I köket används bakad mjölk på liknande sätt som färsk, så det är mycket välsmakande och enkelt att införa den i din dagliga kost och därmed förbättra din hälsa avsevärt.
Det fett plus bakad mjölk är också att det kan förberedas med dina egna händer.
Vad använder jag av bakad mjölk
Bakad mjölk kallas också kokt mjölk, vilket avslöjar kärnan i dess beredning - långvarig svaghet vid måttlig temperatur, varför enkel färsk mjölk förvandlas till en mycket speciell produkt.
Bakad mjölk har en ljus beige färg och en karakteristisk krämig smak; genom konsistens kan den vara drickbar som färsk mjölk, eller den kan vara lika tjock som flytande grädde (om den är fet eller den är smält grädde).
Fördelarna med bakad mjölk skapas av mer än 100 komponenter - aminosyror, vitaminer och mineraler, fetter, mono- och disackarider. Och på många sätt är den positiva effekten av bakad mjölk liknande den som har färsk mjölk på människokroppen.
Men om du jämför dem i detalj kan du hitta både för- och nackdelar:
• bakad mjölk är lättare att smälta än rå mjölk, i synnerhet genom att minska storleken på fettmolekyler under värmebehandling;
• vid smältning avdunstas överskottsvätska från mjölk, varför koncentrationen av näringsämnen ökar, i synnerhet ökar halten järn, kalcium, fosfor, vitamin A, E och D;
• efter värmebehandling halveras innehållet av vitamin B1 i drinken och C-vitamin halveras;
• bakad mjölk från den ursprungliga produkten har ett högre energivärde (i genomsnitt 75 kcal per 100 g) och fettinnehåll, vilket innebär en begränsning av dess användning för dem som vill gå ner i vikt.
Det rekommenderas att använda bakad mjölk under rehabiliteringsperioder efter allvarliga sjukdomar och kirurgiska operationer för att stärka kroppen och återställa styrkan.
Det finns på ett dietbord för olika sjukdomar, till exempel diabetes.
Och idrottare och fans av en aktiv livsstil kommer att njuta av det på grund av lätt smältbart protein, vilket hjälper till att bygga och föryngra muskelmassa på cellnivå.
Anmärkningsvärt är funktionerna i vitamin- och mineralsammansättningen i bakad mjölk:
• järn - normaliserar halten av hemoglobin i blodet, lindrar migrän och yrsel, åtföljande fysisk och psyko-emotionell överbelastning;
• natrium - stöder funktionen i muskel- och skelettsystemet, förbättrar skarvarna och vatten-saltbalansen;
• fosfor - nödvändigt för överföring av nervimpulser, syntes av hormoner och DNA;
• magnesium - stöder hälsa i hjärt-kärlsystemet, inklusive - stärker hjärtmuskeln, normaliserar blodtrycket;
• retinol (A) - förbättrar aptiten, förebygger sjukdomar i andningsorganen;
• tokoferol (E) - fungerar som en antioxidant, rensar levern från giftiga ämnen, förhindrar för tidigt åldrande;
• calciferol (D) - ger upptag av kalcium och fosfor, skyddar mot skadlig strålning från solen, reglerar produktionen av insulin och blodsocker.
Bakad mjölk är extremt gynnsam för mag-tarmkanalen - det lindrar inflammation, förhindrar utveckling av gastrit och magsår, behandlar halsbränna och påskyndar matsmältningen.
Regelbunden användning av bakad mjölk bidrar också till:
• minska styrkan och frekvensen hos allergiska reaktioner;
• förebyggande av nedsatt syn, som uppstår till följd av överströmning av synnerven;
• normal funktion av sköldkörteln;
• minska risken för trombos;
• normalisering av hormonnivåer;
• förbättra hy.
Hur man får bakad mjölk med fördelar och god smak hemma
Tyvärr är det idag nästan omöjligt att göra bakad mjölk på samma sätt som det gjordes för århundraden sedan, det vill säga i en riktig gammal ugn.
Men i hemmaköket kan du få en utmärkt mejeri.
För att göra drinken behöver du mjölk, vanligtvis tar de ko, men get är också ett bra val.
Det är bättre att ta det som är fetare och naturligtvis det färskaste.
Bakad mjölk i ugnen är välsmakande och med karakteristiska skum (det rekommenderas att ta keramiska krukor för det), men du kan också laga den på kaminen och till och med i en långsam spis.
Kärnan i beredningen av drinken är att den till en början upphettas nästan till en koka (85-99 grader), och sedan, efter att ha sänkt temperaturen något, får den svaga i en förseglad behållare i 3-10 timmar. Du kan förvara det på detta sätt, till exempel i en termos, men locket är inte obligatoriskt i ugnen - det ersätts av ett tätt skum. Färdig mjölk, kyld till 40 grader, kan hällas i behållare för ytterligare förvaring i kylen (48-72 timmar).
För att förbereda bakad jästmjölk upprepas alla ovanstående steg, och när drinken har svalnat till de nödvändiga 40 graderna läggs lite gräddfil till, täck skålen med en handduk och lägg på värmen i 4-6 timmar - vid denna tid bör den vara välsmakande sur.
Melanoidinföreningar, som uppstår vid smältning vid hög temperatur från syntesen av mjölksocker och proteinaminosyror, ger karamell en nyans av färg och smak till mjölken.
Det är läckert att dricka bakad mjölk varm och kyld, du kan hälla en torr frukost på den, koka gröt på den eller göra deg, tillsätt den till kaffe, göra desserter, gelé och marinader för fjäderfä från den, och du kan också göra sylt, jäst bakad mjölk och till och med osten.
I vilka andra fall kommer fördelarna med bakad mjölk
Bakad mjölk är mycket användbar under graviditeten, när kroppen aktivt passerar en betydande mängd av de näringsämnen som den syntetiserar till barnet och bristen på kalcium och fosfor, som är så nödvändiga för bildning och underhåll av bensystemet (inklusive tänder) hos mor och barn, kommer ofta fram. Och det är viktigt att notera att dessa mineraler absorberas bättre från bakad mjölk än från färsk mjölk. Stuvad mjölk rekommenderas att ingå i babyens första näring tidigare än färsk mjölk.
Det är användbart att dricka bakad mjölk i en epidemi av influensa för att öka immuniteten, såväl som under hösten och våren för att minska manifestationerna av säsongsmässig vitaminbrist, och om en högklassig diet och vitaminer används mot den, för bättre absorption av näringsämnen.
Ett glas varm bakad mjölk på natten främjar hälsosam, sund sömn, drycken lugnar och hjälper dig att tänka tydligt under stress och försvinner symptomen på kronisk trötthet.
Finns det någon skada i bakad mjölk
Få livsmedel kännetecknas av en sådan kombination av gynnsamma egenskaper och oskadlighet som bakad mjölk, och med många strikta dieter kan du dricka bakad mjölk utan skada.
Faktum är att den huvudsakliga kontraindikationen för dess användning kan kallas en allergi mot laktos, men ibland, med inte särskilt uttalade manifestationer av reaktionen på rå mjölk, finns det i princip ingen skada från bakad mjölk.
På grund av det höga halten mättat fett klassificeras bakad mjölk som en produkt som kan öka nivån av "dåligt" kolesterol, så det är troligt att vissa skador från bakad mjölk med åderförkalkning, cirkulationsstörningar och efter en stroke.
