Trots att det ofta anses vara en grönsak är gurka en frukt.
Det är högt i goda näringsämnen, liksom vissa växtföreningar och antioxidanter som kan hjälpa till att behandla och till och med förhindra vissa tillstånd.
Gurkorna är också låga i kalorier och innehåller en bra mängd vatten och lösliga fibrer, vilket gör dem idealiska för att främja hydrering och hjälp i viktminskning.
Denna artikel tar en närmare titt på några av de bästa hälsofördelarna med att äta gurka.
1. Det är högt i näringsämnen
Gurkor är låga i kalorier men höga i många viktiga vitaminer och mineraler.
En 11 ounce (300 gram) ospeglad rå gurka innehåller följande (1):
- kalorier: 45
- Totalt fett: 0 gram
- Kolhydrater: 11 gram
- Protein: 2 gram
- Fiber: 2 gram
- C-vitamin: 14% av RDI
- Vitamin K: 62% av RDI
- Magnesium: 10% av RDI
- Kalium: 13% av RDI
- Mangan: 12% av RDI
Även om den typiska serveringsstorleken är ungefär en tredjedel av en gurka, så äter en vanlig del att ge cirka en tredjedel av näringsämnena ovan.
Dessutom har gurkor en hög vattenhalt. Faktum är att gurkor utgörs av ca 96% vatten (2).
För att maximera deras näringsinnehåll bör gurkor ätas ospeglade. Peeling dem minskar mängden fiber, liksom vissa vitaminer och mineraler (3).
Sammanfattning: Gurkor är låga i kalorier men höga i vatten och flera viktiga vitaminer och mineraler. Att äta gurkor med skalen ger maximal mängd näringsämnen.
2. Den innehåller antioxidanter
Antioxidanter är molekyler som blockerar oxidation, en kemisk reaktion som bildar mycket reaktiva atomer med oparmade elektroner kända som fria radikaler.
Uppbyggnaden av dessa skadliga fria radikaler kan leda till flera typer av kronisk sjukdom (4).
Faktisk har oxidativ stress orsakad av fria radikaler associerats med cancer och hjärt-, lung- och autoimmun sjukdom (4).
Frukt och grönsaker, inklusive gurkor, är särskilt rika på fördelaktiga antioxidanter som kan minska risken för dessa tillstånd.
En studie uppmätt antioxidant effekten av gurka genom att komplettera 30 äldre vuxna med gurkapulver.
I slutet av 30-dagarsstudien orsakade gurkapulver en signifikant ökning av flera markörer av antioxidantaktivitet och förbättrad antioxidantstatus (5).
Det är emellertid viktigt att notera att gurkapulver som användes i denna studie troligen innehöll en större dos av antioxidanter än vad du skulle konsumera i en typisk servering av gurka.
En annan teströrstudie undersökte gurkorens antioxidantegenskaper och fann att de innehåller flavonoider och tanniner, vilka är två grupper av föreningar som är särskilt effektiva för att blockera skadliga fria radikaler (6).
Sammanfattning: Gurkor innehåller antioxidanter, inklusive flavonoider och tanniner, som förhindrar ackumulering av skadliga fria radikaler och kan minska risken för kronisk sjukdom.
3. Det främjar hydrering
Vatten är avgörande för din kropps funktion och spelar många viktiga roller (7).
Det är inblandat i processer som temperaturreglering och transport av avfallsprodukter och näringsämnen (7).
Faktum är att korrekt hydrering kan påverka allt från fysisk prestation till metabolism (8, 9).
Medan du möter huvuddelen av dina vätskebehov med dricksvatten eller andra vätskor, kan vissa människor få upp till 40% av deras totala vattenintag från mat (2).
Frukt och grönsaker, i synnerhet, kan vara en bra källa till vatten i din kost.
I en studie bedömdes hydratiseringsstatus och dietposter samlades in för 442 barn. De fann att ökat intag av frukt och grönsaker var förknippat med förbättringar av hydratiseringsstatus (10).
Eftersom gurkor består av ca 96% vatten, är de särskilt effektiva för att främja hydrering och kan hjälpa dig att möta dina dagliga behov av vätska (2).
Sammanfattning: Gurkor består av ca 96% vatten, vilket kan öka hydrering och hjälpa dig att möta dina dagliga behov av vätska.
4. Det kan hjälpa till med viktminskning
Gurkor kan potentiellt hjälpa dig att gå ner i vikt på några olika sätt.
Först och främst är de låga i kalorier.
Varje en-kopps (104 gram) servering innehåller bara 16 kalorier, medan en hel 11-uns (300 gram) gurka innehåller bara 45 kalorier (1).
Det betyder att du kan äta gott om gurkor utan att packa på de extra kalorierna som leder till viktökning.
Gurkor kan lägga till friskhet och smak för sallader, smörgåsar och rätter och kan också användas som ersättning för alternativa kalorier.
Dessutom kan högvattenhalten i gurkor hjälpa till med viktminskning också.
En analys visade på 13 studier inklusive 3 628 personer och fann att matvanor med högt vatten och lågt kaloriinnehåll var förknippade med en signifikant minskning av kroppsvikt (11).
Sammanfattning: Gurkor är låga i kalorier, högt i vatten och kan användas som en låg kalori toppning för många rätter. Alla dessa kan hjälpa till med viktminskning.
5. Det kan sänka blodsockern
Flera djur- och teströrstudier har funnit att gurkor kan bidra till att minska blodsockernivån och förhindra vissa komplikationer av diabetes.
En djurstudie undersökte effekterna av olika växter på blodsocker. Gurkor visades effektivt reducera och kontrollera blodsockernivån (12).
En annan djurstudie inducerade diabetes hos möss och kompletterade dem sedan med gurka avskalnings extrakt. Gurka skal reverserade de flesta av de diabetesrelaterade förändringarna och orsakade en minskning av blodsockret (13).
Dessutom fann en teströrstudie att gurkor kan vara effektiva vid minskning av oxidativ stress och förhindrande av diabetesrelaterade komplikationer (14).
Det aktuella beviset är dock begränsat till provrör och djurstudier. Ytterligare forskning behövs för att bestämma hur gurkor kan påverka blodsockret hos människor.
Sammanfattning: Teströr och djurstudier visar att gurka kan bidra till att sänka blodsockret och förhindra diabetesrelaterade komplikationer, även om ytterligare forskning behövs.
6. Det skulle kunna främja regelbundenhet
Att äta gurkor kan hjälpa till med att stödja vanliga tarmrörelser.
Dehydrering är en viktig riskfaktor för förstoppning, eftersom det kan förändra din vattenbalans och göra svårigheten av avföring svår (15).
Gurkor är höga i vatten och främjar hydrering. Att hålla sig hydratiserad kan förbättra pallarnas konsistens, förhindra förstoppning och hjälpa till att upprätthålla regelbundenhet (16).
Dessutom innehåller gurkor fiber som hjälper till att reglera tarmrörelser.
I synnerhet kan pektin, typen av löslig fiber som finns i gurkor, bidra till att öka tarmrörelsens frekvens.
En studie hade 80 deltagare som kompletterar med pektin. Det fann att pektin sped upp rörelsen i tarmmusklerna, samtidigt som de födde de positiva bakterierna i tarmarna som förbättrar matsmältningshälsan (17).
Sammanfattning: Gurkor innehåller en bra mängd fiber och vatten, som båda kan bidra till att förhindra förstoppning och öka regelbundenheten.
7. Lätt att lägga till din kost
Mjuk med en tydligt skarp och uppfriskande smak, gurkor är vanligtvis njutna fräscha eller inlagda i allt från sallader till smörgåsar.
Gurkor äts ofta ofta som kalorimat eller kan para i hummus, olivolja, salt eller salladsdressing för att lägga till lite mer smak.
Med bara lite kreativitet kan gurka åtnjutas på många sätt.
Här är några recept som hjälper till att införliva gurkor i din kost:
- Bakade Gurka Chips
- Quick Pickled Gurkor
- Thai gurka sallad
- Jordgubbe, Lime, Gurka och Mint-Infused Water
- Gurka och Mint Sorbet
- Gurka getost ost grillad ost
Sammanfattning: Gurkor kan ätas färskt eller syltad. De kan avnjutas som kalorimacka eller användas för att lägga till smak i en mängd olika rätter.
Poängen
Gurkor är en uppfriskande, näringsrik och otroligt mångsidig tillsats till vilken kost som helst.
De har låga kalorier men innehåller många viktiga vitaminer och mineraler, liksom en hög vattenhalt.
Att äta gurka kan leda till många potentiella hälsoeffekter, inklusive viktminskning, balanserad hydratisering, regelbunden matsmältning och lägre blodsockernivåer.
