Vitlök är en mycket populär krydda: marinader, pickles, såser, konserverad grönsaks- eller sommarsallad från färska grönsaker, semysnacks, köttbullar och späck med vitlök - du kan lista för alltid! Men det har alltid varit en tydlig åtskillnad: rå vitlök är en tveksam fördel, och värmebehandlad är helt enkelt aromatisk och välsmakande, utan någon nytta. Är det verkligen så? Varför använder antika orientaliska och asiatiska kulturer rostad vitlök så ivrigt vid matlagning, är det hälsosamt eller skadligt?
Det första omnämnandet av vitlök finns i Bibeln, när judar klagar över bristen på denna produkt medan de vandrade med Moses. Omnämnande av vitlök och dess fantastiska egenskaper finns i forntida egyptiska rullar. De gamla romarna ignorerade inte heller den "doftande" smaksättningen.
Sedan gamla tider har inte bara själva grönsaken varit känd utan också dess underbara användbara och läkande egenskaper. Men även nu, genom att göra djupgående studier och analys av nyttiga egenskaper hos färsk vitlök och olika kulinariska föreställningar, upphör inte forskare att bli förvånade över nya upptäckter.
Värde - i kemisk sammansättning
Den viktigaste kännetecknande funktionen är en skarp egenartad lukt, liksom en uttalad antibiotisk egenskap hos vitlök på grund av närvaron av allicin eterisk olja.
Intressant nog är allicin frånvarande i en vitlöksklyftan och den bildas av ett speciellt enzym, alliinas och alliinaminosyra, som finns i vegetabiliska celler men separeras av ett membran. Vid tidpunkten för förstörelsen av vitlöksklyftan samverkar dessa ämnen, och allicin syntetiseras.
På det israeliska institutet. Weizmann utförde omfattande forskning om egenskaperna hos allicin, som i själva verket vitlök och är skyldig dess användbara egenskaper. Det visade sig att vitlök kan mycket i människokroppen:
· Späds ut blod genom att normalisera lipidkompositionen och rensar blodkärlen från skadligt kolesterol och därmed förhindrar åderförkalkning och fetma;
· Hjälper till att sänka blodtrycket;
· Förhindrar bildandet av blodproppar, löser aterosklerotiska plack;
· Ökar immuniteten.
· Rengör kroppen, tar bort gifter;
· Fungerar som ett naturligt antibiotikum;
· Förstör cancerceller, metastaser, främjar lever avgiftning efter kemoterapi.
Dessutom finns det phytoncider i vitlök - ämnen som kan döda mikrober och bakterier, både i kroppen och i luften.
Det viktigaste är att stekt (eller bakad) vitlök, som har genomgått värmebehandling, förblir mycket användbar för kroppen och förlorar en skarp lukt och vissa egenskaper.
Vilka är fördelarna med rostad och bakad vitlök?
Fördelarna med stekt vitlök har varit kända under lång tid och många kök i världen använder denna fantastiska produkt inte bara som en smaksättning, utan också som oberoende snacks. Under påverkan av höga temperaturer förstörs en viss mängd eteriska oljor och vitlök förlorar sina bakteriedödande egenskaper.
Men de återstående unika egenskaperna i stekt vitlök räcker för att ge fördelar för kroppen. Rostad vitlök saknar en skarp lukt, lämnar ingen obehaglig (och mycket lång) eftersmak i munnen och irriterar inte slemhinnorna i magen och hela mag-tarmkanalen. Därför kan den användas även vid gastrit och hemorrojder.
Rostad vitlök är mer kalorifattig än bakad, men de speciella enzymerna i den bidrar till nedbrytningen av fetter. Enligt dietister kommer stekt vitlök inte att skada figuren. Bräserad mirakelgrönsak är mycket användbar tillsammans med andra vegetabiliska produkter.
Rostad vitlök rengör tarmarna från gifter och tar bort fria radikaler och därmed sätter immunsystemet i ordning.
Som en stark antioxidant förlorar stekt vitlök inte sin förmåga att motstå försurning av kroppen, rensar den på cellnivå.
Det är intressant att vitlök är en av de fem produkterna som inte bara förlorar utan också ökar användbara egenskaper under tillagningsprocessen.
Nya studier har visat att det finns ett antal fördelaktiga egenskaper som stekt vitlök har. Grönsaker efter bearbetning blir mjukare och smakligare. De magiska 6 vitlöksklyftor, bakade i ugnen eller stekt i vegetabilisk olja, har en gynnsam effekt på kroppen i 24 timmar efter konsumtion:
· Inom en timme smälts vitlök i magen, liksom vanlig mat;
· Efter 2-4 timmar kommer aktiva ämnen in i kampen mot fria radikaler och cancerceller;
· Från den 4: e till den 6: e timmen aktiveras metaboliska processer, metabolismen förbättras, fett förbränns och överskott av vätska utsöndras;
· 6 - 7 timmar - vitlök dödar mikrober och bakterier;
· 8 - 10 timmar - gynnsamma ämnen redan på cellnivå börjar arbeta mot försurning av kroppen;
· Från den 10: e timmen till dagen är det en djup "rensning" av kroppen.
Och även efter en dag fortsätter de biologiskt aktiva komponenterna att fungera tills de absorberas helt på cellnivå. Regelbunden användning av bakad vitlök kommer att rensa och förbättra tarmens mikroflora, hjälpa dig gå ner i vikt och hjälpa levern att ta bort gifter, giftiga och cancerframkallande ämnen.
Hur man lagar mat och konsumerar vitlök
För allmän läkning av kroppen, rengöring av tarmarna, sänkning av blodtrycket, sänkning av kolesterol, ökad immunitet och bara för ett friskt, hälsosamt tillstånd rekommenderas att man äter 6 kryddnejlikor rostad eller bakad vitlök en gång på tre dagar.
Och om det bland annat är nödvändigt att aktivera ämnesomsättningen i kroppen i syfte att säkerställa en stabil viktminskning, bör samma 6 skivor ätas 1 gång på 2 dagar (dvs. varannan dag).
Du måste använda ett sådant verktyg på morgonen, före frukost. Mjuka vitlöksklyftor har en något söt smak, de är lätta att sprida på en skiva brunt bröd.
Efter ett par veckor inträffar märkbara förändringar i kroppen: arbetskapaciteten ökar, en kraftig kraftökning känns, tarmarna rensas för toxiner. För att avgiftningen ska bli effektivare är det under denna period nödvändigt att observera en dricksordning - minst 2 liter vatten per dag.
Vitlök förbereds på följande sätt: det mellersta huvudet (vanligtvis består det av 6 stora kryddnejlikor) utan rengöring, tvättas under rinnande vatten, torkas, skär av toppen så att skivorna exponeras. Därefter strödes de lätt med majsolja och bakas i ugnen tills de är mjuka (kontrollera mjukheten i vitlök med en tandpetare). För stekning rengörs skivorna och passeras i majsolja tills de är mjuka.
Vem är stekt vitlök skadligt för?
Liksom varje potent botemedel har vitlök kontraindikationer. Det är känt att det innehåller sulfanyl-hydroxyljon, som är ett giftigt ämne och kan påverka tydligheten i tänkande, orsakar dåsighet, tröghet. Grönsaken irriterar slemhinnorna och är därför skadlig för gastrit, kolit, hemorrojder. Även om det mest troligt gäller detta för rå vitlök skadar stekt vitlök inte kroppen, eftersom det fungerar mycket mjukare.
Användningen av denna underbara produkt hjälper till att föryngra och bli av med ett antal problem utan apotekläkemedel.
