Fyllda pastaskal - en maträtt som är infödd till Italien. Detta är perfekt för middag eller lunch. För fyllning använder du köttfärs från alla slags kött.
Stora skal med köttfärs i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Stora skal i Italien kallas "conciglioni". De fylls och bakas i ugnen. Den mest populära fyllningen är köttfärs. Det kan vara från fläsk, nötkött, fjäderfä eller från flera sorter av kött. För saftighet, tillsätt hackade grönsaker.
Stora skal sprids i kokande, lätt saltat vatten och kokas under omrörning regelbundet tills det är halvt kokt. Kasta dem tillbaka i ett durkslag och svalna.
Kött kött kombineras med hackad lök, peppar, salt och knådas noggrant för att få en homogen viskös massa.
Conciglionis är fyllda med köttfärs och läggs i en djup form.
För att förhindra att skålen blir torr förbereds skalen i en sås som är beredd på gräddfil, ketchup, mjölk eller grädde.
Skal med köttfärs hälls med sås och bakas tills de är mjuka i en förvärmd ugn.
Skålen kan kokas inte bara i ugnen utan också i långsam spis.
Använd endast durumvete för att laga mat.
Recept 1. Stora skal med köttfärs i ugnen
Ingredienserna
köttfärs - 400 g;
Ryskost - 100 g;
lök;
tomatpuré - två skedar;
stora skal - förpackningar;
kryddor.
Tillagningsmetod
1. Placera en stor gryta med dricksvatten på måttlig värme. Koka upp. Häll skalen i den och koka tills den är halv klar. Kasta i ett durkslag och svalna.
2. Haka av löken. Skölj det och smula det fint. Kombinera löken med köttfärs. Smaksätt med kryddor, salt och knåd ordentligt med händerna tills det är jämnt.
3. Fyll skalen med köttfyllning och lägg i en värmebeständig form i ett lager.
4. Späd tomatpastan med dricksvatten i en djup kopp. Säsong och krydda med kryddor. Rör om. Häll skalen med tomatsås och sätt formen i ugnen, uppvärmd till 180 C. Stek i en halvtimme. Ta ut formen, strö skålen med riven ost och lägg i ytterligare fem minuter.
Recept 2. Stora skal med köttfärs i ugnen med bechamelsås
Ingredienserna
300 g stora skal;
flera grönska grenar;
600 g köttfärs;
2 lökar;
150 g ryska ost;
3 skivor vitlök.
sås:
liter mjölk;
muskotnypnypa;
30 g dräneringsolja .;
100 g mjöl;
50 g oljeavlopp.
Tillagningsmetod
1. Skala vitlök och löken. Tvätta grönsakerna och vrid genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Lägg grönsaksblandningen till köttfärs. Peppar, salt och knådas för hand.
2. Lägg stora skal i en stor gryta med kokande vatten, blanda och koka i fem minuter. Kasta pastan i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
3. Fyll stora skal med köttfyllning och lägg i ett enda lager i en smörj, värmebeständig form.
4. Späd ut mjölet i ett halvt glas mjölk under omrörning ordentligt så att det inte finns klumpar. Resterande mjölk hälls i en kastrull, tillsätt smöret och koka över måttlig värme. Tillsätt mjölblandningen i en kokande mjölk med en tunn ström under omröring med en sked. Salt, peppar och smaksätt med mald muskot. Håll omrörningen, bring såsen till en förtjockning.
5. Fyll skalen med sås och grädde tills den aptitretande skorpan är 200 °. Strö med ostflis och skicka ytterligare fem minuter i ugnen.
Recept 3. Stora skal med köttfärs i ugnen med gräddfil
Ingredienserna
stora skal - förpackningar;
kryddor;
gräddfil - 200 g;
allt köttfärs - 450 g;
glödlampa lök;
Holländsk ost - 250 g.
Tillagningsmetod
1. Koka dricksvatten i en stor, bred kastrull. Tillsätt lite salt och strö skal. Koka under omrörning ibland tills det är halvt kokt. Kasta pastan i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Du kan hälla vegetabilisk olja så att de inte fastnar ihop.
2. Hacka den skalade löken och kombinera med köttfärs. Krydda fyllningen med kryddor och tillsätt salt. Knåda genom att försiktigt slå köttfärs i en skål. Med den resulterande massan ska du fylla skalen och lägga dem i ett lager i en värmebeständig form.
3. Riv osten ordentligt. Lägg gräddfil på en tallrik och kombinera med riven ost. Rör om med smaksättning. Häll pastasås. Sätt formen i ugnen och förvärm den till 200 C. Stek i 25 minuter.
Recept 4. Stora skal med köttfärs i ugnen med svamp
Ingredienserna
stora skal - 30 st .;
oljeavlopp. - 30 g;
finhackad kyckling - 500 g;
växer upp. olja - 10 ml;
champignoner - 400 g;
vitlök - tre skivor;
lök glödlampa;
grädde 25% - 300 ml;
en blandning av riven ost - 200 g;
ett ägg;
Ny dill - ett litet gäng.
Tillagningsmetod
1. Skala löken, tvätta och finhacka. Skölj greenerna, torka och finhacka. Vi rengör svampen, sköljer, torkar på en pappershandduk och skär så fint som möjligt.
2. Häll en sked vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Häll löken i den och stek den hela tiden under omrörning över måttlig värme tills den är mjuk. Tillsätt svampen och fortsätt tillagning under omrörning tills all juice från svampen har förångats. Vi lägger den hackade kycklingen och blandar med en spatel och bryter försiktigt klumparna tills färgen förändras. Salt, peppar och överför fyllningen i en djup skål. Cool.
3. Ta upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt salt och häll pasta. Rör om och koka tills det är halvt kokt. Vi lutar oss på en sil och tvättar under omrörning.
4. Smält smöret i en kastrull och lägg finhackad vitlök i den. Vi steker ett par minuter. Häll i grädden. Tillsätt den kvarvarande oljan från stekningen av fyllningen. Peppar och salt. Vi sprider halva ostblandningen och kokar tills den smälter. Ta bort från värmen.
5. Tillsätt den återstående osten och finhackad dill till den kylda fyllningen. Kör i ägget och blanda. Värm ugnen till 180 grader.
6. Vi fyller varje skal med en fyllning och placerar det i en värmebeständig form. Häll över ostsåsen så att alla skal täcks med den. Dra åt formen med folie och skicka en halvtimme till ugnen. Ta sedan bort folien och koka ytterligare ett kvarter.
Recept 6. Stora skal med köttfärs i ugnen i gräddfil och tomatsås
Ingredienserna
200 g stora skal;
färska gröna;
170 g hemgjord köttfärs;
timjan;
5 g mald röd paprika;
olivolja;
50 g rödlök;
10 g mjöl;
1 skiva vitlök;
50 g ketchup;
1 bädd chilipeppar;
100 g gräddfil 10%.
Tillagningsmetod
1. Koka en och en halv liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och häll pasta i den. Koka i fyra minuter under omrörning ibland tills den är halvkokt. Vik i ett durkslag och häll massor av olivolja.
2. Tillsätt köttfärs, krydda med röd paprika och blanda noggrant. Stek det köttfärs i en väl uppvärmd stekpanna med olja i tio minuter, bryt försiktigt med en spatel tills köttet blir ljusare. Lägg i en tallrik och svalna.
3. Fyll stora skal med köttfyllning och lägg dem tätt i en form. Skala den röda löken, skär i skivor. Strip chilipepparna från frönen och skär i tunna ringar. Lägg grönsaker ovanpå pasta.
4. Kombinera gräddfil med ketchup, salt, tillsätt mjöl och lite dricksvatten. Skaka allt med en visp så att det inte finns en enda klump kvar. Häll skal över såsen. Dra åt formen med folie och skicka till ugnen i en halvtimme. Koka vid 180 grader.
Recept 6. Stora skal med köttfärs i ugnen med grönsaker
Ingredienserna
en liten morot;
stora skal - 250 g;
vitlök - tre skivor;
mager olja;
köttfärs - 350 g;
färska gröna;
gräddfil - 125 g;
kryddor;
stor köttig tomat;
liten lök.
Tillagningsmetod
1. Hacka den skalade löken fin. Värm upp pannan och lägg det köttfärs i det. Häll i lite vatten och tillsätt finhackade lökar. Stuv genom att försiktigt bryta klumpar av köttfärs med en spatel.
2. Skala och tvätta morötter. Riv grönsaken fint. Skala vitlök och passera genom pressen till morötter. Tillsätt grönsaker i pannan och rör om väl.
3. Häll tomaten över kokande vatten. Ta bort den tunna huden. Skär massan i små bitar. Lägg tomaten i pannan. Sätt fint hackade gröna här. Peppar, salt och låt sjuda under måttlig värme tills all vätska har förångats.
4. Koka i en stor mängd vatten, häll den och tillsätt vegetabilisk olja tills den är halv klar. På en separat platta kan du kombinera ketchup med gräddfil. Tillsätt riven vitlök och kryddor, salt och blanda tills den är jämn. Riv osten ordentligt. Kasta pastan på en sil.
5. Tillsätt två matskedar gräddfil till köttfärs och blanda noggrant. Fyll skalen med fyllningen. Smörj formen och lägg pastan i den. Häll sås i varje skal. Späd den återstående tomatvalsade blandningen med vatten och fyll i med skalsås. Strö över riven ost. Placera i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.
Stora skal med köttfärs i ugnen - tips och knep
- Fyll skalen med varm fyllning med en liten sked.
- Pasta ska vara lätt kokt.
- Bakade fyllda skal genom att hälla gräddfil eller tomatsås.
- Strö över riven ost för att göra skålen till en läcker skorpa.
