Vi älskar melon för dess unika doft och smak.
Tyvärr är det ganska svårt att hålla den fräsch under lång tid. Därför konserverade, torkade eller torkade melonen.
Vi föreslår att du gör inlagd melon.
Inlagd melon - de grundläggande principerna för matlagning
Vilken melon som ska användas för betning bestämmer alla själv. Vissa människor gillar lite omogna frukter, andra föredrar pickling med medium mogna meloner, medan andra tycker att en doftande, mogen melon med tät massa är bäst lämpad.
Meloner tvättas väl med en borste och torkas med en handduk. Frukten skärs i hälften, sked frön och skär i skivor. Separera köttet från skalet och skär det i små bitar. Melon sprids i en sil och nedsänktes en sekund i kokande vatten. Kyl genast genom att placera bitarna under en ström med kallt vatten.
Kryddor läggs på botten av de tvättade sterila burkarna och behållaren fylls med bitar av förgrenad melon. Stekpannan med vatten tänds, socker tillsätts och kokas under omrörning. Häll sedan i vinäger, håll den i eld i ett par minuter och häll innehållet i burkarna med varm marinad. Täck dem med kokta lock och lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten. Steriliserades vid låg kokning i ungefär en kvarts timme. Sedan förseglas burkarna med en speciell nyckel och kyls helt, lindade i en varm trasa.
Melon marineras med tillsats av kryddnejlikor, kryddor, kanel och honung.
Recept 1. Inlagd melon i en kryddig marinad
Ingredienserna
melon;
marinad
kryddnejlika - tre knoppar;
kryddpeppar;
kanel - en liten bit;
salt - 3 g;
renat vatten - ett glas;
honung - 50 g;
vinäger - ett glas;
socker är en tredjedel av ett glas.
Tillagningsmetod
1. Tvätta min melon med en handduk och skär den i hälften. Ta bort frön med en sked och skala dem. Skär köttet i små bitar.
2. Tvätta burkar med bakpulver, skölj och torka. Koka locken i cirka fem minuter.
3. Vi lägger fram den förberedda melonen i bankerna. Vi lägger vattnet i kastrullen, tillsätt socker, tillsätt kryddor och salt. När den krydda blandningen kokar, häll i vinäger och ta bort det från värmen efter några minuter. Kyl marinaden helt och fyll den med melonskivor.
4. Täck bankerna med pergament och bandage det. Vi placerar burkarna i en bred behållare och lägger en linnehandduk på botten. Häll vatten så att det når axlarna på burkarna och koka i en timme. Sedan tar vi ut burkarna, stänger dem med plastlock och skickar dem för förvaring till en kall plats.
Recept 2. Inlagd melon i en honung Marinade
Ingredienserna
ett pund melon;
ett glas renat vatten;
en liten bit kanel;
honung - 30 g;
två knoppar kryddnejlikor;
bordsalt - 10 g;
ett glas 6% vinäger.
Tillagningsmetod
1. Vi lägger grytan med renat vatten på spisen. Tillsätt honung, kanel, salt och kryddnejlika. När vätskan börjar koka, häll i vinäger, koka i ett par minuter och stäng av värmen. Kyl marinaden helt.
2. Ta en medelstor melon för betning. Vi tvättar den under kranen med en borste och torker av den med en handduk. Skär i hälften och sked frön. Vi rengör skalet med en vass kniv. Skär köttet i små bitar.
3. Burkar med min bakpulver och skölj noggrant. Vi torkar glasbehållarna och lägger det hackade melonköttet i det. Fyll den med en kyld marinad. Täck med kokta lock.
4. Vi lägger burkarna med melon i en vid kastrull, vars botten är täckt med en linneservett. Häll vatten i pannan så att det når behållarens axlar. Vi slår på en långsam eld och steriliserar i fyrtio minuter med en lätt kokning. Ta försiktigt ut burkarna och försegla hermetiskt. Servera den inlagda melonen som en sida för kötträtter.
Recept 3. Inlagd Cantaloupe-melon
Ingredienserna
melon;
vinäger - 600 ml;
kryddnejlika;
socker - 400 g;
kanelstång.
Tillagningsmetod
1. Tvätta melonen under kranen, torka av med en servett och skär i hälften. Ta bort frön med en sked. Skär köttet i skivor. Stoppa var och en med kryddnejlika och lägg i en skål. Strö melon med socker.
2. Kombinera vinäger med socker, kryddnejlika och kanel. Rör om tills sockret är helt spridd. Häll melonskivor med den resulterande marinaden och låt stå en dag vid rumstemperatur.
3. Nästa dag dränera marinaden i en kastrull och lägg den på spisen.
4. Tvätta burkar med natron och skölj noggrant. Sterilisera över ånga eller i ugnen. Ordna melonen över den förberedda behållaren. Så snart marinaden börjar koka, fyll dem med innehållet i burkarna och tätt kork med kokta lock.
Recept 4. Inlagd melon med markpaprika
Ingredienserna
kilo melon;
bord eller vit vinäger - 100 ml;
honung - 50 g;
två knoppar kryddnejlikor;
socker - 50 g;
slipad paprika;
bordsalt - en nypa;
krydda - 5 g;
tvåstjärniga anisstjärnor.
Tillagningsmetod
1. Tvätta melonen med en köksborste. Skär det i bitar, ta bort frön med en sked och skala det med en vass kniv. Skär köttet i remsor och smuldra sedan i små bitar.
2. Sätt stjärnanis och kanelstänger på botten av kastrullen. Tillsätt socker, honung och salt. Häll kryddorna med renat vatten och placera på kaminen. När vätskan börjar koka, lägg i melonbitar i den och tillsätt malad paprika. Koka i tio minuter på låg värme. Häll vinäger i slutet och ta bort från värmen. Kyl till rumstemperatur.
3. Ordna melonskivor i sterila och torra burkar och fyll med marinad. Täck med kokta lock. Placera glasbehållarna i ugnen i 25 minuter. Sterilisera vid 150 ° C.
4. Ta försiktigt bort burkarna med en handduk och rulla dem upp till nyckeln. Täck konserveringen med en varm filt och låt stå en dag.
Recept 5. Inlagd ingefära Melon
Ingredienserna
melon;
citronsyra;
två skivor ingefära;
socker - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Skölj melonen med en borste. Skala med en vass kniv. Skär den i bitar och ta bort frön med en sked. Slip massan i godtyckliga bitar.
2. Skala och skölj ingefära. Skär roten i tunna plattor.
3. Tvätta burkar med bakpulver, skölj väl och skicka till sterilisering i ugnen. Koka locken i flera minuter.
4. Sätt en skiva ingefära i varje burk och fyll behållaren med bitar av melon. Häll 50 g socker och tillsätt en nypa citronsyra.
5. Häll melon i burkar med kokande vatten och täck med lock. Placera melonbehållarna i en bred panna fylld med varmt vatten, efter att du har lagt linnehandduken på botten. Sterilisera burkarna i sju minuter med en lätt kokning.
6. Förslut burkarna ordentligt med en speciell nyckel och vänd. Förpacka med en varm trasa och låt stå en dag. Förvara inlagd melon i källaren.
Recept 6. Inlagd melon med körsbär
Ingredienserna
900 g melonmassa;
5 g slipad kryddnejlika
220 g körsbär;
kanelstång;
2,5 liter filtrerat vatten;
150 ml vinäger;
60 g bordsalt;
450 g granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta melonen under kranen med en mjuk borste. Skär frukten i skivor och ta bort frön med fiber med en sked. Skär försiktigt skalet med en vass kniv. Skär massan i små godtyckliga bitar.
2. Tvätta körsbär. Ta bort frönna med en stift och placera bären i en sikt för att stapla saften.
3. Häll salt i vattnet och blanda tills dess kristaller har upplösts.
4. Lägg den beredda melonen i en djup behållare och fyll med saltlösning. Lämna det över natten. Nästa morgon dränera vätskan i en kastrull.
5. Tillsätt kanel, socker, kryddnejlikor i vattnet som dräneras från melonen. Sätt på eld. Häll i vinäger och koka i ett par minuter när vätskan börjar koka. Doppa melon och körsbär i marinaden. Prutna på låg värme i ungefär en timme tills melonen är nästan transparent.
6. Ordna melonen med körsbär tillsammans med marinaden i sterila torra burkar och rulla dem med en speciell nyckel. Kyl konserveringen och placera den i källaren för lagring.
Recept 7. Inlagd melon med chilipeppar
Ingredienserna
ett och ett halvt kilo melon;
svarta vinbärsblad;
en och en halv skida chilipeppar;
75 ml 9% vinäger;
3 g kryddnejlika;
30 g salt;
5 g krydda ärtor;
125 g socker;
liter filtrerat vatten.
Tillagningsmetod
1. Tvätta melonerna, skär dem i hälften och ta bort frön med fiber med en sked. Skala massan och hacka den i små slumpmässiga bitar.
2. Lägg vinbärsblad på botten av sterila torra burkar. I en halv liters burk lägger du hälften av chilipepparstödet och i en liter liters helhet. För att ta bort frön eller inte - bestäm själv. Om du vill ha ett kryddig mellanmål kan du lämna hela pölen.
3. Fyll burkarna med melonskivor. Sätt en kastrull med vatten på spisen, tillsätt socker och salt, kryddnejlikor och krydda till den. Koka från koka i tre minuter.
4. Häll burkarna med varm marinad och sprid kryddorna jämnt.
5. Täck botten av den breda pannan med en handduk, placera burkarna ovanpå och täck dem med lock. Häll vatten i pannan så att det når axlarna. Sterilisera vid låg kokning i tio minuter och rulla sedan upp med en speciell nyckel.
Inlagd melon - tips och tricks
För betning kan du använda valfri typ av melon.
Melon ska inte skadas eller ruttna.
Att ta bort frön blir lättare om du använder en vanlig matsked för detta.
Burkarna där du kommer att lägga de krossade melonerna måste vara sterila och torra.
