Inlagda champignon, speciellt kokta hemma, är en ovanligt välsmakande och kryddig maträtt som är nödvändig för varje högtid på vanliga, festliga och högtidliga dagar.
Det är hemma att du kan skapa ett oklanderligt smakligt mellanmål i form av inlagda champignon, efter din smak och enligt ditt eget recept.
I själva verket, innan man fortsätter med betningen av dessa svampar, är det nödvändigt att bestämma typen av svamp, kvaliteten och mängden kryddor i marinaden, på vilken all njutning av det framtida mellanmålet beror.
Det är lätt att pickla svamp hemma, särskilt med de många recept som finns tillgängliga.
Det viktigaste är att ordentligt förbereda marinaden, enligt receptets krav och dina egna preferenser.
Champignon marinader är av följande typer:
• Söt och sur marinad, som kan tillagas med följande produkter - sojasås, citronsaft, honung.
• Den klassiska utseendet på marinaden, som representeras av produkter i form av vinäger, socker, salt, kryddor, med eventuellt tillsats av paprika.
• Salt marinad, beredd med en övervägande salt i fyllningen och andra ytterligare komponenter.
Hur man marinerar champignon - allmänna principer
Svamp som champinjoner, speciellt inlagd på grund av sin unika och specifika smak, är en aptitretande produkt som kan användas för nästan varje sallad för att skapa en smakrik och kryddig aptitretare som är lämplig för kött och sidorätter.
• Champignoner finns i två arter - odlade svampar och odlas konstgjort.
• På detta sätt kan champignon konserveras av alla slag med hjälp av små svampar som rekommenderas att betas i söt och sur marinad.
• Om stora svampar plockas upp, är det lämpligare att skära dem i flera delar under betningen och alternera med små svampar.
• I princip beror beredningen av inlagda champignon på de olika recept, marinader och kryddor som finns tillgängliga.
• Det viktigaste är att välja ett recept för betning av champignon så att det uppfyller alla smaker och krav från kocken.
Recept 1. Den klassiska versionen av höger inlagda champignon
ingredienser:
• Champignons - 1 kg.
• Lök (stor) - 2 st.
• Morot - 1 st.
• Vodichka - 200 ml.
• Vinäger (9%) - 0,5 msk.
• Salt - 15 mg.
• Socker - 40 gr.
• Kryddnejlika - 5 st.
• Peppar (kryddor) - 8 st.
• Lavrushka - 4st.
• Senap (frön) - 60 gr.
Tillagningsmetod:
Skölj svampen ordentligt. Om svampens lock är stora måste de skäras i 2-3 delar längs.
Sedan måste du koka vattnet och tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor och morötter till det. Marinaden måste kokas i flera minuter, och sedan till den för att rapportera en del av senapsfrön och hålla den på elden under mer tid.
Därefter, i den beredda marinaden, måste du hälla champignon och simma svampen i 3-4 minuter bokstavligen. Efter till svampen är det nödvändigt att rapportera de smulna lökarna, den återstående senapen och ta bort svamparna för ytterligare betning på en sval plats.
Aptitretande svampar är klar att användas på 12 timmar.
Recept 2. "Snabba" inlagda champignon
ingredienser:
• Champignons - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök.
• Tomat - hälften.
• Olja (olivolja) - 75 ml.
• Salt - 15 gr.
• Socker - 20 gr.
• Svartpeppar - 4 st.
• Allspice - 4 st.
• Gröna - för en amatör.
• Vinäger - 50 ml.
• Citron - en fjärdedel.
Tillagningsmetod:
Tomaten måste tvättas och skäras i rutor. Glödlampan måste hackas, hackade gröna lätt. En del av champignonerna rekommenderas att skära i skivor och finhacka en annan. I slutet av processen måste alla svamp vattnas med citronsaft.
Sedan, i en varm stekpanna i olja, måste du steka svampen (smulas), örter, tomat, lök. Efter lätt är det nödvändigt att lägga till resten av de hackade svamparna.
Därefter måste du laga marinaden, blanda de tillgängliga ingredienserna - citronsaft, olja (oliv), vinäger, kryddor och vitlöksklyftor, skär i stora bitar.
Tillsätt sedan de stekt grönsakerna till den beredda marinaden och blanda alla komponenterna med varandra. Tillsätt hackade champignon i beredda rena burkar, häll dem med marinad och stäng tätt med locket.
Sådana svampar är färdiga att användas om en halvtimme.
Recept 3. Hur man marinerar svamp med lök och paprika
ingredienser:
• Svamp - 1 kg.
• Peppar (söt) - 3 st.
• Lök - 3 st.
• Vitlök.
• Vodichka - 200 ml.
• Salt - 3 gr.
• Socker - 150 gr.
• Citron.
• Olja - 0,5 msk.
Tillagningsmetod:
Svamp måste rengöras och tvättas noggrant, om det finns stora prov måste de skäras i flera delar.
Stek sedan pepparen i olja i en förvärmd stekpanna. Separat, i lätt saltat vatten i 5 minuter, är det nödvändigt att koka svampen. Häll kokt vatten i en speciell skål och tillsätt socker, salt, vitlök, skär i hälften. Koka inte marinaden igen!
Kokta champignon, hackad lök med ringar, peppar bör hällas med beredd marinad och lämna de marinerade svamparna.
Dessa svampar är färdiga att användas efter 24 timmar.
Recept 4. Hur man marinerar svamp med hjälp av ett koreanskt recept
ingredienser:
• Champignons - 300 gr.
• Vitlök - 4 stänger.
• Koriander - på spetsen av en tesked.
• Sojasås - 30 gr.
• Sesame - 15 gr.
• Olja - en kvart kopp.
• Kummin - 0,5 msk. sked.
• Vinäger - 3 msk. sked.
• Lavrushka - 3 blad.
• Gröna.
• Bitter peppar - pod.
• Salt, svartpeppar - inte för alla.
Tillagningsmetod:
Svamp måste kokas i lite salt vatten och kasta dem i ett durkslag. Vidare är det nödvändigt att lägga krossade greener, sojasås, peppar, vinäger, lavrushka, kumminfrö, koriander, finhackad vitlök, salt och alla komponenter i vegetabilisk olja för att göra marinad.
Bitter peppar läggs till amatören.
Först måste du steka sesam i en kastrull och sedan lägga den i marinaden. Sedan måste du lägga till svamp till alla komponenter, blanda alla produkter och lägga de marinerade champignon i en halv dag i kylen.
Kryddiga och salta champignon är redo nästa dag efter matlagning!
Recept 5. Inlagda svamp i sojasås med honung
ingredienser:
• Svamp - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 msk.
• Sojasås - ett glas.
• Honung - 60 gr.
• Marjoram - 15 gr.
• Peppar (svarta ärtor) - 8 st.
Tillagningsmetod:
Först måste du förbereda svamparna för betning - du måste skala svampen, skölj noggrant, skär stora prov i halva.
Sedan måste svampen hällas med vatten och tillsätt sojasås till den, kryddor, lägg ingredienserna till koka i 5 minuter. Efter att komponenterna har kokats på detta sätt är det nödvändigt att svalna till 45 grader, tillsätt honung till dem och blanda väl med varandra.
Svamp marineras sålunda i 10 till 15 timmar. Det är kallt att servera denna aptitretande maträtt.
Recept 6. Inlagda champignons i en långsam spis
ingredienser:
• Champignons - 0,5 kg.
• Kokt vatten - 150 ml.
• Vitlök - 4 kryddnejlikor.
• Olja (grönsak) - 150 ml.
• Vinäger (9%) - 60 ml.
• Peppar (kryddor) - 4 st.
• Lavrushka - 3 st.
• Socker - 20 gr.
• Salt - 15 gr.
Tillagningsmetod:
Innan svampar marineras, måste svampen rengöras noggrant, tvättas, ha liten storlek kvar som de är, och stora prover ska skäras i skivor och läggas åt sidan för tillfället.
Därefter måste du hälla vatten i multvarkaskålen, tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, peppar, vitlök (tidigare smulad), lavrushka, salt och socker i den.
Lägg sedan svamp på alla komponenter och ställ in tillagningsläget i 30 minuter.
Efter signalen är det nödvändigt att ta bort svampen från skålen, ordna i rena burkar och häll den beredda marinaden.
Så snart svamparna sjunker måste de läggas i kylskåpet i 12 timmar för slutlig marinering.
Nästa dag kan inlagda svampar redan smakas.
Recept 7. Hur man betar champignon för vintern
ingredienser:
• Champignons 1 kg.
• Morot - 3 st.
• Lök (liten) - 18 st.
• Peppar (kryddor och bara ärtor).
• Senap (frön).
• Lavrushka - 10 st.
• Salt - 15 gr.
För marinad:
• Vatten - 3 msk.
• Vinäger (9%) - 200 ml.
• Salt - 60 gr.
• Socker - 60 gr.
Tillagningsmetod:
Svamp bör tvättas och rengöras noggrant och sedan läggas i kok i 10-12 minuter, tillsätt salt.
Morötter måste skalas och hackas runt. Sedan måste du koka lite vatten i en liten behållare med tillsats av vinäger, socker och salt.
Därefter måste varje burk fyllas med svamp, lägga till en persilja, lök, morot, peppar, senap.
Således beredd marinad, är det nödvändigt att fylla varje burk i själva halsen så att alla komponenter är under fyllningen. Därefter måste du täcka burkarna med lock på svampen och lägga dem steriliserade i 20-25 minuter i en stor behållare.
Sedan måste du få burkarna, vända upp och ner och linda in dem i en filt.
Sådana inlagda svampar kan ätas omedelbart, men det är bättre att lämna till vintern, som en av de mest utsökta konserverna.
Hur man marinerar champignon - trick, rekommendationer och användbara tips
• Du kan marinera champinjoner även utan att koka, svamp behöver bara fyllas med marinad, korkas burkarna och läggas på en sval plats för att insistera.
• Innan betning, för bättre skalning, är det lämpligt att hälla svampar med kokande vatten eller koka något.
• Du kan marinera champignon i din egen juice, men tyvärr blir fyllningen mörk, och därför blir svampens utseende inte så attraktiv som vi skulle vilja.
• Champignon går bra med potatis - dessa två komponenter som kompletterar varandra kan mätta vilken gourmet som helst, vilket lämnar ett outplånligt märke av smak i hans själ.
• Generellt sett är det bättre enligt smaken att beta färska champignon än frysta.
• Champignons har många fläktar, men hur olikt de är fyllda med proteiner, kolhydrater, mineralsalter, vitaminer och till och med fosfor ger dessa svampar inte bara underbara smakupplevelser för sina kunder, utan ger också stor fördel för hela människokroppen.
