Frodig, varm, med en vacker gyllenbrun skorpa - det är så hembakat vitt bröd kommer ut från brödmakaren. Att baka det med en smart enhet är inte svårt.
Allmänna principer för att tillverka vitt bröd i en brödtillverkare
Det viktigaste i arbetet med en brödmaskin är att följa receptet inte bara i mängden ingredienser, utan också i följd av tillsatsen. De grundläggande ingredienserna i vanligt vitt bröd är vetemjöl, jäst, vatten, salt, socker och vegetabilisk olja. Du måste lägga dem korrekt i brödmaskinens bricka: den första är alla vätskor, följt av de torra ingredienserna.
Innan du placerar degprodukter i brickan kan det smörjas med smör, då blir skorpan särskilt vacker och doftande. Sedan ser proceduren så ut: häll vatten, vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker, häll ut mjölet med en bild, gör en liten depression i den, lägg torr jäst i den.
Omedelbar bröd torr jäst (höghastighet) används vanligtvis i brödmaskin recept. De måste tillsättas till torrt mjöl, inte belagt med vätska. Du får inte heller tillåta blandning av jäst med salt, detta förhindrar att brödet stiger väl.
Sikt mjölet genom en sil innan du lägger i brödmaskinen för att göra det vita brödet särskilt luftigt.
Om smör används i receptet måste det smältas eller skäras i mycket små bitar. Skaka äggen med en gaffel innan du tillsätter.
Vatten för knådning av deg används vanligtvis vid rumstemperatur. Men för vissa typer av bröd, till exempel för snabbt vitt vatten, måste du värma upp till 40-50 grader. Du kan ta mjölk istället för vatten, detta förbättrar smaken på bröd och färgen på skorpan.
Brödmaskiner låter dig baka produkter med olika tillsatser. Du kan sätta russin eller kanderad frukt, örter, vitlök, skivor av hackade oliver eller oliver, hackade nötter, frön, vallmofrön, rivna morötter eller ost. Alla dessa ingredienser tillsätts efter degen som huvudsakligen knådas, ungefär en halvtimme efter programstart. Det faktum att det är möjligt att lägga tillsatser rapporterar enheten vanligtvis med en ljudsignal.
Vitt bröd bakas i flera program. I brödmaskiner från olika tillverkare har de sina egna namn. Men essensen är en. Det finns ett "Grundläggande" -läge, hela processen med knådning, jäsning och bakning tar cirka tre timmar eller lite mer. I läget "Snabb" (eller "Ultrafast") kan färdigbröd fås på en och en halv till två timmar, beroende på modell. Det finns separata lägen för att baka sött och franskt bröd. Du kan också välja storlek på limpa och önskad färg på jordskorpan, från ljus till mörk.
När du arbetar med en brödmaskin används specialkoppar och skedar för att mäta ingredienserna, de ingår. Oftast är en mätkopp utformad för 230-240 ml vatten, 140 gram vitt mjöl eller 125 gram vitt siktat mjöl. Om brödtillverkaren har en annan måttkopp, till exempel 200 eller 300 ml, kan du räkna och använda receptet inte i koppar, utan i gram och milliliter. Men uppmätta teskedar och matskedar i brödmaskiner motsvarar som regel vanliga, men utan bild.
Viktigt! När degen höjs i brödmaskinen eller bakningen redan har börjat, öppna inte locket, annars kan brödet sätta sig.
I recepten nedan beräknas mängden ingredienser på en limpa som väger 700-750 gram.
Vitt bröd i en brödtillverkare - ett grundläggande recept
Ingredienserna
270 ml vatten;
tre matskedar vegetabilisk olja;
en och en halv teskedar salt;
två och en halv matsked socker;
tre koppar mjöl (i termer av gram - 420);
en tesked torkad jäst.
Tillagningsmetod
1. Smörj brödmagasinet med en bit smör. Häll vatten, olja. Sätt salt och socker. Sikt mjölet genom en sil. Häll det i facket ovanpå jäst.
2. Placera brickan i brödmaskinen, välj programmet "Main".
3. Ta bort det färdiga brödet efter det att programmet har avslutats, täck med en handduk och låt det svalna.
Snabbt vitt bröd i en brödmaskin
För detta recept behöver du varmt vatten (40-50 grader), dessutom kräver snabbt bröd tre gånger mer torr snabbjäst än normalt.
Ingredienserna
250 ml upphettat vatten;
ett ägg;
tre matskedar vegetabilisk olja;
en och en halv teskedar salt;
en och en halv tesked socker;
tre koppar mjöl (420 gram);
tre teskedar torkad jäst.
Tillagningsmetod
1. Bryt ägget, skaka det.
2. Häll vatten, olja, ett ägg i en smord skål med en brödmakare till önskad temperatur, sätt salt, socker, siktat mjöl, jäst i serie.
3. Välj läget "Snabb". Med det färdiga brödet gör vi samma sak som i grundreceptet.
Vitt bröd i kärnmjölksbrödtillverkare
Om det är önskvärt är det tillåtet att ta kefir eller yoghurt i stället för kärnmjölk. Det färdiga brödet har en svag syrlig smak och en vacker brun skorpa.
Ingredienserna
En och en halv kopp kärnmjölk (360 ml);
en tesked socker;
en tesked salt;
tre koppar vete mjöl (420 gram);
en tesked torkad jäst.
Tillagningsmetod
1. Vi lägger ingredienserna i facket, som beskrivs i grundreceptet för vitt bröd, bara i stället för vatten häller vi kärnmjölk, kefir eller yoghurt.
2. Välj läget "French bread".
Vitt bröd i en brödmaskin med örter och vitlök
Mycket doftande bröd. Du kan ta det som färska örter, dill kommer att vara särskilt bra och torkade kryddig örter: rosmarin, basilika, timjan. Ge bara inte frestelsen att sätta vitlök och örter mer än vad som anges i receptet, annars börjar brödet bli lite bittert.
Ingredienserna
En och en halv kopp vatten (360 ml);
en matsked olivolja;
en och en halv matsked solrosolja;
tre koppar vete mjöl (420 gram);
tre och en halv matsked fullkornsmjöl;
en tesked socker, salt och jäst;
gröna - en och en halv matsked;
vitlök - en och en halv matsked.
Tillagningsmetod
1. Slip vitlök, finhackad dill.
2. Vi passerar en bit smör på brödmaskinens bricka. Häll vatten och olja. Häll först det vanliga vita mjölet, sedan hela mjölmjölet. Lägg salt och socker i hörnen på facket. Vi gör ett litet hål i mjölet, vi fyller jäst.
3. Vi sätter brödmaskinen i läget "Basic". När du hör en signal om att lägga till ytterligare ingredienser lägger du örter och vitlök. Efter att ha avslutat programmet får vi brödet. Du kan smörja jordskorpan på toppen med olivolja, täcka med en servett, sedan med en handduk och låt den svalna.
Vitt bröd i en brödmaskin med kanel och russin
Sådant bröd med söta russin och söt kanel kan serveras med te.
Ingredienserna
240 ml vatten;
tre msk. matskedar vegetabilisk olja;
en fjärdedel kopp socker (50 gram);
en tesked salt;
tre koppar vitt mjöl (420 gram);
en + 1/8 tesked torr jäst;
tre fjärdedelar av en tesked kanel;
100 gram grova russin.
Tillagningsmetod
1. Skölj noggrant, låt tömma överskottsvätska.
2. Lägg alla ingredienser i facket i den ordning som anges i receptet, med undantag av kanel och russin.
3. Välj ett speciellt program för sött bröd. Vi väntar på en signal. Efter det sätter vi russin och kanel, du kan dessutom försiktigt röra dem i degen med en träspatel. I slutet av programmet tar du ut brödet, sval.
Vitt bröd i en brödmaskin med kanderad frukt
Detta är inte bara bröd, utan en vacker söt behandling. Färgade kanderade frukter gör den ljusa, och en liten mängd konjak ger pikans.
Ingredienserna
240 ml vatten;
175 ml mjölk;
två matskedar vegetabilisk olja;
fyra matskedar socker;
två teskedar salt;
två + 3/4 kopp grovt mjöl (ca 390 gram);
en tesked torkad jäst;
en matsked konjak;
åtta matskedar kanderad frukt;
två matskedar kokosflingor.
Tillagningsmetod
1. Smörj brickan med en bit olja. Häll vatten, mjölk, smör. För att lägga de torra ingredienserna.
2. Välj matlagningsläget "Sött bröd".
3. Efter brödmakarens ljud lägger du kanderad frukt, kokosnöten, häll en matsked konjak. Du kan dessutom blanda degen med en spatel.
4. Servera det färdiga brödet som efterrätt, ströat med strösocker ovanpå.
Vitt bröd i en brödtillverkare med honung
I detta recept används mjölk istället för vatten och socker ersätts av honung. Detta påverkar brödets smak och doft väsentligt.
Ingredienserna
240 ml mjölk;
en och en halv matsked vegetabilisk olja;
ett ägg;
en tesked salt;
en och en halv matskedar honung;
tre koppar mjöl (420 gram);
en tesked torkad jäst.
Tillagningsmetod
1. Häll mjölk, smör, ett slagit ägg i brödmakarens oljade kapacitet. Lägg saltet. Lägg till honung. Fyll i allt mjöl och jäst.
2. Honungsbröd bakas i "Sweet" -läget. Vi tar ut och kyler det som alla andra vita bröd.
Vitt bröd i en brödmaskin med morötter
Ett alternativ för älskare av bröd med hälsosamma tillsatser. Det går bra med soppa eller grönsaksallad.
Ingredienserna
80 ml vegetabilisk olja;
ett ägg;
160 ml varmt vatten (40-45 grader);
en och en halv teskedar salt;
tre och en halv kopp vitt mjöl (ca 500 gram);
en och en halv tesked torr jäst;
en kopp rivna morötter (125 gram).
Tillagningsmetod
1. Tvätta och skala morötter, raspa den.
2. Skaka ägget med en gaffel.
3. Lägg vegetabilisk olja i brödmakarens bricka, häll ägget. Sedan kommer varmt vatten, salt och socker, siktat mjöl, torr jäst på toppen.
4. För detta bröd är "Basic" -läget lämpligt. Lägg den rivna moroten i facket efter pipet.
Vitt bröd i en brödmakare - hemligheter och knep
· Jäst ska förvaras i kylen, de försämras i ett varmt rum. Om degen inte stiger bra är det oftast den felaktiga jästen som är skylden.
· När spannmål används i receptet är degen för tät, för bästa resultat kan du ändra ingrediensernas läggningsordning: först mjöl och jäst, sedan allt annat.
· Överdriv inte det med mängden jäst! Bröd i detta fall får en obehaglig lukt och smak.
· Bröd kan också bakas vid försenad start. Det bör dock inte användas om snabbt förgärliga produkter används: mjölk, ägg.
· Lägg inte mycket salt! Det bromsar jäsningsprocessen. Utan salt blir det färdiga limet större.
