En av de viktigaste spannmålsprodukterna i världen - ris, konsumeras i form av mjöl i en mängd som är något mindre än i form av spannmål.
Rismjöl är bra för kroppshälsa och utseende, men det är också viktigt att veta om de möjliga begränsningarna i användningen.
Hur sammansättningen och fördelarna med rismjöl är sammankopplade
Rismjöl är tillverkat av ris av olika sorter, men det hela är indelat i två kategorier:
• vitt från polerat snövitt ris;
• mörkbrunt ris.
Den andra sorten, annars kallad fullkorn, är något mindre populär än den första, men anses vara mer användbar, eftersom kornen för det först rengörs endast av ett tunt övre skal.
Vitt rismjöl - neutralt i smak, avbryter inte smaksättningen av andra produkter. Helkorn har en mer uttalad smak med en lätt nötig anmärkning.
Detta extraordinära mjöl är en oumbärlig ingrediens i köken i Kina och länderna i Sydostasien och Japan. Det används för att förbereda genomskinliga nudlar, dim sums, pannkakor till den berömda Pekingenan, baka bröd och bakverk. De tillverkar rispapper, som är efterfrågan på vårrullar och skapar färg ätbara tryckning av teckningar på en tårta. Mjöl används för att tjockna yoghurt, soppor, spannmål, såser och bröd.
Bakverk av rismjöl har en porös krummi och en krispig skorpa, men i de flesta recept behöver du blanda vetemjöl med rismjöl (minst 25% av den totala volymen), annars bakas allt ointressant och jästdeigen kommer inte att stiga alls.
Rismjöl kräver en ökning (i jämförelse med vete) i testrecepten av andelen vatten och ägg, eftersom det absorberar fukt mycket bra.
Det kombineras också med havregryn, majs, bovete, nötter mjöl, i ett ord - vilket som helst.
För att inte försämra produkternas kvalitet störs det gamla rismjölet aldrig med färskt.
Rismjöl produceras både i enlighet med GOST (används för produktion av babymat - grönsaks- och köttpuré) och i enlighet med TU (säljs i butiker, efterfrågan för tillverkning av olika produkter).
Det fungerar inte att laga rismjöl hemma - det kommer att vara möjligt att slipa säden mer än ordentligt, men den mycket pulverformiga strukturen kan endast uppnås under industriella förhållanden.
Hållbarhet för rismjöl - högst sex månader, se till att det är på ett mörkt, torrt och svalt ställe. Bättre - i en behållare med ett tätt passande lock på grund av luftåtkomst försämras smaken på detta mjöl med tiden.
Rismjöl har en unik sammansättning. Den innehåller aminosyror och mineraler, särskilt den höga halten mangan, selen, fosfor, koppar, zink, kalium.
Men dess huvudsakliga funktion är den fullständiga frånvaron av gluten. Å ena sidan tillåter bristen på gluten inte att baka mycket av det utan att tillsätta vete mjöl. Men å andra sidan gör detta det till en oundgänglig produkt för de som tvingas undvika gluten på grund av allergier.
Rismjöl innehåller en stor mängd stärkelse, vilket tillför vikt för dieten för fans av en hälsosam livsstil och sport.
Dess energivärde är cirka 360 kcal per 100 g, varav upp till 80% är kolhydrater och endast 6% är proteiner. Men en liten mängd risproteiner är värdefull - de är involverade i byggandet av nya celler.
Samma portion ger 12% av det dagliga behovet av en vuxen i kostfiber. Risfibrer har en absorberande effekt - den absorberar gifter, salter av tungmetaller, resterna av osmält mat, och allt detta avlägsnas från kroppen, samtidigt som man försiktigt stimulerar tarmens aktivitet, vilket förbättrar ämnesomsättningen.
Rätter från rismjöl smälts lätt, vilket minskar matsmältningssystemet minimalt.
Användningen av rismjöl är inte kontraindicerat även med kronisk enterokolit och magsår.
Rismjöl är väl mättade. Så bra att de minskar behovet av själva kroppen (och behovet som endast uppstår i psykologiska termer) för att äta något smakfullt och söt, eller fett.
Vilka störningar och sjukdomar har rismjöl nytta av?
Regelbunden konsumtion av rismjöl normaliserar blodkompositionen, inklusive sänker sockernivåerna och skyddar mot skadliga ämnen som kommer in i kroppen från atmosfären.
Tillägg av rismjöl till veckodieten hjälper också:
• förebyggande av sjukdomar i muskel- och skelettsystemet;
• förbättra hjärtfunktionen under fysisk och psyko-emotionell stress;
• förebyggande av gastrit, speciellt när du vill ha kryddig och kryddig mat;
• normalisering av blodkompositionen och vaskulär förbättring - på grund av den betydande halten koppar i ris.
Separat är det värt att notera fördelen med rismjöl för levern, vars hälsa direkt påverkar tillståndet för hela organismen.
Hur annars är fördelarna med rismjöl
Rismjölets egenskaper testades för flera århundraden sedan i kosmetologin i de asiatiska länderna och idag är det inte ovanligt för olika produkter med det - tvätta geler, skrubber och mer.
Men ris är användbart för ansiktsskönheten och när det äts, och det kan:
• dra åt ansiktsens kontur;
• förbättra hydratiseringen av överhuden;
• lindra inflammation och utslag;
• uppdatera hudtonen och ge den en utstrålning.
Det viktigaste är inte att hjälpa dig själv med att säga bakade rismjölpajer eller pannkakor, utan att föredra hälsosammare rätter, som vårrullar.
Mjöl från brunt ris eller från svart vildris (det är mycket sällsynt att sälja), i jämförelse med vitt rismjöl, innehåller en enorm mängd B-vitaminer, vilket ger det egenskaper som är användbara för att förbättra kroppens naturliga försvar mot:
• infektionssjukdomar;
• skadliga miljöfaktorer - från dess förorening, till artificiell och solstrålning;
• effekterna av stress, som, som du vet, kan påverka hälsan i hög grad.
Eventuellt rismjöl är användbart under återhämtningsperioden efter allvarliga skador och sjukdomar, det hjälper till att upprätta ämnesomsättning, ökar vitaliteten.
Vilket rismjöl kan vara skadligt
För alla fördelarna med rismjöl ackumuleras det fortfarande inte användbara ämnen för ett komplex för att människokroppen ska fungera fullständigt, så det rekommenderas starkt att inte göra mat från det till basen för någon slags diet.
I detta fall kommer skadorna på rismjöl att manifesteras åtminstone av ett metaboliskt fel.
Skadan av rismjöl (som i princip av risgryn) märks särskilt när det är överflödigt i kosten, och detta manifesterar sig:
• störningar i nervsystemet, särskilt framkallade av brist på tiamin;
• viktökning på grund av dess höga kaloriinnehåll;
• bromsa upp matsmältningskanalen och förstoppning - eftersom ris är rik på att långsamt passera genom mag-tarmkanalen.
På dagar då det finns mycket rismjöl på bordet, måste du dricka mer för att bibehålla vatten-saltbalansen och förhindra uttorkning, eftersom denna produkt aktivt främjar avlägsnande av vätska från kroppen.
Dessutom, så att det inte finns någon skada från rismjöl, bör dess användning begränsas till de som har diagnosen diabetes och män med erektil dysfunktion.
