i kokt och kylt vatten, blanda väl och häll okroshka.
Lägg okroshka redo i en timme på en kall plats.
På kvass och med ägg - inte en vanlig vegetabilisk okroshka
Detta vegetabiliska okroshka-recept är lämpligt för de vegetarianer som inte förnekar sig själva nöjet att äta ägg. Det är hjärtligt och välsmakande, lämpligt för både lunch och middag.
ingredienser:
ett par gurkor
en fjärdedel kg Adyghe-ost
ett par tomater
flera potatis
lika många ägg
rädisor eller rovor
vegetabilisk olja
senap, pepparrot, persilja
lök
kvass
preparatet:
Skär Adyghe-ost i små bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Koka potatis i sina skinn, skala och skär i små kuber.
Skala tomaterna, du kan förskölja dem med kokande vatten så att skalet lättare tas bort.
Koka äggen till ett "hårtkokt" tillstånd, rena och finhacka proteinerna.
Gurkor skärs också inte särskilt stora, helst halm.
Rädisa eller kålrot, skär i halva ringar.
De återstående äggulorna blandas försiktigt med senap, pepparrot. Krydda med salt.
Skala och hacka löken mycket fint.
Lägg till greener till de färdiga produkterna. Blanda allt noggrant och fyll med kvass.
Vegetabilisk okroshka är det bästa sättet att tillfredsställa hunger utan att tappa formen
Okroshka från grönsaker på kefir är en ganska enkel maträtt, tillagningsmetoden är intressant i detta fall. Det kommer att ta hälften av tiden än när man förbereder en klassisk okroshka.
ingredienser:
fem medelstora potatis
ett par gurkor
en morot
selleri
flera stora rädisor
lite vinäger
två glas mineralvatten
kryddor, senap
dillgröna
en halv liter kefir
preparatet:
Vi tvättar och skalar potatis och morötter, skär dem i inte särskilt stora kuber. Laga dem i 10 minuter i osaltat vatten.
När vattnet kokar måste du lägga till ett halvt glas vinäger. Koka grönsakerna i ytterligare 10 minuter.
Vi skär gurka, rädisor och selleri i små kuber. Men bara hälften. Den återstående hälften är tre på det största rivjärnet.
När morötter och potatis har svalnat, blanda dem med grönsaker.
Lite kefirblandning med senap, kryddor, dill. Krydda med salt.
Häll välblandade grönsaker med kefir och mineralvatten, andel 1: 0,5.
Tillsätt dressing och blanda.
Grönsaker och vegetarisk korv är bästa vänner
Inte varje korv är kött. Det finns sådana typer av vegetariska korvar som vete, soja. Enligt deras smak är de verkligen underlägsen kött, men okroshka lägger till mättnad och färg.
ingredienser:
halv pinne vete korv
flera medelstora potatis
5 gurkor
ett par morötter
en fjärdedel kg Adyghe-ost
persilja
grön lök
kryddor
salt
ett halvt glas gräddfil
liter mineralvatten
en halv citron
preparatet:
Först och främst förbereda ett förband. Blanda gräddfil med en liter mineralvatten. Tillsätt juice av en halv citron.
Kok morötter och potatis "i deras skinn", skala och skär i inte så små kuber.
Skär vete korven i små remsor.
Gör också med gurkor.
Riv ost på det största rivjärnet.
Hacka grön lök med persilja, blanda med kryddor och salt.
Blanda alla beredda livsmedel, krydda och häll mineralvatten.
Äpplen i okroshka - lite fantasi
Vegetarisk okroshka med äpplen är en ganska vanlig maträtt, som kännetecknas av dess enorma fördelar och närvaron av en stor mängd vitaminer i den. Det är förberett på ett vanligt sätt, produkter är inte knappa, men ganska överkomliga och alltid till hands.
ingredienser:
ett par långa gurkor
grön lök
dill
15 inte särskilt små rädisor
en halv sked senap
ett halvt glas gräddfil är inte särskilt fet
en och en halv liter kärnmjölk
ett par äpplen
salt
preparatet:
Tvätta äpplen och ta bort allt onödigt, inklusive skal och kärnan med frön. Skär dem i tunna remsor.
Vi gör samma sak med gurkor och rädisor. Bara de behöver skalas, annars kännas hårdhet.
Dill och grön lök finhackad, pressa försiktigt i en kastrull tills juicen kommer ut.
Vi blandar alla produkterna, smaksätter med gräddfil och fyller med kärnmjölk, tillsätter salt och senap.
Grönsak okroshka med svamp och pickles
Receptet för denna okroshka skiljer sig från det vanliga för oss genom att det består av pickles, inte färskt. Rödbetor ger dessutom en rödaktig nyans, och pepparrot har en kryddig och skarp smak.
ingredienser:
en fjärdedel kg svamp
liter kvass
salt
grön lök
ett par rödbetor
ett par stora pickles
pepparrot
preparatet:
Svamp kan användas både färskt och torkat. Det är bara nödvändigt att blöta dem i förväg.
Det är bättre att ta svampar av porcini. Koka dem, torka och skär mycket fint i remsor.
Koka rödbetor, skala och gnida på det största rivjärnet.
Hacka grön lök och krossa.
Det är att föredra att skala pickles, skuren i inte för små kuber.
Blanda alla produkter, tillsätt pepparrot och salt, häll kvass.
Låt stå i en timme på en kall plats.
Tricks och hemligheter för att laga vegetarisk okroshka:
Det är att föredra att skära alla grönsaker i remsor, då utseendet på en vegetabilisk okroshka blir mer aptitretande och snyggt.
Det är bäst att undertrycka alla greener i en kastrull för att få juice att sticker ut från den.
Det rekommenderas att lägga till fler olika kryddor och smaksättningar till grönsaken okroshka, pepparrot, senap, svartpeppar är särskilt bra.
För att okroshka "räddats" från törst måste hon stå på en kall plats i minst en timme.
Det antas att rivna grönsaker och krossade ägg är idealiska för vegetarisk okroshka. Tärningar rekommenderas vanligtvis att bara skära korv och ost.
Vegetabilisk okroshka blir mättad gult om äggulorna krossas separat för proteiner. Det är bäst att mosa dem med en sked och blanda med dressing.
Den bästa och mest utsökta kvassen för vegetarisk okroshka är vit.
Korrekt okroshka innehåller grönsaker och örter i förhållandet 1: 1.
Istället för rädisor kan du använda rädisor eller rovor, smaken från detta blir mer pikant och skarpare.
Det är bäst att servera okroshka i porslinsfat, inte i något fall aluminium eller järn.
För att göra okroshka kallare tillsätts ofta isen innan den serveras.
Det är tillrådligt att skala alla grönsaker, då garanteras en hård bit att inte stöta på.
Om du använder mineralvatten med surhet, så vägrar du citron, annars kommer okroshka att få för sur smak.
Du kan dekorera den färdiga okroshka inte bara med örter, utan också med kokta ägg, skuren i hälften. Många hemmafruar använder halverade oliver eller oliver som dekoration.
