Utan överdrift är kött en av de viktigaste produkterna, utan vilken den normala bildningen av människokroppen är omöjlig.
Animaliska proteiner och fetter är nödvändiga för att bygga celler och bestämma normalt blodantal. Köttet ger näring, ger energi, ökar fysisk och mental uthållighet.
Vad finns i sunt kött
Muskelfibrer innehåller vatten, proteiner (15-20%), fett (upp till 30%), kolesterol, vitaminer, mineraler. För normal funktion behöver vår kropp en uppsättning av 20 aminosyror, och 9 av dem kommer in i kroppen endast när animaliska proteiner, det vill säga kött, konsumeras. Brist på kött i barndom och ungdomar orsakar irreversibla konsekvenser och leder till metaboliska störningar.
En vuxen behöver 1 gram rent protein per 1 kg vikt för produktiv livslängd (cirka 5 gram kött). Med ökade belastningar ökar denna norm på en och en halv till två gånger. Köttet och andra delar av djurets slaktkropp (brosk, svansar, öron, olika slaktbiprodukter) innehåller kollagen som är nödvändigt för återställande och elasticitet av celler för att upprätthålla broskvävnad. Alla vegetabiliska köttersättningar kan bara fullfölja sin roll under en begränsad tid.
De vanligaste typerna av kött
Beroende på region kan en eller annan variation av kött råda på grund av naturliga, etniska eller religiösa traditioner.
· Nötkött
Den mest populära typen av kött är välsmakande och näringsrik. Den innehåller många aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. Innehåller spårelement (järn, zink). Det neutraliserar effekterna av magsyra, förbättrar levern och hjärt-kärlsystemet. Nötköttlever används för anemi och för att stärka allmän immunitet.
Nötkött innehåller beta-alaninenzymet, som är en del av pantotensyra (vitamin B5), nödvändigt för att bygga muskelfibrer och effektiv muskelsammandragning. Ökar fysisk uthållighet och mentala förmågor.
· Pork
Aptitretande, fett kött, som förgäves krediteras med antidietiska egenskaper. Fläsk innehåller nästan alla B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B9 och B12), som är involverade i alla metaboliska processer, främjar energilagring och stimulerar nervsystemet. I detta kött finns också aminosyran tyrosin, som ökar nivåerna av dopamin och norepinefrin, vilket leder till ett förbättrat humör och stabila psyko-emotionella attityder. Ledsen - en bit fläsk hjälper.
Fläskfett innehåller enomättade (omega-9 nästan 50%) och fleromättade fettsyror (omega-3), mättade fettsyror (palmitinsyra, stearinsyra) och mycket vitamin B4. Dessa fettsyror är involverade i många fysiologiska och biokemiska processer i kroppen. Arachidonsyra reglerar kolesterolet och är nödvändigt för att bygga muskel- och nervceller. Det bidrar till förbättring av hjärn- och blodbildande processer. Du kan äta ister varje dag i intervallet 50-60 gram.
· Lamm
Det tillhör gruppen rött kött, där det finns mycket myoglobinprotein, vilket ökar halten av hemoglobin och har en positiv effekt på blodets sammansättning. Det innehåller derivat av aminosyror: kreatin (karboxylsyra), glutation och taurin, som är involverade i cellkonstruktion och energidistribution, utför antioxidantfunktioner. Lammet absorberas väl och lecitin i sin sammansättning minskar mängden "dåligt" kolesterol. Det har en antisklerotisk effekt, förbättrar blodkärlets tillstånd.
Kaninkött (kanin)
I kaninkött absorberas det ökade halten av komplett, snarare än bindvävsprotein (mer än 20%), delikat, smakrikt kött med 90%, vilket är en mycket hög indikator. Kaninkött har allergivänliga egenskaper och rekommenderas därför för alla åldersgrupper. Det normaliserar kolesterol i blodet, stabiliserar blodtrycket, stärker immunförsvaret.
· Konin
En fantastisk dietprodukt - näringsrik och mycket hälsosam, innehåller vitaminer, mineraler. Tiamin (B1) och riboflavin (B2) är involverade i metaboliska processer, reglerar immunsystemets verkan.
För att hästkött ska få acceptabla konsumentegenskaper i smak och densitet måste djuret flytta mycket till betesmark. Att vara i stallen är mycket begränsat, så att häva hästar är en mycket dyr produktion. Så hästkött anses vara ett läckert gourmetkött.
· Venison
Styvt kött som måste blötläggas under lång tid för att bli av med en specifik lukt. Det tar lång tid att förbereda, det kan konsumeras torkat eller fryst. I kosten för vilda rådjur finns det vilda örter, bär, mossor, inklusive mossa, som har många användbara egenskaper. På grund av en sådan naturlig diet får venison förbättrade dietegenskaper. Den har ett lågt fettinnehåll, mycket vitaminer och viktiga spårämnen. Hjort smälts bättre än lamm, nötkött eller fläsk.
· Fjäderfäkött
Många konsumenter skiljer fjäderfärgat kött i en separat kategori. I detaljhandelskedjor säljs kyckling, anka, kalkon, vaktelkött från fabrik och hemodling. Väl-smältbart kött, lätt mottagligt för alla värmebehandlingar, kräver inga speciella matlagningsförmågor.
den kalkon mycket järn, fosfor, zink och selen och vitt kött är 70% av den totala massan. Den oljiga anden eller gåsen har länge blivit en symbol för det festliga bordet - det ser spektakulärt ut och kan användas av nästan alla utan undantag. Även de som är på diet kan ta en bit av sina bröst och inte oroa sig för överskott av kalorier.
Kycklingkött - kött för massförbrukning, tillgängligt för nästan varje konsument. Många märker att fjäderfäuppfödningsprocessen bygger på användning av konstgjorda foder och antibiotiska preparat för att förhindra olika infektioner. Men all produktion inom livsmedelssektorn begränsas av regelverket och övervakas ständigt. Så du kan säkert äta öm, näringsrik kyckling.
Den innehåller glutamin - en aminosyra som hjälper till att bygga muskelmassa, så kyckling används i sportnäring för att snabbt få muskelmassa. Kycklingbröstfiléer rekommenderas oftast för diet eller under återhämtningsperioden.
Grundläggande regler för att äta sunt kött
Välj färska eller kylda produkter, annars förlorar köttens gynnsamma egenskaper med varje avfrostningscykel. Kokt, kokt eller bakat kött absorberas bäst; försök inte att garnera det med spannmål och pasta, utan med färska eller kokta grönsaker. Köttbuljonger - basen för många första kurser, rejäl och hälsosam mat.
Stekt kött används som tillval helst inte mer än två till tre gånger i veckan. Kött i form av halvfabrikat, korv och rökt kött smälts värst, innehåller konstgjorda ämnen och olika kemiska föreningar. Tja, ett och samma kött bör inte ständigt väljas, för alla dess fördelar kan det inte ersätta de andra typerna. Växla därför mellan olika alternativ och prova nya recept för att laga mat friskt kött.
