För att köttet tillagat i en kittel ska visa sig vara saftigt, aptitretande och välsmakande, är det nödvändigt, baserat på befintliga recept, att följa och känna till några regler och funktioner för att göra produkter i detta riktiga "gjutjärn-mirakel."
Därför är det att välja en eller annan metod för tillagning av kött nödvändig att ta en förnuftig strategi, inte bara till själva kokningsprocessen, utan också att observera en viss teknik för att tillverka de tillgängliga komponenterna i grytan.
Den ovanliga aromen, pikant smak, liksom det aptitretande utseendet på kött tillagat i en kittel kommer inte att lämna någon likgiltig, vare sig det är en riktig gourmet - en brygga i hans verksamhet eller en vanlig person som älskar en utsökt måltid.
Allmänna principer och regler för matlagning av kött i en kittel
• Alla typer av kött som är avsett för matlagning i en kittel måste först tvättas, rengöras för filmer, och beroende på receptet, betas, blötläggas eller helt enkelt skäras i stora bitar och blandas med kryddor.
• Särskilt före kokningen måste kött av en kittel värmas väl. Smält fett, smälta fett i en uppvärmd kittel - för ytterligare matlagning på det. Om det är nödvändigt att steka köttet i vegetabilisk olja, måste det kalcineras tills en viss dis uppträder från kitteln.
• Efter det kan du börja steka köttet. Rostning måste utföras på en stor eld, i en förvärmd kittel, så att köttet inuti fylls med juice och blir mjukt och ovanpå en aptitretande - krispig och rosig skorpa bildas.
• För att köttet ska vara stekt måste det läggas i små mängder i en kittel, annars släpper det saft i förväg och kommer inte att stekas utan stuvas.
• När du lägger en stor mängd lök till köttet är det lämpligare att täcka kitteln tätt med ett lock. Lök, när de läggs i en kittel, börjar utsöndra juice, som dränerar på sin heta botten och förångas. Och eftersom kitteln är täckt med ett lock, doftar doftande ångor från lök in köttet och gör det ännu mer smakfullt och doftande.
Recept och funktioner i matlagning av aptitretande kött i en kittel
Recept 1. Kött i en kittel med grönsaker
ingredienser:
• Kött - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Potatis - 800 gr.
• Morot - 400 gr.
• Kål - 800 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Tomater - 4 st.
• Aubergine (kan ersättas med zucchini) - 2 st.
• Bulgarisk paprika - 2 st.
• Varm peppar - 1 pod.
• Salt.
• Gröna.
• Kryddor.
Beredningsmetod:
Först måste du värma upp kitteln. Därefter läggs på de nedre första bitarna med ister och möjliga ben, och först sedan kött skivat i medelstora rutor.
Sedan måste du salta och strö köttet med zira.
Därefter måste du skala löken, hacka den med ringar och lägga på köttet. Hacka sedan grovt tomaterna, lägg dem i en kittel och salt. Längre på toppen måste du lägga morötter, hackad rund nötkött, potatis, skära i hälften och salt.
Sedan är det nödvändigt att hugga alla andra grönsaker medelstora och överföra, tillsammans med vitlök, till kitteln, lägga gröna på toppen, tillsätt salt och tillsätt kummin.
Ovanpå alla komponenter måste du lägga grovt hackad kål, för-saltad och riven med salt och zira.
Den sista handen är att förpacka alla ingredienser med hela kålblad.
Efter kitteln är det nödvändigt att täta locket ordentligt och sätta på kaminen, vilket gör en genomsnittlig eld under den. Efter kokning måste elden minskas och fortsätta tillagas ytterligare en timme.
När maträtten är kokt måste han låta honom brygga i en kittel under 15 minuter under ett stängt lock.
Recept 2. Kött i en kittel - Chakhokhbili
ingredienser:
• Kött (kyckling) - 1,5 kg.
• Lök - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Vitlök.
• Salt, peppar.
• Gröna - persilja, koriander, basilika.
Beredningsmetod:
Kycklingfogarna måste delas upp i delar med en kniv och stekas i en uppvärmd kittel på sitt eget fett utan att tillsätta olja.
Sedan ska kyckling lätt saltas, tillsätt olja i kitteln och löken.
Tillsätt kyckling, skivad i skivor, efter några minuter till kycklingen och löken. Alla ingredienser måste kokas på låg värme under ett stängt lock i 30 minuter.
15 minuter före fullständig beredskap måste chakhokhbili strö med vitlök. Gröna och kryddor.
Recept 3. Kött i en kittel - ett lamm på ett ben
ingredienser:
• Lammkött på benet - 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Vitlök - huvud.
• Koriander.
• Salt, peppar.
Beredningsmetod:
Lammköttet måste tvättas och torkas ordentligt. Därefter måste köttet rengöras från onödiga filmer, skäras i små bitar och läggas i en kittel.
Sedan måste köttet hällas med vatten så att det täcker lammet helt. Du måste laga kött i en kittel på låg värme och hela tiden avlägsna skummet. Till köttet kokas till 1,5 till 2 timmar tills den är helt kokt.
Efter köttbuljongen måste du sila, tillsätt lök, finhackad, vitlök och kyckling till köttet.
Därefter beredd på detta sätt måste skålen saltas, paprika och gryta köttet i ytterligare 25 minuter.
Innan servering ska färdig lammkött dekoreras med hackade grönsaker.
Recept 4. Kött i en kittel - stek
ingredienser:
• Fläsk - 1 kg.
• Potatis - 4 st.
• Morot.
• Lök.
• Vitlök.
• Bulgarisk paprika - 1 st.
• Svampar - 350 gr.
• Salt, kryddor.
• Gröna.
• Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Fläsk måste skäras i delar. Hacka lök och paprika med ringar. Finhack vitlök med en kniv. Skala och hacka potatisen och hacka morötter med tunna remsor. Koka svamparna i lite salt vatten.
Sedan måste du värma kitteln och hälla vegetabilisk olja i den. Därefter måste du steka fläsket i olja tills en kryddig skorpa visas på den, salt och krydda den med kryddor.
Efter det måste du lägga till lök till köttet och rapportera efter några minuter morötter, bulgarisk paprika, vitlök och svamp.
När grönsakerna är mjukare måste du lägga potatis i kitteln och hälla alla ingredienser med vatten. Sedan måste du täcka kitteln med ett lock och lägga den i ugnen, förvärmd till 200 grader. Om en halvtimme är skålen klar.
Recept 5. Kött i en kittel - "Azu"
ingredienser:
• Lamm - 1 kg.
• Potatis - 5 st.
• Lök 2 st.
• Gurkor (saltade) - 4 st.
• Tomater (ketchup eller tomatpuré) - 0,5 kg.
• Smör (smält) - 80 gr.
• buljong.
• Gröna.
• Salt, peppar.
Beredningsmetod:
Lök måste rengöras och hackas med ringar. Inlagda gurkor måste skalas och skäras i remsor. Köttet skärs i delar i långa, små bitar.
Sedan måste du värma upp grytan noggrant och steka det befintliga köttet i små delar i smält smör tills en aptitretande skorpa bildas på den.
Längre från grytan lägger du det stekt köttet i en ren skål och läggs tillfälligt åt sidan.
Sedan, i kitteln, måste du lägga till mer ghee, där det är nödvändigt att steka lökarna. Tillsätt sedan det lagda köttet till löken och tillsätt salt och peppar till alla ingredienser.
Tillsätt sedan finhackade tomater till produkterna. Och koka alla ingredienser under omrörning konstant utan att stänga kitteln med ett lock.
Efter detta måste du lägga buljongen till matlagningsdisken och fortsätta sjuda produkterna under 50 minuter över låg värme.
Gurkor som tidigare skurits måste sänkas något i den återstående buljongen. Stek potatisarna i olja tills de är kokta. Sedan måste du lägga potatisen med gurkor i en kittel, blanda alla ingredienserna väl och låt sjuda med locket stängt i ytterligare 20 minuter.
Innan serveringen kan den färdiga skålen dekoreras fint med hackade gröna.
Recept 6. Kött i en kittel - lamm med grönsaker
ingredienser:
• Lamm.
• Potatis, morot.
• Tomater, lök.
• Vitlök, peppar.
• Kurdyuk.
• Lavrushka, zira.
• Peppar, salt.
• Gröna.
Beredningsmetod:
Köttet måste skäras i medelstora bitar och fettens svans i små kuber. Hacka lökringarna. Skär morötter i små kuber och hacka tomaterna i kuber.
Sedan måste kitteln släppas på och smälta fett svansfett i den. Därefter, i kitteln, måste du kasta köttet och steka det under konstant omrörning tills en brun skorpa bildas.
Efter i kitteln måste du sätta lökarna, steka morötterna under en tid, tillsätt sedan vitlök, peppar och lavrushka.
Lägg sedan tomater i en kittel, och när de förvandlas till en slags tomatpasta, krydda skålen med peppar, salt och zira.
Därefter måste du minska elden och slänga in i kitteln, beredda hela potatis. Efter att ha lämnat grytan i en kittel i två timmar under ett stängt lock.
Innan maten serveras till bordet måste den vara vackert dekorerad med gröna.
Kött i en kittel - små knep och användbara tips för att laga det
• För att köttet ska laga saftigt och mjukt måste det stekas i stora bitar och i små portioner.
• Kött, gillar kryddor, smaksättningar, vitlök och gröna från detta blir det mer doftande och pikant.
• Vid tillagning av kött i en kittel är det inte nödvändigt att hela tiden blanda ingredienserna för att undvika brinnande produkter. Tjocka väggar i en kittel skyddar alla komponenter och kött också.
• Du kan laga allt kött i en kittel - fläsk, nötkött, lamm, kyckling. Men om du bestämmer dig för att laga en skål med magert kött, är det lämpligt att lägga till en liten bit fett till den.
• Det finns två sätt att gryta kött i en kittel - i en ugn eller över låg värme med en liten tillsats av buljong.
• Kött i en kittel visar sig vara välsmakande och doftande om det kokas med mycket lök och kryddor.
