Ingefära arom är förknippad med nyårs helgdagar och jul. Det är inte bara att denna rot läggs till torr pepparkakesprit, hälls i deg för målade kakor och används också i andra fritidsdesserter. Det finns bakverk som inte kan kokas utan denna ingrediens. Det handlar om pepparkakor. Vad är det här?
Pajer eller pepparkakor?
Trollkarlar från olika länder lagar bakverk med ingefära. Denna ryggrad har lagts till degen sedan 1100-talet. Ursprungligen bakades bröd med honom och användes för medicinska ändamål. Men gradvis var denna smak och aroma så gillad att den kom in i det kulinariska livet. Speciellt läggs det till festliga bakverk. På julaftan flyter en ovanlig doft av kryddor på gatorna i England.
Vad är ingefära i kombination med:
- kanel;
- peel;
- honung;
- kakao.
Du kan lägga till kardemumma, kryddnejlikor och vanilj. Oftast tillagas doftande pepparkakor med dessa kryddor. De ser spektakulära ut, glädjer sig över sötma och smak, men kräver vissa färdigheter. Kakor är mycket enklare och lättare att tillverka och dekorera. Pepparkakakakor kan tillagas med pålägg och från olika typer av deg. De kan beläggas med glasyr eller vanlig choklad, dekorerad med mastik och till och med lägga till ”överraskningar” inuti.
Pepparkakakaka är inte bara en julbit. Det kan förberedas för någon annan semester, till exempel den 8 mars eller på din födelsedag, du behöver bara vara kreativ när du dekorerar efterrätten.
Funktioner för att använda ingefära
- Malt torkad ingefära tillsätts ofta till degen. För bättre distribution blandas det med mjöl eller löses i vätskor. Det är viktigt att inte överdriva det, 1 tsk räcker per kilo mjöl. Om andra kryddor används kan mängden minskas.
- Vissa recept kräver användning av färsk rot. Det är nu lätt att köpa i en butik. Men det är viktigt att hugga och ta bort fibrerna, som är mycket i ingefära roten. Efter bakning kommer de inte att lösa sig, degen kommer att förstöra.
- Torrt ingefärapulver är mer koncentrerat än färsk rot. När du byter ut det behöver du mindre.
- Ingefära kan tillsättas inte bara på degen utan också på fyllningen för pajer. För detta används ett torrt krydda eller en noggrant slipad rot.
- Du kan använda kanderade ingefära kronblad eller kanderad frukt för att dekorera pajerna. De säljs i butiker och konditorier.
- Om kakan är täckt med glasyr eller sirap, sylt, sylt används för impregnering eller fyllning, kan ingefära rot också läggas till dem.
Pajdeg
Ingefära kan tillsättas till shortbread, jäst eller annan deg. I alla fall kommer kakan att glädja aromen. För festlig bakning används oftast halvflytande deg med läsk eller annat bakpulver. Det visar sig en mjuk tårta som kaka, kex, med en porös och delikat smulor. Om du lägger till tillräckligt med fett blir det inte svart på länge.
Ofta finns honung i pepparkakor. Det ger en speciell smak, delikat och mjuk struktur, och bevarar också färskheten i bakningen, ger en mörk färg. Om denna ingrediens anges i receptet ska du inte utesluta det. Men substitution är möjlig med invert eller majs sirap. Detta görs för att spara eller i närvaro av en allergi mot honung. Invertsirap är lätt att göra hemma.
Pepparkakakakor
Pajer kokas vanligtvis i ugnen, men det finns recept för en långsam spis. Eftersom degen vanligtvis är väldigt söt och innehåller honung, är det viktigt att inte göra en hög temperatur, annars kommer skorpan snabbt att brinna ut och kakan inte bockas inuti. Det är rimligare att laga 170-180 grader eller följa receptet.
Pepparkakan är alltid smord, ibland täckt eller strö med mjöl, brödsmulor. Deg med honung gillar att hålla fast, så det är viktigt att inte hoppa över detta steg. Silikonformar är valfria, men möjliga.
Serverar en paj vid bordet
Pepparkakakakan serveras med te, kaffe, mjölk och andra drycker. Den läggs helt på bordet eller förklipps. Stora bitar behöver inte göras, eftersom pajer av denna typ är tillfredsställande, tunga och ganska kalorifattiga, är det rimligare att erbjuda gästen en extra portion. Du behöver inte söta drycker, men du kan servera socker, sylt, kondenserad mjölk och honung separat.
Av stor vikt är designen av kakan. Det hjälper också till att maskera brister, till exempel en bränd eller sprucken skorpa. Som en dekoration för kakan kan du använda kokos eller chokladchips, pulveriserat socker. Bakning med grädde och nötter ser vacker och spektakulär ut, som i receptet nedan.
Julpepparkakecake
Du kan lägga ingefära till alla deg, använda beprövade varianter av pajer, men varför? Det finns speciella semesterrecepter som låter dig få frodiga, doftande och välsmakande bakverk. Här, en enkel ingefära tårta, som är lätt att förbereda, förföljer inte på länge, det är tillåtet att dekorera på något sätt eller baka i lockiga former. Du kan lägga till hackat äpple, en handfull blötade russin eller annan torkad frukt, nötter till denna paj.
Ingredienserna
- 250 g vete mjöl;
- 2 tsk färsk ingefära;
- 1 nypa kryddnejlika
- 7 msk honung;
- 1 tsk bakpulver;
- 1 tsk soda;
- 150 g brunt socker;
- 125 g smör;
- 1 handfull mandlar;
- 150 ml olivolja;
- 1 tsk kanel;
- 2 ägg.
Tillagningsmetod
- Häll mjölet i en sil, tillsätt malt kanel och en kultivator, läsk, rör om och sikt.
- Blanda socker med ägg, tillsätt olivolja och två matskedar smält honung. Presentera riven ingefära, alla torra ingredienser, gör degen. När vi vill kastar vi ett hackat äpple eller andra tillsatser i det.
- Överför massan till en liten form, grädda cirka 45 minuter vid 180 grader. Låt stå i fem minuter, ta sedan ur formen och svalna på en trådhylla.
- Mjuka upp smör och slå med återstående honung. Hacka mandlarna. Du kan ta färdiga kronblad eller andra nötter.
- Garnera kakan med grädde och mandlar. Det är viktigt att det har svalnat vid denna tid, annars kommer oljan och honung att läcka ut.
Från samma test kan du göra pepparkakamuffins, lägg bara ut massan i små formar. Det kommer att visa sig vackert, exakt, det är bekvämt att ta sådana bakverk med dig och behandla vänner.
