Jelly är en lätt och hälsosam efterrätt som är mycket populär bland dem som övervakar sin vikt.
Jelly från bär med gelatin - de grundläggande principerna för beredning
För att gelén stelnar och håller sin form väl, är det nödvändigt att späda ut gelatin korrekt. Som regel anger tillverkarna på paketet hur mycket vätska paketet är designat för. Många hemmafruar köper färdig gelé, som du bara behöver lösa upp i vatten, häll i en form och skicka den för att frysa i kylen. Men en sådan produkt innehåller ofta konserveringsmedel och färgämnen, så det är bättre att laga mat gelé själv.
Gelatin hälls med kylt kokt vatten och lämnas ett tag för att få det att svälla. Därefter placeras skålarna med produkten på en långsam eld- eller vattenbad och hålls tills den är helt upplöst.
Mängden gelatin tas beroende på den önskade gelédensiteten. För enkel stelning per liter vätska används inte mer än 20 g av produkten, för tät gelé ökas mängden gelatin till 40 g.
När man kombinerar löst gelatin med en bas bör temperaturen på båda ingredienserna vara densamma.
Jelly förbereds på basis av juice, dricksvatten, mjölk, kokt frukt eller gräddfil. Mängden socker läggs till i din smak. Så om gelé är gjord av sura bär, läggs mer socker till.
För arom tillsätts vanillin, citrusskal eller annan smakämne till basen.
Recept 1. Hallongelé från bär med gelatin
Ingredienserna
hallonbär - 150 g;
konjak - 10 ml;
5 g gelatin;
20 ml färskpressad citronsaft;
100 g vitsocker.
Tillagningsmetod
1. Lägg hallon i en sikt och skölj försiktigt för att inte kränka bärens integritet. Separera en tredje och överför till en tallrik.
2. Två tredjedelar av hallon sprids i en mixerskål och hugg till en purétillstånd.
3. Häll gelatin i en kopp och häll 50 ml kylt kokt vatten. Rör om och låt svälla.
4. Häll ett glas vatten i sleven, häll socker, blanda och sätt på medelhög värme. Koka under omrörning tills sockret är fullt odlat. Tillsätt sedan det svullna gelatinet och koka upp det igen. Tillsätt hallonpuréen och några av hela bären. Koka på måttlig värme under omrörning i en halvtimme.
5. Placera skopan i en kastrull med kallt vatten så att massan svalnar snabbare. Vi filtrerar gelén genom en sil. Vi kombinerar nypressad citronsaft med konjak. Den resulterande blandningen tillsätts i gelé och blandas.
6. Lägg hela bären på botten av formen och fyll dem med gelé. Kyl och skicka i en timme i kylen. Doppa den beredda gelén i kokande vatten i ett par sekunder och vänd den på en tallrik.
Recept 2. Lingonberry gelé från bär med gelatin
Ingredienserna
en halv liter renat vatten:
kg lingonberry bär;
50 g gelatin;
800 g rörsocker.
Tillagningsmetod
1. Häll gelatin med kokt kallt vatten och sätt åt sidan för att svälla. Sortera lingonbären, lägg dem i en djup tallrik, häll kokande vatten över och tappa ur vattnet och lämna en liten mängd vätska i botten. Slip lingonbär genom en sikt, sätt bärmassan på ostduken och pressa.
2. Tillsätt socker i tranbärsjuice, rör om och släpp på eld. Koka under omrörning tills sockret smälter. Sänk ner värmen till ett minimum och tillsätt gelatin till vätskan. Se till att juicen inte kokar.
3. Kyl gelén till ett varmt tillstånd, häll i formar och skicka för att frysa i kylan. Du kan servera den färdiga gelén direkt i formerna, eller doppa dem i varmt vatten och lägga på en tallrik.
Recept 3: Cherry-Blackberry Berry Jelly med gelatin
Ingredienserna
15 gelatin;
300 g frysta bär av körsbär och björnbär;
2,5 stack filtrerat vatten;
vitt socker - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Lägg gelatin i en liten skål, fyll den med kokt kallt vatten, rör om och låt det svälla i fyrtio minuter.
2. Häll socker i en gryta med vatten. Sätt på måttlig värme och koka. Lägg frusna bär och koka upp igen. Kyl lätt och sil genom en sil.
3. Placera en kopp gelatin i ett vattenbad och upplös det helt. Kombinera gelatin med sirap, blanda och svalna.
4. Häll bärblandningen i små burkar. Sätt i kylan i ett par timmar tills den helt stelnat.
Recept 4. Gräddgelé från bär med gelatin
Ingredienserna
12 bär färska jordgubbar;
300 g tjock gräddfil;
två tredjedelar av stacken. mjölk;
50 g omedelbar gelatin;
vitt socker - en halv bunt.
Tillagningsmetod
1. Lägg gräddfil i en djup tallrik, tillsätt socker. Knåda allt med en plastisk spatel tills den är jämn.
2. Lägg gelatin i en kopp, fyll den med varm mjölk och blanda tills den är helt spridd. Mjölken ska vara bara varm, inte varm, annars förlorar gelatin sina egenskaper och gelé härdar inte. Sil mjölk-gelatinblandningen genom en sil.
3. Häll gelatin i gräddfilblandningen och blanda. Gratis jordgubbar från stjälken, tvätta och torka. Skär varje bär i fyra bitar. Lägg en del av jordgubbsskivorna på botten av delade formar gjorda av genomskinligt glas.
4. Toppa med grädde gelé. Lägg de återstående jordgubbsskivorna ovanpå. Sätt formarna i kylan i ett par timmar. Garnerad med mörk choklad kan dekorera efterrätten ovanpå.
Recept 5. Mjölkgelé från bär med gelatin
Ingredienserna
mjölk - ett och ett halvt glas .;
1 g vanillin;
300 ml renat vatten;
full stack. alla bär;
20 g gelatin;
125 g vitsocker.
Tillagningsmetod
1. Lägg gelatin i en skål, fyll med vatten, blanda väl och lägg åt sidan. Placera det svullna gelatinet över en gryta med kokande vatten och håll tills det är helt upplöst. Sil sedan gelatinblandningen genom en sikt för att bli av med klumpar.
2. Halvera gelatinblandningen. Häll mjölken i en kastrull och koka. Tillsätt ett par matskedar socker och vanilj. Rör om tills kristallerna är helt upplösta. Kyl mjölken till ett varmt tillstånd och häll i lite av gelatinblandningen. Rör om. Häll mjölkblandningen i formen och skicka den till kylan i minst en halvtimme.
3. Ta ett glas eventuella bär. Gå igenom dem och tvätt. Lägg dem i en gryta med vatten, tillsätt fyra matskedar socker. Rör om och placera på en liten eld. Koka upp det. Ta bort från kaminen, svalna och tillsätt den andra delen av gelatinblandningen.
4. Ta bort mjölkgeléformen. Häll bärblandningen över den och lägg den i kylan i två timmar.
5. Doppa den geléklara skålen i kokande vatten i några sekunder, vänd den försiktigt på en tallrik. Servera med en varm kniv i portioner och garnera med bär eller myntablad.
Recept 6. Jelly från bär med gelatin på vitt vin
Ingredienserna
frysta bär av vinbär och jordgubbar - 400 g;
socker;
torrt vitt vin - 150 ml;
omedelbar gelatin - 20 g;
citronsaft - 20 ml.
Tillagningsmetod
1. Överför de frysta bären i en behållare och släpp dem i en behållare med vatten vid rumstemperatur. Så snart de tiner, pressa ur juicen ur dem och filtrera.
2. Häll bären med vin, tillsätt granulerat socker och citronsaft. Blanda och sätt på låg värme. Tillsätt gelatinet när blandningen börjar koka. Den resulterande blandningen hälls i formar. Vi kyler till ett varmt tillstånd och lägger ner kylan
Recept 7. Mjölkgelé från bär med gelatin och glass
Ingredienserna
en halv liter mjölk;
30 g gelatin;
150 g glass;
en påse med vaniljesocker;
200 g jordgubbar;
20 g socker;
svart choklad.
Tillagningsmetod
1. Häll mjölk i blandarskålen, tillsätt vitt och vaniljesocker. Tvätta jordgubbarna, torka dem, ta bort svansarna och lägg dem i mjölk.
2. Lägg glass i mixern. Ställ skålen på strömförsörjningen och slå massan tills den är jämn och skum.
3. Häll gelatin med varmt kokt vatten och blanda tills det är jämnt. Häll den i mjölkblandningen och piska igen.
4. Den resulterande blandningen hälls i formar och lägg dem i kylen tills de stelnar helt. Pynt med gelé skivade jordgubbar och choklad chips.
Recept 8. Körsbärsgelé från bär med gelatin
Ingredienserna
270 g körsbär;
myntablad;
20 g omedelbar gelatin;
200 ml druvsaft.
Tillagningsmetod
1. Tvätta körsbäret, blöt det med en servett och skär i hälften längs furen. Ta bort benen.
2. Fyll två tredjedelar av glasformarna med beredda söta körsbär och myntablad.
3. Häll ett par matskedar juice i en gryta och värm det väl. Ta bort från värmen. Häll den omedelbara gelatinen i den varma juicen och rör om tills kornen är helt upplösta. Tillsätt den resulterande lösningen till resten av juicen och blanda.
4. Körsbär med myntablad häll druvsaft med gelatin. Skicka efterrätten i kylan tills den är helt frusen. Servera gelén direkt i formen, eller sänk den i några sekunder och lägg på en tallrik. Jelly kan serveras med vispad grädde.
Gelé från bär med gelatin - tips och knep
- Istället för socker kan du använda ett substitut.
- Jelly ser särskilt imponerande ut i långa glas eller i transparenta glasbägare.
- Jelly absorberar luktar mycket bra, så dra åt formerna med folie innan du skickar dem till kylen.
- För att göra efterrätten vacker, lägg bären på botten av formen och ovanpå gelén.
