Kharcho soppa är en berömd maträtt av kaukasiska kulinariska specialister, den har framgångsrikt tagit på oss.
På grund av ingrediensernas rikedom, kombinationen av örter och kryddighet anses det vara en symbol för hälsa och ungdom. Real Kharcho är en närande, läcker och mycket välsmakande maträtt.
Pork Kharcho soppa - allmänna matlagningsprinciper
Först och främst måste du välja färskt och inte särskilt fet kött. Du kan köpa revben.
Fläsk tvättas under rinnande vatten i ett stycke.
Traditionella Kharcho förbereds i tre steg:
1. Matlagning av kött. Det första vattnet dräneras, eftersom köttet bildar ett skumkoagulerat protein som måste tas bort. I den första buljongen kan det finnas skadliga ämnen och färgämnen tillsatt av skrupelfria tillverkare.
2. Lägga ris och koka det i 20 minuter.
3. Lägga till kryddor. Det utförs också i tre steg. Var femte minut kryddas soppan med vissa kryddor.
Så att skålen inte peppar, vitlök tillsätts i slutet av tillagningen.
Tkemali läggs till den ursprungliga Kharcho-soppan - en sås med sura plommon och kryddor. Du kan ersätta den med tklapi - tallrikar med sur plommonpuré, tunna och torkade.
Gör inte utan hackade valnötter och granatäpplejuice.
I kharcho tillagd massor av grönt. Buntar koriander, persilja, selleri skärs och kastas i soppan i slutet av matlagningen och rakt in i plattan.
1. Klassisk fläskkharchosoppa
Skålen tillagad enligt detta recept kommer att glädja dig med dess rika smak, variation av kryddor och kryddor.
ingredienser:
• 0, 500 kg fläsk.
• Fyra lökar.
• En halv kopp långkornigt ris.
• Två konst. skedar tkemalisås.
• 50 ml färsk granatäpplejuice.
• Art. sked humle-sunels.
• Nypa korianderbönor.
• Tre vitlöksklyftor.
• Persilja: medium rot och två matskedar. skedar av gröna.
• 5 g basilika grön.
• Tio svarta pepparkorn.
• Half Art. skedar av marken röd paprika.
• Ett och ett halvt sekel. skedar av marken paprika.
• Tio valnötter.
• En konst. sked majsmjöl.
• Tre lavrushki, salt.
Beredningsmetod:
Lägg tillagat fläskkött i en kastrull, fyll det med rent vatten och lägg på den medföljande plattan. Tappa av den kokta vätskan och häll en ny. Låt koka över en halvtimme buljong på måttlig värme.
Skär lökhuvudena och stek i solrosolja och majs. Skär persilierot i kuber.
Krossa muttrarna med en kavel och pergament.
Ta bort köttet från buljongen och skär i flera små portioner. Ris, förtvättade i rinnande vatten, somnar i kokande buljong. I honom lägg igen köttbitar.
Vi häller i följande kryddor: koriander, stekt lök, persilja (rot), svartpeppar, lavrushka, humle-suneli.
Hackade nötter hälls i buljongen på 15 minuter efter att du har gått in i riset. Tillsätt tkemalisås och häll i granatäpplesaft. Soppblandning.
Det är dags att lägga till följande portion kryddor: färsk persilja, finhackad för hand och röd paprika.
Vi fortsätter att laga mat i cirka fem minuter.
Tillsätt den tredje delen av kryddor: salt, mosad vitlök, basilika. För färg tillsätt söt paprika, som också lägger till soppa och smak.
När skålen kokar måste du stänga av den och inte röra vid några minuter. Fläskkarcho soppa behöver lite bryggning.
2. Pork Kharcho soppa "För den älskade mannen"
Skålen ser aptitretande ut och förvånar med sin brinnande kryddig, men behaglig smak.
ingredienser:
• 0,500 kg fläsk.
• Tre lökar.
• Art. sked tomatpuré.
• En halv kopp ris.
• Gröna och persiljrot.
• Lavrushka.
• Art. sked mjöl.
• Tio svarta ärtor.
• En halv kopp valnötter.
• Ett halvt glas granatäpplejuice.
• Basilika.
• Koriander.
• Två varma paprika.
• En vitlöksklyftan.
Beredningsmetod:
Koka buljong med fläsk, ta bort köttet, skär i små kuber och skicka tillbaka till soppan.
Tillsätt ris och koka i tio minuter.
Slip löken, persiljroten i en mixer. Häll i en stekpanna och stek i olja. Häll mjölet utspätt med vatten, blanda allt ordentligt.
Hacka nötter och ärtor med svartpeppar med en matprocessor.
Tillsätt tomatpuré, rostad lökblandning, mal valnötter med svartpeppar, lagerblad i soppa och koka i fem minuter.
Varm peppar skär i fyra delar. Hugga vitlök med en kniv. Hacka koriander, basilika och persilja.
Granatäpplejuice häll i soppan och koka lite. Avlägsna från värmen, tillsätt skivor varm paprika, vitlök och strö på örter.
3. Fläskkarcho soppa med rökt revben och bönor
Soppan är aptitretande och doftande. En duett ris och bönor ger den en original och rik smak.
ingredienser:
• 0 300 kg rökt fläskribbor.
• Lök.
• En halv kopp ris.
• 0,150 L färsk granatäpplejuice.
• 0,500 liter röda konserverade bönor med tomatsås.
• Vitlöksklyftan.
• Koriandergäng.
• Varma paprika.
• Blanda salt och peppar.
Beredningsmetod:
Rökt revben läggs i en kastrull, fylls med vatten och kokar i en timme. Ta bort revbenen och lägg dem i en separat skål.
Köttbuljongen fortsätter att koka.
Finhacka löken och skicka den till pannan. När löken börjar karamellisera, tillsätt ris, tvättas i förväg. Blanda gryta i cirka femton minuter och häll granatäpplejuice. Det bör helt täcka riset. Stew tills juicen har förångats med hälften.
Häll det doftande innehållet i pannan i kokande buljong. Där skickar vi också bönorna, konserverade i tomatsås.
Vitlök, koriander, paprika pod, hacka och häll i en kastrull med soppa.
För att smaka lägger vi till salt, peppar och täck med ett lock. Kharchosoppa med fläsk måste bryggas i cirka tjugo minuter. Servera skålen, lägg ett par revben och greener i plattan.
4. Fläskkarcho soppa med potatis
Hjärtlig och lätt att förbereda maträtt som är lämplig för en familjemiddag. Soppan stannar inte länge i pannan, eftersom den är väldigt välsmakande och aptitretande.
ingredienser:
• 0,600 kg fläsk.
• Två potatis.
• Två lökar.
• 0,100 kg ris.
• Vitlöksklyftor.
• Tre mogna tomater.
• Humle suneli.
• Blanda peppar, salt efter smak.
• Färsk basilika och persilja.
Beredningsmetod:
Förbered köttet, lägg i en behållare med kallt vatten och koka. Ta ut en bit fläsk, låt svalna lite och skär den i kuber. Koka upp en ny buljong, kasta kött där, som kokande för att ta bort köttbuller. Låt honom smälla på låg värme tills en halvtimme.
Skal nu och tvätta lök och potatis. Hacka grönsakerna.
Tvätta ris och tillsätt till soppa. Häll också potatis, lök och fortsätt att laga mat i ungefär en halvtimme.
Skala tomaterna och hacka dem. Släck några minuter under omrörning.
Tomater hälls i soppan, tillsätt krydda, salt och peppar. Koka i ytterligare fem minuter
Skär vitlök i små bitar. Finhacka de tvättade greenerna. Tillsätt båda ingredienserna i soppan, täck pannan med lock och avsluta tillagningen. Efter 15 minuter måste soppa med fläskkarcho hällas i tallrikar och gärna äta.
5. Fläsk Kharcho soppa "Välsmakande lunch"
Kharcho är beredd utan nötter, men behåller sin ursprungliga smak på grund av kryddor och smaksättningar. Perfekt som den första måltiden på en vanlig middag.
ingredienser:
• Ett halvt kilo benkött.
• Morot.
• Tre lökar.
• Lavrushka.
• Söta ärtor.
• Två vitlöksklyftor.
• Svart sked med korianderfrön.
• Fyra tomater.
• En halv kopp ris.
• En massa persilja och koriander färsk.
• Hops-suneli, adjika.
Beredningsmetod:
Lägg den beredda biten kött, lök och morot, skär i fyra delar, laurbær och paprika i pannan. Fyll på vattnet och koka buljongen.
Skala lökar och vitlök, skär i medelstora bitar, stek i en blandning av solros och smör tills de är genomskinliga.
Vi släpper tomaterna från huden och skär dem i små kuber.
Korianderfrön steker och mal till pulver i en kaffekvarn eller i en murbruk.
Sila buljongen, ta bort köttet och ta bort alla grönsaker.
Häll en kopp tvättat ris och fortsätt att laga soppan.
Kött skär i små bitar och lägg i ett separat kärl. Häll vitlökslök och tomatblandning i den. Kryddas med koriander, hop-suneli, adjika. Sätt blandningen på en liten eld och sjuda.
Kombinera med buljong och koka fläskkarchosoppa i några minuter. Färdig maträtt dekorerar med koriander och persilja.
6. Hemlagad fläskkharchosoppa
Soppan tillagas med en liten bit kött. Georgiskt salt och utsho suneli ger en intressant smak till maträtten.
ingredienser:
• 0 250 kg fläsk.
• En fjärdedel kopp ris.
• Lök.
• Halv söt paprika.
• En bädd med bitterpeppar.
• Art. sked tomatpuré.
• Två vitlöksklyftor.
• En halv tesked georgiansk salt, torkad koriander, ucho-suneli.
• Q. sked tkemali.
• Enligt art. sked persilja och koriander färsk.
Beredningsmetod:
Skär köttet i fyra bitar, lägg lagerbladet, tillsätt vatten och koka buljongen. Skimmer regelbundet för att ta bort skum.
Lök skuren i halva ringar, skalad röd och chilipeppar - i små remsor.
Häll grönsakerna i en liten stekpanna och stek något. Introducera tomatpuré, blanda allt och sjuda lite.
Ungefär en halvtimme innan köttet tillagas helt, tillsätt ris till buljongen. Rör om soppan och koka tills spannmålen är kokt.
Rostade grönsaker växlar i soppan och börjar tillsätta kryddor. Vi fyller med krossad vitlök, georgiskt salt, torkad koriander, ucho-suneli, röd tkemali.
Hacka den gröna persiljan, koriander och häll dem i slutet av matlagningen. Ge soppan att koka och stäng av. När du serverar rätter på bordet läggs i en tallrik med hackade gröna.
7. Fläskkarcho soppa med morot och kanel
Kryddig, närande, välsmakande och måttligt kryddig maträtt. Njut av kharchosoppa med färsk pitabröd.
ingredienser:
• 0 700 kg fläsk med ben.
• Morot.
• Två lökar.
• Tre Art. skedar tkemalisås.
• En massa koriander och persilja.
• För en halv kopp ris och rostade valnötter.
• Unga selleri skott.
• Chili.
• Fyra vitlöksklyftor.
• Humle-suneli och salt.
• Kanel - på spetsen av en kniv.
• Tomatpuré - tre matskedar. sked.
Beredningsmetod:
Tillagat rått kött skär i små bitar. Stek i en panna, tillsätt lite vegetabilisk olja. Se till att alla köttstycken rostas jämnt.
Häll i en kastrull, fyll den med kokande vatten, täck och låt den svaga i en halvtimme.
Hacka löken i halva ringar, moroten i runda tallrikar och chilipepparen i ringar.
Bind ett bunt koriander med en kulinarisk tråd och skär av rötter. Lägg dem åt sidan och strimla de återstående greenerna.
Nötter hoppar genom köttkvarnen. Selleri groddar och persilja strimlas också.
Stek, lök, tillsätt morötter och chilipeppar i pannan, där köttet var kokt. Tillsätt vitlök, hackad i förväg och en nypa selleri före slutet av tillagningen.
Häll ris i en kastrull med buljong och lägg korianderrötterna på den.
20 minuter senare tillsätt hackad koriander, selleri och persilja.
Häll sedan ut de krossade nötterna, tillsätt såsen och dessertskeden humle-sunels.
Lägg in de stekt grönsakerna i soppan och tillsätt en nypa kanel.
Lägg sedan tomatpuré och salt. Det är nödvändigt att ta bort provrätterna för salt och stänga av det efter en minut. Häll färsk koriander i en skål med fläskkarchosoppa.
8. Soppa av fläsk Kharcho "Hjärta"
En stor skål med soppa med en god mängd doftande fläsk är en full måltid.
ingredienser:
• Kött med ett ben - ett kilogram.
• Två lökar.
• Tomat.
• Sked efterrätt tomatpuré.
• Två eller tre skedar tkemali.
• Halv varm peppar.
• En halv kopp ris.
• En massa koriander och persilja.
• Selleri lämnar och stjälkar.
• Fyra vitlöksklyftor.
• H. sked utsho-suneli.
• Halv tesked malt koriander.
• Nypa salt och adzhika.
• En blandning av torra heta paprika.
Beredningsmetod:
Tvättat fläsk skuren i stora bitar. Koka buljongen på vanligt sätt och glöm inte att ta bort skummet. Tvätta glödlampan, skala och skicka till köttet.
Häll några hackade selleri stjälkar i buljongen.
Hacka löken och stek i solrosolja.
Ta bort huden från en tomat, ta bort frön och hacka den i små bitar. Skicka till pannan med lök, tillsätt en sked tomatpuré och blanda allt. Häll i lite buljong och gryta.
Ta bort lökhuvudet, selleri bitarna från soppan och häll grönsaksblandningen från pannan. Salt efter smak.
Hugga av peppar och skicka den till soppan.
Hugga koriander med stjälkarna. Hacka selleri och persilja.
Slip vitlök och blanda det med greener.
Skicka ris till soppa Koka lite och tillsätt ukho-suneli, koriander, salta och adjika. Peppar med en blandning av torra paprika.
När ris och kött är kokt, stäng av värmen och tillsätt en blandning av gröna och vitlök. Täck den doftande soppan med ett tätt lock och låt stå en kort stund.
Pork Kharcho soppa - trick och tips
- För att soppan ska vara rik, välsmakande och inte särskilt tjock, är det nödvändigt att hålla förhållandet mellan kött och vatten 1: 4.
- När du kokar buljong kan du lägga till ett glas kokande vatten, eftersom vattnet gradvis kokar bort.
- För att kharcho inte förvandlas till gröt används långkornigt ris. Det är inte så snabbt kokt mjukt, behåller sin form och ger en tillräcklig mängd stärkelse.
- Buljongen saltas inte, salt läggs till den soppa som tillagas på basis av det.
- För att undvika att fett känns måste du lägga granatäpplejuice till Kharcho.
