I smeten kan du laga vad du vill - korv, krabbor, grönsaker, frukt, fisk, kött, skaldjur och mycket mer. De stekta bitarna i smeten är bra eftersom de passar perfekt i vilket bord som helst: vare sig det är en elegant bankett eller en lätt familjemiddag.
Bläckfiskar i smet - allmänna principer och metoder för matlagning
Bläckfisk i smet har många fördelar. Först förbereder de sig mycket snabbt. För det andra är bläckfiskar själva en delikatess, eftersom de har en mycket pikant och utsökt smak. Dessutom är blötdjurens representanter oerhört friska, näringsrika och helt icke-näringsrika - dessa egenskaper gör bläckfiskrätter till ett idealiskt mellanmål för varje måltid. Och bäst av allt, det är inte nödvändigt att vara en kännare av kulinarisk konst för att laga läckra och lätta bläckfiskar i smeten.
Karriär sker på en annan grund. Som regel har varje värdinna i arsenal sitt eget recept för att få smet. Huvudingredienserna för det är kycklingägg, mjöl med ett högt innehåll av gluten, salt (eller kryddor). Mjölk, ost, majonnäs, greener, mineralvatten och till och med öl tillsätts som hjälpkomponenter. Var och en styrs av individuella preferenser.
När det gäller bläckfisk, måste de förberedas och kokas innan de stekas i smeten, även om du kan använda rått kött. Det viktigaste att komma ihåg är att bläckfiskar "inte gillar" för lång värmebehandling. Tre till fem minuter (beroende på tjocklek) räcker och musslorna är färdiga. Ju längre bläckfisken kokar, desto grovare och hårdare blir köttet.
Bläckfiskar i smeten - matlagning
Så innan de stekar bläckfisk i smet, får de tina ut vid rumstemperatur (blötdjur kan inte tinas i varmt vatten), tvättas i rinnande vatten, den övre huden tas bort, släppas bort och tas bort den kitinösa plattan (stången) och doppas därefter i lätt saltat kokande vatten. Efter enkla manipulationer skärs bläckfisk i ringar eller remsor, torkas (till exempel med en durkslag), doppas i en förkokt smet och stekas med en tillräcklig mängd vegetabilisk olja över hög värme.
Bläckfiskar i smet - de bästa recepten
Recept 1: Bläckfiskar i smet baserat på kolsyrat mineralvatten
För att inte komplicera livet för mycket får vi färdiga skalade bläckfiskringar. Naturligtvis kan du köpa och hela ditt företag. Kocken kommer att beredas på basis av mycket kolsyrat mineralvatten, och vi kommer inte att glömma att lägga till det kryddor för skaldjur, vilket kommer att berika skålens smak.
ingredienser:
- 0,5-0,7 kg bläckfiskringar
- tre matskedar citron
- tre vitlöksklyftor
- att smaka kryddor för skaldjur
- ett kycklingägg
- 150 gr. fint mjöl
- 150 gr. vatten (mineral)
Tillagningsmetod:
1. Tina upp calamari-ringarna, skölj med kallt vatten. Sedan marinerar du dem i en halvtimme. Ingredienser till marinad: citron, vitlök krossad med vitlökpress, resten av smaksättningen varierar efter eget gottfinnande.
2. Förbered smeten: blanda ägget med 70 gram starkt kyld mineralvatten. Lägg till kryddor. Alla skakar med en gaffel. Häll sedan mjölet. Rör om blandningen ordentligt så att inga klumpar kvarstår. Häll i återstående mängd mineralvatten i slutet och blanda igen.
3. Sätt i marinaden, torka ringarna och lägg dem på en pappershandduk. Därefter läggs ringarna ut i smeten och blandas ordentligt.
4. Grilla en tillräcklig mängd smör i en djup tjockbotten stekpanna och sprid snabbt bläckfisken på skedens botten för att förhindra läckage av degen. Stek ringarna på hög värme i cirka två minuter på varje sida tills en aptitretande gyllene skorpa. Bläckfiskar i smeten klar.
Recept 2: Bläckfisk i smeten på basis av kefir
Kefir kommer att göra smeten mer känslig, frodig och doftande. Sådana produkter bör definitivt laga mat och prova.
ingredienser:
- bläckfiskkroppar
- ett glas mjöl
- ett ägg
- ett glas kefir
- kryddor
- gröna
- halva te l. citronsaft släckt i läsk
Tillagningsmetod:
1. Avfrostning av slaktkroppar vid rumstemperatur, tvätt, rengör filmen, det kitinösa skiktet och inlägg. Doppa köttet i kokande vatten och koka i cirka två minuter, inte längre. Vi tar ut, kyler och skär i ringar, skivor eller ränder.
2. Förbered smeten genom att blanda kefir, mjöl, kryddor, hackade örter, ägg och slakad soda. Kylda och torkade bläckfiskbitar fuktas och stekas i djupt fett. Du kan också använda en stekpanna, hälla ett tjockt lager vegetabilisk olja och värma upp det för att spricka.
Recept 3: Bläckfiskar i smet på basis av lättöl
Ett öl baserat på lättöl är unikt! Det är dock bättre att inte ge denna maträtt till barn.
ingredienser:
- 1 kg färsk bläckfisk
- tre restauranger l. mjöl
- 100 ml lättöl
- att smaka salt, kryddor, peppar
- olja för stekning
Tillagningsmetod:
1. Tarmar bläckfiskar, rengör filmen, tvätt slaktkroppen, koka dem i 1,5 minuter. Skär sedan i ringar och torka, lägg ut på en pappershandduk.
2. Gör smeten. För att göra detta, blanda mjöl, öl och alla smaksättningar, kan du lägga till hackade örter och vitlök. Vi utelämnar ringarna i smeten och steker sedan i en varm stekpanna tills de är gyllenbruna.
Universell sås för bläckfisk i smeten
Bläckfiskar i smeten verkar dubbelt smakligare om de serveras med rätt sås. I princip kan du som sås tjäna som en vanlig majonnäs och all annan dressing. Vi erbjuder ett universellt recept av sås, som är perfekt för varje tioarmad bläckfisk.
ingredienser:
- tre restauranger l. majonnäs
- två tsk chilisås
- tre citronringar
Tillagningsmetod:
Denna sås görs mycket lätt. Citroncirklar skalas, finhackas. Blanda sedan med majonnäs och chilisås. Universal doftande sås för bläckfisk i smet klar! Njut av din måltid!
Bläckfiskar i smet - användbara tips från erfarna kockar
- När som helst kan bläckfiskar växa till ofattbara storlekar, men individer av medelstora eller små storlekar har den bästa smaken. Deras kött har som regel en mer öm, mjuk och saftig struktur;
- För att göra det lättare att ta bort tunn hud från bläckfisken är det nödvändigt att hälla kokande vatten över den. Efter ett sådant förfarande "blötdjur" bokstavligen "krypa ut ur huden", och resterna tas lätt bort med en vass kökskniv.
