Pesto - en doftande sås från italienska Genua med basilika. Förberedelserna tar inte mycket tid, och omfattningen är väldigt mycket
omfattande. Förutom den berömda pastan kan "Pesto" -sås användas i olika mellanmål, serveras med fisk eller kött. I allmänhet måste du lära dig det
gör hemma!
Hemlagad pestosås - allmänna matlagningsprinciper
• Basilika. Genua kulinariska experter ägnar särskild uppmärksamhet åt denna ingrediens. Man tror att du måste använda unga kvistar för såsen,
högst 5 cm i storlek. Om basilikum växer kan det uppstå en obehaglig bitterhet i skålen.
• Ost. Det ursprungliga receptet använder parmesan. Men allt oftare hemma är pesto beredda med andra sorter.
• Nötter. Ursprungligen användes cedarötterkärnor i recepten, men nu kan du i allt högre grad hitta valnötter. Men han
ger också en behaglig smak och arom, har därför rätt att läggas till. Det finns också recept med cashewnötter, jordnötter, mandlar. I allmänhet bristen på
pinjenötter - detta är inte en anledning att vägra att göra doftande sås.
• Olja. Det är mycket viktigt för såsen att använda riktig extra jungfruolja. Det kommer att ge en underbar smak till förbandet,
mycket intressant eftersmak. Om du inte gillar en sådan hög fetthalt i pesto kan du minska mängden olja något, men inte
mer än 30%.
• Vitlök. Det läggs till alla pestosåsar, vanligtvis behövs några kryddnejlikor. Om grönsaken inte är tillräckligt saftig, är det bättre att slipa den
separat, lägg bara till den totala massan.
• Matlagning. Ingredienserna för pestosås hackas alltid. Det är bäst att slipa produkterna i en murbruk. Om ingen tid eller
önskar, då kan du använda en elektrisk mixer.
Klassisk Pesto-sås hemma
Receptet på en riktig Pestosås hemma med olivolja och pinjenötter. Denna teknik innebär inte
användning av kniv, mixer eller annan sliputrustning. Endast en murbruk och en stöt, plus en ost rasp, du kan inte göra det utan.
Ingredienserna
• 100 g parmesan;
• två vitlöksklyftor;
• 30 g pinjenötterkärnor;
• en massa basilika;
• 100 ml naturlig olivolja.
beredning
1. Riv av bladen på tvättad basilika från grenarna, lägg i en murbruk. Tillsätt en nypa grovt salt. Du kan ta havssalt.
Vi tar stötet och börjar slipa massan tills vem.
2. Skala vitlök, lägg till basilika.
3. De skalade kärnorna med pinjenötter flyttas också till den totala massan. Gnid det med en stöt i ytterligare två minuter.
4. Nu gör vi parmesan. Ingen annan ost används för beredningen av denna sås. Gnid en bit på det finaste rivjärnet.
5. Häll osten på resten av produkten och gnugga ihop allt i en minut.
6. Tillsätt nu den naturliga olivoljan, men inte alla på en gång. Häll bättre i delar, varje gång omröras noggrant.
7. Vi överför den färdiga såsen till såsbåten, dekorerar toppen med ett helt blad med basilika eller kärnor med pinjenötter.
Hemlagad pestosås med valnötter
Ett modifierat recept för hemlagad sås "Pesto" med tillsats av valnötter. De ger en mycket intressant smak.
Ingredienserna
• en massa basilika;
• 8 valnötter;
• 5 matskedar olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 55 g parmesan.
beredning
1. Skölj, torka basilika, riv den i bitar, kast den i en murbruk. Tillsätt salt, slip tills saft visas.
2. Kasta nu den skalade vitlök.
3. Tillsätt sedan valnötter. Om du är rädd för att inte hantera dem med en stöt kan du först hugga med en kniv.
4. Gnid den aromatiska blandningen i ett par minuter och tillsätt riven parmesan. Låt koka några minuter tills massan blir mer
likformig.
5. Det är dags att krydda Pesto med olivolja. Rör noggrant, du kan fortfarande salt efter smak och du är klar!
Pestosås hemma med avokado
Avokado är ett bra tillskott till pestosås, mycket hälsosamt och välsmakande. Denna feta frukt hjälper till att minska mängden olja,
därför minska kaloriinnehållet.
Ingredienserna
• 1 avokado;
• 40 gram basilika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vatten;
• 1 liten citron;
• 1 msk. l. pinjenötter eller mandlar;
• 2 matskedar olja;
• salt med peppar.
beredning
1. Tvätta citronen med en borste, ta bort alla vaxavlagringar. Ta ett rivjärn och radera hela zest. Sprid det omedelbart i mixerns skål. klippa
i hälften, pressa juicen, häll där också.
2. Nu tvättar vi basilika, nypar bort bladen, skickar efter citronen.
3. Tillsätt nötter och ett par skedar rent vatten.
4. Sprid vitlöksklyftor. Vi kastar två nypor salt, tillsätt olja och peppar. Slå med en mixer.
5. Skär avokadot i hälften, ta bort stenen. Vi tar ut massan och kastar huden. Kasta i en mixer.
6. Det återstår bara att slå bra igen, och den underbara Pesto-såsen är klar!
Hemlagad Pesto-sås med mjukt gräddeost
Receptet för hemlagad Pestosås, som praktiskt taget inte har något med originalet att göra. Den är mindre fet, men också välsmakande och öm.
För matlagning behöver du mjuk gräddost, du kan ta den från baden.
Ingredienserna
• ett bra gäng basilika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 120 g gräddost;
• 1 msk. l. pinjenötter (kärnor);
• 1 msk. l. olivolja;
• lite salt.
beredning
1. Börja med greenerna: skölj, torka bladen, riv dem i bitar, släpp dem i en murbruk eller i en kopp från en mixer. Andra vägen
matlagning kräver inte mycket ansträngning och tid.
2. Kasta salt, skalade vitlöksklyftor, tillsätt nötter. Slå ett par minuter med en mixer. Eller så beväpnar vi oss med en stöt och slipar 3-5
minuter.
3. Tillsätt nu den mjuka gräddosten. Slå upprepade gånger eller bara slipa allt tillsammans. För att smaka på saltet kan du kasta
en nypa svartpeppar.
4. Häll en sked med olivolja i slutet.
Pestosås hemma med ruccola och mandlar
Ett annat mycket intressant recept för hemlagad pestosås. Basilika läggs till det väldigt lite, den huvudsakliga gröna ingrediensen är rucola.
Ingredienserna
• 100 g ruccola;
• 3 grenar av basilika;
• 80 ml olja;
• 2 matskedar mandlar;
• 50 g parmesan;
• 15 g vitlök;
• 0,5 citroner.
beredning
1. Skär mandlarna med skivor med en kniv eller slip dem genast med en mixer. Om det behövs, använd valnötter eller vanliga jordnötter, med det här
såsen är också bra.
2. Tillsätt rucola och färsk basilika, pressa citronsaft, lägg vitlöksklyftan.
3. Pisk såsens ingredienser med en mixer i en minut för att ge massan likformig.
4. Tillsätt salt och peppar, häll i olivolja, tillsätt finrivet parmesan. Du kan ta det lite mindre eller mer.
5. Slå igen den italienska såsen så att den kan serveras eller användas vid beredningen av olika rätter.
Hemlagad pestosås med balsamvinäger
Receptet på en mycket doftande och läcker hemlagad Pestosås. Till smak av vinäger kan du lägga till mer än vad som anges i listan. utom
basilika, andra greener läggs till här. Välj de mest ömma och saftiga bladen.
Ingredienserna
• ett gäng dill;
• en massa basilika;
• 50 g parmesan;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2-3 grenar av saftig koriander;
• 3 matskedar med eventuella nötter;
• 3 matskedar balsam. ättika;
• salt, peppar.
beredning
1. Riv händerna tvättade greener. Om grenarna är hårda, använder vi bara broschyrer. Vik i en mixer.
2. Skala vitlöksklyftan. Detta är minsta belopp. Om du vill kan du lägga till mer, vi gör enligt våra smakpreferenser.
3. Nu nötter. Vi tar mandlar, cederträ eller valnötter. Kasta till grönska. Sätt 0,3 tsk. salt och slipa.
4. Tillsätt nu den rivna parmesan, häll i balsamvinäger och peppar. Vispa igen.
5. Det återstår bara att tillsätta olja, blanda igen. Du kan klippa oljan i denna sås och tillsätt lite avokadamassa med den
Det visar sig också läckra.
Hemlagad pestosås med soltorkade tomater och valnötter
Ett annat underbart recept på hemlagad sås. I italienska rätter används soltorkade tomater ofta. Varför inte lägga till dem i
pesto?
Ingredienserna
• 6-7 soltorkade tomater;
• 60 gram parmesan;
• ett stort gäng basilika;
• 0,5 tsk havssalt;
• två fulla matskedar vatten;
• 0,3 koppar valnötkärnor;
• 0,3 koppar olivolja;
• två vitlöksklyftor;
• en halv citron.
beredning
1. Skala vitlök, förbered basilika. Hacka allt i smulor med en stor kniv. Överför till en skål.
2. Riv parmesan, skicka till den totala massan, häll i två matskedar vatten, kasta salt, mosa allt ihop för saftighet.
3. Tillsätt hackad vitlök, hackad eller riven valnötter till pesto. Vi fortsätter att gnugga.
4. Häll i citronsaft, vegetabilisk olja, rör om.
5. Torkade tomater skärs i små bitar, storleken på en riskärna. Vi somnar i såsen.
6. Rör om, låt pesto brygga i ungefär en halvtimme.
Hemlagad pestosås - Tips & trick
• Pesto kan inte bara användas för pasta, smörgåsar eller kött, med denna sås visar det sig mycket välsmakande och doftande pizza.
• Om såsen inte är tillräckligt skarp kan du hacka grön peppar. Det är bättre att inte lägga röda grönsaker
för att inte förstöra den klassiska färgen.
• Pesto är bra i kylen under flera dagar, men alla sterilitetsregler måste följas: produkterna ska tvättas noggrant,
torka, använd rena diskar, och förvaringsbehållaren måste steriliseras. Dessutom, för säkerhet, kan du lägga till
en liten sked vinäger. Locket måste finnas tätt, luften ska inte komma in i såsen.
