Zucchini-purésoppa är den mest delikata första rätten, lätt och luftig, med en sammetstruktur och en behaglig mild smak.
En underbar maträtt med en obeskrivlig doft kommer att dekorera alla bord, vilket ger dig verkligt nöje.
Zucchinisopppuré - allmänna principer för beredning
Den främsta fördelen med zucchini purésoppa är att den är tillfredsställande, men samtidigt lämnar inte tyngden i magen efter att ha ätit. Det finns många recept på en sådan soppa, vissa föredrar minimalism, nästan utan att lägga till ytterligare ingredienser i skålen, andra är experimenter som kombinerar grönsaker, kryddor, kött och svamp i zucchinisoppa.
Huvudingrediensen i zucchini purésoppa är naturligtvis zucchini. Det är bäst att använda unga frukter, deras bearbetning tar inte mycket tid, dessutom är de mer känsliga i strukturen och förbereder sig ganska snabbt. Men det är tillåtet att använda mogna frukter, bara i detta fall måste zucchini skalas och frön tas bort. Det bör göras mycket noggrant, eftersom skalet av sådana frukter är hårt och det är extremt svårt att skära av den. Därefter skärs grönsaken i kuber, staplar, skivor, som du vill, kokta och hackade tillsammans med andra ingredienser som utgör skålen.
Den buljong som soppan är beredd på kan vara kött, kyckling, svamp, grönsaker. För brist på buljong är det fullt möjligt att ersätta den med vanligt vatten, men i detta fall, så att sopppuren från zucchini inte blir färsk, är det bättre att lägga till grädde istället för vegetabilisk olja. Men om möjligt är det bättre att koka buljongen, till exempel grönsaker. Det är inte svårt att göra detta, lägg i en kastrull med flera olika rötter och örter (morötter, rötter och persilja, dill, laurbærblad, selleri, marjoram, rosmarin och andra), fyll allt med vatten, salt och låt sjuda under en halvtimme, varefter stam.
Jag använder helt olika kryddor för att tillaga potatismos soppa från zucchini, du behöver inte klart följa kokningsinstruktionerna, välja efter din smak - rätter som anis, paprika, saffran, salvia, estragon, selleri, curry och andra kommer perfekt att betona. Gröna - var inte rädd för att överdriva det, färska gröna ger soppan en speciell doft och smak, ta gärna persilja, basilika, dill, koriander, och om du lagar kall mosad soppa från zucchini, använd mint.
Soppamosmos från zucchini serveras främst med krutonger, färska toast, vitlökbullar. Dessutom kan du ställa in skålar med gräddfil, gräddsås. Strimlad pinjenötter, valnötter eller hasselnötter lägger deras intressanta anteckningar till skålen.
1. Zucchinisoppa med ost
ingredienser:
• 400 gram ung zucchini;
• två små lökar;
• två vitlöksklyftor;
• en och en halv liter buljong (kött, kyckling eller grönsak);
• kryddor;
• 150 gram bearbetad naturlig ost;
• persilja, dill.
Tillagningsmetod:
• Skölj courgette, skär av baserna, ta bort skalet. Om du har en ung frukt, blir det lättare att rengöra den, måste du sminka med en mogen zucchini.
• Skär zucchinin i valfri matlagningsform.
• Skala lök och vitlök, skär i små kuber.
• Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull, häll dem med buljong. Koka efter kokning i tio minuter.
• Tillsätt finrivad gräddost, blanda. Fortsätt att laga till ostprodukten har lösts upp helt.
• Ta bort kastrullen från kaminen, tillsätt salt och kryddor i soppan. Slip grönsaker och ost med en handbländare tills den är jämn.
• Servera zucchinisopppuré, rikligt besprutat med finhackade örter med färskt bröd eller krutonger. Om så önskas kan du lägga till parmesan till den färdiga skålen, skär i små bitar.
2. Kräm med zucchinisoppa
ingredienser:
• ett kilogram ung zucchini;
• en stor lök;
• ett gäng färsk dill;
• 60 ml olivolja eller vegetabilisk olja;
• 550 ml av vilken buljong som helst;
• 130 ml grädde med hög fetthalt;
• 180 ml vatten;
• 50-60 gram hårdost;
• salt, peppar;
• en sked flytande honung eller socker.
Tillagningsmetod:
1. Skala löken från skalet med en vass kniv, skölj den och zucchini i kallt vatten, torka sedan och skär i inte så stora kuber.
2. Sortera dill, kast bort stjälkarna, lämnar endast gröna själva, skölj, skaka av det återstående vattnet, hacka.
3. Riv osten på det finaste rivjärnet.
4. Häll olivolja i en kastrull för att laga mat soppa, lägg lökbitar, stek över medelhög tills den är mjuk och en behaglig gyllene färg.
5. Sätt på zucchinilöken, häll buljongen, tillsätt peppar, salt.
6. Låt sjuda i högst femton minuter, häll sedan grädde, vatten, sätta riven ost och hackad dill.
7. Koka upp zucchinisoppa, kok i fem till tio minuter.
8. Slipa de färdiga ingredienserna i en mixer till en purétillstånd.
9. Om du vill att massan ska vara mer öm, sil du dessutom soppmuren genom en sil med ett fint nät.
10. Sätt tillbaka potten med soppa till kaminen, tillsätt flytande honung.
11. Efter kokning, stäng av gasen, insistera innan du serverar, täck pannan med ett lock, i fem minuter.
3. Zucchini och pumpasopppuré
ingredienser:
• 450-500 gram pumpa;
• peppar, salt;
• 500 gram squash;
• 200 gram morötter;
• 100 gram lök;
• 250-280 ml vatten;
• tre vitlöksklyftor;
• 30 ml oliv. olja;
• 200 ml grädde;
• 50 gram mjuk Philadelphia-ost.
Tillagningsmetod:
1. Skölj pumpa och zucchini, skär huden, ta bort frönna, lämnar bara massan, som måste hackas i bitar av medelstor storlek.
2. Slip vitlök genom att passera genom en press.
3. Lök skär i medelstora kuber, morötter i små kuber.
4. Mosa osten med en gaffel eller rist.
5. Häll olivolja i en stekpanna eller stekpanna, värm den.
6. Stek lökbitar och finhakad vitlök i tre minuter, lossna grönsaker med en träspatel.
7. Häll i vatten, sätt skivor pumpa, morötter och zucchini, låt det sjuda i tjugo minuter.
8. Den här gången borde räcka för att produkterna ska laga mat och bli mjuka.
9. Slip grönsakerna med en handbländare, häll i grädden, tillsätt mjuk ost och kryddor.
10. Så snart de första bubblorna dyker upp på ytan av zucchinisoppan, ta bort kastrullen från värmen.
11. Infusera soppan i ungefär tio minuter för att helt lösa osten i soppan. Rör om innan servering.
4. Zucchinisoppa med kyckling
ingredienser:
• 300 gram kycklingbröst;
• en lök;
• två små zucchini;
• en medelstora morot;
• 30 gram mjöl;
• 80 ml mjölk;
• 500 ml kycklingbestånd;
• salt, peppar;
• 20 gram grädde. olja.
Tillagningsmetod:
1. Koka det tvättade bröstet i lätt saltat vatten i tjugo minuter. Kyl det, demontera det i fibrer.
2. Skala morötter och lök, skölj courgettin och skär stjälkarna.
3. Skär alla grönsakerna i en bekväm matlagningsform; ju mindre bitarna är, desto snabbare kommer grönsakerna att laga mat.
4. Smält smöret i en djup kastrull, lägg löken, stek tills den är gyllene, tillsätt bitar kött som rivits i fiber.
5. Rör om, låt sjuda ingredienserna tills en trevlig ljusbrun nyans.
6. Häll i buljongen som återstår efter kokning av bröstet, sätt i morötter och zucchini, koka tills grönsakerna mjuknar - 10-15 minuter.
7. Späd mjöl, salt och peppar i varm mjölk i en separat skål.
8. Slip grönsaker och kyckling med en mixer tills den blir jämn, fortsätter att slå, häll i en tunn ström av mjölkblandningen.
9. Kok upp zucchinisoppa med kyckling, servera, generöst beströdd med örter.
5. Valnöt zucchinisoppa med curry
ingredienser:
• zucchini unga - 1 kg;
• salt, kryddor;
• fjädrar av grön lök - 150 gram;
• skalade hasselnötter - 100 gram;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• curry - 15 gram;
• grönsaksbuljong - 120 ml;
• kräm 33% fett - 100 ml.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort skalet från zucchini, skär stjälkarna. Skär i små bitar.
2. Värm oljan i en stor kastrull, lägg den beredda zucchinin, stek i fem minuter under omrörning.
3. Häll curry, blanda.
4. Tillsätt grön lök, hackad i tunna ringar, hackade hasselnötter. Mutteren behöver inte slipas till pulver, hasselnötter bör kännas.
5. Häll grönsaksbuljongen, låt sjuda i tio minuter.
6. Kokta grönsaker och vätskan som de svagade i, häll i en mixerskål. När massan har en enda konsistens, häll i grädden, tillsätt kryddor.
7. Slå ordentligt mutterpumpensopppureen, efter - koka igen.
8. Servera genom att spilla i serveringsplattor.
6. Soppa potatismos av zucchini, kål och potatis
ingredienser:
• två morötter;
• fyra potatis;
• 300 gram blomkål;
• 100 ml grädde;
• två små zucchini;
• kryddor;
• en liten lök;
• 30 ml oliv. olja;
• 50 ml vatten;
• gröna.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och skala alla grönsaker. Skär potatis och zucchini i skivor, sortera kål i blommor, hacka morötter och lök i små kuber.
2. Lägg löken i pannan där du ska laga zucchinisoppa, i olivolja tills den är gyllen och helt mjuk.
3. Koka grönsaker i vanligt vatten tills de är mjuka, tappa ur vattnet och slip grönsaker och stekt lök med en mixer.
4. Häll i uppvärmd grädde, 50 ml varmt vatten, tillsätt salt och eventuella kryddor till din smak.
5. Sätt massan i koka, blanda väl, låt sjuda över den tystaste elden i fem minuter.
6. Strö den beredda soppan med ny hackade örter.
7. Kall zucchinisoppa med tomater och mynta
ingredienser:
• ett kilo squash;
• en lök;
• fyra medelstora köttiga tomater;
• 50 ml olivolja. olja;
• 20 gram stärkelse;
• fyra grenar av färsk mynta;
• salt, peppar;
• en sked citronsaft;
• liter vatten.
Tillagningsmetod:
1. Skalningen från zucchini kan tas bort genom att först skölja grönsaken i vatten eller vänster, men sedan måste zucchinin tvättas noggrant och gnugga den med en borste. Tärja den skalade grönsaken.
2. Hacka löken med små kuber.
3. Blansera tomaterna: tvätta, släpp dem i tre minuter i kokande vatten och dopp sedan omedelbart i kallt vatten. Plocka upp skalet vid basen, dra ner. Skär i små kuber.
4. Skölj minten i ljummet vatten och skaka den för att bli av med överflödigt fukt.
5. Värm oljan i en kastrull, stek lökarna på den.
6. Efter tillsats av tomaterna, låt sjuda under omrörning i cirka fem minuter.
7. Häll i vatten, släpp zucchini och myntablad i soppan efter kokning. Koka i femton minuter tills zucchinin är helt mjuk.
8. Späd stärkelsen ut i en liten mängd kokt, kylt vatten i en kopp.
9. Ta försiktigt mintbladen från den beredda soppan och häll i den svullna stärkelsen.
10. Stek zucchini sopppuréen tills den är tjock och glöm inte att röra om den.
11. Ta bort den förtjockade soppan från värmen, tillsätt kryddor, slipa i en mixer.
12. Servera zucchinisopppuréen, tomater och mynta, efter kylning och strö över citronsaft.
8. Svamp soppa med zucchini och grönsaker
ingredienser:
• 300 gram färska champignon;
• en paprika;
• en zucchini;
• en morot;
• en liten tomat;
• en lök;
• salt, peppar, torkad dill - efter smak;
• två liter vatten;
• 20 ml växer. olja;
• färska örter.
Tillagningsmetod:
1. Stek svamparna, skivade i skivor och finhackade lökar, i olja.
2. Tillsätt rivna morötter, hackade paprika, stek tills grönsaker är mjukna.
3. Häll vatten i de passiverade grönsakerna, tillsätt salt och kryddor, tärkade zucchini, hackade förgrenade tomater.
4. Låt koka i tjugo minuter och ställ in elden till ett minimum.
5. Slipa den färdiga soppen i en mixer och mos sedan puréen i ytterligare fem minuter.
6. Servera garnerad med greener.
Zucchini sopppuré - användbara tips
• Zucchini kan ersättas med zucchini.
• Skölj både grönsaken och skärkniven i isvatten så att löken inte får tårar när den skalas och skärs.
• Var försiktig när du arbetar med den nedsänkbara mixern, det finns möjlighet att bränna spray i alla håll. För att undvika detta, använd en djup skål för att göra mosad soppa.
• Genom att lägga till ett par potatisknölar i zucchinisoppan får du en tätare struktur.
• För tjock mosad soppa kan spädas med grädde, buljong eller vatten.
• Olivolja eller vegetabilisk olja kan ersättas med smör, soppans smak blir mjukare, men skålen visar sig vara mer kalorifattig.
